By: heyanl.nguyen | August 16, 2017

Các món ăn ở miền Tây Nam Bộ không chỉ ngon, hấp dẫn, lạ miệng mà còn thể hiện được tính cách phóng khoáng, kiên cường của những con người có công khai phá bờ Nam của đất nước.


Vùng đất Tây Nam Bộ may mắn được thiên nhiên ban cho khí hậu thuận lợi, sông ngòi chằn chịt dễ dàng để canh tác nông nghiệp lúa nước và khai thác thủy hải sản. Do đó, ẩm thực của miền đất này cũng rất phong phú, đa dạng. Với tính cách chân chất, phóng khoáng khẩu vị của người miền Tây Nam Bộ thiên về vị ngọt nhưng phải luôn đảm bảo 4 yếu tố thơm - ngon - bổ - khỏe. Họ không chỉ thưởng thức ẩm thực bằng vị giác thông thường mà còn cảm nhận bằng tâm hồn để cho ra đời những món ngon dễ đi vào lòng người.


Cá lóc nướng trui


Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã xuất phát từ cuộc sống lao động nông nghiệp của người dân Tây Nam Bộ. Cá được um rơm nướng chín và mọi người cùng nhau thưởng thức ngay giữa cánh đồng. Thịt cá săn chắc vừa chín tới trắng nõn quyện với mùi thơm đến nức lòng. Món ăn thật sự ngon hơn khi kết hợp cùng các loại rau sống: xà lách, húng quế, diếp cá hoặc các loại rau rừng: lá cóc, lá sộp, quế vị, lá cách, bông điên điển, bông súng… Ngoài ra còn có các nguyên liệu khác như dưa leo, chuối chát, khế chua, giá, bún tươi, bánh tráng…Và không thể thiếu nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm để tăng vị đậm đà cho thịt cá lóc. Vị cay nhẹ của nước chấm, vị thanh mát, thơm nồng của các loại rau cùng phần thịt cá chín mềm… tất cả hòa quyện vào nhau đem lại cảm giác dân dã, gần gũi cho người thưởng thức.


Lẩu mắm


Lẩu mắm là món ăn mang đậm phong vị Tây Nam Bộ, sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu làm cho thực khách nghĩ ngay đến một bản giao hưởng ẩm thực sống động. Riêng rau ăn kèm cùng lẩu đã đến 30 loại khác nhau, trong đó có một số loại rau chỉ có ở miền Tây như: bông súng, cù nèo, rau đắng, rau nhút, bông điên điển, bông so đũa, bông lục bình,…Xuất phát từ miệt vườn sông nước Nam Bộ, lẩu mắm khắc họa bức tranh màu sắc ẩm thực Tây Nam Bộ hào sảng, đầy khí chất.


Lẩu mắm  

Lẩu mắm, bản giao hưởng sống động của ẩm thực Tây Nam Bộ


Ba khía ngâm muối


Ba khía là sinh vật sống ở vùng nước lợ, ven sông rạch, rừng ngập mặn. Hình dáng giống con cua. Ba khía ngâm muối chính là món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ. Chỉ cần muối ba khía từ 5 – 7 ngày là có thể ăn được. Lúc ăn, chỉ cần ngâm ba khía với nước sôi khoảng năm phút để tách yếm, bẻ càng. Trút ba khía vào tô, ướp với tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt cho thấm đều. Hoặc có thể chiên giòn ba khía rồi vắt chanh để thưởng thức, sẽ rất ngon. 

Mắm ba khía  
Ba khía ngâm muối, món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ


Các món ăn trên đã phần nào thể hiện được những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân Tây Nam Bộ. Nếu ai đã một lần thử qua các món ăn trên sẽ thấy một cảm giác thú vị khó tả mãi không quên được. Về miền Tây nghe vọng cổ và thưởng thức ẩm thực là điều khiến cuộc sống trở nên ý nghĩa hơn.


Tìm hiểu thêm những nét thú vị của ẩm thực việt tại đây : Khám phá ẩm thực

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 09, 2017

Cháo lươn, bánh đa xúc hến, mực nháy nướng… đều là những món ngon xứ Nghệ làm thực khách mê mẩn, đã ăn một lần sẽ không bao giờ quên.


Nhắc tới ẩm thực xứ Nghệ, người ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn bình dị mà vô cùng hấp dẫn. Chẳng cần cao sang, cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu sẵn có cùng sự khéo léo của đôi bàn tay, những món ăn xứ Nghệ vẫn làm thực khách phải bồi hồi, nhung nhớ.


Cháo lươn


Cháo lươn được xem là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Nghệ An, nấu từ loại lươn đồng nhỏ, chắc thịt. Bát cháo có màu vàng nghệ điểm chút xanh của hành lá thái nhỏ, thoang thoảng mùi thơm của hạt tiêu, thịt lươn ngọt, thấm gia vị, ăn chỉ no chứ không bao giờ chán.



Cháo lươn xứ Nghệ

Bánh đa xúc hến


Hến bắt từ sông Lam đem đãi sạch, tách vỏ rồi xào cùng hành mỡ, ăn kèm với bánh đa Đô Lương - đặc sản xứ Nghệ.  Thịt hến thơm bùi hấp dẫn kết hợp với bánh tráng giòn rụm, thêm chút bùi bùi của lạc rang và rau sống ngon không thể tả.


Nhút Thanh Chương


Nhút được làm từ nguyên liệu là mít xanh hoặc xơ mít chín và muối trắng, cách làm tương tự như muối dưa. Nhút chua chua, giòn giòn ăn rất lạ và ngon, có thể chấm nước mắm ăn ngay hoặc xào, nấu, làm nộm đều được.


Xem thêm : Đến hội an ăn gì ngon - bổ - rẻ ?


Bánh mướt


Bánh mướt có hình thức gần giống bánh cuốn nhưng hương vị khác biệt, bánh mướt được làm từ gạo tẻ xay nhuyễn rồi đem tráng mỏng. Bánh dai và mịn, ăn kèm với thịt nướng, chả lụa… chấm với nước mắm pha.

  

Bánh mướt trắng tinh, dẻo mịn


Khoai xéo


Khoai xéo là món dân dã trong các món dân dã. Khoai sau khi thu hoạch sẽ được chọn những củ ngon nhất đem rửa sạch rồi cắt lát mỏng, phơi đến khi khô giòn thì cất đi ăn dần. Khoai này nấu với chút đậu đen, đậu xanh, lạc và gạo nếp tạo thành món khoai xéo hấp dẫn, hương vị vừa lạ vừa quen.


Mực nháy nướng Cửa Lò 


Nhắc tới các món ngon xứ Nghệ không thể bỏ qua món mực nháy nướng Cửa Lò. Mực nháy nướng hay còn được gọi là mực nhảy, ý để chỉ mực khi chế biến còn sống và rất tươi ngon. Mực vừa bắt lên còn tươi nguyên, có màu trắng trong, sau khi sơ chế được nướng ngay trên bếp than hoa. Hình thức bắt mắt, mùi hương thơm lừng, mực vừa dai vừa giòn lại tươi ngọt hấp dẫn, chấm với muối tiêu chanh thì ngon hết sảy.


Nếu có dịp về Nghệ An, đừng quên thưởng thức những món đặc sản dân dã, đậm tình quê hương của vùng đất này bạn nhé!

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 05, 2017

Bạn rất ít khi làm các món ăn từ cá vì cho rằng chúng quá phức tạp và mất nhiều thời gian? Hay bạn vẫn còn loay hoay chưa biết loại cá nào thì nên làm món ăn gì? Tất cả sẽ chỉ còn là chuyện nhỏ khi bạn nắm được mẹo hay làm các món ăn đơn giản từ cá dưới đây.


Cá là một thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên lại khá khó chế biến. Với nhiều loại cá khác nhau, người nấu luôn băn khoăn phải chế biến theo cách nào để ngon nhất và tiết kiệm thời gian nhất. Sau đây là một vài mẹo hay để làm các món ăn đơn giản từ cá.

Đối với các loại cá da trơn


Từ một loại cá, người đầu bếp có thể nấu được hàng trăm món ăn khác nhau. Tuy nhiên, để có được món ăn chất lượng, chúng ta cần biết cách lựa chọn một phương pháp nấu phù hợp với loại cá đó. Đối với cá da trơn, phương pháp phù hợp nhất chính là làm các món cá kho, nấu lẩu hoặc nấu canh.
Khi làm cá nói chung và làm món kho nói riêng, điều mà người nấu sợ nhất chính là mùi tanh của cá. Vì thế, một tip nho nhỏ để khử được mùi tanh chính là xắt củ hành, gừng, riềng rồi bỏ vào đáy nồi. Sau đó xếp cá lên rồi tiếp tục cho thêm riềng đã băm nhuyễn vào. Mùi của hành khô, giềng và gừng không những giúp khử được mùi tanh của cá mà còn giúp cá kho lên màu đẹp hơn.
Các loại cá da trơn như cá trê, cá tra, cá bông lau, cá kèo, cá lóc hay cá basa... thích hợp nhất là để kho hoặc nấu lẩu, nấu canh chua.

 

Cá basa kho tộ thơm ngon, hấp dẫn 

Làm chả cá


Thay vì mua chả cá ngoài chợ, chúng ta hoàn toàn có thể tự làm ở nhà, vừa sạch lại vừa ngon đúng ý. Muốn làm chả cá, bạn chỉ cần phi lê rồi xay nhuyễn rồi vo viên lại rồi nấu với canh tần ô, xốt cà chua hoặc chiên lên đều rất ngon.

Ngoài ra, đối với cá có nhiều nạc như cá thu, cá chim, cá nục... cách làm nhanh và phổ biến nhất chính là xốt cà. Vừa nhanh lại vừa dễ làm, chả cá chính là một trong những món ăn đơn giản được làm từ cá có thể chế biến ngay tại nhà.

 

 Chả cá thát lát vo viên chiên chấm mắm tỏi

Cá bóp gỏi


Cá bóp gỏi dùng làm món khai vị đầu bữa tiệc hoặc để ngồi “ăn chơi” cùng bạn bè, gia đình thì không còn gì tuyệt bằng. Gỏi cá không những dễ ăn mà còn dễ làm, ngay cả những người không giỏi về nấu nướng cũng có thể làm được món gỏi cá chiêu đãi mọi người.

Loại cá thường được chọn để làm gỏi là cá trê, cá ngừ, cá mai hay thậm chí là cá khô. Các món gỏi cá phổ biến là gỏi xoài; gỏi cá trích phi lê với cà rốt, cần tàu, hành tây; gỏi cá trê đã chiên xé nhỏ với xoài chua... 

 
 

Khô cá cơm bóp gỏi xoài

Chiên 

Những ai thích ăn cá chắc chắn sẽ không thể nào bỏ qua món cá chiên. Cắn một miếng cá chiên sẽ cảm thấy miếng cá giòn tan trong miệng, cuốn thêm ít rau sống chấm với nước mắm tỏi ớt thì quả là ngon “hết sảy”.

Đối với cá chiên, thông thường chúng ta sẽ đánh sạch vảy rồi để nguyên con hoặc cắt khúc rồi đem chiên. Ngoài ra, bạn cũng có thể phi lê, lóc phần nạc rồi lăn qua bột rồi chiên xù. Đặc biệt, món cá chiên không thể nào thiếu nước chấm. Các loại nước chấm phổ biến như là nước mắm chanh ớt chua ngọt, nước me...

Cá là một nguồn bổ sung dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên rằng trong bữa cơm mỗi gia đình nên có đây đủ thịt, cá và chất xơ để đảm bảo tốt sức khỏe cho mọi người. Với một vài mẹo hay làm món ăn đơn giản từ cá dưới đây, cho dù bạn có giỏi nấu nướng hay không vẫn có thể cho ra đời những món cá chinh phục mọi người. 


Tìm hiểu thêm nhiều mẹo nấu ăn khác tại website bạn nhé !

Category: Meo-nau-an-ngon 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 26, 2017

Thịt nướng là món ăn hấp dẫn nhiều người với hình thức cuốn hút và hương vị thơm ngon khó cưỡng, là món ăn không thể thiếu trong các dịp liên hoan, họp mặt cuối tuần hay những buổi tiệc lớn.


Món thịt nướng cũng không quá cầu kỳ nhưng ít người biết cách làm ngon, vì vậy mỗi khi muốn ăn thì hầu hêt mọi người thường ra quán thưởng thức. Với các mẹo làm thịt nướng sau đây, bạn có thể trổ tài làm món thịt nướng ngon chuẩn vị ngay tại nhà mình.


Mẹo lựa chọn nguyên liệu nướng


-Thịt heo: Đối với thịt heo, chọn thịt ba chỉ nướng là ngon nhất vì có cả nạc cả mỡ, ưu tiên chọn nạc nhiều hơn mỡ, phần mỡ ba chỉ cũng chắc, thơm mà không quá béo. Nếu lựa chọn thịt nhiều nạc khi nướng bị khô, nhiều mỡ thì sẽ rất ngán.




Thịt ba chỉ heo nướng là ngon nhất vì có cả nạc và mỡ


-Thịt bò: Chọn phần thăn sườn bò và nạc lưng vì đây là những phần mềm, dễ cắt nhất mà thịt rất ngọt, phù hợp để chế biến các món nướng. Lựa chọn thứ hai là thịt đùi hoặc thịt nạc mông.


-Thịt gà: Chọn gà tơ là ngon nhất, gà mềm, da thịt dính nhau. Gà có thể chặt ra hoặc nướng nguyên con cũng được.


Mẹo ướp thịt nướng ngon


Công thức ướp chung cho các loại thịt:


Có nhiều loại thịt nướng khác nhau nhưng có thể dùng chung một công thức ướp sau đây:
Mật ong + gia vị ướp thịt nướng (mua sẵn trong siêu thị) + hành + tỏi + sả băm + hạt tiêu với tỷ lệ thích hợp và trộn đều hỗn hợp lên cho ngấm gia vị. Thêm chút rượu trắng để thịt mềm và thơm hơn. 


Thời gian ướp từng loại thịt có thể khác nhau nhưng tốt nhất nên ướp trong khoảng 24h để thịt ngấm hết các gia vị, lưu ý nên ướp riêng từng loại thịt. Bảo quản hỗn hợp thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh với màng bọc thực phẩm kín. Trước khi đem nướng, cho chút gia vị ướp vào đảo đều một lần nữa cho dậy mùi.


  
Thịt ướp kỹ sẽ thấm đều gia vị và thơm ngon hơn


Một số mẹo khi nướng thịt:


-Công thức ướp các loại thịt tương tự nhau nhưng nếu ướp gà thì nên dùng thêm nhiều sả để thịt thơm hơn.


-Để thịt mềm hơn có thể ướp thêm sữa tươi, nước dừa hoặc baking soda.


-Sử dụng đường kính thay đường phèn để giúp thịt không bị cháy khi nướng.


-Có thể nướng thịt bằng lò vi sóng, bếp điện nhưng thịt nướng than hoa sẽ cho hương vị đậm đà thơm ngon nhất.


-Trước khi nướng có thể chần sơ thịt với nước sôi để thịt giòn.


-Nướng thịt trên bếp than không nên lật qua lật lại nhiều, để thịt chín hẳn một mặt rồi mới lật lại.
-Đặt thêm chén nước vào lò nướng để nước bốc hơi giúp thịt mềm, không bị cứng quá.


-Đặt một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng để nếu có mỡ bắc ra bánh mỳ sẽ hút mỡ, giúp bếp sạch sẽ hơn.


-Thịt nướng mới lấy ra, nếu là miếng lớn không nên cắt liền, để thịt từ từ khô nước rồi mới cắt để tránh nước thịt chảy hết ra ngoài, ăn không ngon.

amthucvietnam.zohosites.com Hy vọng các mẹo trên hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công!

Category: Meo-nau-an-ngon 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 19, 2017

Cách nấu canh hến nấu chua thơm ngon, hấp dẫn để cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn sẽ được bật mí với bạn trong bài viết hôm nay. Cùng đón xem nhé!



Canh hến nấu chua bắt mắt và ngon miệng dành cho bạn


Canh hến nấu chua là món canh dân dã được rất nhiều người yêu thích với nước canh chua chua ngọt ngọt, thịt hến mềm ngon tạo ấn tượng khó phai cho ai đã từng thưởng thức. Cách nấu canh hến cũng khá đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể tự mình thực hiện món ăn ngon này! Xắn tay áo và vào bếp ngay thôi!


NGUYÊN LIỆU BẠN CẦN CHUẨN BỊ TRƯỚC 


  • 200 gram hến, bạn nên mua hến được đãi vỏ sẵn, thường ngoài chợ có người bán hến nóng, đãi ngay tại chỗ.
  • 2 quả khế chua
  • 50 gram cà chua chín
  • 5 gram thì là
  • 20 gram măng tươi
  • Gia vị, hành lá, tỏi

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN MÓN CANH HẾN


Bước 1: Hến mua về rửa qua nước ấm, ướp trước với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 chút xíu muối trong 10 phút.


Bước 2: Rửa sạch cà chua, khế, thì là. Măng tươi thái mỏng, luộc qua 3 lần nước để măng không còn hăng và đắng. Cà chua thái múi cau, khế gọt viền quả, thái lát mỏng, thì là thái nhỏ.


Bước 3: Tỏi băm nhỏ. Đun sôi dầu ăn trong nồi, cho tỏi vào phi thơm, cho hến vào xào cho hơi săn lại, trút ra chén riêng. Thêm tỏi băm vào nồi, xào thơm, thêm cà chua, khế, măng vào, đảo đều cho nguyên liệu chín, thêm nước vào. Nấu tới khi nước sôi khoảng 5 phút thì cho hến vào lại, nêm nếm cho vừa vị. Múc canh ra tô, rắc thì là lên trên.


Món canh hến chua ngọt kích thích vị giác để bữa ăn thêm ngon miệng! Chúc bạn nấu thành công nhé!

Category: Cong-thuc-mon-viet 

Tags:

next>>