Ẩm thực Việt Nam
Nơi chia sẻ văn hóa ẩm thực Việt, kiến thức nấu ăn cơ bản, địa điểm ăn uống, mẹo nấu ăn hay ...

By: heyanl.nguyen | December 04, 2018


Tự hào là quốc gia có sản vật phong phú trải dài khắp đất nước, khách đến Việt Nam du lịch dễ dàng lựa chọn đặc sản làm quà cho người thân và bạn bè. Ngay bây giờ, hãy cùng chúng tôi “điểm mặt gọi tên” top những đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé.

Ngày 29/10/2013, 8 đặc sản quà tặng Việt Nam đạt chuẩn giá trị quà tặng châu Á đã được văn phòng Tổ chức Kỷ lục châu Á tại Ấn Độ gửi thư xác nhận. Đây không chỉ là niềm tự hào riêng của các địa phương có đặc sản được công bố mà còn là sự vinh hạnh chung của cả Việt Nam. Nếu bạn có ý định chọn đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài hoặc muốn giới thiệu cho khách du lịch nước bạn món quà ý nghĩa thì đừng bỏ qua 8 cái tên sau.

Bánh phu thê (Bắc Ninh)

Bánh phu thê Bắc Ninh nổi tiếng với cách chế biến truyền thống công phu, giữ được trọn vẹn hương vị tinh tế. Nếp cái hoa vàng thơm ngon được đem vo sạch, để ráo rồi dùng cối giã theo phương pháp truyền thống, sau đó lọc lấy tinh bột xay cho thật nhuyễn rồi phơi khô qua 15 ngày sau đem ra làm vỏ bánh. Còn nhân bánh sẽ được làm từ đậu xanh được đãi vỏ, nghiền mịn với bột đường, thêm một ít sợi dừa tươi được nạo nhỏ. Ngoài ra, người làm bánh còn khéo léo đặt 4 hạt sen ở 4 góc bánh phu thê để khi chia ra, mỗi miếng đều có một hạt sen thơm.

Cà phê (Buôn Ma Thuột)

Là một trong những thương hiệu cà phê nổi tiếng ở Việt Nam, cà phê Buôn Ma Thuột là đặc sản hấp dẫn để làm quà tặng cho người nước ngoài. Hương thơm nồng, vị đậm đà của cà phê giúp đánh thức mọi giác quan của thực khách.

dac-san-viet-nam
Đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài có gì, bạn biết chưa? - Ảnh: Internet
Nhắc đến cà phê Việt, không thể bỏ qua thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột - Ảnh: Internet

Bánh đậu xanh (Hải Dương)

Dọc khắp Việt Nam, đâu đâu cũng bày bán bánh đậu xanh nhưng nhắc đến thức quà làm người ta mê mẩn này, nhất định phải kể đến Hải Dương. Bánh được làm từ đậu xanh, mỡ lợn, đường kết tinh cùng tinh dầu hoa bưởi thơm. Giấy gói bánh cũng được lựa chọn một cách cẩn thận để bánh có thể giữ được lâu cũng như tôn lên vẻ đẹp cuốn hút của bánh.

Tỏi (Lý Sơn)

Nức tiếng với tỏi cô đơn nói riêng và các loại tỏi khác nói chung, nhắc đến Lý Sơn là người ta sẽ nghĩ ngay đến hương vị của tỏi. Các ẩm thực gia cho rằng, dù cùng một công thức chế biến nhưng chỉ cần thay đổi tỏi thông thường bằng tỏi Lý Sơn, nhiều món ăn đã mang một hương vị, màu sắc riêng, rất hấp dẫn.

Chè (Thái Nguyên)

Đất đai phì nhiêu, khí hậu mát mẻ, nguồn nước trong sạch từ trên núi chảy xuống… tất cả tạo nên “thiên hòa” cùng với bàn tay cần mẫn người dân Thái Nguyên đã tạo nên loại chè đặc sản khó nơi nào sánh bằng. Chè có hương thơm ngát tự nhiên, nước sóng sánh màu mật ong, vị chát dịu ngọt sau khi uống rất lâu. Ắt hẳn, đây sẽ là món quà ý nghĩa và thiết thực cho bè bạn quốc tế.

Chè Thái Nguyên, thức quà ý nghĩa - Ảnh: Internet

Quế Trà Bồng (Quảng Ngãi)

Quế sở hữu mùi thơm dễ chịu, có nhiều ứng dụng trong ẩm thực lẫn mỹ nghệ. Được thiên nhiên ưu đãi cho mảnh đất với những đặc tính riêng, Trà Bồng là xứ sở của các loại quế chất lượng, trở thành đặc sản lý tưởng để làm quà cho bạn bè và người thân.

Sâm Ngọc Linh (Kon Tum)

Sâm Ngọc Linh được sinh ra từ núi rừng Ngọc Linh còn giữ được sự hoang sơ tự nhiên nên sở hữu nhiều đặc tính vượt trội hơn so với các loại sâm khác. Sâm là loại thảo dược hiếm, quý và chất lượng cao, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nên sẽ là món quà giá trị, ý nghĩa với người được nhận.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng (Tây Ninh)

Nếu bạn đang nghĩ về đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài nào có thể vừa ăn chơi vừa ăn no thì bánh tráng phơi sương Trảng Bàng là lựa chọn phù hợp. Được làm ra bởi đôi tay khéo léo của người dân cùng sự thấm bền của sương nắng Tây Ninh, món bánh tráng này trở nên đặc biệt không lẫn vào đâu được.

Dọc theo chiều dài của đất nước từ Bắc đến Nam hay theo chiều ngang từ miền núi phía Tây đến miền biển phía Đông Việt Nam còn có rất nhiều đặc sản khác nữa để làm quà. Đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài với bạn còn có những gì? Hãy chia sẻ với chúng tôi về món quà hạng nhất theo suy nghĩ của bạn nhé.

By: heyanl.nguyen | October 19, 2018

Lẩu là món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa nhưng ngày nay nó đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, thường xuyên góp mặt trong các bữa ăn sum họp bạn bè, gia đình, người thân. Đặc biệt, lẩu hải sản chua cay với những nguyên liệu tươi ngon nhất từ biển cả và nước dùng đậm đà, đặc quánh đã chinh phục không ít người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu hải sản chua cay độc đáo để thưởng thức tại nhà nhé!

Lẩu hải sản được mọi người rất yêu thích bởi nó có thể tận dụng được độ ngọt từ hải sản để làm nên nước lẩu kết hợp với các loại rau, nấm đặc trưng dễ kiếm ở nước ta. Ngày nay, lẩu hải sản phổ biến trên khắp mọi miền đất nước. Lẩu hải sản ngày nay là một món ăn yêu thích cho các bữa ăn gia đình người Việt.

Lẩu hải sản

Lẩu hải sản là một món ăn yêu thích của nhiều gia đình người Việt.
(Ảnh: Internet)


Nguyên liệu để nấu lẩu hải sản chua cay


·  1kg xương ống rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi

·  3-4 đầu cá hồi rửa sơ qua với muối, chú ý phần mang cá, chẻ đôi.

·  400g tôm tươi rửa sạch, cắt bớt râu và đuôi.

·  300g mực rửa sạch thái miếng vừa ăn.

·  500g ngao rửa sạch

·  300g cá viên hoặc tôm viên

·  Sả 1 bó gốc đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn bên trên đập dập để riêng.

·  Nấm hương ngâm vào nước ấm, sau khi nấm nở thì cắt nhỏ

·  Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.

·  Các loại rau (rau muống, mồng tơi, rau cải ..) nhặt bỏ ngọn lúa, lá sâu rồi rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ra rổ cho ráo.

·  2 quả cà chua thái múi, ¼ bịch me chua (khoảng 5 – 7 hạt)

·  3 miếng đậu phụ cắt miếng bỏ ra đĩa

·  Gói gia vị lẩu thái hải sản (nếu muốn)

·  Chanh, lá chanh, ớt; tỏi, gừng (đập dập băm nhỏ).

·  Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm..

  

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm sử dụng nhiều nguyên liệu hấp dẫn, tươi ngon. 
(Ảnh: Internet)

Cách làm nước dùng lẩu hải sản:


Đem xương đi ninh khoảng 2-3 tiếng với bếp gas hoặc 45 phút với nồi áp suất với khoảng 2 lít nước. Trong lúc ninh chú ý hớt bọt để nước dùng được trong.

Đầu cá hồi cho vào rán trong chảo dầu cho vàng đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Phi thơm hành tỏi trong một nồi lớn, bỏ cà chua vào xào đến dập, thêm 1 ít sả bằm. Bỏ đầu cá vừa chiên vào sau đó đổ nước dùng vào đun sôi. Khi nước sôi thì bỏ nấm hương cùng vài hạt me chua vào. Có thể cho trực tiếp đậu phụ vào sau đó. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cách làm nước chấm: Băm nhỏ tỏi ớt. Pha mắm trong bát với 2 thìa mắm và 2 thìa nước nguội, vắt chanh, sau đó bỏ ớt tỏi vào đánh nhanh và đều, như vậy phần tỏi ớt sẽ không bị lắng xuống mà sẽ nổi lên. Bỏ thêm bột ngọt hoặc đường tùy khẩu vị.

Xếp rau nấm, tôm mực ra từng đĩa.

Món lẩu hải sản chua cay hoàn thành phải có vị chua cay rõ ràng, màu sắc hấp dẫn, nước dùng ngọt.

Lẩu hải sản ăn kèm với bún hoặc mỳ gói sẽ rất ngon.


  

Nước lẩu hải sản có thể ăn cùng nhiều loại rau đa dạng. 
(Ảnh: Internet)

Lẩu hải sản ăn với rau gì?


Tùy vào sở thích mội người mà bạn có thể lựa chọn rau để ăn cùng lẩu hải sản thập cẩm: rau cải, mồng tơi, rau muống…

Lẩu hải sản đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa cơm của gia đình Việt. Chúng tôi hy vọng với bài viết này bạn đã biết cách nấu lẩu hải sản thập cẩm để thưởng thức cùng gia đình trong dịp cuối tuần hoặc trong những dịp đặc biệt. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm nhiều món lẩu ngon khác ngay đây :

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 31, 2018

Với top 6 món canh bổ dưỡng dưới đây, cả nhà bạn sẽ không phải đau đầu với câu hỏi “Hôm nay ăn gì?” nữa.

Canh là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của mọi gia đình. Với thành phần chủ yếu gồm rau xanh, củ quả, thịt hoặc cá, các món canh có tác dụng bổ máu, bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng và nâng cao sức khỏe cho cả nhà… Hãy nhanh tay lưu lại những món canh ngon sau đây các mẹ nhé.

1. Canh bầu nấu nghêu thơm lừng


Một trong những loại hải sản ngon được nhiều người yêu thích đó là nghêu. Nghêu rất giàu phốt pho, protein, vitamin A, C, kẽm, sắt… Đặc biệt, lượng sắt có trong thịt nghêu còn nhiều hơn cả thịt bò nên rất bổ máu, thích hợp cho em bé và bà mẹ mang thai hay những người đang ốm yếu cần bồi bổ.

Vì thế, để có thể hấp thu được toàn bộ dinh dưỡng trong nghêu, các chị em đừng bỏ qua món canh bầu nấu nghêu. Món canh tăng cường hệ miễn dịch, giúp bồi bổ sức khỏe, ngừa loãng xương, tốt cho tim mạch, đẹp da và phòng bệnh tiểu đường.

Nghêu nấu bầu chính là một trong các món canh mùa hè ngon bổ, mát, chữa ho, cảm cúm vừa kích thích vị giác nữa.

Nghêu nấu bầu  

Nghêu nấu bầu thơm ngon cho bữa cơm mùa hè
Ảnh: Internet

2.  Canh mướp nấu hẹ


Canh mướp rất bổ nhưng nhiều người còn chưa biết rằng canh mướp nấu hẹ còn có công dụng trị ho, cảm cúm, hạ sốt cực kỳ hiệu quả. Trong mướp chứa rất nhiều dưỡng chất, nó kết hợp với lá hẹ tạo thành món canh ngon và cũng là bài thuốc hay vô cùng.

3.  Canh bí đao nấu gà rắc tiêu cay


Bí đao có tính mát, có công dụng trong chữa trị ho gà, hen suyễn, ngộ độc, ung thư họng, nổi nhọt… Bí đao đặc biệt có công hiệu trong phòng và điều trị các bệnh liên quan tới đường hô hấp, ho, khạc đờm, đái tháo đường, phù chân tay khi mang thai hoặc bệnh gan…Riêng với thịt gà thì bổ, ít chất béo no, ngọt, có tính ấm, giúp an thai, liền xương, ngừa tích nước trong người.

Vì những đặc điểm trên mà món canh bí đao nấu thịt gà vừa trung hòa được tính hàn - ấm, vừa rất bổ, khí huyết dồi dào, lưu thông trơn tru.

Canh bí đao nấu thịt gà  

Canh bí đao nấu thịt gà giúp khí huyết dồi dào
Ảnh: Internet


4.  Canh rau cải cúc nấu lá lách



Nếu hôm nay có thành viên nào trong nhà thấy mệt mỏi trong người, ăn không ngon miệng thì mson canh cải cúc nấu lá lách tráng ruột tạm thời thì rất mau thèm trở lại, người cũng khỏe khoắn hơn.

Cải cúc có thể nấu với bất cứ thịt gì, nhưng khi nấu chung với lá lách thì có tác dụng chữa ho, bổ phế rất tốt.

5.  Canh sườn non củ cải trắng


Canh củ cải trắng kết hợp với sườn non vừa ngon vừa bổ. Củ cải trắng giàu chát xơ, canxi, sắt, axit folic, choline, vitamin C, B3, magie… nên rất bổ máu cho phụ nữ mang thai và con nít.

Theo Đông y, củ cải có vị cay, ngọt, tính bình, có tác dụng lưu thông hơi thở, trừ đờm, hỗ trợ tiêu hóa… Nhờ đó mà các mẹ bầu và con nít nên ăn canh củ cải trắng sẽ trị được bệnh viêm khí quản, ho đờm, khản tiếng, chảy máu cam, ho ra máu, kiết lỵ, đái tháo đường.

6.  Canh rau dền thịt nạc băm


Rau dền có tính hàn, nấu chung với thịt nạc băm nhỏ tuy đơn giản nhưng lại là món canh thơm ngon, dễ ăn vô cùng, Vì canh mát nên có tác dụng giải độc, thanh nhiệt, giúp cơ thể hồng hào, khỏe khoắn. Mỗi khi ốm bệnh không cần ăn uống gì cao sang mà chỉ cần có tô canh rau dền giản dị là đủ rồi.

Tất cả các món canh trên dù là phụ nữ có bầu, con nít, người già hoặc bất cứ ai trong gia đình đều ăn vô tư mà không sợ tác dụng phụ.

Ngoài các món trên đây, bạn còn có thể nấu các món canh bổ dưỡng của người hoa như: Gà hầm thuốc bắc, canh cá nấu củ cải, xí páu hầm xương, gà hầm hạt sen, canh gà hầm rau củ. Hay các món canh ngon ngày lạnh như: canh kim chi đậu hũ, canh cá nấu dưa chua, canh bắp bò rau củ, canh sườn chua ngọt. Nghe là đã thấy hấp dẫn rồi phải không nhỉ!

Với các món canh ngon bổ dưỡng vừa rồi, chúng tôi hy vọng đã giúp bạn bổ sung và đổi vị các ngày trong tuần cho gia đình. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng.

Bài viết liên quan :

Category: mon-an-bo-duong 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 18, 2018

Có phải bạn là tín đồ yêu thích và đang tìm kiếm cách làm món cơm chiên dương châu? Thực chất món ăn này chỉ hơi nhiều nguyên liệu tí thôi chứ cách chế biến cũng đơn giản lắm. Hãy cùng tham khảo bài viết sau để có cách làm cơm chiên dương châu đơn giản nha.

Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu


  • Cơm trắng: 4 chén cơm vừa ăn
  • Trứng gà:  2 quả
  • Lạp Xưởng: 2 cây
  • Tôm khô: 20g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đậu Hà Lan: 100g
  • Gia vị: Hạt niêm, đường, muối….
  • Dầu đều, dầu ăn, nước tương
  • Tỏi, hành lá, ngò rí

Cơm chiên dương châu  
Cơm chiên dương châu là món ăn thân quen 
trong bữa cơm gia đình Việt (Nguồn ảnh: Internet)

Cách chiên cơm dương châu


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt mua về, làm sạch vỏ, cắt cà rốt nhỏ ra hình hạt lựu. 

Rửa sạch đậu Hà Lan, chần đậu và cà rốt sơ qua với nước sôi. 

Trứng đập sẵn ra chén, cho ít hạt nêm vào đánh lên cho đều và để sang 1 bên. 

Hành lá, tỏi cắt nhuyễn ra. 

Tôm khô đem rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 5 phút cho tôm mềm, vớt ra rửa sạch lại để ráo nước.

Lạp xưởng rửa sạch luộc lạp xưởng cho chín, cắt lạp xưởng nhỏ ra như hạt lựu. Lưu ý không được cắt lạp xưởng quá lớn sẽ làm cho món ăn không ngon.

Lạp xưởng  

Lạp xưởng là nguyên liệu không thể thiếu
 khi làm cơm chiên dương châu (Nguồn ảnh: Internet) 

Bước 2: Xào lạp xưởng và tôm khô

Cho chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng, bạn cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó bạn cho tiếp lạp xưởng, tôm khô vào chảo xào liên tục cho lạp xưởng và tôm khô vừa chín tới.

Bước 3: Cho tiếp trứng, đậu, cà rốt vào xào

Bước tiếp theo, cho tiếp trứng vào đảo nhanh và cho thêm đậu Hà Lan, cà rốt vào chảo tiếp tục đảo đều tay và nêm nếm gia vị.

Bước 4: Cho cơm vào rang chung

Sau khi các thành phần đã chín, bạn hãy cho cơm vào xào chung, đảo đều tay, tiếp tục cho 1 ít dầu vào đảo đều, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp. Bước cuối cùng, cho cơm ra đĩa, rải thêm 1 ít ngò rí lên để tạo mùi thơm cho món ăn.

Nhìn sơ qua thì cách làm cơm chiên dương châu cũng không khác cách làm cơm chiên trứng là mấy, chỉ là nhiều nguyên liệu và công đoạn hơn thôi. Hãy cùng làm cho cả nhà ăn thử nào!

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 30, 2018

Nếu đã từng ghé thăm Hà Nội chắc hẳn bạn đã được thưởng thức món bún đậu mắm tôm – một đặc sản lừng danh của người dân Kinh kỳ. Bún đậu dân dã, đậm đà hương vị từ những nguyên liệu rất làng quê: mắm tôm, đậu hũ, bún, rau sống... Tất cả tạo thành một món ăn đơn giản nhưng thể hiện được cái hồn của ẩm thực Việt. Nếu không có thời gian ra quán, bạn có thể tự thực hiện món ăn này ngay tại nhà theo cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội mà chúng tôi chia sẻ sau đây.

Với sự kết hợp giữa vị thanh mát của rau xanh, độ giòn dai của đậu hũ, chả cốm, vị ngọt từ thịt và đặc biệt là hương vị mắm tôm thơm nồng không thể nào quên được. Nếu như bạn đã ghé thăm Hà Nội mà chưa có dịp thưởng thức bún đậu mắm tôm thì cũng đừng buồn, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm để bạn có thể tự tay chế biến và chiêu đãi cả nhà.

  

Bún đậu mắm tôm là đặc sản của người Hà Nội. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần có (dành cho 2 - 3 người ăn):


  • 500gr bún lá
  • 300gr thịt chân giò
  • 200gr chả cốm
  • 3 bìa đậu hũ 
  • Rau ăn kèm: Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác
  • Gia vị: Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng


Cách làm bún đậu mắm tôm ngon không thua ngoài hàng:


Bước 1: Luộc thịt chân giò

Thịt chân giò rửa sạch dùng dây cuộn chặt lại (bạn có thể nhờ người bán hàng cuộn giúp), cho vào nồi luộc qua nước sôi khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước này đi. Thịt đem rửa lại cho sạch, đặt một nồi nước khác, cho thịt vào luộc chín cùng chút muối. Thịt chín lấy ra cho nguội rồi thái miếng mỏng.

Cách làm bún đậu mắm tôm  
Bún đậu mắm tôm là sự kết hợp hài hòa về hương vị giữa các nguyên liệu 

bún, thịt, chả, rau, mắm tôm… (Ảnh: Internet)

Bước 2: Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Sau đó cho vào chiên vàng các mặt rồi gắp ra đĩa.

Bước 3: Vẫn dùng cái chảo vừa rán đậu cho chả cốm vào chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Bước 4: Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng

Rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước.

Bún lá cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Cách pha nước mắm chấm bún đậu

Lấy khoảng 3 trái quất bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

Lấy 1 thìa canh mắm tôm cho vào bát, thêm 1,5 thìa cà phê đường, ít mì chính, nước cốt quất ở trên cùng 1 thìa cà phê rượu trắng và 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu khi nãy. Sau đó dùng đũa đánh cho hỗn hợp này sủi bọt, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần ớt xắt, tỏi bằm ở trên vào đảo đều là được.

Bước 5: Ăn bún đậu mắm tôm như thế nào?

Dọn các nguyên liệu đậu hũ, thịt chân giò, chả cốm dưa leo, rau thơm sắp xếp thành từng phần riêng biệt, bày lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn. 

Khi ăn, bạn gắp lần lượt bún đậu, thịt luộc, rau thơm vào chén tất cả chấm cùng mắm tôm (có thể vắt thêm tắc, thêm đường cho vừa miệng) và thưởng thức hương vị dân dã mà đậm đà, ngây ngất của món bún đậu mắm tôm –  đặc sản nổi tiếng của người Hà Nội. 

Nếu gia đình bạn không có thời gian để đi ra hàng quán, bạn có thể thực hành chế biến bún đậu mắm tôm ngay tại nhà dựa vào hướng dẫn làm bún đậu mắm tôm mà chúng tôi vừa chia sẻ. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm món bún đậu mắm tôm mang đậm chất tinh hoa ẩm thực Việt nhé.

Xem thêm công thức khác ngay đây :


Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 23, 2018

Bún chả là món ăn thơm ngon, nức tiếng của người Hà Nội. Món bún chả nướng có hương vị thơm ngon đặc biệt, được nhiều người yêu thích và cũng đã từng vang danh trên thế giới. Nếu không có dịp đến Hà Nội thưởng thức, bạn cũng có thể tự làm món này ở nhà theo công thức đúng chuẩn.

Cách làm bún chả Hà Nội khôn quá khó nhưng cần có những bí quyết làm chả, nước chấm nhất định để món bún thơm ngon, đậm đà. Cùng nghía qua công thức dưới đây để trổ tài mời cả nhà thưởng thức món ăn rất truyền thống, đậm chất Hà thành này, bạn nhé!

Nguyên liệu:


  • Thịt ba chỉ: nửa kg
  • Thịt nạc vai: nửa kg
  • Bột nêm, dầu hào, mật ong, nước mắm, đường hoa mai
  • Hành tím, chanh, dưa chuột, cà rốt, rau sống, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh

Bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội (Ảnh: internet)

Cách làm bún chả ngon:


Bước 1: Làm nước hàng ướp thịt bún chả

Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch, cho khoảng 3 thìa đường vào, thêm chút nước sau đó đun đến khi nào thấy đường chuyển màu cánh gián thì cho thêm ít nước nữa, đun cho sôi để đường tan hết. Lưu ý không đun đường cháy quá sẽ khiến món ăn kém đẹp mắt.

Bước 2: 

Thịt ba chỉ mua về bạn đem cạo rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng.

Cho thịt vào ướp với bột nêm, đường, nước mắm, dầu hào, nước hàng, hành tím, tỏi băm nhỏ, mật ong cho thịt thấm đều các gia vị.

Bước 3: 

Thịt nạc vai mua về bạn đem xay nhỏ hoặc có thể băm thì càng tốt. Sau đó bạn đem thịt ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ ở trên. Ướp xong, bạn cho cả hai phần thịt này vào ngăn mát tủ lạnh để 3-4 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt mềm và ngon hơn.

Cách làm bún chả hà nội  

Món ăn đơn giản mà thơm ngon (Ảnh: internet)

Bước 4: Cách làm bún chấm ngon

Trong công thức bún chả thì nước chấm rất quan trọng. 

Cà rốt, dưa leo bạn đem gọt vỏ, rửa sạch. Riêng dưa chuột có thể bỏ bớt ruột rồi tỉa hoa hoặc thái lát mỏng. Cho thêm vào một nhúm muối trộn đều để dưa và cà rốt ra bớt nước. Tiếp đó, bạn vớt ra một cái tô rồi cho thêm đường, tỏi, dấm vào ướp cho ngấm. Phần này sẽ dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Bạn cũng có thể thay thế dưa chuột bằng su hào, đu đủ xanh tùy ý thích.

Lấy một ít nước lọc, cho đường, tỏi băm, bột ngọt, dấm, nước cốt chanh vào và khuấy đều để thành hỗn hợp chua ngọt.

Bạn cho nước mắm vào hỗn hợp trên, nêm chua ngọt sao cho vừa khẩu vị.

Cho dưa chuột cà rốt đã ngâm, ớt tươi băm nhỏ vào.

Rau sống bạn có thể chọn các loại xà lách, tía tô, húng thơm, giá đỗ, kinh giới, húng bạc hà. Đem tất cả đi nhặt rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo.

Bước 5: Nướng thịt

Thịt nạc xay bạn đem viên thành từng viên kích cỡ vừa phải, xếp vào vỉ và nướng và tiến hành nướng cho chín vàng đều hai mặt.

Nên nướng riêng chả viên và chả miếng để thịt chín đều.

Sau khi nướng chín, bạn dọn bún, chả và rau sống ra ăn cùng. Phần dưa góp thì ăn cùng với chả và nước chấm.

Chúc bạn thành công với công thức làm món bún chả Hà Nội thơm ngon này nhé!

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 19, 2018

Bún mọc có vị ngọt thanh mát từ nước dùng, những viên mọc thơm ngon dai dai, giò heo béo béo nhiều dinh dưỡng… từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Cách nấu bún mọc giò heo không hề phức tạp, nguyên liệu lại dễ mua, nên bạn có thể theo dõi hướng dẫn trong bài viết sau và trổ tài chế biến để chiêu đãi cả nhà ngay.

Được cho là có nguồn gốc từ làng Mọc (làng Nhân Mục), Nhân Chính (nay thuộc quận Thanh Xuân, Hà Nội), bún mọc với hương vị thơm ngon hấp dẫn đã chinh phục vị giác của thực khách từ Bắc tới Nam. Không chỉ ở Hà Nội - quê hương của bún mọc mà ngay cả ở nhiều thành phố khác, món ăn này cũng rất nổi tiếng, tiêu biểu là Sài Gòn. Chẳng khó để bạn tìm đến một quán bún mọc ngon ở Sài Gòn bởi hầu như quận nào, người ta cũng “chiều chuộng” thị hiếu này của thực khách. Bún mọc giò heo dùng trong bữa sáng, hay, trưa, tối đều hợp bởi nhiều dinh dưỡng, đảm bảo cho sức khỏe. Nếu bạn cũng là tín đồ của bún mọc và muốn bổ sung món ăn ngon này vào thực đơn gia đình thì hãy xem ngay hướng dẫn cách nấu bún mọc giò heo dưới đây nhé.

Bún mọc thơm ngon

Bún mọc thơm ngon, nhiều dinh dưỡng được lòng nhiều người - Ảnh: Internet

Chuẩn bị nguyên liệu


  • Giò sống: 600gr
  • Giò heo: 500gr
  • Xương heo: 500gr
  • Chả chiên: 500gr
  • 3 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
  • 15gr nấm mèo
  • Rau ăn kèm: 25gr bắp chuối, 25gr giá đỗ, 05gr ngò rí, 2 cây hành lá
  • Ớt: 03 trái, chanh: 02 trái, hành tím: 03 củ
  • Gia vị: Muối, bột ngọt, đường trắng

nấu bún mọc giò heo  

Bạn đã sẵn sàng vào bếp để trổ tài nấu bún mọc giò heo chưa? - Ảnh: Internet

Cách nấu bún mọc giò heo 


Bước 1: Đem xương và giò heo rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào nồi nước để hầm lấy nước dùng. Chả chiên cắt lát.

Lưu ý: Cách nấu nước dùng bún mọc ngon

Bạn nên rửa sạch xương heo với muối hột, sau đó trụng sơ qua với nước sôi để hết mùi hôi lẫn chất bẩn rồi rửa lại lần nữa. Tiếp đó bạn cho xương vào nồi nước để hầm cho ra hết chất ngọt, chân giò cũng làm tương tự như thế. Trong quá trình nấu, nên đun nước dùng ở lửa vừa và thường xuyên hớt bọt để nước trong, không bị đục và đừng nên dùng nồi áp suất vì như vậy nước sẽ không ngon bằng. Để nước dùng xương đạt được độ ngọt chuẩn nhất, bạn nên hầm trong khoảng một tiếng.

Bước 2: Cà rốt, củ cải trắng đem gọt vỏ rồi rửa sạch, để ráo, cắt miếng mỏng sau đó cho vào cùng với nồi nước dùng để hầm. Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 20 phút cho mề thì vớt ra, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím cũng đem cắt lát mỏng.

Bước 3: Bạn nhặt các loại rau kèm, rửa nhiều lần với nước rồi vớt ra cho ráo, để riêng ra đĩa, hành lá và ngò rí cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 4: Cho giò sống ra tô lớn, thêm 1 thìa cà phê tiêu, ½ thìa muối, nấm mèo thái nhỏ vào, dùng muỗng quết cho các nguyên liệu trộn lẫn vào với nhau. Sau đó bạn lấy muỗng múc một ít giò lên vo tròn, để vào đĩa riêng, làm như vậy nhiều lần đến khi hết. Bạn thấy đấy, cách làm mọc từ thịt lợn (giò sống) rất đơn giản và dễ thực hiện.

Bước 5: Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím đã cắt vào phi thơm, vớt ra chén để riêng.

Bước 6: Khi nước dùng đạt đến độ chuẩn, các loại củ cũng chín mềm thì cho phần mọc vào, đợi đến khi sôi lại thì nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 7: Cho bún ra tô, múc nước dùng chan lên, thêm phần mọc, xương và giò heo, chả chiên, trang trí thêm hành phi, hành lá cùng ngò rí. Thưởng thức bún mọc cùng các loại rau ăn kèm.

Với hướng dẫn cách nấu bún mọc thơm ngon dễ thực hiện mà chúng tôi chia sẻ trên đây, mong rằng bạn có thể trổ tài ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình mà chẳng cần phải đi đâu. Chúc bạn thành công ngay trong lần chế biến bún mọc đầu tiên.

Xem thêm : 


Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 09, 2018

Bún cá ngừ được biết đến là đặc sản miền Trung nhưng từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của cả người miền Bắc lẫn Nam. Bún cá ngừ không đòi hỏi quá nhiều công sức chuẩn bị và chế biến mà vẫn giúp gia đình có được bữa ăn ngon miệng, đảm bảo dinh dưỡng. Cùng học cách nấu bún cá ngừ đúng kiểu miền Trung ăn là thích trong bài viết này nhé.

Cá ngừ béo ngọt tự nhiên, nước dùng thanh dễ chịu, thêm một chút chua chua của dứa và cà chín cùng hương thơm nồng hành giúp cho tô bún cá ngừ hấp dẫn nhiều người. Bún cá ngừ dùng làm bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối đều được. Nếu bạn đang muốn tìm một món nấu nhanh mà vẫn chất lượng cho gia đình thì bún cá ngừ là lựa chọn hoàn hảo. Cách nấu bún cá ngừ thơm ngon chuẩn vị miền Trung sau đây sẽ giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức.

Bún cá ngừ

Bún cá ngừ được người người nhà nhà yêu thích nhờ hương vị hấp dẫn đặc biệt
- Ảnh: Internet 

Chuẩn bị nguyên liệu


  • Cá ngừ: 1kg cá ngừ
  • Thơm (dứa): ¼ trái
  • Cà chua: 2 trái
  • Hành lá: 50gr, ngò tây: 50gr, ớt sừng: 5 trái, tỏi và hành khô: 50gr
  • Nước dừa tươi: 500ml
  • Bún tươi: 1kg
  • Rau sống ăn kèm: 400gr xà lách, 150gr giá đỗ, 100gr rau thơm, 300gr hoa chuối
  • Gia vị nêm nếm như nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu…

Sơ chế nguyên liệu


- Bước 1: Cá ngừ sau khi mua về đem rửa sạch, cắt bỏ phần vi và đuôi, làm sạch mang rồi cho ra rổ để ráo. Dùng dao cắt thành lát dày chừng 1cm rồi cho vào tô, rắc thêm 2 muỗng cà phê muối ướp cá. Nếu bạn ngại hoặc không khéo tay làm cá, có thể nhờ người bán làm sạch mang và ruột sẵn.

- Bước 2: Thơm bỏ mắt, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ; cà chua cũng đem rửa sạch rồi thái múi cau, để riêng.

- Bước 3: Nhặt bỏ lá hư, phần rễ của hành lá, ngò tây, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Tỏi, hành khô bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, băm nhỏ, để riêng.

- Bước 4: Các loại rau sống ăn kèm, bạn nhặt sạch phần cuống, loại bỏ các phần hư, rồi đem rửa sạch sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 - 10 phút, vớt ra xả lại nước thêm lần nữa, để ráo.

Chế biến bún cá ngừ  

Bạn đã sẵn sàng để chế biến bún cá ngừ chuẩn bị miền Trung? - Ảnh: Internet

Nấu nước dùng bún cá ngừ


- Bước 1: Bắc chảo chống dính lên bếp, đợi nóng rồi cho dầu vào, đến khi dầu sôi thì cho cá ngừ vào chiến chín vàng với độ lửa liu riu. Sau đó gắp ra đĩa riêng.

- Bước 2: Bạn trút phần dầu vừa chiên cá ra bát riêng, chừa lại 1 ít trong chảo, tiếp tục cho tỏi và hành khô băm nhỏ cùng ½ phần ớt vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho thơm và cà chua vào đảo đều, nêm thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa bột ngọt. Đậy nắp lại rồi vặn lửa nhỏ liu riu, để thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

- Bước 3: Bạn chuẩn bị một nồi lớn, đổ phần thơm và cà chua vừa xào từ chảo sang, sau đó cho 500ml nước dừa tươi và thêm 1,5 lít nước nữa, đậy nắp lại, đun trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn cho cá ngừ đã chiên vào rồi để lửa liu riu, đun thêm 10 phút cho cá ngừ thấm đều gia vị.

- Bước 4: Đợi nước dùng sôi lên, bạn nêm nếm lại một lần nữa để điều chỉnh hợp với khẩu vị. Sau đó, bạn cho hành lá, ngò tây vào rồi tắt bếp.

- Bước 5: Bạn đem bún trụng qua nước sôi, để ráo, lấy kéo cắt ra cho dễ ăn. Cho bún vào tô, múc 1 khúc cá có thơm cà lên trên, rắc thêm ít hành lá và tiêu vào. 

Giờ thì bạn có thể thưởng thức bún cá ngừ miền Trung thơm ngon cùng rau sống và nước mắm mặn với gia đình rồi. Hy vọng cách nấu bún cá ngừ mà chúng tôi tiết lộ trên đây sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn mỗi tuần thêm món ăn hấp dẫn.

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 02, 2018

Bữa cơm hằng ngày luôn là lúc mọi người cùng quây quần bên nhau, ăn uống vui vẻ. Bạn là những người nội trợ tại nhà nhưng đã biết công thức làm mực xào dưa leo hấp dẫn mới lạ chưa? Thay thế cách xào thông thường cùng dứa, thì bạn sẽ chế biến thêm dưa leo vào. Món mực xào vừa chua chua ngọt ngọt, độ giòn dai của mực ăn kèm với dưa leo hòa quyện vào. Đảm bảo cả nhà bạn sẽ trầm trồ khen ngợi về thực đơn món ăn đơn giản mà hấp dẫn này.

Nguyên liệu

  • Mực ống: 300g (Bạn có thể thay thế bằng mực lá, nhưng đảm bảo độ tươi giòn cho món mực xào dưa leo)
  • Dưa leo: 2 trái (Tránh lựa dưa leo quá già hoặc quá non, vì đây là nguyên liệu chính giúp món ăn ngon hơn)
  • Dứa (khóm): 1/3 quả
  • Cần tây: 50g.
  • Ớt sừng: 3 trái.
  • Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, dầu ăn, gừng và rượu trắng (không bắt buộc)

Nguyên liệu làm mực xào dưa leo  

Mực xào dưa leo ngon hơn khi sử dụng phù hợp gia vị và nguyên liệu đi kèm (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách làm mực xào dưa leo cần tây 


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực: Để làm sạch mực, giảm bớt mùi tanh bạn rửa qua với nước có pha gừng và rượu trắng để mực không còn mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo nước. Mực khi xào sẽ giòn và ngon hơn khi bạn cứa hình vảy rồng trên bề mặt của mực, sau đó thái lát vừa ăn. 

Dưa leo: Loại bỏ mủ ở hai đầu trước khi sử dụng. Cắt đôi bỏ phần ruột dưa leo và cắt lát vừa ăn. 

Dứa: Cắt bỏ mắt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. 

Cần tây, rau mùi: cắt làm bốn vừa ăn. 

Bước 2: Chế biến 

Sử dụng chảo to, cho 1 ít dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Bạn có thể sử dụng hành tím hoặc hành lá, lưu ý không nên để dầu nóng rồi mới phi thơm, một số chứng minh cho rằng để dầu nóng trên bếp không tốt. 

Sau khi dầu được phi thơm, đổ phần mực vào xào đến khi mực săn lại thì bạn nêm gia vị. Cho một ít muối, đường, bột nêm, bột ngọt theo khẩu vị của gia đình bạn. Tránh trường hợp nêm quá liều lượng làm cho món ăn quá mặn hoặc quá ngọt. 

Tiếp đến, cho dứa vào xào chung để nước dứa ra màu và thấm sâu vào mực làm cho mực có độ ngọt nhiều hơn. Lần lượt thêm dưa leo để xào chung cùng mực. Dưa leo và dứa gần chín thì cho thêm cần tây vào. 

Nêm nếm lại một lần nữa đã vừa khẩu vị chưa để gia giảm thêm gia vị cho món mực xào dưa leo càng thêm đậm đà, ngon miệng. Cuối cùng cho ớt vào và tắt bếp. 

Bước 3: Trang trí 

Lấy đĩa lớn cho phần mực xào dưa leo cùng dứa và cần tây. Chấm mực xào cùng nước chấm mắm ớt hoặc muối ớt xanh. 

Mực xào dưa leo   

Bữa cơm trắng ăn cùng mực xào dưa leo là gợi ý cực kì hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Với công thức trên bạn có thể thay thế mực bằng bạch tuột, nhưng nên làm sạch để không bị tanh, lựa chọn loại bạch tuột tươi sống nữa nhé. Ngoài ra món mực xào dưa leo tại nhà bạn có thể xào riêng dưa leo cùng cần tây thôi cũng đủ mê mẩn rồi, vì muốn nước dùng ngọt và dễ ăn hơn nên sẽ hướng dẫn cho thêm dứa (khóm) vào. Món mực xào dưa leo trên đây không chỉ là món ăn góp phần làm cho bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn thêm phần phong phú hơn mà còn là món nhậu cho các quý ông lai rai.  

Tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác tại đây

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | June 25, 2018

Thịt chân giò khá quen thuộc trong các món ăn Việt, không chỉ vậy thịt chân giò kho tàu – món ăn đậm đà cùng cơm nóng, vừa đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa ấm bụng. Không chỉ vậy, một số phụ nữ mang thai ăn thịt chân giò rất tốt. Áp dụng cách làm thịt chân giò sau để trổ tài nấu nướng cho bữa ăn thơm ngon tại nhà.

Như đã nói, thịt chân giò rất tốt cho phụ nữ và các bà mẹ bỉm sữa. Trong thịt móng giò mùi vị có tác dụng bổ huyết, nhiều sắt và vitamin A, B. Ăn móng giò còn giảm suy nhược thần kinh, giúp ngủ ngon. Ngoài ra, chất keo trong móng giò còn giúp các tế bào da không bị khô nhăn nhờ đó da luôn căng bóng, đồng thời hỗ trợ tăng sinh collagen, rất phù hợp để tăng lượng sữa của những bà mẹ bỉm sữa đang cho con bú hoặc tăng kích thước vòng 1 cho những cô nàng có vòng 1 khiêm tốn.

Thịt chân giò kho tàu  

Thịt chân giò kho tàu đậm đà cho bữa cơm (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu 


  • Chân giò heo: 500 gram
  • Gừng: 1 củ
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Hành khô: 5 củ
  • Nước cốt dừa: 6 thìa canh
  • Gia vị: nước mắm, đường, bột canh, hạt tiêu đen,..

Hướng dẫn cách làm món chân giò kho tàu 


Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch chân giò: Dùng lưỡi lam cạo sạch phần lông còn sót lại trên dạ. Rửa sạch qua nước muối để chân giò bớt mùi hôi. Tiếp theo, bắt nồi nước sôi lên bếp, chần sơ qua nước sôi để chân giò loại bỏ những chất bẩn. Dùng dao cắt thành khoanh giò vừa miệng. 

Hành khô: Lột vỏ, băm nhuyễn. 

Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. 

Ớt tươi: rửa sạch, cắt khúc chia làm 2 phần.

Bước 2 : Ướp thịt chân giò 

Sử dụng tô to, cho thịt chân giò vào sau đó trộn đều cùng các các gia vị: hành khô, 1 ít gừng và 1 phần ớt với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường. Lưu ý nên trộn đều để gia vị thấm sâu vào phần thịt chân giò, nếu không sẽ chỗ mặn chỗ nhạt, khiến món ăn bớt đi phần hấp dẫn. Ướp thịt chân giò trong vòng 30 phút. 

Bước 3 : Đun nước màu

Sử dụng một cái chảo sạch, ráo nước bắc lên bếp. Đun nóng chảo, cho 4,5 thìa canh đường vào chảo. Đảo đường đều tay khi đường keo lại đổ thêm 15ml nước. Quan sát khi đường ngả màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Tránh để lửa lớn quá lâu, sẽ khiến đường dễ bị cháy và chuyển màu không đẹp, ảnh hưởng đến màu sắc món ăn.

Bước 4: Chế biến 

-Đặt một nồi lớn lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn và cho phần hành khô cùng gừng băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành phi thơm rồi, bạn cho thịt chân giò đã ướp vào, đợi thịt chuyển sang màu trắng đục chín. 

-Tiếp đến, bạn đổ nước cốt dừa vào, khi nước sôi sùng sục bạn nên để lửa nhỏ lại. 

-Sau đó, cho nước màu đã chế biến vào để tạo màu.

-Dùng thìa nêm nếm lại gia vị một lần nữa. Bạn có thể cho thêm nước mắm nếu chân giò chưa đủ mặn, hoặc chưa vừa ăn. 

-Đun chân giò mềm trong vòng 40 – 45 phút, sử dụng chiếc đũa ấn vào thịt chân giò mềm xuyên qua được thì nghĩa là chân giò đã chín nhừ. Hoặc bạn quan sát màu của món chân giò kho tàu chuyển sang màu cánh gián đậm, nước sệt nghĩa là món ăn đã thấm gia vị. 

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Sau khi chân giò chín, rắc một ít hạt tiêu vào để món ăn thơm hơn. Cuối cùng cho chân giò ra dĩa, trang trí đẹp mắt và dùng bữa cơm cùng chân giò kho tàu hấp dẫn thôi. 

Thịt kho trứng  
Bạn có thể thêm trứng vào kho cùng thịt chân giò (Ảnh: Internet)

Mách nhỏ: Khi lựa mua chân giò bạn cần lưu ý lựa chỗ mua uy tín, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngoài ra, nên chọn phần chân giò có cả móng, như vậy thịt chân giò mềm và ngon chứ không bị chai và dai. 

Món ăn dân dã, đơn giản này sẽ giúp bữa ăn ngon miệng hơn. Hãy cùng ra tay trổ tài thực hiện cách làm chân giò kho tàu cho cả nhà bạn thưởng thức nhé! 

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | June 14, 2018


Mì Quảng gà là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Bằng chính hương vị béo ngọt của thịt gà kết hợp cùng sợi mì mềm dai và các loại rau sống ăn kèm khiến món ăn có sức mạnh cuốn hút nhiều người. Thế nhưng, để thưởng thức được bát mì đúng chất Quảng là điều không dễ dàng. Vì vậy, bài viết chia sẻ cách nấu mì Quảng gà Đà Nẵng thơm ngon tại nhà để mọi người cùng tham khảo.

Mì Quảng gà

Mì Quảng gà là một đặc sản của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu


  • 1,2kg con gà ta
  • 30 quả trứng cút
  • 500g mì Quảng
  • 200g bắp chuối
  • 100g cải bẹ xanh
  • 100g húng quế
  • 150g giá
  • 50g củ nén
  • 5 cái bánh tráng nướng
  • Chanh, ớt, hành tím, gừng, đậu phộng rang, hành lá
  • Các loại gia vị cần thiết khác: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.

Cách thực hiện


Cách thực hiện mì Quảng gà  

Cách thực hiện mì Quảng gà đơn giản, dễ thực hiện (Ảnh: Internet)

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch gà mua về bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Dùng dao rọc lấy phần thịt, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn củ nén, hành tím, gừng, ớt. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Đậu phộng rang chín chỉ cần làm sạch vỏ và đập dập.

Bước 3: Tiếp theo, bắp chuối rửa sạch, bào mỏng rồi ngâm trong nước chanh loãng 10 phút để không làm bắp chuối bị thâm đen. Sau đó, vớt bắp chuối ra để trên rổ cho ráo nước.

Bước 4: Kế tiếp, luộc chín và bóc vỏ trứng cút để trong bát nhỏ.

Bước 5: Nhặt sạch rau sống các loại, rửa sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ những chất độc. Để rau trên rổ cho ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 6: Cho thịt gà vào bát lớn, sau đó cho nén, hành, gừng, ớt đã băm nhuyễn cùng nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt trộn đều và để yên trong vòng 20 phút để gà thấm gia vị. Với cách nấu mì Quảng gà này giúp món ăn đậm đà hương vị hơn khi ăn.

Bước 7: Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì cho ít dầu ăn vào. Dầu già, bạn cho thịt gà vào xào sơ để thịt gà săn lại.

Bước 8: Tiếp theo, ta nấu nước dùng mì Quảng gà. Cách nấu nước lèo mì quảng đậm đà là bạn cho phần xương gà đã được lọc vào nồi nước và đun sôi. Sau đó, bạn dùng nước luộc gà thêm vào chảo gà vừa xào và tiếp tục nấu sôi. Đến khi phần nước dùng sệt lại thì bạn nêm nếm thêm gia vị cho nước dùng rồi tắt bếp.

Bước 9: Cuối cùng, bạn cho mì Quảng vào tô, múc phần nước dùng vừa nấu vào. Sau đó, bạn thêm trứng cút, hành lá, đậu phụng lên để thưởng thức món ăn thên ngon miệng. Đặc biệt, bạn đừng quên ăn mì Quảng gà kèm với rau sống và bánh tráng nướng nhé.

Món mì gà  

Món mì gà ăn ngon hơn khi được dùng kèm cùng bánh tráng, rau sống các loại 
(Ảnh: Internet)

Bây giờ không cần bỏ công ra tận tiệm của người Quảng hay về đến xứ Đà Nẵng hay tốn nhiều công sức, thời gian loay hoay trong bếp, bạn đã có thể thưởng thức bát mì Quảng đúng chất tại nhà với cách chế biến đơn giản trên. Chắc chắn bài viết này sẽ giúp ích được những ai quan tâm đến ẩm thực xứ Quảng hay những nàng chuẩn bị làm dâu nơi đây bối rối chưa biết cách chế biến đặc sản quê hương chồng như thế nào. Và bây giờ, bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử vào bếp chế biến ngay bát mì gà nào!

Chúc bạn chế biến thành công với cách nấu mì Quảng gà Đà Nẵng trên!Đừng quên tìm hiểu những món ăn ngon hấp dẫn khác ngay đây nhé.

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | June 04, 2018

Nếu bạn đang suy nghĩ tìm kiếm món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng thì hãy nghĩ đến các “em” cua biển quyến rũ, diện những bộ yếm đỏ đang nằm trong nồi lẩu nghi ngút khói, chua chua cay cay, vị ngọt thanh từ nấm và rau quả. Hãy cùng làm món lẩu của biển chua cay tan chảy ngày hè ngay thôi nào!

Cua biển là một loại hải sản chứa rất nhiều canxi, khi ăn vào thịt cua dai và ngọt tự nhiên. Chính vì là hải sản nên sẽ có mùi tanh nên phải biết cách xử lý cua đúng cách, chọn những loại nguyên vật liệu đi kèm để giúp món lẩu cua biển trở nên thơm ngon, đậm đà, đúng vị. Không những thế, đây là món ăn ngon bổ dưỡng, sẽ được liệt kê vào menu cho gia đình bạn. Chỉ một lần thưởng thức là bị dính ngay “bùa quyến rũ” của món lẩu cua biển chua cay.

Tips:


Cách lựa cua ngon: Khi lựa mua cua nên tránh ngày rằm, vì cua sẽ bị hóp (ít thịt, không chắc). Dùng tay ấn vào yếm cua, nếu yếm cua cứng và to thì con cua chắc, nhiều thịt. Ngoài ra, khi lựa cua bạn nên để ý màu sắc cua, càng cua cứng cáp, cua không có mùi ươn nhé.

Lẩu cua biển  

Những con cua tươi, thịt chắc thường có màu xám, chân và càng rất khỏe (Ảnh: Internet)

Sơ chế cua: Vì chúng ta sẽ sử dụng trực tiếp cả con cua, nên bạn cần phải vệ sinh thật sạch chúng trước khi nấu.

Bước 1: Bạn dùng kéo hoặc dao đâm vào phần yếm cua, cho đến khi chân và càng cua tự duỗi ra, nghĩa là cua đã chết, lúc này bạn có thể tháo dây buộc ra.

Bước 2: Bạn dùng cọ vệ sinh đồ ăn chuyên dụng trong gia đình, để chà rửa thật sạch cát, rong rêu,…dính trên thân cua. Đặc biệt các chân cua nhé, vệ sinh thật kĩ càng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tính thẩm mỹ của món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:


  • Cua thịt: 1 kg (khoảng 2-3 con)
  • Nghêu: 1kg
  • Cà chua: 5 quả
  • Nấm kim châm: 200gr
  • Rau cải: 500gr
  • Rau muống: 500gr
  • Ớt hoặc sa tế: 5 quả ớt/2 muỗng sa tế
  • Xả: 100gr băm nhuyễn
  • Tỏi: 2 muỗng  băm nhuyễn
  • Hành tím: 2 muỗng băm nhuyễn
  • Khế: 2 quả
  • Me: 1 hộp nhỏ
  • Một số gia vị: bột ngọt, đường, muối, mắm và dầu ăn

Trên đây là nguyên vật liệu và liều lượng dành cho phần ăn 4 người. Bạn có thể tự điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của bạn.


Hướng dẫn cách làm món lẩu cua biển chua cay


-  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Sau khi vệ sinh cua sạch sẽ như đã hướng dẫn. Các bạn dùng tay tách phần mai cua ra, sử dụng tăm hoặc muỗng để lấy phần gạch cua ra chén để riêng. Sau đó rửa sạch phần thịt cua lại một lần nữa. Nhớ giữ phần mai cua lại để trang trí cho món ăn.

+ Đối với nghêu sống, các bạn ngâm nước, bỏ vào 2-3 quả ớt vào trong nước để nghêu nhả sạch cát, sau đó dùng cọ vệ sinh đồ ăn chà rửa vỏ nghêu thật sạch. Nhớ sử dụng găng tay trong khâu vệ sinh nha !

+ Cà chua: Cắt thành từng múi sau khi rửa sạch

+ Nấm và rau: Rửa sạch và cắt thành khúc từ 3-4cm

+ Khế: Cắt bỏ vỏ khế, cắt thành từng lát mỏng có độ dày 1cm

+ Me: Cho vào chén nước ấm pha loãng me, bỏ phần hột me và giữ lại nước me

-  Bước 2: Chế biến lẩu

+ Bắt chảo lên, cho hai muỗng dầu ăn, tỏi vào chảo phi thơm. Sau đó bỏ gạch cua vào xào xơ. Để lửa nhỏ trong lúc xào. Lúc này bạn sẽ nghe được vị thơm bùi bùi bốc lên gạch cua.

+ Tiếp đến bạn cho thêm xả và sa tế/ớt vào xào chung. Sau đó đong nước dùng khoảng 1.5 lít nước vào nổi, bạn bỏ cà chua vào đun sôi để có được nước lẩu đẹp mắt. Lúc này ngửi thấy mùi thơm từ xả ớt bay lên, dạ dày bắt đầu cồn cào rồi đây.

+ Trong khi đợi nồi nước chín, bạn dùng một chảo khác, xào sơ nấm và bỏ vào nổi nước lẩu.

+ Sau khi nồi nước chín, bạn cho nước me đã chuẩn bị, và nêm lại gia vị sao cho vừa miệng. Vẫn đảm bảo độ chua và độ cay của nồi lẩu nhé!

lẩu cua biển hấp dẫn  

Nồi lẩu nghi ngút khói, muốn ăn ngay và luôn (Ảnh: Internet)

-  Bước 3: Thưởng thức và trang trí

Khi ăn bạn đun sôi nước dùng lại, sau đó cho các nguyên liệu chính còn lại vào: cua biển (thịt cua, mai cua, chân càng cua) đã luộc trước (luộc trong vòng 10-15 phút), nghêu khi nước đã sôi. Đợi đến khi thịt cua chín, vỏ chuyển sang màu đỏ bạn cho khế và rau dùng vào.

Mách nhỏ là: không nên luộc cua trước và để sẵn, vì như vậy thức ăn nói chung, cua nói riêng sẽ bị nhiễm khuẩn, vi khuẩn xâm nhập đấy !

Nồi lẩu cua nghi ngút khói  

Các loại rau khác được sử dụng chung với món lẩu cua chua cay (Ảnh: Internet)

Vậy là đã hoàn thành xong món Lẩu cua biển chua chua cay cay, bạn có thể sử dụng bún hoặc mì để ăn kèm cùng với lẩu. Khi ăn hải sản thì không thể muối tiêu xanh, hãy chuẩn bị một ít nước chấm này để thưởng thức từng miếng thịt cua tươi ngon.

Với hương vị mới, không mùi tanh này từ Lẩu cua biển sẽ giúp các thành viên trong gia đình bạn, những người bạn,…quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói và hấp dẫn này.
 

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | April 14, 2018

Lẩu là món ăn được khá đông đảo mọi người thích thú. Vậy bạn có muốn nấu cho cả gia đình một món lẩu thật hấp dẫn không? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu tới các bạn 3 công thức chế biến lẩu từ thịt ếch như lẩu ếch măng chua cay, lẩu ếch chuối đậu và lẩu ếch chua ngọt.


Lẩu ếch vừa ngon lại dễ ăn nhất vào dịp cuối tuần hay trong nhà có khách. Các chi phí để mua các nguyên liệu không quá tốn kém. Thế nhưng, để nấu được món lẩu ngon thì chủ yếu vào nước lẩu phải ngon đậm đà vừa miệng và bạn nên chọn mua ếch đồng (thịt săn chắc ngon ngọt). Vậy bạn đã biết cách nấu lẩu ếch như thế nào chưa? Cùng xem hướng dẫn cách làm dưới đây.

Cách làm lẩu ếch măng chua cay


Nguyên liệu làm  lẫu ếch

Nên chọn các nguyên liệu tươi ngon để món lẩu ếch măng chua thêm hấp dẫn
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • Thịt ếch: 8 con
  • Măng tươi
  • Váng đậu
  • Đậu phụ: 4 cái
  • Sate tôm
  • Thịt ba chỉ: 400gr 
  • Xương ống, hành tây 
  • Rau gia vị: Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô
  • Rau ăn kèm gồm: Rau muống, cải thảo, bắp cải
  • Nấm hương: 15 cái 
  • Một ít bột nghệ (vừa đủ dùng)
  • Hành khô băm nhỏ: 2 củ
  • Bún tươi: 2kg
  • Dầu ăn
  • Sả, tỏi, muối, đường, chanh... 

Chuẩn bị

Bước 1: Thịt ếch sơ chế sạch, ướp với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều để khoảng vài phút cho thịt ếch ngấm hết gia vị.

Bước 2: Nấm hương rửa sạch, ngâm vào nước cho nở ra hết. Măng tươi cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ, đổ ra rổ, vắt ráo nước.

Bước 3: Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô được sơ chế và cắt khúc vừa ăn. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch  với nước muối để ráo nước rồi bày lên đĩa.

Thực hiện

Bước 1: Xương ống rửa sạch, cho lượng nước mà bạn muốn nấu lẩu vào, thêm 1 củ hành tây cắt ra làm 4 và một ít sả đập dập, ninh xương lửa nhỏ 1-2h.

Bước 2: Đun nóng 20ml dầu ăn, rồi cho thịt ếch vào chảo xào cho đến khi thịt chín vàng là được. Sau đó, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị. Cho 1 phần hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô vào xào sơ với thịt ếch và măng. Đảo đều rồi cho ra đĩa.

Bước 3: Cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với 15ml dầu ăn, xào lên cho thơm. Tiếp theo,cho hết phần măng còn lại vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều tay.

Bước 4: Cho phần nước dùng đã được ninh từ xương vào măng và sả vừa xào, đun sôi. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê muối khuấy đều.

Bước 5: Khi các bước đã hoàn thành, bạn cho nước lẩu ra nồi, đặt lên bếp điện từ hoặc bếp cồn. Từ từ cho tất cả các nguyên liệu vào và bắt đầu thưởng thức ngay. 

Cách nấu lẩu ếch chuối đậu


lẩu ếch chuối đậu  

Thưởng thức món lẩu ếch chuối đậu đậm đà hương vị ngày cuối tuần
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu (dành cho 3 người)

  • Thịt ếch: 300gr
  • Xương ống
  • Chuối xanh: 2 trái 
  • Nghệ tươi (băm nhuyễn đủ dùng)
  • Đậu phụ: 3-4 cái
  • Rượu: 150-200ml
  • Hành củ 1 củ
  • Các loại rau: lá lốt, tía tô
  •  Nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, và một số gia vị để nấu lẩu

Chuẩn bị

Bước 1: Ếch được sơ chế sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn, bạn ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch để vài phút cho thấm.

Bước 2: Chuối xanh lột vỏ bỏ lớp ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh với ít muối. Ngâm khoảng 15-20 phút để chuối không bị đen.

Thực hiện

Bước 1: Đối với phần nước lèo, hầu như trong món lẩu đều dùng xương ống để làm cho nước lẩu có vị thanh ngọt hơn, bạn ninh xương lửa nhỏ 1-2 tiếng là được.

Bước 2: Đậu cắt miếng nhỏ, chiên cho chín vàng. Phi thơm hành tím với ít dầu ăn. Cho ếch vừa ướp xong vào đảo ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút. 

Bước 3: Sau đó, cho đậu phụ vào nồi rồi cho thêm nước vào đủ ngập phần đậu. Đun sôi với lửa nhỏ liu riu để khi chuối chín mềm. Lúc này cho một ít rượu để tăng vị thơm của lẩu, bạn nhớ kiểm tra nước lẩu có vừa miệng không.

Bước 4: Cuối cùng, khi bạn tắt bếp cho thêm một ít lá tía tô vào, xảo nhẹ tay là có thể thưởng thức món lẩu ếch nấu chuối xanh.

Cách nấu lẩu ếch chua ngọt



Lẩu ếch chua ngọt  

Lẩu ếch chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu (dành cho 3 người)

  • Thịt ếch: 8 con
  • Váng đậu
  • Đậu phụ: 4 cái
  • Dấm: 20ml
  • Măng chua: 200gr
  • Xương ống: 0.5kg
  • Bún: 2kg
  • Cà chua: 2 quả
  • Các loại rau để ăn lẩu: Rau muống, rau cải xoong (mỗi loại 1 bó)
  • Tỏi, hành tím, tiêu, hành lá (đủ dung)
  • Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…

Sơ chế

Bước 1: Thịt ếch bạn nên rửa sạch, chặt ra từng khúc vừa ăn. Đem ướp với hạt nêm, tiêu, một ít dầu ăn, nước nắm, hành, đường. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt thấm hết các gia vị.

Bước 2: Cà chua rửa sạch rồi cắt theo hình miếng trầu. Các loại rau ăn kèm bạn nên rửa sạch với nước muối ngâm trong vài phút.

Thực hiện

Bước 1: Đem phần xương ống đã chuẩn bị vào ninh trong 1-2 tiếng để làm phần nước dùng thanh ngon hơn.

Bước 2: Khi chuẩn bị xong phần nước lẩu, cho ếch từ từ xào chung với măng cho săn lại. Sau đó, bạn cho tất cả thành phần vừa xào xong cho vào nồi nước lẩu, đun sôi thêm lần nữa. 

Bước 3: Cho thêm váng đậu, chút nấm hương, vài miếng đậu hũ cắt ô vuông, rau thơm. Như vậy, bạn đã có nồi lẩu ếch chua ngọt thơm ngon chuẩn vị rồi, khi ăn tới đâu bạn nhúng rau đến đó ăn nóng mới ngon.

Trên đây là 3 tổng hợp cách nấu lẩu thơm ngon từ thịt ếch. Bạn còn chờ gì nữa, hãy thực hiện món lẩu cho gia đình cùng thưởng thức. 
 

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | April 07, 2018

Đi dọc miền đất nước, cùng với những thay đổi về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán là sự khác biệt về ẩm thực của ba miền Bắc – Trung – Nam. Ở mỗi miền đất nước, người dân lại có cách nêm nếm khác nhau, khẩu vị ăn uống khác nhau, góp phần mang đến sự phong phú, đa dạng cho văn hóa ẩm thực Việt Nam. Vậy ẩm thực Việt Nam 3 miền khác nhau thế nào? Cùng tìm hiểu vấn đề này qua bài viết sau.

Văn hóa ẩm thực là một phần văn hóa nằm trong tổng thể các đặc trưng về vật chất, tinh thần, khắc họa một số nét cơ bản, đặc sắc của một cộng đồng, gia đình, làng xóm, vùng miền, quốc gia… Ẩm thực không chỉ để ăn no, ăn ngon mà còn phản ánh được những đặc trưng vùng miền. Những đặc điểm về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán… của người dân đều ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực. Đi dọc theo 3 miền đất nước Việt Nam, bạn sẽ nhận ra những điểm khác biệt của ẩm thực 3 miền. Cũng chính sự khác biệt này đã giúp tổng thể “bức tranh” ẩm thực Việt trở nên phong phú, đa dạng hơn.

Ẩm thực miền Bắc: Tinh tế, vị vừa phải, trung tính


Bắc bộ là nơi tổ tiên định cư lâu đời nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc chuộng món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng và có vị chua nhẹ, không đậm vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác. Họ sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ tìm kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến… trong chế biến.

Là vùng đất có nền văn hóa lâu đời với nhiều triều đại phong kiến, có thể nói Hà Nội được xem là nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực miền Bắc với những món ăn nổi danh như: phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì.

Món phở nỗi tiếng  

Phở là món ăn “trứ danh” của mảnh đất kinh kỳ - Ảnh: Internet

Một đặc trưng khác của ẩm thực miền Bắc đó là những món quà bánh: bánh cốm, các loại ô mai, mứt từ sấu... Những món ăn này đem lại cho người ta nhiều háo hức, lưu giữ nhiều kỷ niệm đẹp trong tuổi thơ của mỗi người dân xứ Bắc. 

Ẩm thực miền Trung: Đậm đà, thiên vị cay, mặn


Không được thiên nhiên ưu ái mưa thuận gió hòa như miền Bắc và miền Nam, mảnh đất miền Trung “gánh hai miền đất nước” phải hứng chịu nhiều thiên tai, đất đai cằn cỗi nên đã khiến người miền Trung hình thành thói quen tiết kiệm, “chặt to kho mặn” trong ăn uống. Người miền Trung luôn tận dụng tối đa các sản vật từ tự nhiên để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. 

Nét đặc trưng của ẩm thực miền Trung đó chính thiên về vị cay và mặn. Màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Có thể kể đến các món đặc trưng của người miền Trung rất được ưa thích như: bún bò Huế, bánh bèo, bánh xèo, bánh đập, chả ram, bún cá, bánh tráng thịt luộc…

Các món bánh bèo  

Các món bánh bèo, bánh bột lọc… là đặc sản của miền Trung - Ảnh: Internet

Ẩm thực của cư dân miền Trung rất phong phú, mỗi địa phương đều có những đặc sản riêng, mang đậm bản sắc phong phú và hương vị của từng nơi. Trong đó, Huế được xem là cái nôi của ẩm thực miền Trung với hai phong cách ẩm thực chính là đó là ẩm thực hoàng gia và ẩm thực dân gian.

Ẩm thực miền Nam: Phồn thực, thiên vị ngọt, béo


Nhắc đến miền Nam, chúng ta nghĩ đến những cánh đồng “cò bay thẳng cánh”, đất đai trù phú, sông ngòi phù sa tươi tốt và con người Nam bộ hào sảng, phóng khoáng. Món ăn miền Nam không cầu kỳ, tỉ mỉ nhưng rất đa dạng và vị nào phải ra vị đó, đã cay là cay xé lưỡi, béo là béo ngậy, ngọt là ngọt ngây. 

Ẩm thực miền Nam  

Ẩm thực miền Nam rất đa dạng và vị nào phải ra vị đó - Ảnh: Internet

Ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng của ẩm thực Campuchia, Trung Hoa… nên có đặc điểm thường cho thêm đường, nước cốt dừa vào món ăn. Món ăn người Nam bộ thường được nêm nếm ngọt, béo và chuộng các loại nguyên vật liệu sẵn có từ tự nhiên, gia vị tươi mát. Bạn có thể cảm nhận các đặc điểm này qua các món ăn sau: cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang, bánh bò… 
Tóm lại, nếu so sánh ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam thì chúng ta có thể hiểu nôm na rằng, ẩm thực miền Bắc tinh tế, trung tính, ẩm thực miền Trung cay, mặn và ẩm thực miền Nam là ngọt và béo. Sự khác biệt ẩm thực Việt Nam 3 miền đã tạo nên một nền ẩm thực Việt độc đáo, đa dạng, khiến những ai đã thử qua là nhớ mãi. 

Bài viết sau : 


Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | April 02, 2018

Khi mới ốm dậy, cơ thể thường sẽ rất mệt mỏi, tay chân đau nhức, không muốn cử động, miệng đắng, không cảm giác được hương vị, biếng ăn hoặc nặng hơn thì tinh thần kém minh mẫn, lười giao tiếp,... Để khắc phục được tình trạng này, khi chăm sóc người mới ốm dậy bạn cần phải chú trọng đến việc cung cấp chất dinh dưỡng đầy đủ và hợp lý. Hãy cùng chúng tôi điểm lại những món ăn bổ dưỡng giúp phục hồi sức khỏe tốt qua bài viết sau đây nhé!

Như chúng ta vẫn biết, củ cải, thịt lươn, bồ câu, cá hồi, trứng gà,... là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, giúp phục hồi sức khỏe mau chóng. Nhưng nên chế biến các thực phẩm này như thế nào và thưởng thức sao để đạt hiệu quả tốt nhất chắc hẳn nhiều bạn vẫn còn chưa rõ. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn để có thể chăm sóc cho bản thân và các thành viên trong gia đình tốt hơn nữa.

Cháo chim bồ câu


Thịt bồ câu không chỉ cung cấp dồi dào protein giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể mà còn cung cấp dồi dào khoáng chất như sắt, kẽm, vitamin E giúp cải thiện sức khỏe. Bên cạnh hàm lượng chất dinh dưỡng cao, thịt bồ câu còn dễ tiêu hóa, thích hợp để chế biến cho các bé hoặc người cao tuổi. Để giúp phục hồi sức khỏe tốt hơn, bạn nên nấu thịt bồ câu cùng cháo trắng cùng đậu xanh hoặc hạt sen. Dinh dưỡng cùng hơi ấm của cháo sẽ giúp sức khỏe mau chóng cải thiện và không còn cảm giác biếng ăn.

Bồ câu nấu cháo  

Bồ câu nấu cháo đậu xanh hoặc hạt sen sẽ giúp nhanh chóng phục hồi sức khỏe 
(Ảnh internet)

Cháo lươn 


Tương tự như thịt bồ câu, thịt lươn không chỉ dồi dào hàm lượng protein, canxi mà còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất như kẽm, sắt, natri, calci,.. Không chỉ giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể sau một thời gian bệnh mà thịt lươn còn giúp bồi bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt, tiêu trừ phong thấp, hỗ trợ chữa bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ,...  Bên cạnh đó, thịt lươn cũng rất dễ tiêu hóa giúp người mới ốm dậy dễ hấp thụ dưỡng chất. Khi chế biến cho người mới ốm dậy, bạn nên nấu cháo lươn cùng nghệ để tăng cường độ ấm cho cơ thể. 

Cháo lươn nấu nghệ  

Cháo lươn nấu cùng nghệ sẽ giúp cung cấp năng lượng và làm ấm cơ thể người mới ốm dậy (Ảnh internet)

Cháo củ cải


Củ cải trắng là một thực phẩm quen thuộc và thường được mọi người dùng để chế biến, làm ngọt nước dùng khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, lại ít ai biết củ cải trắng còn có tác dụng nhuận khí, tiêu đờm và giải nhiệt cơ thể, hỗ trợ hệ tiêu hóa hấp thụ chất dinh dưỡng. Với người mới ốm dậy vẫn còn lạt miệng và kén ăn, bạn hãy nấu cháo củ cải trắng cùng chút thịt bằm để giúp hỗ trợ tiêu hóa và kích thích ăn uống hơn. Đây cũng là món ăn hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, sỏi thận được các bác sĩ khuyến khích dùng. Theo các nhà nghiên cứu, củ cải trắng còn giúp giải độc, thanh lọc cơ thể nữa đấy. 

Cháo củ cải trắng  

Cháo củ cải trắng thanh đạm, thích hợp dùng thường xuyên để thanh lọc cơ thể 
(Ảnh internet)

Cháo bí đỏ cá hồi 


Bí đỏ và cá hồi đều là thực phẩm bổ dưỡng và được khuyên dùng thường xuyên trong bữa cơm hằng ngày. Bí đó với tác dụng thanh nhiệt, có khả năng loại bỏ độc tố cùng với cá hồi giàu protein và omega – 3 giúp người mới ốm dậy nhanh chóng phục hồi sức khỏe. Bởi vì không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà món ăn này còn giúp loại bỏ hoàn toàn các độc tố có hại như virut gây bệnh ra khỏi cơ thể. Vì thế, nếu các thành viên gia đình có sức khỏe không tốt bạn đừng ngần ngại nấu món cháo vừa ngon vừa lạ miệng này nhé!


Cháo cá hồi  

Cháo cá hồi bổ dưỡng còn thích hợp làm món ăn dặm cho bé từ 6 – 8 tháng tuổi 
(Ảnh internet)

Như vậy là chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn món ăn bổ dưỡng giúp phục hồi sức khỏe trong bài viết trên. Hy vọng sẽ giúp các bạn tự tin hơn khi lên thực đơn và nấu nướng cho các thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công! Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn ngon bổ dưỡng khác ngay đây nhé ! 

Category: mon-an-bo-duong 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 30, 2018

Người gầy thường rất khó tăng cân, một phần vì thể trạng khó hấp thu các chất dinh dưỡng, một phần vì người gầy thường rất kén hoặc biếng ăn. Để cải thiện tình trạng cân nặng, các bạn gầy không chỉ cần phải tăng cường tập luyện thể dục mà còn phải có 1 chế độ dinh dưỡng với các món ăn bổ dưỡng, kích thích vị giác cũng như dồi dào chất béo, chất đạm và đường bột. Hãy cùng chúng tôi điểm danh các món ăn bổ dưỡng, giúp người gầy tăng cân qua bài viết sau đây nhé!

Có rất nhiều phụ huynh đau đầu vì không biết nên chọn món ăn gì hay lên thực đơn ngày như thế nào để giúp bé tăng cân. Cũng có không ít các bạn trẻ rầu rĩ vì ăn mãi không ăn, khiến vóc dáng kém thu hút. Và đó cũng là lý do khiến chúng tôi muốn giới thiệu các món ăn bổ dưỡng giúp các bạn gầy có thể tăng cân, cải thiện sức khỏe cũng như vóc dáng của mình.

Thịt hấp khoai môn


Nghe tên món ăn có vẻ rất lạ phải không nào? Đây là món ăn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích các bạn gầy thường xuyên thưởng thức. Vì thịt heo giàu chất béo, chất đạm giúp cơ thể thêm khỏe mạnh nhờ cung cấp đầy đủ dưỡng c hất. Bên cạnh đó, khoai môn dồi dào vitamin A, B giúp kích thích tiêu hóa, tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Đặc biệt, khoai môn còn có tính mát giúp cơ thể giải nhiệt, tăng khả năng đề kháng trong những ngày hè oi bức. 

 Thịt hấp khoai môn

Thịt hấp khoai môn bổ dưỡng giúp người gầy tăng cân (Ảnh internet)

Món thịt heo hấp khoai môn ngon nhất là khi thưởng thức cùng cơm. Đây cũng là một món ăn mặn hấp dẫn và mới lạ mà các bạn có thể chuẩn bị cho bữa cơm của gia đình đấy. 

Trứng chiên cuộn tôm


Tôm là thực phẩm dồi dào hàm lượng cholesterol không bão hòa tốt cho cơ thể và vitamin B, A, D, K, lecithin giúp kích thích ăn uống và dễ tăng cân hơn. Bên cạnh đó, trứng là nguyên liệu cung cấp protein, canxi, photpho, acid béo giúp thúc đẩy quá trnh trao đổi chất ở cơ thể, tăng cường hoạt động tiêu hóa. Đây cũng là món ăn đẹp mắt mà các phụ huynh không nên bỏ qua khi chuẩn bị món ăn cho bé tại nhà. Bé sẽ không còn kén ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn khi được thưởng thức món ăn đẹp mắt đấy.

Trứng cuộn tôm  

Trứng cuộn tôm hấp dẫn giúp các bé kích thích ăn uống hơn (Ảnh internet)

Salad thịt bò kẹp bánh tacos


Thịt bò là thực phẩmkhông thể thiếu đối với những bạn có tạng người gầy. Bởi, trong thịt bò có chứa nhiều vitamin B6, chất đạm cùng các khoáng chất khác như: kali, magie, kẽm có khả năng cung cấp năng lượng cho tế bào, làm chắc cơ bắp. Bên cạnh đó, loại thịt đỏ còn chứa hàm lượng chất sắt giúp bổ máu, giúp tăng sức đề kháng. Bánh Tacos giàu chất đường bột, khi kết hợp cùng chất đạm sẽ tăng khả năng hấp thụ chất của cơ thể. Do đó, khởi động bữa cơm cùng món salad thịt bò bánh tacos là một lựa chọn thú vị để bắt đầu thực đơn tăng cân trong ngày.

Canh khoai tây thịt bò


Nếu nói đến món ăn bổ dưỡng, giúp dễ tăng cân cho người gầy thì bỏ qua canh khoai tây thịt bò là 1 sai lầm lớn. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thuộc địa học Y Harvard tại Mỹ, ăn khoai tây chứa nhiều chất đường bột, sẽ giúp bạn tăng gần 1kg trong 1 năm. Bên cạn đó, khi kết hợp với thịt bò giàu chất đạm, sắt và kẽm giúp cung cấp máu và năng lượng thúc đẩy quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng. Và một lý do khác khiến món canh khoai tây thịt bò chính là hương vị. Sự hòa quyện giữa chút béo bùi của khoai tây cùng vị đậm đà giúp món ăn gây được sự thích thú ngay từ miếng đầu tiên.  Vì vậy đừng ngần ngại thử sức với món canh khoai tây thịt bò tại nhà để giúp chính mình hoặc người thân tăng cân nhé!

Canh khoai tây  

Canh khoai tây giúp hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn (Ảnh internet)

Hy vọng với những món ăn bổ dưỡng mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết sẽ giúp các bạn tăng cân, cải thiện được cân nặng, sức khỏe của mình và gia đình.


Category: mon-an-bo-duong 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 29, 2018

Cua biển cũng giống như nhiều loại hải sản khác, ngon nhưng lại khá tanh. Vì thế, bạn cần nắm được cách sơ chế cua biển khéo để làm sạch mùi và đồng thời cũng giữ được độ tươi và ngon trước khi chế biến món ăn.

Cua biển hiện nay được bán ở khá nhiều vựa thủy hải sản. Sau khi đã nắm được cách chọn cua ngon, bạn cũng phải biết được cách sơ chế cũng như chế biến cua mới chế biến được một món ăn ngon hấp dẫn. Sơ chế cua là một giai đoạn khá phức tạp. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo các bước mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây để bắm được cách sơ chế cua tốt, giúp việc chế biến món ăn ngon hơn và hấp dẫn hơn.

Cách sơ chế cua biển  

Cách sơ chế cua biển trước khi chế biến

Sau khi vận chuyển cua nên làm gì?


Sau khi cua được vận chuyển về nhà (nhất là vận chuyển về từ nơi xa), bạn cần phải ướp cua vào đá trong khoảng vài tiếng trước chứ không nên thả cua vào nước nóng vì như vậy sẽ dễ làm cua chết và khi nấu thịt bị nhũn, ăn không ngon.

Các bước sơ chế cua để không bị tanh và thịt ngon


Bước 1:

Đầu tiên, bạn cầm con cua biển lên, lưu ý cầm chắc ở phần yếm và mai cua chứ không cầm ở càng sẽ dễ bị kẹp và thế cầm cũng không chắc chắn. Dây buộc cua bạn để nguyên, không cắt.

Bước 2:

Dùng dao hoặc đầu nhọn của kéo đâm vào phần hõm hình tam giác ở phần yếm cua cho đến khi thấy chân và càng của nó duỗi ra. Đó là khi cua đã chết. Lúc này bạn đã có thể tháo bỏ dây buộc ra.

Bước 3:

Dùng bàn chải chà sạch đất, cát và nhất là rong, rêu bám trên thân cua. Lưu ý bạn cần phải chà thật sạch vì cua sẽ được nấu và ăn trực tiếp, vì thế nếu chà không sạch thì sẽ dễ dẫn đến không đảm bảo vệ sinh và cũng làm mất đi tính thẩm mỹ của món ăn.

Bước 4:

Nhẹ nhàng tách phần yếm cua ra khỏi cua và đem chế biến. Sau đó, bạn lấy tăm khều phần gạch cua ra. Nếu con cua lớn thì có thể chặt thành nhiều phần và đem đi chế biến.

Những món ăn ngon từ cua biển


Sau khi đã biết cách sơ chế cua biển tại nhà, chắc chắn rằng bạn sẽ dùng cua biển để nấu một món gì đó thật ngon. Có rất nhiều món ăn ngon được làm từ cua biển như canh riêu cua biển, cua rang mặn, cua rang me, bánh canh cua, gỏi rong nho cua biển, miến xào cua… Thịt cua biển nhiều, khi hấp xong hoặc xào xong tách ra sẽ thấy rất hồng, ăn chắc thịt và rất ngọt. Nếu thịt cua bị bở hoặc nhũn thì hoặc bạn chọn phải cua không tươi, hoặc trong quá trình hấp bạn đã hấp quá lâu.

Cua biển rang me  

Cua biển rang me ngon ngất ngây

Cách luộc/hấp cua biển ngon


Cua hấp hay cua luộc là món ăn phổ biến nhất. Để luộc cua được ngon, bạn không nên luộc cua không mà phải kết hợp luộc với nhiều nguyên liệu khác như: ớt tươi, gừng đập dập, sả đập dập, hành lá cắt khúc, hành tây cắt khoanh và tỏi băm nhuyễn. Chỉ cần luộc cua từ 10 – 15 phút, khi thấy cua chuyển sang màu cam cam, đỏ đỏ nghĩa là cua đã chín.

Cua biển hấp  


Cua biển là một món ăn rất giàu dinh dưỡng, giàu canxi và các chất khoáng giúp xương chắc khỏe, sức khỏe dẻo dai. Đặc biệt, món cua biển nói riêng và nhiều món hải sản khác nói chung được rất nhiều người yêu thích vì ăn không ngán và được chế biến thành những món ăn rất thơm ngon. 
Với những hướng dẫn về cách sơ chế cua cũng như những thông tin liên quan đến chế biến cua bạn đã có thêm một ít thông tin về nguyên liệu hải sản thơm ngon này.

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 24, 2018

Những món nướng luôn có sức hút đặc biệt với những người yêu ẩm thực. Mùi thơm nức mũi, hương vị đậm đà do thấm đều gia vị khiến món nướng luôn là lựa chọn của nhiều người. Để có được món nướng ngon, chuẩn vị, kích thích vị giác, bạn cần có cách ướp đồ nướng tại nhà theo tỷ lệ hợp lý.

Công thức hay bí quyết tẩm ướp gia vị sao cho thơm ngon, đậm đà luôn được những tín đồ yêu thích đồ nướng hay các bà nội trợ săn lùng. Để món nướng đạt đến độ thơm ngon, hấp dẫn và dậy mùi, có 2 yếu tố bạn cần quan tâm đến là nguyên liệu phải tươi sống và tỷ lệ gia vị phải hợp lý. Đồng thời, thời gian tẩm ướp gia vị cũng hết sức quan trọng, thông thường thịt sẽ được ướp ít nhất 4 tiếng để đạt đến hương vị hoàn hảo. Sau đây sẽ là cách ướp đồ nướng tại nhà khá chi tiết giúp bạn có được món thịt nướng ngon đúng điệu.

Cách ướp thịt nướng tại nhà  

Thịt heo được tẩm ướp gia vị theo đúng tỷ lệ sẽ rất thơm ngon khi nướng lên

Cách ướp thịt heo, thịt bò nướng


Nguyên liệu: 

  • ½ kg thịt mỗi loại
  • 1 củ hành tây
  • 5 củ hành khô
  • 2 củ tỏi
  • 5 cây sả

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm nước xốt: hành tây, hành khô, củ tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cho tất cả vào máy xay nhuyễn, lọc qua rây giữ lại phần nước và bỏ phần bã đi. Hỗn hợp nước cốt này sẽ giúp thịt được mềm và thơm hơn.

Bước 2: Đối với thịt heo, bạn cho hỗn hợp nước cốt đã làm ở trên cùng 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh dầu hào, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa canh mật ong vào bát thịt và bóp đều. Đối với thịt bò: Tương tự như ướp thịt heo nhưng cho thêm 1 thìa canh dầu ăn. 

Cách ướp thịt gà


Nguyên liệu:

  • 1 con gà 2 - 3 kg
  • 2 thìa cà phê mật ong
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê ngũ vị hương
  • 2 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 thìa nước mắm
  • Tỏi, ớt, sả

ướp thịt gà  

Thịt gà nướng sẽ hấp dẫn hơn với nhiều loại gia vị kết hợp với nhau

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm nước xốt ướp gà: tỏi giã nhuyễn, sả xay nhỏ, ớt thái nhỏ và bỏ bớt hạt. Hoà hỗn hợp đường, ngũ vị hương, dầu ăn, nước mắm vào một bát con, khuấy đều cho các gia vị tan hết rồi cho tỏi sả và ớt chuẩn bị ở trên vào cùng.

Bước 2: Đổ đều nước ướp gà trên lên mình gà và phía trong bụng gà, các bạn có thể xoa đều nước ướp gà lên mình gà để gà ngấm gia vị nhanh hơn. Uớp gà tầm 3 – 4 tiếng hoặc ướp qua đêm để gà có thể ngấm đều gia vị.

Bước 3: Cho gà đã tẩm ướp gia vị vào khay nướng đã lót giấy nến, sau đó dùng chổi quét đều mật ong lên mình gà. Cho gà vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 200 độ C. Nướng gà trong khoảng 20 phút, rồi chuyển chế độ lửa trên, thoa đều mật ong lên mình gà lần nữa, tầm 2 phút thì lật gà cho tới khi gà chín sẽ có màu vàng, chờ gà nguội đem gà ra chặt thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa. 

Hy vọng với cách ướp đồ nướng tại nhà đơn giản như trên, bạn sẽ có được bí quyết riêng cho bản thân mình. Thịt heo, bò hay gà được ướp với đầy đủ các gia vị sẽ khiến món nướng thêm hấp dẫn và đậm đà. Chúc các bạn thành công!


Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 10, 2018

Các món ăn hải sản hay đặc biệt là cua biển là món ăn được rất nhiều người yêu thích, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này thật ngon miệng. Cùng xem bí quyết chia sẻ về cách chọn cua biển ngon và cách hấp cua biển hấp dẫn như nhà hàng mà không bị rụng chân trong bài viết dưới đây.

Những ngày cuối tuần hay những buổi hộp mặt với gia đình, chúng ta thường suy nghĩ chọn món ăn gì để vừa thơm ngon bổ dưỡng mà còn có cách chế biến nhanh chóng để tiết kiệm thời gian. Chính vì vậy mà các món ăn hải sản hay đặc biệt là cua biển được xem là lựa chọn của rất nhiều chị em nội trợ. Cua biển hay còn được gọi là cua bể, với chất lượng dinh dưỡng rất cao và có tính lạnh. Cua biển được biết đến với những tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, bổ sung thêm lượng lượng canxi rất tốt cho cơ thể và sự phát triển của xương.

cua biển hấp bia  
Tuyệt chiêu làm món cua biển hấp bia thơm ngon hấp dẫn như nhà hàng
(Ảnh: Internet)

Không những vậy, cua biển còn được chế biến rất nhanh gọn với cách hấp cua biển với bia hay cách hấp cua biển với nước dừa đều rất thơm ngon. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách hấp cua biển ngon đúng điệu như nhà hàng, hay cách hấp cua biển không bị rụng chân gây mất thẩm mĩ. Do vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng xem công thức hấp cua biển nhanh với các bước làm dưới đây.

Cách chọn cua biển ngon


Để có được món cua biển hấp ngon nhất chúng ta cần biết chọn phần nguyên liệu tươi sống và chất lượng. Cua biển có nhiều loại như: cua gạch, cua thịt, cua nước. Khi lựa chọn cua chúng ta cần chọn theo sở thích hay những yêu cầu của món ăn. Cách chọn cua biển ngon bạn có thể quan sát những đặc điểm sau: 

Chọn cua biển tươi ngon  
Chọn cua biển tươi ngon để có được món ăn thơm ngon bổ dưỡng
(Ảnh: Internet)

-Khi nhìn lớp vỏ bên ngoài thấy có màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt. 

-Không chọn những loại cua có que càng và mai có màu xanh, ấn vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt và thịt thường không ngon.

-Chọn loại cua còn tươi, nhìn yếm còn bám vào thân, chân và càng chuyển động khỏe, gai trên càng và mai cua sắc. 

Chọn được loại cua ngon thì món ăn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Có thể chọn cua thịt hoặc cua gạch đều ngon.
 

Cách hấp cua biển với bia ngon như nhà hàng


Bạn có thể hấp cua biển với bia hoặc nước dừa tùy theo ý thích, tuy nhiên nên lưu ý một điều với cách hấp cua không bị rụng chân. Thông thường chúng ta hay hấp cua khi chúng còn sống, khi bị nóng cua sẽ giãy nên phần chân thường bị rụng ra. Do vậy để cua không bị rụng chân chúng ta cần làm chết cua để vừa dễ rửa sạch vừa giữ được chân cua khi hấp hoặc chế biến. Sau khi cua đã chết, chúng ta thực hiện hấp cua biển với các bước làm dưới đây:

1/ Nguyên liệu chế biến cua biển hấp bia

-Cua biển: 2 con lớn 

-Bia: 150ml

-Hành tây: 1 củ

-Sả: 2 củ 

-Gừng, ớt: 1 quả

-Hành lá, rau mùi, cà chua

2/ Cách sơ chế nguyên liệu cho món cua hấp bia

-Hành tây: Rửa sạch, bóc vỏ rồi bổ thành múi cau.

-Gừng: Bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ

-Sả: rửa sạch, đập dập

-Ớt: rửa sạch, bỏ hạt

-Cua: Cua biển cần được rửa thật sạch để loại bỏ phần rêu, cát, có thể dùng bàn chải để chà xát, cọ rửa cua. Dùng dao nhọn đâm vào vùng tam giác ở yếm cua, giữ chặt cho đến khi cua không còn giãy để chúng chết hẳn. 

3/ Cách làm cua biển hấp bia hấp dẫn như nhà hàng

Bước 1: Chuẩn bị nồi lớn để xếp cua biển vào, nên chọn nồi có đường kính vừa để không phải xếp chồng cua lên nhau. Cho phần hành tây, gừng, sả, ớt, hành lá đã chuẩn bị vào trải đều lên mình cua. 
Bước 2: Cho bia vào nồi một cách từ từ cho đến khi hết. Lưu ý phần bia có thể cần chuẩn bị nhiều hơn nếu bạn tăng số lượng cua hoặc chọn loại cua lớn.

Bước 3: Bật bếp cho cua được hấp ngả sang màu vàng cam là được. Hấp cua khoảng 15 phút nữa là cua bắt đầu chín thì tắt bếp.

Bước 4: Cho thêm rau mùi hoặc trang trí cho đẹp rồi xếp cua lên trên. Cua sau khi hấp nên dùng nóng để cảm nhận được độ ngọt và thơm ngon của món ăn. Không nên để cua quá nguội sẽ làm mất đi hương vị. 

cua hấp  

Chỉ vần vài bước làm đơn giản chúng ta đã có được thành phẩm vô cùng hấp dẫn
(Ảnh: Internet)

Trên đây là cách hấp cua biển thơm ngon đúng điệu như công thức nhà hàng mà không làm rụng chân cua. Ngoài cách hấp cua biển với bia hoặc nước dừa bạn cũng có thể thực hiện chế biến cua biển với rất nhiều món ăn khác. Chúc bạn thành công với món cua biển hấp bia, đừng quên chia sẻ thành phẩm với bạn bè và người thân để họ cùng thưởng thức nhé!

Xem thêm nhiều mẹo hay khác ngay đây : 

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 09, 2018

Có thể nói, ẩm thực Việt Nam ngày nay dù đã khoác lên mình thêm chiếc áo mới nhưng vẫn giữ lại trong bản chất những phong vị, màu sắc truyền thống xưa đậm đà bản sắc dân tộc.

Trải qua bao tháng năm và chặng đường lịch sử, bên cạnh việc gìn giữ và phát huy những thế mạnh của ẩm thực truyền thống, người Việt vẫn đang không ngừng tiếp thu, học hỏi để sáng tạo ra những món ăn ngon, mới lạ, góp phần làm phong phú, đặc sắc nền văn hóa ẩm thực đất nước. Chính vì thế, ẩm thực Việt Nam xưa và nay dù có nhiều thay đổi nhưng vẫn mang rõ những nét đặc trưng của ẩm thực truyền thống nói chung và ẩm thực 3 miền nói riêng.


Những đặc trưng của ẩm thực truyền thống Việt Nam


Đa dạng, phong phú

Ẩm thực Việt Nam xưa  

Ẩm thực Việt Nam xưa và nay luôn đa dạng, phong phú

Là đất nước nông nghiệp với lãnh thổ được chia làm ba miền Bắc, Trung, Nam đã làm cho các đặc điểm về địa lý, văn hóa, khí hậu Việt Nam phân hóa rõ rệt, tù đó hình thành nên những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng miền.  Chính điều này đã tạo nên sự đa dạng, phong phú cho nền ẩm thực truyền thống Việt Nam xưa và nay từ tên gọi món ăn, nguyên vật liệu, cách chế biến, màu sắc... cho đến cách thưởng thức, bày biện, trang trí món ăn… 

Sử dụng đa dạng các loại gia vị 

Hệ thống gia vị trong cách chế biến món ăn của người Việt vô cùng phong phú và ngày càng được tiếp thu, mở rộng hơn. Từ xa xưa, các món ăn Việt Nam đã có sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu, gia vị để không quá cay, ngọt hay béo. Những loại gia vị được sử dụng rộng rãi, phổ biến và quen thuộc từ xưa đến nay vẫn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt đó là: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường...; các loại nước chấm như tương bần, xì dầu... để tạo nên sự tổng hòa của nhiều hương vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi, béo... giúp cho món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Ít mỡ

Người Việt cũng như các quốc gia khu vực chấu Á nói chung đều dùng rất nhiều loại rau củ quả trong các bữa ăn chính. Lại là nuwuowsc nông nghiệp nên ẩm thực truyền thống Việt Nam là sự tổng hòa và chế biến của nhiều loại nông sản, chủ yếu là rau củ, được chế biến bằng nhiều phương pháp như: nấu canh, kho, luộc, xào…  Vậy nên các món ăn Việt Nam rất ít mỡ, gần gũi với thiên nhiên, giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe mà còn thanh tao, tinh tế. 


Cân bằng Âm Dương hài hòa


Trong chế biến món ăn truyền thống, người Việt luôn chú ý sử dụng một cách tương sinh, hài hòa các gia vị, nguyên vật liệu, phối trộn màu sắc, trình bày...  Ví dụ Tiêu trong món ăn dễ gây lạnh bụng (tính hàn) phải có thêm gia vị cay nóng (tính nhiệt) đi kèm và ngược lại. Nguyên liệu có tính nhiệt được kết hợp cùng  các nguyên liệu có tính lạnh khi nấu ăn. Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc… Đặc biệt, các món ăn luôn được người Việt khéo léo kết hợp để tạo sự hài hòa, cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Dọn thành mâm


Dọn thành mâm  
Người Việt có thói quen dọn bữa ăn trên mâm

Người Việt từ xa xưa đã có thói quen dọn bữa ăn trên mâm hay dọn nhiều món ăn trong một bữa lên cùng một lúc để dùng.

Dùng đũa


Đũa là dụng cụ không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Văn hóa dùng đũa còn thể hiện sự quan tâm, chia sẻ một cách tinh tế của người Việt Nam.

Hiếu khách


Trước mỗi bữa ăn người Việt thường có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác…

Cộng đồng


Người Việt thường ngồi quây quần trên chiếu, xung quanh mâm cơm trong các bữa ăn truyền thống, đám tiệc... 

Hòa đồng


Tính hòa đồng ngày càng thể hiện rõ nét và tiêu biểu hơn cho đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt ngày nay. Đặc trưng này thể hiện qua việc ẩm thực nước ngoài du nhập vào nước ta, đặc biệt là ẩm thực: Hàn, Nhật, Trung Hoa, các nước châu Âu... Từ đó, tạo thêm những món ăn mới, cách chế biến mới hoặc được người Việt biến tấu thành những món ăn thuần Việt. Thế nhưng, dù có tiếp thu, sáng tạo, hòa nhập nhưng cái hồn của món ăn Việt, đặc biệt là ẩm thực truyền thống vẫn đậm đà, giúp ai thưởng thức vẫn có thể nhận ra đó là món ăn của Việt Nam. 

Đặc trưng ẩm thực 3 miền xưa và nay


Ẩm thực Miền Bắc tinh tế

Món phở Hà Nội   
Món phở Hà Nội trứ danh

Miền Bắc là khu vực lãnh thổ nơi tổ tiên người Việt định cư lâu đời  nên từ cái ăn đến nét mặc đều được sàng lọc để trở thành chuẩn mực. Người miền Bắc thường ăn có vị vừa phải, không quá mặn cũng không quá cay hay ngọt nhưng các món ăn lại khá bắt mắt với nhiều màu sắc. Vậy nên các món ăn miền Bắc thường thanh đạm, nhẹ nhàng với các món ăn đặc trưng như: phở Hà Nội, chả cá Lã Vọng, bún thang, bún chả Hà Nội, xôi cốm vòng, chả giò…


Ẩm thực miền Trung đậm đà

Bánh xèo miền trung  

Món bánh xèo miền Trung đậm đà nức tiếng

Người miền Trung nổi tiếng chịu khó, tiết kiệm do sống trong vùng thời tiết thường xuyên xảy ra thiên tai lũ lụt. Vì vậy, ẩm thực miền Trung cũng nổi bật với những nét đặc trưng riêng, tiêu biểu nhất là vị mặn và cay. Các loại mắm tôm, mắm ruốc được người dân chế biến rất nhiều để có thể dùng kèm trong bữa ăn. Tiêu biểu cho ẩm thực miền Trung là ẩm thực cung đình Huế, không chỉ cay, nhiều màu sắc mà còn chú trọng vào số lượng món ăn. Các món tiêu biểu của ẩm thực miền Trung như: bún cá, bánh tráng thịt luộc, bánh xèo, bánh bèo, chả ram…

Ẩm thực miền Nam đa dạng

Canh chua hiện đại  

Món canh chua đại diện của ẩm thực miền Nam

Ẩm thực miền Nam là sự kết hợp của ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam và chịu sự ảnh hưởng không nhỏ của ẩm thực Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan. Các món ăn thường có vị ngọt nên đường là gia vị chính. Ngoài ra, người miền Nam còn ưa thích vị béo và thường sử dụng nước cốt dừa trong chế biến món ăn. Bên cạnh đó là các loại mắm như: mắm cá linh, cá sặc, mắm bò hóc, ba khía… Món ăn tiêu biểu miền Nam phải nhắc đến như: canh chua, cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, các loại bánh, chè, xôi…

Như vậy, văn hóa ẩm thực Việt Nam là sự tổng hòa của nhiều yếu tố từ các món ăn, nguyên liệu, phương pháp chế biến, phong cách ăn uống cũng như thói quen, tập quán và đặc trưng của từng vùng miền trên cả nước. Sự đặc sắc, đa dạng này đã tạo nên những nét đẹp độc đáo khó có thể nhầm lẫn với nền ẩm thực của quốc gia nào trên thế giới. Ẩm thực Việt Nam xưa và nay vẫn luôn giữ vững những nét đẹp văn hóa truyền thống mà ông cha để lại, đồng thời luôn vận động theo xu thế, tiếp thu hòa nhập có chọn lọc những tinh hoa ẩm thực mới của thế giới.

Với nền ẩm thực đa dạng có thể nói Nghề nấu ăn ngày càng nhận được sự quan tâm của nhiều bạn trẻ, bạn có thể tham khảo vài thông tin về nghề bếp mà chúng mình chia sẻ tại Page nhé ! 

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

next>>