By: heyanl.nguyen | October 18, 2017

Cách nấu súp từ rau củ mà chúng tôi sắp chia sẻ đến các bạn không chỉ đơn giản, dễ làm tại nhà mà còn có thể áp dụng được với nhiều loại rau củ khác nhau.


Súp rau củ là món ăn đã quen thuộc với mọi bữa cơm của gia đình Việt. Không chỉ có cách làm đơn giản mà súp rau củ còn góp phần thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động, tăng cường bổ sung thêm các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể  giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng như phòng chống các bệnh nguy hiểm như ung thư, tim mạch,…Tuy nhiên, để nấu được một nồi súp ngon đạt chuẩn mà không làm mất đi các chất dinh dưỡng cũng như tiết kiệm được thời gian thì thật không đơn giản. Chính vì thế hôm nay http://amthucvietnam.zohosites.com/blogs/ xin chia sẻ đến các bạn cách nấu súp ngon từ rau củ đơn giản, dễ làm tại nhà. 


 súp rau củ có vị thanh ngọt  
Súp rau củ ngọt thanh và nấu hổi là lựa chọn thích hợp cho những ngày se lạnh.

Về nguyên liệu để nấu súp rau củ 
Trên thực tế, hầu hết các loại rau củ đều có thể dùng để nấu súp. Từ khoai lang, bí ngòi, bí đao, bí ngô, cà chua, cần tây, nấm, hành, cải bắp, tỏi tây, cải đắng…đến khoai tây, súp lơ, bông cải xanh đều có thể được dùng để nấu súp rau củ. Không những thế, các loại rau củ này còn rất dễ kết hợp với nhau để tạo thành các món súp theo khẩu vị, sở thích của bạn cũng như gia đình. Ngoài ra, với tính ngọt thanh của mình các loại rau củ cũng được nấu kèm các loại thịt như tôm, cua, cá, thịt bò, thịt heo,…Hoặc đối với các gia đình ăn chay, có thể thay thế các loại thịt bằng nấm hoặc đậu hũ để làm vị nước dùng đậm đà hơn. Tuy nhiên tuỳ độ cứng mềm của loại rau củ mà bạn lựa chọn, thời gian nấu sẽ có những thay đổi nhất định . Bên cạnh đó, bạn có thể bổ sung thêm nguyên liệu khác để làm dịu, ngọt vị súp hơn như: thêm kem tươi, sữa chua…để giảm độ cay, đắng của rau củ.
Về thời gian nấu súp rau củ 


Như đã nói ở trên, bạn phải dựa trên độ mềm cứng của loại rau củ lựa chọn mà xác định thời gian nấu phù hợp. Tuy nhiên, để tránh việc làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có của rau củ do thời gian nấu nướng quá lâu, bạn chỉ nên nấu súp rau củ trong thời gian tối đa là 30 – 35 phút. Nếu vượt mốc thời gian này, thì nhiều khả năng món ăn của bạn sẽ không còn đảm bảo được lượng dinh dưỡng vốn có.


 súp bỉ đỏ hầm hạt sen thịt băm  
Hầu hết các loại rau củ đều có thể kết hợp cùng nhau để nấu súp.

Cách nấu súp rau củ cơ bản 

Đối với các loại củ, đầu tiên bạn nên rửa sạch, bào bỏ vỏ sau đó cắt hạt lựu cỡ trung bình (từ 1 – 2cm) vừa để món ăn của chúng ta nhanh chín hơn. Còn với các loại rau mềm hơn, bạn chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi cắt vừa để nấu. Nếu muốn kết hợp 2 loại nguyên liệu này với nhau, bạn lưu ý nên cho củ vào nấu trước rồi mới cho rau vào nấu sau. Vì như thế sẽ tránh việc các nguyên liệu chín không đồng đều cũng như dễ mất chất dinh dưỡng do thời gian chế biến quá lâu. 


Về các loại thịt nấu với nước dùng, sau khi sơ chế xong bạn nên nấu trước khoảng 20 phút cùng nước lạnh để tạo nên nước dùng có vị ngọt đậm đà. Còn với các bạn dùng chay thì nên xào xơ nấm trước cùng củ hoặc rau với gia vị nêm nếm trước khi cho vào nồi nấu súp. 


Chỉ cần hiểu một chút về thời gian cũng như cách chuẩn bị đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành món súp rau củ bổ dưỡng và nhanh chóng tại nhà. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi vào bếp học cách nấu súp rau củ đơn giản tại nhà nào.

Category: Uncategorized 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 25, 2017

Đặc sản xứ Thanh nhiều vô kể nhưng không thể không kể đến nem chua, bánh gai Tứ Trụ, canh lá đắng, bánh răng bừa hay gỏi cá nhệch.


Thanh Hóa là mảnh đất địa linh nhân kiệt, nơi phát tích của nhiều triều đại phong kiến Việt Nam, một vùng đất giàu truyền thống hiếu học và một nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú. Nơi đây có rất nhiều món ăn ngon, đặc sản nổi tiếng thanh hóa mà nếu có dịp được nếm thử, nhất định bạn không thể bỏ qua.


Nem chua


Nem chua có thể xem là món ăn đặc sản nổi tiếng nhất Thanh Hóa, nem nhiều nơi có nhưng không đâu lại có vị như nem ở Thanh Hóa. Nem được làm từ thịt heo mới mổ, không rửa qua nước mà được đem đi sơ chế, tẩm ướp gia vị và gói ngay. Sau vài ngày lên men là có thể ăn được. Nem chín có màu đỏ hồng đẹp mắt, vị chua thanh, giòn sần sật của bì heo, thơm lừng mùi tiêu, tỏi, ăn cùng chút lá ổi nhẫn đắng ngon tuyệt.


Đặc sản thanh hóa

Nem chua Thanh  Hóa


Bánh gai Tứ Trụ


Bánh gai Tứ Trụ là một đặc sản của xã Tứ Trụ, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa; bánh được làm từ lá gai và gạo nếp, thường là nhân đậu xanh. Bánh gai có màu đen, mềm mịn và thơm ngon, có vị dẻo của gạo nếp và lá gai, hương thơm của dầu chuối, vị ngọt của mật mía, đậu xanh thơm bùi, lại thêm lớp vừng bên ngoài bắt mắt. Bánh thường được gói bằng lá chuối khô và có thể để trong vài ngày.


Bánh răng bừa 


Bánh răng bừa hay còn được gọi là bánh tẻ, bánh lá, bánh giò. Sỡ dĩ có tên bánh răng bừa là vì chiếc bánh nhỏ xinh, dài trông như hình của những chiếc răng bừa (một nông cụ của nhà nông). Bánh thường được làm từ bột gạo tẻ; nhân bên trong là thịt, hành khô, mộc nhĩ, hạt tiêu hoặc có thể biến tấu thêm với dừa nạo; được gói bằng lá chuối hoặc lá dong nhưng lá chuối là phổ biến nhất. Bánh mới luộc xong còn nóng hổi, bánh mềm, dẻo, nhân thịt thơm bùi; có thể ăn thay cơm, ăn không hoặc chấm nước mắm.


Bánh răng bừa  

Đặc sản bánh răng bừa

Canh lá đắng


Canh lá đắng là đặc sản của dân tộc Mường ở Ngọc Lặc, Thanh Hóa. Canh được nấu từ lá đắng hay còn gọi là lá mật vịt, vốn là cây rừng nhưng nay đã trở nên phổ biến ở vườn nhà.


Canh lá đắng thường được nấu với thịt gà, lòng gà, thịt heo, lòng heo, lòng bò, các loại cá... không kén bất cứ nguyên liệu nào. Với mỗi nguyên liệu, khi kết hợp với lá đắng đều tạo ra một hương vị riêng biệt. Canh lá đắng hơi khó ăn bởi vị đắng đặc trưng nhưng nếu đã ăn quen rồi thì thấy rất bùi và có thể bị nghiện món canh rau rừng này.


Gỏi cá nhệch


Gỏi cá nhệch là đặc sản nổi tiếng của vùng Nga Sơn, Thanh Hóa. Cách làm gỏi không khó nhưng đòi hỏi phải thao tác thật nhanh để cá không bị tanh. Phần thịt cá được thái mỏng, tẩm ướp gia vị với những bí quyết riêng, da cá chiên giòn để ăn cùng với gỏi, xương cá thì xay nhuyễn để nấu chẻo. Ăn gỏi các nhệch thì không thể thiếu các loại rau như lá sung, rau húng, tía tô, rau má, diếp cá... Điểm tạo nên sự khác biệt của gỏi cá nhệch Nga Sơn chính là loại chẻo đặc sánh, đậm đà và thơm nức.
Nếu có dịp đến Thanh Hóa, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản này nhé!

Xem thêm: Ngất ngây trước bánh căn – đặc sản vùng biển miền trung

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 22, 2017

Không ở đâu có món bánh căn miền Trung ngon như vùng duyên hải Nam Trung Bộ. Cắn một miếng bánh sẽ cảm nhận ngay sự hòa quyện giữa chút bùi của bột, chút thơm của trứng với chút mằn mặn của nước mắm, rất khó để quên.


Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận là những vùng đất nổi tiếng về du lịch biển. Ngoài những món hải sản hấp dẫn, khách du lịch khi đi dọc đường phố rất dễ dàng bắt gặp những hàng quán bán bánh căn. Bánh căn thoạt nhìn có hình dáng khá giống bánh khọt của miền Nam, tuy nhiên khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị khác hoàn toàn. Món đặc sản này có giá bán khá bình dân, rất thích hợp khi đi ăn vặt với bạn bè hoặc gia đình.


Bánh căn miền trung 
Bánh căn – Đặc sản của vùng biển miền Trung Việt Nam


Bánh căn ngon và nổi tiếng nhất là ở vùng Ninh Thuận. Thực chất, đây là loại bánh có nguồn gốc từ người Chăm. Qua thời gian, người Việt đã học hỏi và sáng tạo thêm để có được món bánh căn đặc sản như hiện tại.


Sở dĩ nói bánh căn là loại bánh dân giã vì được làm từ những nguyên liệu dân giã. Thực hiện món này không quá khó nhưng cần tỉ mỉ và cẩn thận. Nguyên liệu chính là bột gạo quậy đều với nước rồi đúc trong khuôn bánh đặt sẵn trên bếp lò nóng. Phần nhân bánh có trứng, tôm, thịt bằm nhuyễn. Khi nấu thấy bột chuyển thành màu vàng, cháy nghề xèo xèo, có thể dùng đũa lấy ra khỏi khuôn nhẹn nhàng là đã chín. Ở vùng Ninh Hòa xưa, người ta đúc bánh trong lò đất sét và đốt bằng than. Bánh ngon là bánh có màu vàng ruộm, vành bánh giòn tan mà không bị vỡ, trên thân có những vết rỗ nhỏ. Khi chấm miếng bánh xuống nước mắm pha sẵn, cắn một miếng sẽ thấy giòn tan trong miệng, lại có thêm chút ngọt của hành hẹ, chút thơm béo của trứng và bột gạo hòa quyện cùng nhau.


Điểm cuốn hút của món đặc sản miền Trung này nằm ở 2 đặc điểm: phần bánh giòn béo và nước chấm đậm đà. Nước chấm đa dạng gồm 3 loại truyền thống: mắm cá kho, mắm nêm và mắm đậu phộng. Ngoài ra, loại nước chấm mà thực khách thường thấy hiện nay được làm từ nước mắm pha với chút mỡ hành, đường, muối, hành phi, tôm băm nhuyễn, bì heo...
 

 

Bánh căn ngon phải được đúc trong khuôn, nấu trên lò được đốt nóng bằng than củi
Ăn bánh căn ở đâu là ngon nhất?


Bánh căn ngon đúng điệu nhất là ở miền Trung, khu vực Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Du khách khi đi dọc bờ biển hoặc dọc các con đường ăn vặt, khu ẩm thực có thể dễ dàng bắt gặp các quán bánh căn ngon với giá rất bình dân chỉ từ 20.000 đồng – 30.000 đồng là đã đủ cho hai người ăn.
Hiện nay ở Sài Gòn cũng có khá nhiều địa chỉ bán bánh căn ngon. Đa số các quán này đều do người gốc miền Trung mở ra, có công thức hoặc bí quyết nấu ngon. So với những quán bánh căn miền Trung chính hiệu thì các địa chỉ này cũng có hương vị ngon không kém. Vì thế, nếu muốn thưởng thức đặc sản miền Trung tại Sài Gòn, bạn có thể ghé quán Hương Quê trên đường Tạ Quang Bửu, quán Cô Ba trên đường Nguyễn Thị Nhỏ, Đặc sản Phan Rang 2 trên đường Trường Sơn hoặc Bánh căn Phan Thiết trên đường Nguyễn Quang Bích...

Dẫu bình dị, giản đơn nhưng lại khiến những người con miền Trung thổn thức nhớ về mỗi lúc đi xa
Nếu một ngày bỗng thèm da diết hương vị quê hương miền Trung, nếu một ngày bỗng muốn vào bếp làm một món ăn gì đó giản dị nhưng đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể học cách làm món bánh căn miền Trung tại nhà. Làm bánh căn thật sự không khó. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và khuôn làm bánh để có được món bánh căn trọn vị nhất. Còn gì tuyệt vời hơn một ngày cuối tuần được ở cạnh người thân và thưởng thức bữa ăn do chính tay mình nấu. Đừng quên chụp lại một vài tấm hình và chia sẻ khoảnh khắc hạnh phúc với chúng tôi và bạn bè, bạn nhé!

Tham khảo thêm : Những món ngon xứ nghệ làm thực khách mê mẩn

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 16, 2017

Ở nền Văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung rất đa dạng tập tục, phong cách nấu nướng, trình bài món ăn , hôm nay chúng ta sẽ giới thiệu về loại hình ẩm thực miền Tây vơi các món ăn  không chỉ ngon, hấp dẫn, lạ miệng mà còn thể hiện được tính cách phóng khoáng, kiên cường của những con người có công khai phá bờ Nam của đất nước.


Vùng đất Tây Nam Bộ may mắn được thiên nhiên ban cho khí hậu thuận lợi, sông ngòi chằn chịt dễ dàng để canh tác nông nghiệp lúa nước và khai thác thủy hải sản. Do đó, ẩm thực của miền đất này cũng rất phong phú, đa dạng. Với tính cách chân chất, phóng khoáng khẩu vị của người miền Tây Nam Bộ thiên về vị ngọt nhưng phải luôn đảm bảo 4 yếu tố thơm - ngon - bổ - khỏe. Họ không chỉ thưởng thức ẩm thực bằng vị giác thông thường mà còn cảm nhận bằng tâm hồn để cho ra đời những món ngon dễ đi vào lòng người.


Cá lóc nướng trui


Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã xuất phát từ cuộc sống lao động nông nghiệp của người dân Tây Nam Bộ. Cá được um rơm nướng chín và mọi người cùng nhau thưởng thức ngay giữa cánh đồng. Thịt cá săn chắc vừa chín tới trắng nõn quyện với mùi thơm đến nức lòng. Món ăn thật sự ngon hơn khi kết hợp cùng các loại rau sống: xà lách, húng quế, diếp cá hoặc các loại rau rừng: lá cóc, lá sộp, quế vị, lá cách, bông điên điển, bông súng… Ngoài ra còn có các nguyên liệu khác như dưa leo, chuối chát, khế chua, giá, bún tươi, bánh tráng…Và không thể thiếu nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm để tăng vị đậm đà cho thịt cá lóc. Vị cay nhẹ của nước chấm, vị thanh mát, thơm nồng của các loại rau cùng phần thịt cá chín mềm… tất cả hòa quyện vào nhau đem lại cảm giác dân dã, gần gũi cho người thưởng thức.


Lẩu mắm


Lẩu mắm là món ăn mang đậm phong vị Tây Nam Bộ, sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu làm cho thực khách nghĩ ngay đến một bản giao hưởng ẩm thực sống động. Riêng rau ăn kèm cùng lẩu đã đến 30 loại khác nhau, trong đó có một số loại rau chỉ có ở miền Tây như: bông súng, cù nèo, rau đắng, rau nhút, bông điên điển, bông so đũa, bông lục bình,…Xuất phát từ miệt vườn sông nước Nam Bộ, lẩu mắm khắc họa bức tranh màu sắc ẩm thực Tây Nam Bộ hào sảng, đầy khí chất.


Lẩu mắm  

Lẩu mắm, bản giao hưởng sống động của ẩm thực Tây Nam Bộ


Ba khía ngâm muối


Ba khía là sinh vật sống ở vùng nước lợ, ven sông rạch, rừng ngập mặn. Hình dáng giống con cua. Ba khía ngâm muối chính là món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ. Chỉ cần muối ba khía từ 5 – 7 ngày là có thể ăn được. Lúc ăn, chỉ cần ngâm ba khía với nước sôi khoảng năm phút để tách yếm, bẻ càng. Trút ba khía vào tô, ướp với tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt cho thấm đều. Hoặc có thể chiên giòn ba khía rồi vắt chanh để thưởng thức, sẽ rất ngon. 

Mắm ba khía  
Ba khía ngâm muối, món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ


Các món ăn trên đã phần nào thể hiện được những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân Tây Nam Bộ. Nếu ai đã một lần thử qua các món ăn trên sẽ thấy một cảm giác thú vị khó tả mãi không quên được. Về miền Tây nghe vọng cổ và thưởng thức ẩm thực là điều khiến cuộc sống trở nên ý nghĩa hơn.


Tìm hiểu thêm những nét thú vị của ẩm thực việt tại đây : Khám phá ẩm thực

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 09, 2017

Cháo lươn, bánh đa xúc hến, mực nháy nướng… đều là những món ngon xứ Nghệ làm thực khách mê mẩn, đã ăn một lần sẽ không bao giờ quên.


Nhắc tới ẩm thực xứ Nghệ, người ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn bình dị mà vô cùng hấp dẫn. Chẳng cần cao sang, cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu sẵn có cùng sự khéo léo của đôi bàn tay, những món ăn xứ Nghệ vẫn làm thực khách phải bồi hồi, nhung nhớ.


Cháo lươn


Cháo lươn được xem là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Nghệ An, nấu từ loại lươn đồng nhỏ, chắc thịt. Bát cháo có màu vàng nghệ điểm chút xanh của hành lá thái nhỏ, thoang thoảng mùi thơm của hạt tiêu, thịt lươn ngọt, thấm gia vị, ăn chỉ no chứ không bao giờ chán.



Cháo lươn xứ Nghệ

Bánh đa xúc hến


Hến bắt từ sông Lam đem đãi sạch, tách vỏ rồi xào cùng hành mỡ, ăn kèm với bánh đa Đô Lương - đặc sản xứ Nghệ.  Thịt hến thơm bùi hấp dẫn kết hợp với bánh tráng giòn rụm, thêm chút bùi bùi của lạc rang và rau sống ngon không thể tả.


Nhút Thanh Chương


Nhút được làm từ nguyên liệu là mít xanh hoặc xơ mít chín và muối trắng, cách làm tương tự như muối dưa. Nhút chua chua, giòn giòn ăn rất lạ và ngon, có thể chấm nước mắm ăn ngay hoặc xào, nấu, làm nộm đều được.


Xem thêm : Đến hội an ăn gì ngon - bổ - rẻ ?


Bánh mướt


Bánh mướt có hình thức gần giống bánh cuốn nhưng hương vị khác biệt, bánh mướt được làm từ gạo tẻ xay nhuyễn rồi đem tráng mỏng. Bánh dai và mịn, ăn kèm với thịt nướng, chả lụa… chấm với nước mắm pha.

  

Bánh mướt trắng tinh, dẻo mịn


Khoai xéo


Khoai xéo là món dân dã trong các món dân dã. Khoai sau khi thu hoạch sẽ được chọn những củ ngon nhất đem rửa sạch rồi cắt lát mỏng, phơi đến khi khô giòn thì cất đi ăn dần. Khoai này nấu với chút đậu đen, đậu xanh, lạc và gạo nếp tạo thành món khoai xéo hấp dẫn, hương vị vừa lạ vừa quen.


Mực nháy nướng Cửa Lò 


Nhắc tới các món ngon xứ Nghệ không thể bỏ qua món mực nháy nướng Cửa Lò. Mực nháy nướng hay còn được gọi là mực nhảy, ý để chỉ mực khi chế biến còn sống và rất tươi ngon. Mực vừa bắt lên còn tươi nguyên, có màu trắng trong, sau khi sơ chế được nướng ngay trên bếp than hoa. Hình thức bắt mắt, mùi hương thơm lừng, mực vừa dai vừa giòn lại tươi ngọt hấp dẫn, chấm với muối tiêu chanh thì ngon hết sảy.


Nếu có dịp về Nghệ An, đừng quên thưởng thức những món đặc sản dân dã, đậm tình quê hương của vùng đất này bạn nhé!

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags:

next>>