${fontLinkMarker}
[search start]
[searchform start]
${searchinput} ${searchbutton}
[searchform end]
[search end] [socialicon start]
${socialicon}
[socialicon end]
[logo start]
${logo 90x80 resizable}
[logo end]
[sitename start]
${sitename}
[sitename end][caption start]
${caption}
[caption end]

By: heyanl.nguyen | June 14, 2018


Mì Quảng gà là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Bằng chính hương vị béo ngọt của thịt gà kết hợp cùng sợi mì mềm dai và các loại rau sống ăn kèm khiến món ăn có sức mạnh cuốn hút nhiều người. Thế nhưng, để thưởng thức được bát mì đúng chất Quảng là điều không dễ dàng. Vì vậy, bài viết chia sẻ cách nấu mì Quảng gà Đà Nẵng thơm ngon tại nhà để mọi người cùng tham khảo.

Mì Quảng gà

Mì Quảng gà là một đặc sản của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu


  • 1,2kg con gà ta
  • 30 quả trứng cút
  • 500g mì Quảng
  • 200g bắp chuối
  • 100g cải bẹ xanh
  • 100g húng quế
  • 150g giá
  • 50g củ nén
  • 5 cái bánh tráng nướng
  • Chanh, ớt, hành tím, gừng, đậu phộng rang, hành lá
  • Các loại gia vị cần thiết khác: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.

Cách thực hiện


Cách thực hiện mì Quảng gà  

Cách thực hiện mì Quảng gà đơn giản, dễ thực hiện (Ảnh: Internet)

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch gà mua về bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Dùng dao rọc lấy phần thịt, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn củ nén, hành tím, gừng, ớt. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Đậu phộng rang chín chỉ cần làm sạch vỏ và đập dập.

Bước 3: Tiếp theo, bắp chuối rửa sạch, bào mỏng rồi ngâm trong nước chanh loãng 10 phút để không làm bắp chuối bị thâm đen. Sau đó, vớt bắp chuối ra để trên rổ cho ráo nước.

Bước 4: Kế tiếp, luộc chín và bóc vỏ trứng cút để trong bát nhỏ.

Bước 5: Nhặt sạch rau sống các loại, rửa sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ những chất độc. Để rau trên rổ cho ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 6: Cho thịt gà vào bát lớn, sau đó cho nén, hành, gừng, ớt đã băm nhuyễn cùng nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt trộn đều và để yên trong vòng 20 phút để gà thấm gia vị. Với cách nấu mì Quảng gà này giúp món ăn đậm đà hương vị hơn khi ăn.

Bước 7: Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì cho ít dầu ăn vào. Dầu già, bạn cho thịt gà vào xào sơ để thịt gà săn lại.

Bước 8: Tiếp theo, ta nấu nước dùng mì Quảng gà. Cách nấu nước lèo mì quảng đậm đà là bạn cho phần xương gà đã được lọc vào nồi nước và đun sôi. Sau đó, bạn dùng nước luộc gà thêm vào chảo gà vừa xào và tiếp tục nấu sôi. Đến khi phần nước dùng sệt lại thì bạn nêm nếm thêm gia vị cho nước dùng rồi tắt bếp.

Bước 9: Cuối cùng, bạn cho mì Quảng vào tô, múc phần nước dùng vừa nấu vào. Sau đó, bạn thêm trứng cút, hành lá, đậu phụng lên để thưởng thức món ăn thên ngon miệng. Đặc biệt, bạn đừng quên ăn mì Quảng gà kèm với rau sống và bánh tráng nướng nhé.

Món mì gà  

Món mì gà ăn ngon hơn khi được dùng kèm cùng bánh tráng, rau sống các loại 
(Ảnh: Internet)

Bây giờ không cần bỏ công ra tận tiệm của người Quảng hay về đến xứ Đà Nẵng hay tốn nhiều công sức, thời gian loay hoay trong bếp, bạn đã có thể thưởng thức bát mì Quảng đúng chất tại nhà với cách chế biến đơn giản trên. Chắc chắn bài viết này sẽ giúp ích được những ai quan tâm đến ẩm thực xứ Quảng hay những nàng chuẩn bị làm dâu nơi đây bối rối chưa biết cách chế biến đặc sản quê hương chồng như thế nào. Và bây giờ, bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử vào bếp chế biến ngay bát mì gà nào!

Chúc bạn chế biến thành công với cách nấu mì Quảng gà Đà Nẵng trên!Đừng quên tìm hiểu những món ăn ngon hấp dẫn khác ngay đây nhé.

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | June 04, 2018

Nếu bạn đang suy nghĩ tìm kiếm món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng thì hãy nghĩ đến các “em” cua biển quyến rũ, diện những bộ yếm đỏ đang nằm trong nồi lẩu nghi ngút khói, chua chua cay cay, vị ngọt thanh từ nấm và rau quả. Hãy cùng làm món lẩu của biển chua cay tan chảy ngày hè ngay thôi nào!

Cua biển là một loại hải sản chứa rất nhiều canxi, khi ăn vào thịt cua dai và ngọt tự nhiên. Chính vì là hải sản nên sẽ có mùi tanh nên phải biết cách xử lý cua đúng cách, chọn những loại nguyên vật liệu đi kèm để giúp món lẩu cua biển trở nên thơm ngon, đậm đà, đúng vị. Không những thế, đây là món ăn ngon bổ dưỡng, sẽ được liệt kê vào menu cho gia đình bạn. Chỉ một lần thưởng thức là bị dính ngay “bùa quyến rũ” của món lẩu cua biển chua cay.

Tips:


Cách lựa cua ngon: Khi lựa mua cua nên tránh ngày rằm, vì cua sẽ bị hóp (ít thịt, không chắc). Dùng tay ấn vào yếm cua, nếu yếm cua cứng và to thì con cua chắc, nhiều thịt. Ngoài ra, khi lựa cua bạn nên để ý màu sắc cua, càng cua cứng cáp, cua không có mùi ươn nhé.

Lẩu cua biển  

Những con cua tươi, thịt chắc thường có màu xám, chân và càng rất khỏe (Ảnh: Internet)

Sơ chế cua: Vì chúng ta sẽ sử dụng trực tiếp cả con cua, nên bạn cần phải vệ sinh thật sạch chúng trước khi nấu.

Bước 1: Bạn dùng kéo hoặc dao đâm vào phần yếm cua, cho đến khi chân và càng cua tự duỗi ra, nghĩa là cua đã chết, lúc này bạn có thể tháo dây buộc ra.

Bước 2: Bạn dùng cọ vệ sinh đồ ăn chuyên dụng trong gia đình, để chà rửa thật sạch cát, rong rêu,…dính trên thân cua. Đặc biệt các chân cua nhé, vệ sinh thật kĩ càng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tính thẩm mỹ của món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:


  • Cua thịt: 1 kg (khoảng 2-3 con)
  • Nghêu: 1kg
  • Cà chua: 5 quả
  • Nấm kim châm: 200gr
  • Rau cải: 500gr
  • Rau muống: 500gr
  • Ớt hoặc sa tế: 5 quả ớt/2 muỗng sa tế
  • Xả: 100gr băm nhuyễn
  • Tỏi: 2 muỗng  băm nhuyễn
  • Hành tím: 2 muỗng băm nhuyễn
  • Khế: 2 quả
  • Me: 1 hộp nhỏ
  • Một số gia vị: bột ngọt, đường, muối, mắm và dầu ăn

Trên đây là nguyên vật liệu và liều lượng dành cho phần ăn 4 người. Bạn có thể tự điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của bạn.


Hướng dẫn cách làm món lẩu cua biển chua cay


-  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Sau khi vệ sinh cua sạch sẽ như đã hướng dẫn. Các bạn dùng tay tách phần mai cua ra, sử dụng tăm hoặc muỗng để lấy phần gạch cua ra chén để riêng. Sau đó rửa sạch phần thịt cua lại một lần nữa. Nhớ giữ phần mai cua lại để trang trí cho món ăn.

+ Đối với nghêu sống, các bạn ngâm nước, bỏ vào 2-3 quả ớt vào trong nước để nghêu nhả sạch cát, sau đó dùng cọ vệ sinh đồ ăn chà rửa vỏ nghêu thật sạch. Nhớ sử dụng găng tay trong khâu vệ sinh nha !

+ Cà chua: Cắt thành từng múi sau khi rửa sạch

+ Nấm và rau: Rửa sạch và cắt thành khúc từ 3-4cm

+ Khế: Cắt bỏ vỏ khế, cắt thành từng lát mỏng có độ dày 1cm

+ Me: Cho vào chén nước ấm pha loãng me, bỏ phần hột me và giữ lại nước me

-  Bước 2: Chế biến lẩu

+ Bắt chảo lên, cho hai muỗng dầu ăn, tỏi vào chảo phi thơm. Sau đó bỏ gạch cua vào xào xơ. Để lửa nhỏ trong lúc xào. Lúc này bạn sẽ nghe được vị thơm bùi bùi bốc lên gạch cua.

+ Tiếp đến bạn cho thêm xả và sa tế/ớt vào xào chung. Sau đó đong nước dùng khoảng 1.5 lít nước vào nổi, bạn bỏ cà chua vào đun sôi để có được nước lẩu đẹp mắt. Lúc này ngửi thấy mùi thơm từ xả ớt bay lên, dạ dày bắt đầu cồn cào rồi đây.

+ Trong khi đợi nồi nước chín, bạn dùng một chảo khác, xào sơ nấm và bỏ vào nổi nước lẩu.

+ Sau khi nồi nước chín, bạn cho nước me đã chuẩn bị, và nêm lại gia vị sao cho vừa miệng. Vẫn đảm bảo độ chua và độ cay của nồi lẩu nhé!

lẩu cua biển hấp dẫn  

Nồi lẩu nghi ngút khói, muốn ăn ngay và luôn (Ảnh: Internet)

-  Bước 3: Thưởng thức và trang trí

Khi ăn bạn đun sôi nước dùng lại, sau đó cho các nguyên liệu chính còn lại vào: cua biển (thịt cua, mai cua, chân càng cua) đã luộc trước (luộc trong vòng 10-15 phút), nghêu khi nước đã sôi. Đợi đến khi thịt cua chín, vỏ chuyển sang màu đỏ bạn cho khế và rau dùng vào.

Mách nhỏ là: không nên luộc cua trước và để sẵn, vì như vậy thức ăn nói chung, cua nói riêng sẽ bị nhiễm khuẩn, vi khuẩn xâm nhập đấy !

Nồi lẩu cua nghi ngút khói  

Các loại rau khác được sử dụng chung với món lẩu cua chua cay (Ảnh: Internet)

Vậy là đã hoàn thành xong món Lẩu cua biển chua chua cay cay, bạn có thể sử dụng bún hoặc mì để ăn kèm cùng với lẩu. Khi ăn hải sản thì không thể muối tiêu xanh, hãy chuẩn bị một ít nước chấm này để thưởng thức từng miếng thịt cua tươi ngon.

Với hương vị mới, không mùi tanh này từ Lẩu cua biển sẽ giúp các thành viên trong gia đình bạn, những người bạn,…quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói và hấp dẫn này.
 

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | April 14, 2018

Lẩu là món ăn được khá đông đảo mọi người thích thú. Vậy bạn có muốn nấu cho cả gia đình một món lẩu thật hấp dẫn không? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu tới các bạn 3 công thức chế biến lẩu từ thịt ếch như lẩu ếch măng chua cay, lẩu ếch chuối đậu và lẩu ếch chua ngọt.


Lẩu ếch vừa ngon lại dễ ăn nhất vào dịp cuối tuần hay trong nhà có khách. Các chi phí để mua các nguyên liệu không quá tốn kém. Thế nhưng, để nấu được món lẩu ngon thì chủ yếu vào nước lẩu phải ngon đậm đà vừa miệng và bạn nên chọn mua ếch đồng (thịt săn chắc ngon ngọt). Vậy bạn đã biết cách nấu lẩu ếch như thế nào chưa? Cùng xem hướng dẫn cách làm dưới đây.

Cách làm lẩu ếch măng chua cay


Nguyên liệu làm  lẫu ếch

Nên chọn các nguyên liệu tươi ngon để món lẩu ếch măng chua thêm hấp dẫn
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • Thịt ếch: 8 con
  • Măng tươi
  • Váng đậu
  • Đậu phụ: 4 cái
  • Sate tôm
  • Thịt ba chỉ: 400gr 
  • Xương ống, hành tây 
  • Rau gia vị: Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô
  • Rau ăn kèm gồm: Rau muống, cải thảo, bắp cải
  • Nấm hương: 15 cái 
  • Một ít bột nghệ (vừa đủ dùng)
  • Hành khô băm nhỏ: 2 củ
  • Bún tươi: 2kg
  • Dầu ăn
  • Sả, tỏi, muối, đường, chanh... 

Chuẩn bị

Bước 1: Thịt ếch sơ chế sạch, ướp với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều để khoảng vài phút cho thịt ếch ngấm hết gia vị.

Bước 2: Nấm hương rửa sạch, ngâm vào nước cho nở ra hết. Măng tươi cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ, đổ ra rổ, vắt ráo nước.

Bước 3: Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô được sơ chế và cắt khúc vừa ăn. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch  với nước muối để ráo nước rồi bày lên đĩa.

Thực hiện

Bước 1: Xương ống rửa sạch, cho lượng nước mà bạn muốn nấu lẩu vào, thêm 1 củ hành tây cắt ra làm 4 và một ít sả đập dập, ninh xương lửa nhỏ 1-2h.

Bước 2: Đun nóng 20ml dầu ăn, rồi cho thịt ếch vào chảo xào cho đến khi thịt chín vàng là được. Sau đó, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị. Cho 1 phần hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô vào xào sơ với thịt ếch và măng. Đảo đều rồi cho ra đĩa.

Bước 3: Cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với 15ml dầu ăn, xào lên cho thơm. Tiếp theo,cho hết phần măng còn lại vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều tay.

Bước 4: Cho phần nước dùng đã được ninh từ xương vào măng và sả vừa xào, đun sôi. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê muối khuấy đều.

Bước 5: Khi các bước đã hoàn thành, bạn cho nước lẩu ra nồi, đặt lên bếp điện từ hoặc bếp cồn. Từ từ cho tất cả các nguyên liệu vào và bắt đầu thưởng thức ngay. 

Cách nấu lẩu ếch chuối đậu


lẩu ếch chuối đậu  

Thưởng thức món lẩu ếch chuối đậu đậm đà hương vị ngày cuối tuần
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu (dành cho 3 người)

  • Thịt ếch: 300gr
  • Xương ống
  • Chuối xanh: 2 trái 
  • Nghệ tươi (băm nhuyễn đủ dùng)
  • Đậu phụ: 3-4 cái
  • Rượu: 150-200ml
  • Hành củ 1 củ
  • Các loại rau: lá lốt, tía tô
  •  Nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, và một số gia vị để nấu lẩu

Chuẩn bị

Bước 1: Ếch được sơ chế sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn, bạn ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch để vài phút cho thấm.

Bước 2: Chuối xanh lột vỏ bỏ lớp ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh với ít muối. Ngâm khoảng 15-20 phút để chuối không bị đen.

Thực hiện

Bước 1: Đối với phần nước lèo, hầu như trong món lẩu đều dùng xương ống để làm cho nước lẩu có vị thanh ngọt hơn, bạn ninh xương lửa nhỏ 1-2 tiếng là được.

Bước 2: Đậu cắt miếng nhỏ, chiên cho chín vàng. Phi thơm hành tím với ít dầu ăn. Cho ếch vừa ướp xong vào đảo ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút. 

Bước 3: Sau đó, cho đậu phụ vào nồi rồi cho thêm nước vào đủ ngập phần đậu. Đun sôi với lửa nhỏ liu riu để khi chuối chín mềm. Lúc này cho một ít rượu để tăng vị thơm của lẩu, bạn nhớ kiểm tra nước lẩu có vừa miệng không.

Bước 4: Cuối cùng, khi bạn tắt bếp cho thêm một ít lá tía tô vào, xảo nhẹ tay là có thể thưởng thức món lẩu ếch nấu chuối xanh.

Cách nấu lẩu ếch chua ngọt



Lẩu ếch chua ngọt  

Lẩu ếch chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu (dành cho 3 người)

  • Thịt ếch: 8 con
  • Váng đậu
  • Đậu phụ: 4 cái
  • Dấm: 20ml
  • Măng chua: 200gr
  • Xương ống: 0.5kg
  • Bún: 2kg
  • Cà chua: 2 quả
  • Các loại rau để ăn lẩu: Rau muống, rau cải xoong (mỗi loại 1 bó)
  • Tỏi, hành tím, tiêu, hành lá (đủ dung)
  • Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…

Sơ chế

Bước 1: Thịt ếch bạn nên rửa sạch, chặt ra từng khúc vừa ăn. Đem ướp với hạt nêm, tiêu, một ít dầu ăn, nước nắm, hành, đường. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt thấm hết các gia vị.

Bước 2: Cà chua rửa sạch rồi cắt theo hình miếng trầu. Các loại rau ăn kèm bạn nên rửa sạch với nước muối ngâm trong vài phút.

Thực hiện

Bước 1: Đem phần xương ống đã chuẩn bị vào ninh trong 1-2 tiếng để làm phần nước dùng thanh ngon hơn.

Bước 2: Khi chuẩn bị xong phần nước lẩu, cho ếch từ từ xào chung với măng cho săn lại. Sau đó, bạn cho tất cả thành phần vừa xào xong cho vào nồi nước lẩu, đun sôi thêm lần nữa. 

Bước 3: Cho thêm váng đậu, chút nấm hương, vài miếng đậu hũ cắt ô vuông, rau thơm. Như vậy, bạn đã có nồi lẩu ếch chua ngọt thơm ngon chuẩn vị rồi, khi ăn tới đâu bạn nhúng rau đến đó ăn nóng mới ngon.

Trên đây là 3 tổng hợp cách nấu lẩu thơm ngon từ thịt ếch. Bạn còn chờ gì nữa, hãy thực hiện món lẩu cho gia đình cùng thưởng thức. 
 

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | April 07, 2018

Đi dọc miền đất nước, cùng với những thay đổi về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán là sự khác biệt về ẩm thực của ba miền Bắc – Trung – Nam. Ở mỗi miền đất nước, người dân lại có cách nêm nếm khác nhau, khẩu vị ăn uống khác nhau, góp phần mang đến sự phong phú, đa dạng cho văn hóa ẩm thực Việt Nam. Vậy ẩm thực Việt Nam 3 miền khác nhau thế nào? Cùng tìm hiểu vấn đề này qua bài viết sau.

Văn hóa ẩm thực là một phần văn hóa nằm trong tổng thể các đặc trưng về vật chất, tinh thần, khắc họa một số nét cơ bản, đặc sắc của một cộng đồng, gia đình, làng xóm, vùng miền, quốc gia… Ẩm thực không chỉ để ăn no, ăn ngon mà còn phản ánh được những đặc trưng vùng miền. Những đặc điểm về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán… của người dân đều ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực. Đi dọc theo 3 miền đất nước Việt Nam, bạn sẽ nhận ra những điểm khác biệt của ẩm thực 3 miền. Cũng chính sự khác biệt này đã giúp tổng thể “bức tranh” ẩm thực Việt trở nên phong phú, đa dạng hơn.

Ẩm thực miền Bắc: Tinh tế, vị vừa phải, trung tính


Bắc bộ là nơi tổ tiên định cư lâu đời nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc chuộng món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng và có vị chua nhẹ, không đậm vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác. Họ sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ tìm kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến… trong chế biến.

Là vùng đất có nền văn hóa lâu đời với nhiều triều đại phong kiến, có thể nói Hà Nội được xem là nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực miền Bắc với những món ăn nổi danh như: phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì.

Món phở nỗi tiếng  

Phở là món ăn “trứ danh” của mảnh đất kinh kỳ - Ảnh: Internet

Một đặc trưng khác của ẩm thực miền Bắc đó là những món quà bánh: bánh cốm, các loại ô mai, mứt từ sấu... Những món ăn này đem lại cho người ta nhiều háo hức, lưu giữ nhiều kỷ niệm đẹp trong tuổi thơ của mỗi người dân xứ Bắc. 

Ẩm thực miền Trung: Đậm đà, thiên vị cay, mặn


Không được thiên nhiên ưu ái mưa thuận gió hòa như miền Bắc và miền Nam, mảnh đất miền Trung “gánh hai miền đất nước” phải hứng chịu nhiều thiên tai, đất đai cằn cỗi nên đã khiến người miền Trung hình thành thói quen tiết kiệm, “chặt to kho mặn” trong ăn uống. Người miền Trung luôn tận dụng tối đa các sản vật từ tự nhiên để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. 

Nét đặc trưng của ẩm thực miền Trung đó chính thiên về vị cay và mặn. Màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Có thể kể đến các món đặc trưng của người miền Trung rất được ưa thích như: bún bò Huế, bánh bèo, bánh xèo, bánh đập, chả ram, bún cá, bánh tráng thịt luộc…

Các món bánh bèo  

Các món bánh bèo, bánh bột lọc… là đặc sản của miền Trung - Ảnh: Internet

Ẩm thực của cư dân miền Trung rất phong phú, mỗi địa phương đều có những đặc sản riêng, mang đậm bản sắc phong phú và hương vị của từng nơi. Trong đó, Huế được xem là cái nôi của ẩm thực miền Trung với hai phong cách ẩm thực chính là đó là ẩm thực hoàng gia và ẩm thực dân gian.

Ẩm thực miền Nam: Phồn thực, thiên vị ngọt, béo


Nhắc đến miền Nam, chúng ta nghĩ đến những cánh đồng “cò bay thẳng cánh”, đất đai trù phú, sông ngòi phù sa tươi tốt và con người Nam bộ hào sảng, phóng khoáng. Món ăn miền Nam không cầu kỳ, tỉ mỉ nhưng rất đa dạng và vị nào phải ra vị đó, đã cay là cay xé lưỡi, béo là béo ngậy, ngọt là ngọt ngây. 

Ẩm thực miền Nam  

Ẩm thực miền Nam rất đa dạng và vị nào phải ra vị đó - Ảnh: Internet

Ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng của ẩm thực Campuchia, Trung Hoa… nên có đặc điểm thường cho thêm đường, nước cốt dừa vào món ăn. Món ăn người Nam bộ thường được nêm nếm ngọt, béo và chuộng các loại nguyên vật liệu sẵn có từ tự nhiên, gia vị tươi mát. Bạn có thể cảm nhận các đặc điểm này qua các món ăn sau: cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang, bánh bò… 
Tóm lại, nếu so sánh ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam thì chúng ta có thể hiểu nôm na rằng, ẩm thực miền Bắc tinh tế, trung tính, ẩm thực miền Trung cay, mặn và ẩm thực miền Nam là ngọt và béo. Sự khác biệt ẩm thực Việt Nam 3 miền đã tạo nên một nền ẩm thực Việt độc đáo, đa dạng, khiến những ai đã thử qua là nhớ mãi. 

Bài viết sau : 


Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | April 02, 2018

Khi mới ốm dậy, cơ thể thường sẽ rất mệt mỏi, tay chân đau nhức, không muốn cử động, miệng đắng, không cảm giác được hương vị, biếng ăn hoặc nặng hơn thì tinh thần kém minh mẫn, lười giao tiếp,... Để khắc phục được tình trạng này, khi chăm sóc người mới ốm dậy bạn cần phải chú trọng đến việc cung cấp chất dinh dưỡng đầy đủ và hợp lý. Hãy cùng chúng tôi điểm lại những món ăn bổ dưỡng giúp phục hồi sức khỏe tốt qua bài viết sau đây nhé!

Như chúng ta vẫn biết, củ cải, thịt lươn, bồ câu, cá hồi, trứng gà,... là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, giúp phục hồi sức khỏe mau chóng. Nhưng nên chế biến các thực phẩm này như thế nào và thưởng thức sao để đạt hiệu quả tốt nhất chắc hẳn nhiều bạn vẫn còn chưa rõ. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn để có thể chăm sóc cho bản thân và các thành viên trong gia đình tốt hơn nữa.

Cháo chim bồ câu


Thịt bồ câu không chỉ cung cấp dồi dào protein giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể mà còn cung cấp dồi dào khoáng chất như sắt, kẽm, vitamin E giúp cải thiện sức khỏe. Bên cạnh hàm lượng chất dinh dưỡng cao, thịt bồ câu còn dễ tiêu hóa, thích hợp để chế biến cho các bé hoặc người cao tuổi. Để giúp phục hồi sức khỏe tốt hơn, bạn nên nấu thịt bồ câu cùng cháo trắng cùng đậu xanh hoặc hạt sen. Dinh dưỡng cùng hơi ấm của cháo sẽ giúp sức khỏe mau chóng cải thiện và không còn cảm giác biếng ăn.

Bồ câu nấu cháo  

Bồ câu nấu cháo đậu xanh hoặc hạt sen sẽ giúp nhanh chóng phục hồi sức khỏe 
(Ảnh internet)

Cháo lươn 


Tương tự như thịt bồ câu, thịt lươn không chỉ dồi dào hàm lượng protein, canxi mà còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất như kẽm, sắt, natri, calci,.. Không chỉ giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể sau một thời gian bệnh mà thịt lươn còn giúp bồi bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt, tiêu trừ phong thấp, hỗ trợ chữa bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ,...  Bên cạnh đó, thịt lươn cũng rất dễ tiêu hóa giúp người mới ốm dậy dễ hấp thụ dưỡng chất. Khi chế biến cho người mới ốm dậy, bạn nên nấu cháo lươn cùng nghệ để tăng cường độ ấm cho cơ thể. 

Cháo lươn nấu nghệ  

Cháo lươn nấu cùng nghệ sẽ giúp cung cấp năng lượng và làm ấm cơ thể người mới ốm dậy (Ảnh internet)

Cháo củ cải


Củ cải trắng là một thực phẩm quen thuộc và thường được mọi người dùng để chế biến, làm ngọt nước dùng khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, lại ít ai biết củ cải trắng còn có tác dụng nhuận khí, tiêu đờm và giải nhiệt cơ thể, hỗ trợ hệ tiêu hóa hấp thụ chất dinh dưỡng. Với người mới ốm dậy vẫn còn lạt miệng và kén ăn, bạn hãy nấu cháo củ cải trắng cùng chút thịt bằm để giúp hỗ trợ tiêu hóa và kích thích ăn uống hơn. Đây cũng là món ăn hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, sỏi thận được các bác sĩ khuyến khích dùng. Theo các nhà nghiên cứu, củ cải trắng còn giúp giải độc, thanh lọc cơ thể nữa đấy. 

Cháo củ cải trắng  

Cháo củ cải trắng thanh đạm, thích hợp dùng thường xuyên để thanh lọc cơ thể 
(Ảnh internet)

Cháo bí đỏ cá hồi 


Bí đỏ và cá hồi đều là thực phẩm bổ dưỡng và được khuyên dùng thường xuyên trong bữa cơm hằng ngày. Bí đó với tác dụng thanh nhiệt, có khả năng loại bỏ độc tố cùng với cá hồi giàu protein và omega – 3 giúp người mới ốm dậy nhanh chóng phục hồi sức khỏe. Bởi vì không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà món ăn này còn giúp loại bỏ hoàn toàn các độc tố có hại như virut gây bệnh ra khỏi cơ thể. Vì thế, nếu các thành viên gia đình có sức khỏe không tốt bạn đừng ngần ngại nấu món cháo vừa ngon vừa lạ miệng này nhé!


Cháo cá hồi  

Cháo cá hồi bổ dưỡng còn thích hợp làm món ăn dặm cho bé từ 6 – 8 tháng tuổi 
(Ảnh internet)

Như vậy là chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn món ăn bổ dưỡng giúp phục hồi sức khỏe trong bài viết trên. Hy vọng sẽ giúp các bạn tự tin hơn khi lên thực đơn và nấu nướng cho các thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công! Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn ngon bổ dưỡng khác ngay đây nhé ! 

Category: mon-an-bo-duong 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 30, 2018

Người gầy thường rất khó tăng cân, một phần vì thể trạng khó hấp thu các chất dinh dưỡng, một phần vì người gầy thường rất kén hoặc biếng ăn. Để cải thiện tình trạng cân nặng, các bạn gầy không chỉ cần phải tăng cường tập luyện thể dục mà còn phải có 1 chế độ dinh dưỡng với các món ăn bổ dưỡng, kích thích vị giác cũng như dồi dào chất béo, chất đạm và đường bột. Hãy cùng chúng tôi điểm danh các món ăn bổ dưỡng, giúp người gầy tăng cân qua bài viết sau đây nhé!

Có rất nhiều phụ huynh đau đầu vì không biết nên chọn món ăn gì hay lên thực đơn ngày như thế nào để giúp bé tăng cân. Cũng có không ít các bạn trẻ rầu rĩ vì ăn mãi không ăn, khiến vóc dáng kém thu hút. Và đó cũng là lý do khiến chúng tôi muốn giới thiệu các món ăn bổ dưỡng giúp các bạn gầy có thể tăng cân, cải thiện sức khỏe cũng như vóc dáng của mình.

Thịt hấp khoai môn


Nghe tên món ăn có vẻ rất lạ phải không nào? Đây là món ăn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích các bạn gầy thường xuyên thưởng thức. Vì thịt heo giàu chất béo, chất đạm giúp cơ thể thêm khỏe mạnh nhờ cung cấp đầy đủ dưỡng c hất. Bên cạnh đó, khoai môn dồi dào vitamin A, B giúp kích thích tiêu hóa, tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Đặc biệt, khoai môn còn có tính mát giúp cơ thể giải nhiệt, tăng khả năng đề kháng trong những ngày hè oi bức. 

 Thịt hấp khoai môn

Thịt hấp khoai môn bổ dưỡng giúp người gầy tăng cân (Ảnh internet)

Món thịt heo hấp khoai môn ngon nhất là khi thưởng thức cùng cơm. Đây cũng là một món ăn mặn hấp dẫn và mới lạ mà các bạn có thể chuẩn bị cho bữa cơm của gia đình đấy. 

Trứng chiên cuộn tôm


Tôm là thực phẩm dồi dào hàm lượng cholesterol không bão hòa tốt cho cơ thể và vitamin B, A, D, K, lecithin giúp kích thích ăn uống và dễ tăng cân hơn. Bên cạnh đó, trứng là nguyên liệu cung cấp protein, canxi, photpho, acid béo giúp thúc đẩy quá trnh trao đổi chất ở cơ thể, tăng cường hoạt động tiêu hóa. Đây cũng là món ăn đẹp mắt mà các phụ huynh không nên bỏ qua khi chuẩn bị món ăn cho bé tại nhà. Bé sẽ không còn kén ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn khi được thưởng thức món ăn đẹp mắt đấy.

Trứng cuộn tôm  

Trứng cuộn tôm hấp dẫn giúp các bé kích thích ăn uống hơn (Ảnh internet)

Salad thịt bò kẹp bánh tacos


Thịt bò là thực phẩmkhông thể thiếu đối với những bạn có tạng người gầy. Bởi, trong thịt bò có chứa nhiều vitamin B6, chất đạm cùng các khoáng chất khác như: kali, magie, kẽm có khả năng cung cấp năng lượng cho tế bào, làm chắc cơ bắp. Bên cạnh đó, loại thịt đỏ còn chứa hàm lượng chất sắt giúp bổ máu, giúp tăng sức đề kháng. Bánh Tacos giàu chất đường bột, khi kết hợp cùng chất đạm sẽ tăng khả năng hấp thụ chất của cơ thể. Do đó, khởi động bữa cơm cùng món salad thịt bò bánh tacos là một lựa chọn thú vị để bắt đầu thực đơn tăng cân trong ngày.

Canh khoai tây thịt bò


Nếu nói đến món ăn bổ dưỡng, giúp dễ tăng cân cho người gầy thì bỏ qua canh khoai tây thịt bò là 1 sai lầm lớn. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thuộc địa học Y Harvard tại Mỹ, ăn khoai tây chứa nhiều chất đường bột, sẽ giúp bạn tăng gần 1kg trong 1 năm. Bên cạn đó, khi kết hợp với thịt bò giàu chất đạm, sắt và kẽm giúp cung cấp máu và năng lượng thúc đẩy quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng. Và một lý do khác khiến món canh khoai tây thịt bò chính là hương vị. Sự hòa quyện giữa chút béo bùi của khoai tây cùng vị đậm đà giúp món ăn gây được sự thích thú ngay từ miếng đầu tiên.  Vì vậy đừng ngần ngại thử sức với món canh khoai tây thịt bò tại nhà để giúp chính mình hoặc người thân tăng cân nhé!

Canh khoai tây  

Canh khoai tây giúp hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn (Ảnh internet)

Hy vọng với những món ăn bổ dưỡng mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết sẽ giúp các bạn tăng cân, cải thiện được cân nặng, sức khỏe của mình và gia đình.


Category: mon-an-bo-duong 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 29, 2018

Cua biển cũng giống như nhiều loại hải sản khác, ngon nhưng lại khá tanh. Vì thế, bạn cần nắm được cách sơ chế cua biển khéo để làm sạch mùi và đồng thời cũng giữ được độ tươi và ngon trước khi chế biến món ăn.

Cua biển hiện nay được bán ở khá nhiều vựa thủy hải sản. Sau khi đã nắm được cách chọn cua ngon, bạn cũng phải biết được cách sơ chế cũng như chế biến cua mới chế biến được một món ăn ngon hấp dẫn. Sơ chế cua là một giai đoạn khá phức tạp. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo các bước mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây để bắm được cách sơ chế cua tốt, giúp việc chế biến món ăn ngon hơn và hấp dẫn hơn.

Cách sơ chế cua biển  

Cách sơ chế cua biển trước khi chế biến

Sau khi vận chuyển cua nên làm gì?


Sau khi cua được vận chuyển về nhà (nhất là vận chuyển về từ nơi xa), bạn cần phải ướp cua vào đá trong khoảng vài tiếng trước chứ không nên thả cua vào nước nóng vì như vậy sẽ dễ làm cua chết và khi nấu thịt bị nhũn, ăn không ngon.

Các bước sơ chế cua để không bị tanh và thịt ngon


Bước 1:

Đầu tiên, bạn cầm con cua biển lên, lưu ý cầm chắc ở phần yếm và mai cua chứ không cầm ở càng sẽ dễ bị kẹp và thế cầm cũng không chắc chắn. Dây buộc cua bạn để nguyên, không cắt.

Bước 2:

Dùng dao hoặc đầu nhọn của kéo đâm vào phần hõm hình tam giác ở phần yếm cua cho đến khi thấy chân và càng của nó duỗi ra. Đó là khi cua đã chết. Lúc này bạn đã có thể tháo bỏ dây buộc ra.

Bước 3:

Dùng bàn chải chà sạch đất, cát và nhất là rong, rêu bám trên thân cua. Lưu ý bạn cần phải chà thật sạch vì cua sẽ được nấu và ăn trực tiếp, vì thế nếu chà không sạch thì sẽ dễ dẫn đến không đảm bảo vệ sinh và cũng làm mất đi tính thẩm mỹ của món ăn.

Bước 4:

Nhẹ nhàng tách phần yếm cua ra khỏi cua và đem chế biến. Sau đó, bạn lấy tăm khều phần gạch cua ra. Nếu con cua lớn thì có thể chặt thành nhiều phần và đem đi chế biến.

Những món ăn ngon từ cua biển


Sau khi đã biết cách sơ chế cua biển tại nhà, chắc chắn rằng bạn sẽ dùng cua biển để nấu một món gì đó thật ngon. Có rất nhiều món ăn ngon được làm từ cua biển như canh riêu cua biển, cua rang mặn, cua rang me, bánh canh cua, gỏi rong nho cua biển, miến xào cua… Thịt cua biển nhiều, khi hấp xong hoặc xào xong tách ra sẽ thấy rất hồng, ăn chắc thịt và rất ngọt. Nếu thịt cua bị bở hoặc nhũn thì hoặc bạn chọn phải cua không tươi, hoặc trong quá trình hấp bạn đã hấp quá lâu.

Cua biển rang me  

Cua biển rang me ngon ngất ngây

Cách luộc/hấp cua biển ngon


Cua hấp hay cua luộc là món ăn phổ biến nhất. Để luộc cua được ngon, bạn không nên luộc cua không mà phải kết hợp luộc với nhiều nguyên liệu khác như: ớt tươi, gừng đập dập, sả đập dập, hành lá cắt khúc, hành tây cắt khoanh và tỏi băm nhuyễn. Chỉ cần luộc cua từ 10 – 15 phút, khi thấy cua chuyển sang màu cam cam, đỏ đỏ nghĩa là cua đã chín.

Cua biển hấp  


Cua biển là một món ăn rất giàu dinh dưỡng, giàu canxi và các chất khoáng giúp xương chắc khỏe, sức khỏe dẻo dai. Đặc biệt, món cua biển nói riêng và nhiều món hải sản khác nói chung được rất nhiều người yêu thích vì ăn không ngán và được chế biến thành những món ăn rất thơm ngon. 
Với những hướng dẫn về cách sơ chế cua cũng như những thông tin liên quan đến chế biến cua bạn đã có thêm một ít thông tin về nguyên liệu hải sản thơm ngon này.

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 24, 2018

Những món nướng luôn có sức hút đặc biệt với những người yêu ẩm thực. Mùi thơm nức mũi, hương vị đậm đà do thấm đều gia vị khiến món nướng luôn là lựa chọn của nhiều người. Để có được món nướng ngon, chuẩn vị, kích thích vị giác, bạn cần có cách ướp đồ nướng tại nhà theo tỷ lệ hợp lý.

Công thức hay bí quyết tẩm ướp gia vị sao cho thơm ngon, đậm đà luôn được những tín đồ yêu thích đồ nướng hay các bà nội trợ săn lùng. Để món nướng đạt đến độ thơm ngon, hấp dẫn và dậy mùi, có 2 yếu tố bạn cần quan tâm đến là nguyên liệu phải tươi sống và tỷ lệ gia vị phải hợp lý. Đồng thời, thời gian tẩm ướp gia vị cũng hết sức quan trọng, thông thường thịt sẽ được ướp ít nhất 4 tiếng để đạt đến hương vị hoàn hảo. Sau đây sẽ là cách ướp đồ nướng tại nhà khá chi tiết giúp bạn có được món thịt nướng ngon đúng điệu.

Cách ướp thịt nướng tại nhà  

Thịt heo được tẩm ướp gia vị theo đúng tỷ lệ sẽ rất thơm ngon khi nướng lên

Cách ướp thịt heo, thịt bò nướng


Nguyên liệu: 

  • ½ kg thịt mỗi loại
  • 1 củ hành tây
  • 5 củ hành khô
  • 2 củ tỏi
  • 5 cây sả

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm nước xốt: hành tây, hành khô, củ tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cho tất cả vào máy xay nhuyễn, lọc qua rây giữ lại phần nước và bỏ phần bã đi. Hỗn hợp nước cốt này sẽ giúp thịt được mềm và thơm hơn.

Bước 2: Đối với thịt heo, bạn cho hỗn hợp nước cốt đã làm ở trên cùng 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh dầu hào, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa canh mật ong vào bát thịt và bóp đều. Đối với thịt bò: Tương tự như ướp thịt heo nhưng cho thêm 1 thìa canh dầu ăn. 

Cách ướp thịt gà


Nguyên liệu:

  • 1 con gà 2 - 3 kg
  • 2 thìa cà phê mật ong
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê ngũ vị hương
  • 2 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 thìa nước mắm
  • Tỏi, ớt, sả

ướp thịt gà  

Thịt gà nướng sẽ hấp dẫn hơn với nhiều loại gia vị kết hợp với nhau

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm nước xốt ướp gà: tỏi giã nhuyễn, sả xay nhỏ, ớt thái nhỏ và bỏ bớt hạt. Hoà hỗn hợp đường, ngũ vị hương, dầu ăn, nước mắm vào một bát con, khuấy đều cho các gia vị tan hết rồi cho tỏi sả và ớt chuẩn bị ở trên vào cùng.

Bước 2: Đổ đều nước ướp gà trên lên mình gà và phía trong bụng gà, các bạn có thể xoa đều nước ướp gà lên mình gà để gà ngấm gia vị nhanh hơn. Uớp gà tầm 3 – 4 tiếng hoặc ướp qua đêm để gà có thể ngấm đều gia vị.

Bước 3: Cho gà đã tẩm ướp gia vị vào khay nướng đã lót giấy nến, sau đó dùng chổi quét đều mật ong lên mình gà. Cho gà vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 200 độ C. Nướng gà trong khoảng 20 phút, rồi chuyển chế độ lửa trên, thoa đều mật ong lên mình gà lần nữa, tầm 2 phút thì lật gà cho tới khi gà chín sẽ có màu vàng, chờ gà nguội đem gà ra chặt thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa. 

Hy vọng với cách ướp đồ nướng tại nhà đơn giản như trên, bạn sẽ có được bí quyết riêng cho bản thân mình. Thịt heo, bò hay gà được ướp với đầy đủ các gia vị sẽ khiến món nướng thêm hấp dẫn và đậm đà. Chúc các bạn thành công!


Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 10, 2018

Các món ăn hải sản hay đặc biệt là cua biển là món ăn được rất nhiều người yêu thích, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này thật ngon miệng. Cùng xem bí quyết chia sẻ về cách chọn cua biển ngon và cách hấp cua biển hấp dẫn như nhà hàng mà không bị rụng chân trong bài viết dưới đây.

Những ngày cuối tuần hay những buổi hộp mặt với gia đình, chúng ta thường suy nghĩ chọn món ăn gì để vừa thơm ngon bổ dưỡng mà còn có cách chế biến nhanh chóng để tiết kiệm thời gian. Chính vì vậy mà các món ăn hải sản hay đặc biệt là cua biển được xem là lựa chọn của rất nhiều chị em nội trợ. Cua biển hay còn được gọi là cua bể, với chất lượng dinh dưỡng rất cao và có tính lạnh. Cua biển được biết đến với những tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, bổ sung thêm lượng lượng canxi rất tốt cho cơ thể và sự phát triển của xương.

cua biển hấp bia  
Tuyệt chiêu làm món cua biển hấp bia thơm ngon hấp dẫn như nhà hàng
(Ảnh: Internet)

Không những vậy, cua biển còn được chế biến rất nhanh gọn với cách hấp cua biển với bia hay cách hấp cua biển với nước dừa đều rất thơm ngon. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách hấp cua biển ngon đúng điệu như nhà hàng, hay cách hấp cua biển không bị rụng chân gây mất thẩm mĩ. Do vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng xem công thức hấp cua biển nhanh với các bước làm dưới đây.

Cách chọn cua biển ngon


Để có được món cua biển hấp ngon nhất chúng ta cần biết chọn phần nguyên liệu tươi sống và chất lượng. Cua biển có nhiều loại như: cua gạch, cua thịt, cua nước. Khi lựa chọn cua chúng ta cần chọn theo sở thích hay những yêu cầu của món ăn. Cách chọn cua biển ngon bạn có thể quan sát những đặc điểm sau: 

Chọn cua biển tươi ngon  
Chọn cua biển tươi ngon để có được món ăn thơm ngon bổ dưỡng
(Ảnh: Internet)

-Khi nhìn lớp vỏ bên ngoài thấy có màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt. 

-Không chọn những loại cua có que càng và mai có màu xanh, ấn vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt và thịt thường không ngon.

-Chọn loại cua còn tươi, nhìn yếm còn bám vào thân, chân và càng chuyển động khỏe, gai trên càng và mai cua sắc. 

Chọn được loại cua ngon thì món ăn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Có thể chọn cua thịt hoặc cua gạch đều ngon.
 

Cách hấp cua biển với bia ngon như nhà hàng


Bạn có thể hấp cua biển với bia hoặc nước dừa tùy theo ý thích, tuy nhiên nên lưu ý một điều với cách hấp cua không bị rụng chân. Thông thường chúng ta hay hấp cua khi chúng còn sống, khi bị nóng cua sẽ giãy nên phần chân thường bị rụng ra. Do vậy để cua không bị rụng chân chúng ta cần làm chết cua để vừa dễ rửa sạch vừa giữ được chân cua khi hấp hoặc chế biến. Sau khi cua đã chết, chúng ta thực hiện hấp cua biển với các bước làm dưới đây:

1/ Nguyên liệu chế biến cua biển hấp bia

-Cua biển: 2 con lớn 

-Bia: 150ml

-Hành tây: 1 củ

-Sả: 2 củ 

-Gừng, ớt: 1 quả

-Hành lá, rau mùi, cà chua

2/ Cách sơ chế nguyên liệu cho món cua hấp bia

-Hành tây: Rửa sạch, bóc vỏ rồi bổ thành múi cau.

-Gừng: Bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ

-Sả: rửa sạch, đập dập

-Ớt: rửa sạch, bỏ hạt

-Cua: Cua biển cần được rửa thật sạch để loại bỏ phần rêu, cát, có thể dùng bàn chải để chà xát, cọ rửa cua. Dùng dao nhọn đâm vào vùng tam giác ở yếm cua, giữ chặt cho đến khi cua không còn giãy để chúng chết hẳn. 

3/ Cách làm cua biển hấp bia hấp dẫn như nhà hàng

Bước 1: Chuẩn bị nồi lớn để xếp cua biển vào, nên chọn nồi có đường kính vừa để không phải xếp chồng cua lên nhau. Cho phần hành tây, gừng, sả, ớt, hành lá đã chuẩn bị vào trải đều lên mình cua. 
Bước 2: Cho bia vào nồi một cách từ từ cho đến khi hết. Lưu ý phần bia có thể cần chuẩn bị nhiều hơn nếu bạn tăng số lượng cua hoặc chọn loại cua lớn.

Bước 3: Bật bếp cho cua được hấp ngả sang màu vàng cam là được. Hấp cua khoảng 15 phút nữa là cua bắt đầu chín thì tắt bếp.

Bước 4: Cho thêm rau mùi hoặc trang trí cho đẹp rồi xếp cua lên trên. Cua sau khi hấp nên dùng nóng để cảm nhận được độ ngọt và thơm ngon của món ăn. Không nên để cua quá nguội sẽ làm mất đi hương vị. 

cua hấp  

Chỉ vần vài bước làm đơn giản chúng ta đã có được thành phẩm vô cùng hấp dẫn
(Ảnh: Internet)

Trên đây là cách hấp cua biển thơm ngon đúng điệu như công thức nhà hàng mà không làm rụng chân cua. Ngoài cách hấp cua biển với bia hoặc nước dừa bạn cũng có thể thực hiện chế biến cua biển với rất nhiều món ăn khác. Chúc bạn thành công với món cua biển hấp bia, đừng quên chia sẻ thành phẩm với bạn bè và người thân để họ cùng thưởng thức nhé!

Xem thêm nhiều mẹo hay khác ngay đây : 

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 09, 2018

Có thể nói, ẩm thực Việt Nam ngày nay dù đã khoác lên mình thêm chiếc áo mới nhưng vẫn giữ lại trong bản chất những phong vị, màu sắc truyền thống xưa đậm đà bản sắc dân tộc.

Trải qua bao tháng năm và chặng đường lịch sử, bên cạnh việc gìn giữ và phát huy những thế mạnh của ẩm thực truyền thống, người Việt vẫn đang không ngừng tiếp thu, học hỏi để sáng tạo ra những món ăn ngon, mới lạ, góp phần làm phong phú, đặc sắc nền văn hóa ẩm thực đất nước. Chính vì thế, ẩm thực Việt Nam xưa và nay dù có nhiều thay đổi nhưng vẫn mang rõ những nét đặc trưng của ẩm thực truyền thống nói chung và ẩm thực 3 miền nói riêng.


Những đặc trưng của ẩm thực truyền thống Việt Nam


Đa dạng, phong phú

Ẩm thực Việt Nam xưa  

Ẩm thực Việt Nam xưa và nay luôn đa dạng, phong phú

Là đất nước nông nghiệp với lãnh thổ được chia làm ba miền Bắc, Trung, Nam đã làm cho các đặc điểm về địa lý, văn hóa, khí hậu Việt Nam phân hóa rõ rệt, tù đó hình thành nên những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng miền.  Chính điều này đã tạo nên sự đa dạng, phong phú cho nền ẩm thực truyền thống Việt Nam xưa và nay từ tên gọi món ăn, nguyên vật liệu, cách chế biến, màu sắc... cho đến cách thưởng thức, bày biện, trang trí món ăn… 

Sử dụng đa dạng các loại gia vị 

Hệ thống gia vị trong cách chế biến món ăn của người Việt vô cùng phong phú và ngày càng được tiếp thu, mở rộng hơn. Từ xa xưa, các món ăn Việt Nam đã có sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu, gia vị để không quá cay, ngọt hay béo. Những loại gia vị được sử dụng rộng rãi, phổ biến và quen thuộc từ xưa đến nay vẫn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt đó là: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường...; các loại nước chấm như tương bần, xì dầu... để tạo nên sự tổng hòa của nhiều hương vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi, béo... giúp cho món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Ít mỡ

Người Việt cũng như các quốc gia khu vực chấu Á nói chung đều dùng rất nhiều loại rau củ quả trong các bữa ăn chính. Lại là nuwuowsc nông nghiệp nên ẩm thực truyền thống Việt Nam là sự tổng hòa và chế biến của nhiều loại nông sản, chủ yếu là rau củ, được chế biến bằng nhiều phương pháp như: nấu canh, kho, luộc, xào…  Vậy nên các món ăn Việt Nam rất ít mỡ, gần gũi với thiên nhiên, giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe mà còn thanh tao, tinh tế. 


Cân bằng Âm Dương hài hòa


Trong chế biến món ăn truyền thống, người Việt luôn chú ý sử dụng một cách tương sinh, hài hòa các gia vị, nguyên vật liệu, phối trộn màu sắc, trình bày...  Ví dụ Tiêu trong món ăn dễ gây lạnh bụng (tính hàn) phải có thêm gia vị cay nóng (tính nhiệt) đi kèm và ngược lại. Nguyên liệu có tính nhiệt được kết hợp cùng  các nguyên liệu có tính lạnh khi nấu ăn. Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc… Đặc biệt, các món ăn luôn được người Việt khéo léo kết hợp để tạo sự hài hòa, cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Dọn thành mâm


Dọn thành mâm  
Người Việt có thói quen dọn bữa ăn trên mâm

Người Việt từ xa xưa đã có thói quen dọn bữa ăn trên mâm hay dọn nhiều món ăn trong một bữa lên cùng một lúc để dùng.

Dùng đũa


Đũa là dụng cụ không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Văn hóa dùng đũa còn thể hiện sự quan tâm, chia sẻ một cách tinh tế của người Việt Nam.

Hiếu khách


Trước mỗi bữa ăn người Việt thường có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác…

Cộng đồng


Người Việt thường ngồi quây quần trên chiếu, xung quanh mâm cơm trong các bữa ăn truyền thống, đám tiệc... 

Hòa đồng


Tính hòa đồng ngày càng thể hiện rõ nét và tiêu biểu hơn cho đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt ngày nay. Đặc trưng này thể hiện qua việc ẩm thực nước ngoài du nhập vào nước ta, đặc biệt là ẩm thực: Hàn, Nhật, Trung Hoa, các nước châu Âu... Từ đó, tạo thêm những món ăn mới, cách chế biến mới hoặc được người Việt biến tấu thành những món ăn thuần Việt. Thế nhưng, dù có tiếp thu, sáng tạo, hòa nhập nhưng cái hồn của món ăn Việt, đặc biệt là ẩm thực truyền thống vẫn đậm đà, giúp ai thưởng thức vẫn có thể nhận ra đó là món ăn của Việt Nam. 

Đặc trưng ẩm thực 3 miền xưa và nay


Ẩm thực Miền Bắc tinh tế

Món phở Hà Nội   
Món phở Hà Nội trứ danh

Miền Bắc là khu vực lãnh thổ nơi tổ tiên người Việt định cư lâu đời  nên từ cái ăn đến nét mặc đều được sàng lọc để trở thành chuẩn mực. Người miền Bắc thường ăn có vị vừa phải, không quá mặn cũng không quá cay hay ngọt nhưng các món ăn lại khá bắt mắt với nhiều màu sắc. Vậy nên các món ăn miền Bắc thường thanh đạm, nhẹ nhàng với các món ăn đặc trưng như: phở Hà Nội, chả cá Lã Vọng, bún thang, bún chả Hà Nội, xôi cốm vòng, chả giò…


Ẩm thực miền Trung đậm đà

Bánh xèo miền trung  

Món bánh xèo miền Trung đậm đà nức tiếng

Người miền Trung nổi tiếng chịu khó, tiết kiệm do sống trong vùng thời tiết thường xuyên xảy ra thiên tai lũ lụt. Vì vậy, ẩm thực miền Trung cũng nổi bật với những nét đặc trưng riêng, tiêu biểu nhất là vị mặn và cay. Các loại mắm tôm, mắm ruốc được người dân chế biến rất nhiều để có thể dùng kèm trong bữa ăn. Tiêu biểu cho ẩm thực miền Trung là ẩm thực cung đình Huế, không chỉ cay, nhiều màu sắc mà còn chú trọng vào số lượng món ăn. Các món tiêu biểu của ẩm thực miền Trung như: bún cá, bánh tráng thịt luộc, bánh xèo, bánh bèo, chả ram…

Ẩm thực miền Nam đa dạng

Canh chua hiện đại  

Món canh chua đại diện của ẩm thực miền Nam

Ẩm thực miền Nam là sự kết hợp của ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam và chịu sự ảnh hưởng không nhỏ của ẩm thực Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan. Các món ăn thường có vị ngọt nên đường là gia vị chính. Ngoài ra, người miền Nam còn ưa thích vị béo và thường sử dụng nước cốt dừa trong chế biến món ăn. Bên cạnh đó là các loại mắm như: mắm cá linh, cá sặc, mắm bò hóc, ba khía… Món ăn tiêu biểu miền Nam phải nhắc đến như: canh chua, cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, các loại bánh, chè, xôi…

Như vậy, văn hóa ẩm thực Việt Nam là sự tổng hòa của nhiều yếu tố từ các món ăn, nguyên liệu, phương pháp chế biến, phong cách ăn uống cũng như thói quen, tập quán và đặc trưng của từng vùng miền trên cả nước. Sự đặc sắc, đa dạng này đã tạo nên những nét đẹp độc đáo khó có thể nhầm lẫn với nền ẩm thực của quốc gia nào trên thế giới. Ẩm thực Việt Nam xưa và nay vẫn luôn giữ vững những nét đẹp văn hóa truyền thống mà ông cha để lại, đồng thời luôn vận động theo xu thế, tiếp thu hòa nhập có chọn lọc những tinh hoa ẩm thực mới của thế giới.

Với nền ẩm thực đa dạng có thể nói Nghề nấu ăn ngày càng nhận được sự quan tâm của nhiều bạn trẻ, bạn có thể tham khảo vài thông tin về nghề bếp mà chúng mình chia sẻ tại Page nhé ! 

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 08, 2018

Miền Bắc nước ta vốn là một vùng đất có văn hóa lâu đời, được hình thành qua nhiều thế hệ, đặc biệt, còn trải qua nhiều triều đại phong kiến khiến hình thành nhiều lối sống, tính cách chuẩn mực. Và một trong những hệ quả của quá trình này chính là một nền ẩm thực đặc sắc, độc đáo và phong phú. Trong bài viết này, cùng khám phá nền ẩm thực miền Bắc qua góc nhìn văn hóa.

Ẩm thực Việt Nam cực kì đa dạng và có một đặc trưng khá rõ rệt là tính vùng miền. Từ Bắc, tới Trung, vào Nam, mỗi vùng miền lại có một nền ẩm thực riêng biệt tạo nên sự sinh động cho bức tranh ẩm thực của Việt Nam. Và không thể phủ nhận được rằng chính những thói quen, văn hóa sống của người dân  mỗi vùng miền đã góp phần lớn để tạo ra sự khác biệt ấy. Đặc biệt, đối với ẩm thực miền Bắc, một vùng đất đã từng kinh qua bao biến động của lịch sử thì ẩm thực cũng giống như con người vậy, cũng có nhiều nét riêng cần được khám phá. 

Món ngon miền bắc  

Ẩm thực miền Bắc – nền ẩm thực đặc sắc 
(Ảnh: Internet)

Để nói về ẩm thực Bắc Bộ qua góc nhìn văn hóa, có thể thấy rõ nét nhất qua 2 khía cạnh:


Về phong tục ăn uống


Phong tục ăn uống trong bữa ăn hàng ngày của người miền Bắc chính là một biểu hiện rõ nhất cho sự lễ nghi, gia giáo cũng như cầu kì trong lối sống của họ. Đối với họ, bữa cơm cũng là dịp để cả nhà quây quần, ngồi lại với nhau nên luôn phải có mặt đầy đủ các thành viên, không ai được ăn trước, ăn sau (trừ khi vắng nhà hoặc về quá trễ). Trước khi bữa ăn bắt đầu, con cháu trong nhà phải mời đầy đủ ông bà, bố mẹ, anh chị và những người lớn hơn mình và khi người lớn chưa ăn thì bữa ăn cũng chưa được phép bắt đầu. 

 Bữa cơm của người miền Bắc  
Bữa cơm của người miền Bắc phải đầy đủ thành viên trong nhà (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó, khi ăn cũng cần phải “ăn trông nồi, ngồi trông hướng”, phải luôn để ý đến lượng cơm cũng như thức ăn để có thể chia đều cho cả nhà, không ai được ăn hết phần của người khác. Trong bữa ăn, người phụ nữ (bà, mẹ hoặc con gái lớn) thường ngồi đầu nồi để lấy cơm cũng như đồ ăn cho cả gia đình. 

Về cách chế biến, trang trí và hương vị của món ăn


Trước đây, có thể nói rằng miền Bắc không phải là nơi có nền ẩm thực phong phú, các món ăn khá hạn chế do truyền thống nông nghiệp nghèo nàn cũng như bảo thủ trong văn hóa ở giai đoạn trước. Nhưng càng về sau này, khi giao lưu văn hóa cùng với các vùng miền khác được đẩy mạnh, số lượng món ăn đã cải thiện rất nhiều, mặc dù vẫn chưa thể phong phú bằng món ăn miền Nam và miền Trung. 

Các món ăn của người miền Bắc cũng thể hiện được sự tinh tế, sâu sắc của con người vùng đất này. Món ăn luôn có hương vị rất vừa phải, không béo hay ngọt như các món miền Nam, cũng không mặn và cay nồng như món miền Trung, món ăn thường không đa vị, món nào món đó. Ẩm thực miền Bắc thường hướng đến sự thanh đạm, tôn lên hương vị tự nhiên nhất của các loại nguyên liệu, hướng đến sự thanh đạm cho người tưởng thức. Ví dụ điển hình nhất có thể nhắc đến các món miến, bún, phở, nước dùng thường được lấy từ nước ninh xương, chính vì vậy mà món ăn có được vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương chứ không cần phải bỏ đường hay một số gia vị để hỗ trợ như ở các vùng miền khác. 

Phở - món ăn đặc trưng  

Phở - món ăn đặc trưng cho ẩm thực miền Bắc
(Ảnh: Internet)

Cách sử dụng gia vị trong ẩm thực miền Bắc cũng được coi như một nghệ thuật và được đánh giá rất cao do luôn tạo ra sự hài hòa, hợp lý nhất định cho món ăn. Mỗi món phải đi với một gia vị riêng mà thiếu đi một chút thôi cũng không thể có được hương vị hoàn hảo. Rau thơm hay các gia vị lên men như mẻ, giấm thường được sử dụng  phổ biến trong các món ăn. 

Trong cách trang trí, bày biện món ăn, ẩm thực miền Bắc cũng một lần nữa thể hiện được sự cầu kì, tinh tế của con người nơi đây. Các món ăn thường rất chú trọng vào màu sắc cũng như phải được bày biện thật bắt mắt. Đặc biệt là trong các dịp lễ, Tết hay cưới hỏi thì luôn phải “mâm cao cỗ đầy” thể hiện sự mến khách của gia chủ. 

Không quá lời khi nói rằng ẩm thực miền Bắc luôn được xem như một thỏi nam châm thu hút rất nhiều người mong muốn khám phá. Cùng với ẩm thực miền Trung và miền Nam, đây là một phần không thể thiếu để tạo nên sự đa dạng, độc đáo và hoàn chỉnh của văn hóa ẩm thực Việt. 

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 07, 2018

Lên thực đơn hàng ngày cho gia đình là một chuyện không phải dễ dàng đối với các bà nội trợ. Đặc biệt, với những gia đình miền Bắc khẩu vị cũng như cách thưởng thức có nhiều nét đặc trưng vùng miền khá rõ nét. Sau đây sẽ là gợi ý một số món ăn đậm đà giúp bạn bổ sung vào thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc nhé!

Ẩm thực miền Bắc nổi tiếng với sự tinh tế trong hương vị cũng như hình thức. Đồng bằng Bắc Bộ là một trong những khu vực định cư đầu tiên của ông bà ta nên từ nếp sống cho đến thói quen trong ẩm thực đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực. Khẩu vị của người miền Bắc thường khá thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ. Ngoài ra, các món ăn của người miền Bắc lại được chế biến một cách cầu kỳ và tinh tế để làm nổi bật lên sức hấp dẫn của từng món. Trong thực đơn hàng ngày của gia đình miền Bắc không thể thiếu một số món ăn như: cà pháo mắm tôm, canh cua rau đay, vịt ôm sấu… đều mang đến những hương vị thơm ngon, tinh tế và kích thích vị giác. Dưới đây sẽ là một số món ăn đặc trưng của người miền Bắc mà bạn không nên bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày nhé!

Cá diêu hồng kho tương bần


Nguyên liệu: 500g cá điêu hồng, 150g thịt ba chỉ, 2 muỗng canh tương bần, 1 chén nước trà xanh, 150g củ riềng, 2 cây sả, 2 cây hành lá, gia vị: tiêu, đường, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, nước nghệ, ớt sừng, dầu ăn, hạt nêm.

Cá diêu hồng kho tương  

Cá diêu hồng kho tương bần

Cách thực hiện: Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc. Ướp cá và thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đầu hành băm, 2 muỗng canh tương bần, ½ muỗng canh tiêu, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước nghệ trong 10 phút. Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập dập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm. Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.

Canh riêu cua


Nguyên liệu: 500g cua đồng ngon, 3 miếng đậu hũ, 4 quả cà chua, 2 quả me, 50ml mắm tôm, hành tím, hành lá, rau mùi, rau sống: rau muống, xà lách, bắp chuối, gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

Cách thực hiện: 

Sơ chế cua thật sạch, xay nhuyễn, thêm nước và lọc khoảng 3 lần, lọc cho đến khi nước cua còn hơi trong thì dừng. Tách gạch cua để riêng.

Đậu phụ cắt thành nhiều miếng mỏng vừa ăn rồi chiên vàng.

Thái múi cau 3 quả cà chua, quả còn lại thì băm nhuyễn ra. Rau sống thì rửa sạch.

Phi thơm hành tím, sau đó cho gạch cua vào đảo đều tay khoảng 30 giây thì tắt bếp và đổ ra bát riêng.

Thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào rồi cho nước lọc cua vào nồi, đun sôi lên. Trong quá trình đun, nhớ khuấy nồi nước để thịt cua không bị dính đáy nồi. Đun đến khi thịt cua đóng thành bánh nổi lên trên thì vớt ra một chiếc bát tô. Vớt cẩn thận một chút để thịt cua không bị vỡ nhé. Sau đó, đổ một nửa phần gạch cua đã xào lên trên các bánh thịt cua để chúng đượm vị ngon hơn.

Đổ cà chua đã băm nhỏ vào cùng với 2 quả me, 1 muỗng cà phê mắm tôm, một chút nước mắm, hạt nêm và nửa phần gạch cua còn lại vào nồi nước cua. Khi nồi nước sôi lại thì cho tiếp cà chua thái múi cau vào, đun sôi tiếp khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.

Chả ốc chiên


Nguyên liệu: 150g thịt ốc bươu, 100g giò sống, 30g nạc dăm xay, 3 muỗng canh nấm mèo băm nhỏ, 1 lòng trắng trứng, hành tím băm, tiêu xanh đập giập, tỏi ớt băm, gừng non băm nhỏ, lá chanh băm nhỏ, đường, nước mắm, dầu ăn, bột chiên giòn.

Chả ốc chiên  

Chả ốc chiên

Cách thực hiện: 

Thịt ốc cắt nhỏ, ướp cùng ½ muỗng canh tiêu xanh. Trộn đều giò sống, nạc dăm, thịt ốc với 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ½ muỗng cà phê lá chanh băm nhỏ, ½ lòng trắng trứng và 1 muỗng canh bột chiên giòn quết dai, giữ trong tủ mát 15 phút.

Pha nước mắm gừng: 3 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, khuấy cho tan đường, rồi thêm gừng tỏi ớt băm tuỳ thích. Pha bột chiên giòn theo như hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.

Lấy chả ốc ra khỏi tủ lạnh, vo viên cỡ trái tắc, ấn hơi dẹp nhúng viên chả ốc vào bột chiên giòn rồi cho vào dầu nóng, chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu.

Hy vọng với gợi ý những món ăn trên đây, bạn sẽ bổ sung vào thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc của mình thêm đa dạng và phong phú. Website Ẩm thực việt nam Chúc các bạn thành công!

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 02, 2018

Những vết dầu mỡ loang trên tường, bàn bếp luôn khiến chúng ta khó chịu. Không những gây mất vệ sinh khu vực nấu ăn mà còn làm mất tính thẩm mĩ, giảm cảm hứng nấu nướng của nhiều người. Đối với khu vực bếp ăn công nghiệp hoặc bộ phận bếp của nhà hàng, khách sạn thì vấn đề này càng cần phải chú ý hơn. Vậy có cách tẩy rửa vết dầu mỡ trên tường nào nhanh chóng và hiệu quả?

Vết dầu mỡ loang trên tường là điều không thể tránh khỏi mỗi khi nấu ăn, đặc biệt là khi nấu những món phải sử dụng nhiều dầu mỡ, các món chiên, xào trong thời gian dài. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có đủ thời gian và điều kiện để thuê những người dọn dẹp riêng. Thay vào đó, có rất nhiều nguyên liệu trong nhà bếp bạn có thể tận dụng để làm sạch những vết dầu mỡ này như giấm, chanh ngoài nước tẩy rửa công nghiệp mua … rất hiệu quả mà lại mang tính tiết kiệm cao.

Dùng chanh để loại bỏ vết bẩn  

Dùng chanh để loại bỏ vết bẩn, đáng tin hay không?

Chanh


Chanh là nguyên liệu vô cùng quen thuộc và rất rẻ, hầu như trong tủ lạnh của bất cứ gia đình nào cũng đều có sẵn loại quả này. Có thể bạn không tin, nhưng chanh lại có khả năng tẩy vết dầu và khử mùi rất hiệu quả.

Với 2 – 3 quả chanh, bạn chỉ cần cắt đôi từng quả, chà xát trực tiếp lên vết bẩn và để như vậy trong khoảng 1 – 2 phút rồi dùng khăn ướt sạch chùi lại. Còn riêng vỏ chanh, bạn có thể bóp nhẹ quanh khu vực bị dính dầu mỡ để khử mùi.

Dầu ăn


Ông bà ta có câu “lấy độc trị độc” là chính xác trong rất nhiều trường hợp. Để loại vết dầu mỡ, một trong những cách làm phổ biến chính là sử dụng dầu mỡ. Trước hết, bạn thấm dầu ăn vào một miếng vải xô hoặc khăn bông sạch và chùi thật mạnh vào mảng tường bị dính dầu mỡ. Sau đó, bạn sử dụng xà bông để chà lại một lần nữa sẽ thấy sáng bóng, sạch mỡ hơn nhiều so với khi chúng ta chỉ chà bằng nước hoặc xà bông.

Baking soda


Kết hợp với dầu ăn để tẩy dầu mỡ, bụi, cặn, bạn có thể hòa dầu ăn cùng một ít baking soda. Baking soda là một loại chất được sử dụng rất nhiều trong tẩy rửa, kể cả là quần áo hay bếp núc, dụng cụ trong gia đình. Hiện nay, baking soda được bán rất nhiều ở các siêu thị và giá cả cũng rất rẻ. Vì thế, bạn nên mua sẵn 1 – 2 hộp “thủ” sẵn trong nhà để sử dụng khi cần.

Baking soda  

Baking soda có nhiều công dụng bên cạnh việc tẩy rửa vết bẩn


Giấm ăn


Tương tự như chanh, giấm ăn có tính tẩy rửa mùi tanh cực cao, thậm chí còn “mạnh” hơn.

Đối với những vết bẩn mới, chưa đóng cặn, chưa bị ố vàng, bạn chỉ cần pha một vài muỗng giấm ăn với nước ấm và dùng khăn sạch chùi. Nếu vết bẩn đã lâu ngày, đóng thành các mảng bám ố vàng “cứng đầu”, bạn nhúng khăn hoặc đổ giấm trực tiếp vào vết bẩn và chà thật mạnh. Làm vài lần như vậy, bạn sẽ thấy từng bếp nhà mình sạch bóng, không còn dấu vết của những mảng dầu mỡ lâu ngày.


Rượu trắng


Rượu trắng thì không phải nhà nào cũng có, nhưng cũng rất dễ mua. Rượu trắng có độ cồn cao, vì thế có tính tẩy rửa mạnh. Tương tự như với giấm, chanh, dầu ăn, bạn chỉ việc đổ rượu vào vết bẩn và chùi bằng khăn sạch là có thể đẩy lùi được vết bẩn và mùi hôi khó chịu.

Việc giữ sạch gian bếp là vô cùng quan trọng vì giúp cho không gian nấu ăn thoải mái hơn, cảm giác khi đứng nấu ăn trở nên dễ chịu hơn và quan trọng hơn hết là đảm bảo được vệ sinh, tính thẩm mĩ cho căn bếp của gia đình. Mặc dù các vết bám lâu ngày hoàn toàn có thể tẩy rửa sạch được, tuy nhiên rất mất sức và mất thời gian. Vì thế, sau khi nấu ăn, bạn dành ra 1 – 2 phút để tẩy rửa ngay sẽ cảm thấy công việc trở nên nhẹ nhàng hơn nhiều.

Xem thêm nhiều mẹo hay nội trợ khác ngay đây :


Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | October 18, 2017

Cách nấu súp từ rau củ mà chúng tôi sắp chia sẻ đến các bạn không chỉ đơn giản, dễ làm tại nhà mà còn có thể áp dụng được với nhiều loại rau củ khác nhau.


Súp rau củ là món ăn đã quen thuộc với mọi bữa cơm của gia đình Việt. Không chỉ có cách làm đơn giản mà súp rau củ còn góp phần thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động, tăng cường bổ sung thêm các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng như phòng chống các bệnh nguy hiểm như ung thư, tim mạch,…Tuy nhiên, để nấu được một nồi súp ngon đạt chuẩn mà không làm mất đi các chất dinh dưỡng cũng như tiết kiệm được thời gian thì thật không đơn giản. Chính vì thế hôm nay amthucvietnam.zohosites.com xin chia sẻ đến các bạn cách nấu súp ngon từ rau củ đơn giản, dễ làm tại nhà. 


 súp rau củ có vị thanh ngọt  

Súp rau củ ngọt thanh và nấu hổi là lựa chọn thích hợp cho những ngày se lạnh.


Về nguyên liệu để nấu súp rau củ 


Trên thực tế, hầu hết các loại rau củ đều có thể dùng để nấu súp. Từ khoai lang, bí ngòi, bí đao, bí ngô, cà chua, cần tây, nấm, hành, cải bắp, tỏi tây, cải đắng…đến khoai tây, súp lơ, bông cải xanh đều có thể được dùng để nấu súp rau củ. Không những thế, các loại rau củ này còn rất dễ kết hợp với nhau để tạo thành các món súp theo khẩu vị, sở thích của bạn cũng như gia đình. Ngoài ra, với tính ngọt thanh của mình các loại rau củ cũng được nấu kèm các loại thịt như tôm, cua, cá, thịt bò, thịt heo,…Hoặc đối với các gia đình ăn chay, có thể thay thế các loại thịt bằng nấm hoặc đậu hũ để làm vị nước dùng đậm đà hơn. Tuy nhiên tuỳ độ cứng mềm của loại rau củ mà bạn lựa chọn, thời gian nấu sẽ có những thay đổi nhất định . Bên cạnh đó, bạn có thể bổ sung thêm nguyên liệu khác để làm dịu, ngọt vị súp hơn như: thêm kem tươi, sữa chua…để giảm độ cay, đắng của rau củ.
Về thời gian nấu súp rau củ 


Như đã nói ở trên, bạn phải dựa trên độ mềm cứng của loại rau củ lựa chọn mà xác định thời gian nấu phù hợp. Tuy nhiên, để tránh việc làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có của rau củ do thời gian nấu nướng quá lâu, bạn chỉ nên nấu súp rau củ trong thời gian tối đa là 30 – 35 phút. Nếu vượt mốc thời gian này, thì nhiều khả năng món ăn của bạn sẽ không còn đảm bảo được lượng dinh dưỡng vốn có.


 súp bỉ đỏ hầm hạt sen thịt băm  

Hầu hết các loại rau củ đều có thể kết hợp cùng nhau để nấu súp.

Cách nấu súp rau củ cơ bản 


Đối với các loại củ, đầu tiên bạn nên rửa sạch, bào bỏ vỏ sau đó cắt hạt lựu cỡ trung bình (từ 1 – 2cm) vừa để món ăn của chúng ta nhanh chín hơn. Còn với các loại rau mềm hơn, bạn chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi cắt vừa để nấu. Nếu muốn kết hợp 2 loại nguyên liệu này với nhau, bạn lưu ý nên cho củ vào nấu trước rồi mới cho rau vào nấu sau. Vì như thế sẽ tránh việc các nguyên liệu chín không đồng đều cũng như dễ mất chất dinh dưỡng do thời gian chế biến quá lâu. 


Về các loại thịt nấu với nước dùng, sau khi sơ chế xong bạn nên nấu trước khoảng 20 phút cùng nước lạnh để tạo nên nước dùng có vị ngọt đậm đà. Còn với các bạn dùng chay thì nên xào xơ nấm trước cùng củ hoặc rau với gia vị nêm nếm trước khi cho vào nồi nấu súp. 


Chỉ cần hiểu một chút về thời gian cũng như cách chuẩn bị đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành món súp rau củ bổ dưỡng và nhanh chóng tại nhà. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi vào bếp học cách nấu súp rau củ đơn giản tại nhà nào.

Category: mon-an-bo-duong 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 25, 2017

Đặc sản xứ Thanh nhiều vô kể nhưng không thể không kể đến nem chua, bánh gai Tứ Trụ, canh lá đắng, bánh răng bừa hay gỏi cá nhệch.


Thanh Hóa là mảnh đất địa linh nhân kiệt, nơi phát tích của nhiều triều đại phong kiến Việt Nam, một vùng đất giàu truyền thống hiếu học và một nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú. Nơi đây có rất nhiều món ăn ngon, đặc sản nổi tiếng thanh hóa mà nếu có dịp được nếm thử, nhất định bạn không thể bỏ qua.


Nem chua


Nem chua có thể xem là món ăn đặc sản nổi tiếng nhất Thanh Hóa, nem nhiều nơi có nhưng không đâu lại có vị như nem ở Thanh Hóa. Nem được làm từ thịt heo mới mổ, không rửa qua nước mà được đem đi sơ chế, tẩm ướp gia vị và gói ngay. Sau vài ngày lên men là có thể ăn được. Nem chín có màu đỏ hồng đẹp mắt, vị chua thanh, giòn sần sật của bì heo, thơm lừng mùi tiêu, tỏi, ăn cùng chút lá ổi nhẫn đắng ngon tuyệt.


Đặc sản thanh hóa

Nem chua Thanh  Hóa


Bánh gai Tứ Trụ


Bánh gai Tứ Trụ là một đặc sản của xã Tứ Trụ, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa; bánh được làm từ lá gai và gạo nếp, thường là nhân đậu xanh. Bánh gai có màu đen, mềm mịn và thơm ngon, có vị dẻo của gạo nếp và lá gai, hương thơm của dầu chuối, vị ngọt của mật mía, đậu xanh thơm bùi, lại thêm lớp vừng bên ngoài bắt mắt. Bánh thường được gói bằng lá chuối khô và có thể để trong vài ngày.


Bánh răng bừa 


Bánh răng bừa hay còn được gọi là bánh tẻ, bánh lá, bánh giò. Sỡ dĩ có tên bánh răng bừa là vì chiếc bánh nhỏ xinh, dài trông như hình của những chiếc răng bừa (một nông cụ của nhà nông). Bánh thường được làm từ bột gạo tẻ; nhân bên trong là thịt, hành khô, mộc nhĩ, hạt tiêu hoặc có thể biến tấu thêm với dừa nạo; được gói bằng lá chuối hoặc lá dong nhưng lá chuối là phổ biến nhất. Bánh mới luộc xong còn nóng hổi, bánh mềm, dẻo, nhân thịt thơm bùi; có thể ăn thay cơm, ăn không hoặc chấm nước mắm.


Bánh răng bừa  

Đặc sản bánh răng bừa

Canh lá đắng


Canh lá đắng là đặc sản của dân tộc Mường ở Ngọc Lặc, Thanh Hóa. Canh được nấu từ lá đắng hay còn gọi là lá mật vịt, vốn là cây rừng nhưng nay đã trở nên phổ biến ở vườn nhà.


Canh lá đắng thường được nấu với thịt gà, lòng gà, thịt heo, lòng heo, lòng bò, các loại cá... không kén bất cứ nguyên liệu nào. Với mỗi nguyên liệu, khi kết hợp với lá đắng đều tạo ra một hương vị riêng biệt. Canh lá đắng hơi khó ăn bởi vị đắng đặc trưng nhưng nếu đã ăn quen rồi thì thấy rất bùi và có thể bị nghiện món canh rau rừng này.


Gỏi cá nhệch


Gỏi cá nhệch là đặc sản nổi tiếng của vùng Nga Sơn, Thanh Hóa. Cách làm gỏi không khó nhưng đòi hỏi phải thao tác thật nhanh để cá không bị tanh. Phần thịt cá được thái mỏng, tẩm ướp gia vị với những bí quyết riêng, da cá chiên giòn để ăn cùng với gỏi, xương cá thì xay nhuyễn để nấu chẻo. Ăn gỏi các nhệch thì không thể thiếu các loại rau như lá sung, rau húng, tía tô, rau má, diếp cá... Điểm tạo nên sự khác biệt của gỏi cá nhệch Nga Sơn chính là loại chẻo đặc sánh, đậm đà và thơm nức.
Nếu có dịp đến Thanh Hóa, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản này nhé!

Bài viết liên quan :



Category: an-gi-o-dau 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 22, 2017

Không ở đâu có món bánh căn miền Trung ngon như vùng duyên hải Nam Trung Bộ. Cắn một miếng bánh sẽ cảm nhận ngay sự hòa quyện giữa chút bùi của bột, chút thơm của trứng với chút mằn mặn của nước mắm, rất khó để quên.


Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận là những vùng đất nổi tiếng về du lịch biển. Ngoài những món hải sản hấp dẫn, khách du lịch khi đi dọc đường phố rất dễ dàng bắt gặp những hàng quán bán bánh căn. Bánh căn thoạt nhìn có hình dáng khá giống bánh khọt của miền Nam, tuy nhiên khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị khác hoàn toàn. Món đặc sản này có giá bán khá bình dân, rất thích hợp khi đi ăn vặt với bạn bè hoặc gia đình.


Bánh căn miền trung 

Bánh căn – Đặc sản của vùng biển miền Trung Việt Nam


Bánh căn ngon và nổi tiếng nhất là ở vùng Ninh Thuận. Thực chất, đây là loại bánh có nguồn gốc từ người Chăm. Qua thời gian, người Việt đã học hỏi và sáng tạo thêm để có được món bánh căn đặc sản như hiện tại.


Sở dĩ nói bánh căn là loại bánh dân giã vì được làm từ những nguyên liệu dân giã. Thực hiện món này không quá khó nhưng cần tỉ mỉ và cẩn thận. Nguyên liệu chính là bột gạo quậy đều với nước rồi đúc trong khuôn bánh đặt sẵn trên bếp lò nóng. Phần nhân bánh có trứng, tôm, thịt bằm nhuyễn. Khi nấu thấy bột chuyển thành màu vàng, cháy nghề xèo xèo, có thể dùng đũa lấy ra khỏi khuôn nhẹn nhàng là đã chín. Ở vùng Ninh Hòa xưa, người ta đúc bánh trong lò đất sét và đốt bằng than. Bánh ngon là bánh có màu vàng ruộm, vành bánh giòn tan mà không bị vỡ, trên thân có những vết rỗ nhỏ. Khi chấm miếng bánh xuống nước mắm pha sẵn, cắn một miếng sẽ thấy giòn tan trong miệng, lại có thêm chút ngọt của hành hẹ, chút thơm béo của trứng và bột gạo hòa quyện cùng nhau.


Điểm cuốn hút của món đặc sản miền Trung này nằm ở 2 đặc điểm: phần bánh giòn béo và nước chấm đậm đà. Nước chấm đa dạng gồm 3 loại truyền thống: mắm cá kho, mắm nêm và mắm đậu phộng. Ngoài ra, loại nước chấm mà thực khách thường thấy hiện nay được làm từ nước mắm pha với chút mỡ hành, đường, muối, hành phi, tôm băm nhuyễn, bì heo...
 

 

Bánh căn ngon phải được đúc trong khuôn, nấu trên lò được đốt nóng bằng than củi
Ăn bánh căn ở đâu là ngon nhất?


Bánh căn ngon đúng điệu nhất là ở miền Trung, khu vực Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Du khách khi đi dọc bờ biển hoặc dọc các con đường ăn vặt, khu ẩm thực có thể dễ dàng bắt gặp các quán bánh căn ngon với giá rất bình dân chỉ từ 20.000 đồng – 30.000 đồng là đã đủ cho hai người ăn.
Hiện nay ở Sài Gòn cũng có khá nhiều địa chỉ bán bánh căn ngon. Đa số các quán này đều do người gốc miền Trung mở ra, có công thức hoặc bí quyết nấu ngon. So với những quán bánh căn miền Trung chính hiệu thì các địa chỉ này cũng có hương vị ngon không kém. Vì thế, nếu muốn thưởng thức đặc sản miền Trung tại Sài Gòn, bạn có thể ghé quán Hương Quê trên đường Tạ Quang Bửu, quán Cô Ba trên đường Nguyễn Thị Nhỏ, Đặc sản Phan Rang 2 trên đường Trường Sơn hoặc Bánh căn Phan Thiết trên đường Nguyễn Quang Bích...

Dẫu bình dị, giản đơn nhưng lại khiến những người con miền Trung thổn thức nhớ về mỗi lúc đi xa
Nếu một ngày bỗng thèm da diết hương vị quê hương miền Trung, nếu một ngày bỗng muốn vào bếp làm một món ăn gì đó giản dị nhưng đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể học cách làm món bánh căn miền Trung tại nhà. Làm bánh căn thật sự không khó. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và khuôn làm bánh để có được món bánh căn trọn vị nhất. Còn gì tuyệt vời hơn một ngày cuối tuần được ở cạnh người thân và thưởng thức bữa ăn do chính tay mình nấu. Đừng quên chụp lại một vài tấm hình và chia sẻ khoảnh khắc hạnh phúc với chúng tôi và bạn bè, bạn nhé!

Tìm hiểu thêm nhiều điều hấp dẫn khác về ẩm thực việt Click ngay

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 16, 2017

Ở nền Văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung rất đa dạng tập tục, phong cách nấu nướng, trình bài món ăn , hôm nay chúng ta sẽ giới thiệu về loại hình ẩm thực miền Tây vơi các món ăn  không chỉ ngon, hấp dẫn, lạ miệng mà còn thể hiện được tính cách phóng khoáng, kiên cường của những con người có công khai phá bờ Nam của đất nước.


Vùng đất Tây Nam Bộ may mắn được thiên nhiên ban cho khí hậu thuận lợi, sông ngòi chằn chịt dễ dàng để canh tác nông nghiệp lúa nước và khai thác thủy hải sản. Do đó, ẩm thực của miền đất này cũng rất phong phú, đa dạng. Với tính cách chân chất, phóng khoáng khẩu vị của người miền Tây Nam Bộ thiên về vị ngọt nhưng phải luôn đảm bảo 4 yếu tố thơm - ngon - bổ - khỏe. Họ không chỉ thưởng thức ẩm thực bằng vị giác thông thường mà còn cảm nhận bằng tâm hồn để cho ra đời những món ngon dễ đi vào lòng người.


Cá lóc nướng trui


Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã xuất phát từ cuộc sống lao động nông nghiệp của người dân Tây Nam Bộ. Cá được um rơm nướng chín và mọi người cùng nhau thưởng thức ngay giữa cánh đồng. Thịt cá săn chắc vừa chín tới trắng nõn quyện với mùi thơm đến nức lòng. Món ăn thật sự ngon hơn khi kết hợp cùng các loại rau sống: xà lách, húng quế, diếp cá hoặc các loại rau rừng: lá cóc, lá sộp, quế vị, lá cách, bông điên điển, bông súng… Ngoài ra còn có các nguyên liệu khác như dưa leo, chuối chát, khế chua, giá, bún tươi, bánh tráng…Và không thể thiếu nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm để tăng vị đậm đà cho thịt cá lóc. Vị cay nhẹ của nước chấm, vị thanh mát, thơm nồng của các loại rau cùng phần thịt cá chín mềm… tất cả hòa quyện vào nhau đem lại cảm giác dân dã, gần gũi cho người thưởng thức.


Lẩu mắm


Lẩu mắm là món ăn mang đậm phong vị Tây Nam Bộ, sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu làm cho thực khách nghĩ ngay đến một bản giao hưởng ẩm thực sống động. Riêng rau ăn kèm cùng lẩu đã đến 30 loại khác nhau, trong đó có một số loại rau chỉ có ở miền Tây như: bông súng, cù nèo, rau đắng, rau nhút, bông điên điển, bông so đũa, bông lục bình,…Xuất phát từ miệt vườn sông nước Nam Bộ, lẩu mắm khắc họa bức tranh màu sắc ẩm thực Tây Nam Bộ hào sảng, đầy khí chất.


Lẩu mắm  

Lẩu mắm, bản giao hưởng sống động của ẩm thực Tây Nam Bộ


Ba khía ngâm muối


Ba khía là sinh vật sống ở vùng nước lợ, ven sông rạch, rừng ngập mặn. Hình dáng giống con cua. Ba khía ngâm muối chính là món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ. Chỉ cần muối ba khía từ 5 – 7 ngày là có thể ăn được. Lúc ăn, chỉ cần ngâm ba khía với nước sôi khoảng năm phút để tách yếm, bẻ càng. Trút ba khía vào tô, ướp với tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt cho thấm đều. Hoặc có thể chiên giòn ba khía rồi vắt chanh để thưởng thức, sẽ rất ngon. 

Mắm ba khía  

Ba khía ngâm muối, món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ


Các món ăn trên đã phần nào thể hiện được những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân Tây Nam Bộ. Nếu ai đã một lần thử qua các món ăn trên sẽ thấy một cảm giác thú vị khó tả mãi không quên được. Về miền Tây nghe vọng cổ và thưởng thức ẩm thực là điều khiến cuộc sống trở nên ý nghĩa hơn.


Tìm hiểu những món ngon hấp dẫn của từng vùng miền khác nhau :



Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 09, 2017

Cháo lươn, bánh đa xúc hến, mực nháy nướng… đều là những món ngon xứ Nghệ làm thực khách mê mẩn, đã ăn một lần sẽ không bao giờ quên.


Nhắc tới ẩm thực xứ Nghệ, người ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn bình dị mà vô cùng hấp dẫn. Chẳng cần cao sang, cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu sẵn có cùng sự khéo léo của đôi bàn tay, những món ăn xứ Nghệ vẫn làm thực khách phải bồi hồi, nhung nhớ.


Cháo lươn


Cháo lươn được xem là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Nghệ An, nấu từ loại lươn đồng nhỏ, chắc thịt. Bát cháo có màu vàng nghệ điểm chút xanh của hành lá thái nhỏ, thoang thoảng mùi thơm của hạt tiêu, thịt lươn ngọt, thấm gia vị, ăn chỉ no chứ không bao giờ chán.



Cháo lươn xứ Nghệ

Bánh đa xúc hến


Hến bắt từ sông Lam đem đãi sạch, tách vỏ rồi xào cùng hành mỡ, ăn kèm với bánh đa Đô Lương - đặc sản xứ Nghệ.  Thịt hến thơm bùi hấp dẫn kết hợp với bánh tráng giòn rụm, thêm chút bùi bùi của lạc rang và rau sống ngon không thể tả.


Nhút Thanh Chương


Nhút được làm từ nguyên liệu là mít xanh hoặc xơ mít chín và muối trắng, cách làm tương tự như muối dưa. Nhút chua chua, giòn giòn ăn rất lạ và ngon, có thể chấm nước mắm ăn ngay hoặc xào, nấu, làm nộm đều được.


Bánh mướt


Bánh mướt có hình thức gần giống bánh cuốn nhưng hương vị khác biệt, bánh mướt được làm từ gạo tẻ xay nhuyễn rồi đem tráng mỏng. Bánh dai và mịn, ăn kèm với thịt nướng, chả lụa… chấm với nước mắm pha.

  

Bánh mướt trắng tinh, dẻo mịn


Khoai xéo


Khoai xéo là món dân dã trong các món dân dã. Khoai sau khi thu hoạch sẽ được chọn những củ ngon nhất đem rửa sạch rồi cắt lát mỏng, phơi đến khi khô giòn thì cất đi ăn dần. Khoai này nấu với chút đậu đen, đậu xanh, lạc và gạo nếp tạo thành món khoai xéo hấp dẫn, hương vị vừa lạ vừa quen.


Mực nháy nướng Cửa Lò 


Nhắc tới các món ngon xứ Nghệ không thể bỏ qua món mực nháy nướng Cửa Lò. Mực nháy nướng hay còn được gọi là mực nhảy, ý để chỉ mực khi chế biến còn sống và rất tươi ngon. Mực vừa bắt lên còn tươi nguyên, có màu trắng trong, sau khi sơ chế được nướng ngay trên bếp than hoa. Hình thức bắt mắt, mùi hương thơm lừng, mực vừa dai vừa giòn lại tươi ngọt hấp dẫn, chấm với muối tiêu chanh thì ngon hết sảy.


Nếu có dịp về Nghệ An, đừng quên thưởng thức những món đặc sản dân dã, đậm tình quê hương của vùng đất này bạn nhé!

Bài viết liên quan :


>>  Những món ngon độc quyền ở Sài Gòn

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 05, 2017

Bạn rất ít khi làm các món ăn từ cá vì cho rằng chúng quá phức tạp và mất nhiều thời gian? Hay bạn vẫn còn loay hoay chưa biết loại cá nào thì nên làm món ăn gì? Tất cả sẽ chỉ còn là chuyện nhỏ khi bạn nắm được mẹo hay làm các món ăn đơn giản từ cá dưới đây.


Cá là một thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên lại khá khó chế biến. Với nhiều loại cá khác nhau, người nấu luôn băn khoăn phải chế biến theo cách nào để ngon nhất và tiết kiệm thời gian nhất. Sau đây là một vài mẹo hay để làm các món ăn đơn giản từ cá.

Đối với các loại cá da trơn


Từ một loại cá, người đầu bếp có thể nấu được hàng trăm món ăn khác nhau. Tuy nhiên, để có được món ăn chất lượng, chúng ta cần biết cách lựa chọn một phương pháp nấu phù hợp với loại cá đó. Đối với cá da trơn, phương pháp phù hợp nhất chính là làm các món cá kho, nấu lẩu hoặc nấu canh.
Khi làm cá nói chung và làm món kho nói riêng, điều mà người nấu sợ nhất chính là mùi tanh của cá. Vì thế, một tip nho nhỏ để khử được mùi tanh chính là xắt củ hành, gừng, riềng rồi bỏ vào đáy nồi. Sau đó xếp cá lên rồi tiếp tục cho thêm riềng đã băm nhuyễn vào. Mùi của hành khô, giềng và gừng không những giúp khử được mùi tanh của cá mà còn giúp cá kho lên màu đẹp hơn.  Các loại cá da trơn như cá trê, cá tra, cá bông lau, cá kèo, cá lóc hay cá basa... thích hợp nhất là để kho hoặc nấu lẩu, nấu canh chua.



Cá basa kho tộ thơm ngon, hấp dẫn 


Làm chả cá


Thay vì mua chả cá ngoài chợ, chúng ta hoàn toàn có thể tự làm ở nhà, vừa sạch lại vừa ngon đúng ý. Muốn làm chả cá, bạn chỉ cần phi lê rồi xay nhuyễn rồi vo viên lại rồi nấu với canh tần ô, xốt cà chua hoặc chiên lên đều rất ngon.

Ngoài ra, đối với cá có nhiều nạc như cá thu, cá chim, cá nục... cách làm nhanh và phổ biến nhất chính là xốt cà. Vừa nhanh lại vừa dễ làm, chả cá chính là một trong những món ăn đơn giản được làm từ cá có thể chế biến ngay tại nhà.

 


 Chả cá thát lát vo viên chiên chấm mắm tỏi

Cá bóp gỏi


Cá bóp gỏi dùng làm món khai vị đầu bữa tiệc hoặc để ngồi “ăn chơi” cùng bạn bè, gia đình thì không còn gì tuyệt bằng. Gỏi cá không những dễ ăn mà còn dễ làm, ngay cả những người không giỏi về nấu nướng cũng có thể làm được món gỏi cá chiêu đãi mọi người.

Loại cá thường được chọn để làm gỏi là cá trê, cá ngừ, cá mai hay thậm chí là cá khô. Các món gỏi cá phổ biến là gỏi xoài; gỏi cá trích phi lê với cà rốt, cần tàu, hành tây; gỏi cá trê đã chiên xé nhỏ với xoài chua... 


 

 Khô cá cơm bóp gỏi xoài

Chiên 


Những ai thích ăn cá chắc chắn sẽ không thể nào bỏ qua món cá chiên. Cắn một miếng cá chiên sẽ cảm thấy miếng cá giòn tan trong miệng, cuốn thêm ít rau sống chấm với nước mắm tỏi ớt thì quả là ngon “hết sảy”.

Đối với cá chiên, thông thường chúng ta sẽ đánh sạch vảy rồi để nguyên con hoặc cắt khúc rồi đem chiên. Ngoài ra, bạn cũng có thể phi lê, lóc phần nạc rồi lăn qua bột rồi chiên xù. Đặc biệt, món cá chiên không thể nào thiếu nước chấm. Các loại nước chấm phổ biến như là nước mắm chanh ớt chua ngọt, nước me...

Cá là một nguồn bổ sung dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên rằng trong bữa cơm mỗi gia đình nên có đây đủ thịt, cá và chất xơ để đảm bảo tốt sức khỏe cho mọi người. Với một vài mẹo hay làm món ăn đơn giản từ cá dưới đây, cho dù bạn có giỏi nấu nướng hay không vẫn có thể cho ra đời những món cá chinh phục mọi người. 


Nếu bạn là người yêu thích nghề bếp đừng bỏ lỡ cơ hội thử sức cùng với những món ăn hấp dẫn ngay đây nhé |! 

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 26, 2017

Thịt nướng là món ăn hấp dẫn nhiều người với hình thức cuốn hút và hương vị thơm ngon khó cưỡng, là món ăn không thể thiếu trong các dịp liên hoan, họp mặt cuối tuần hay những buổi tiệc lớn.


Món thịt nướng cũng không quá cầu kỳ nhưng ít người biết cách làm ngon, vì vậy mỗi khi muốn ăn thì hầu hêt mọi người thường ra quán thưởng thức. Với các mẹo làm thịt nướng sau đây, bạn có thể trổ tài làm món thịt nướng ngon chuẩn vị ngay tại nhà mình.


Mẹo lựa chọn nguyên liệu nướng


-Thịt heo: Đối với thịt heo, chọn thịt ba chỉ nướng là ngon nhất vì có cả nạc cả mỡ, ưu tiên chọn nạc nhiều hơn mỡ, phần mỡ ba chỉ cũng chắc, thơm mà không quá béo. Nếu lựa chọn thịt nhiều nạc khi nướng bị khô, nhiều mỡ thì sẽ rất ngán.




Thịt ba chỉ heo nướng là ngon nhất vì có cả nạc và mỡ


-Thịt bò: Chọn phần thăn sườn bò và nạc lưng vì đây là những phần mềm, dễ cắt nhất mà thịt rất ngọt, phù hợp để chế biến các món nướng. Lựa chọn thứ hai là thịt đùi hoặc thịt nạc mông.


-Thịt gà: Chọn gà tơ là ngon nhất, gà mềm, da thịt dính nhau. Gà có thể chặt ra hoặc nướng nguyên con cũng được.


Mẹo ướp thịt nướng ngon


Công thức ướp chung cho các loại thịt:


Có nhiều loại thịt nướng khác nhau nhưng có thể dùng chung một công thức ướp sau đây:
Mật ong + gia vị ướp thịt nướng (mua sẵn trong siêu thị) + hành + tỏi + sả băm + hạt tiêu với tỷ lệ thích hợp và trộn đều hỗn hợp lên cho ngấm gia vị. Thêm chút rượu trắng để thịt mềm và thơm hơn. 


Thời gian ướp từng loại thịt có thể khác nhau nhưng tốt nhất nên ướp trong khoảng 24h để thịt ngấm hết các gia vị, lưu ý nên ướp riêng từng loại thịt. Bảo quản hỗn hợp thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh với màng bọc thực phẩm kín. Trước khi đem nướng, cho chút gia vị ướp vào đảo đều một lần nữa cho dậy mùi.


  

Thịt ướp kỹ sẽ thấm đều gia vị và thơm ngon hơn


Một số mẹo khi nướng thịt:


-Công thức ướp các loại thịt tương tự nhau nhưng nếu ướp gà thì nên dùng thêm nhiều sả để thịt thơm hơn.


-Để thịt mềm hơn có thể ướp thêm sữa tươi, nước dừa hoặc baking soda.


-Sử dụng đường kính thay đường phèn để giúp thịt không bị cháy khi nướng.


-Có thể nướng thịt bằng lò vi sóng, bếp điện nhưng thịt nướng than hoa sẽ cho hương vị đậm đà thơm ngon nhất.


-Trước khi nướng có thể chần sơ thịt với nước sôi để thịt giòn.


-Nướng thịt trên bếp than không nên lật qua lật lại nhiều, để thịt chín hẳn một mặt rồi mới lật lại.
-Đặt thêm chén nước vào lò nướng để nước bốc hơi giúp thịt mềm, không bị cứng quá.


-Đặt một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng để nếu có mỡ bắc ra bánh mỳ sẽ hút mỡ, giúp bếp sạch sẽ hơn.


-Thịt nướng mới lấy ra, nếu là miếng lớn không nên cắt liền, để thịt từ từ khô nước rồi mới cắt để tránh nước thịt chảy hết ra ngoài, ăn không ngon.

Hy vọng các mẹo trên hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công!

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

[footer start]
${footer}
[footer end]