By: heyanl.nguyen | August 16, 2017

Các món ăn ở miền Tây Nam Bộ không chỉ ngon, hấp dẫn, lạ miệng mà còn thể hiện được tính cách phóng khoáng, kiên cường của những con người có công khai phá bờ Nam của đất nước.


Vùng đất Tây Nam Bộ may mắn được thiên nhiên ban cho khí hậu thuận lợi, sông ngòi chằn chịt dễ dàng để canh tác nông nghiệp lúa nước và khai thác thủy hải sản. Do đó, ẩm thực của miền đất này cũng rất phong phú, đa dạng. Với tính cách chân chất, phóng khoáng khẩu vị của người miền Tây Nam Bộ thiên về vị ngọt nhưng phải luôn đảm bảo 4 yếu tố thơm - ngon - bổ - khỏe. Họ không chỉ thưởng thức ẩm thực bằng vị giác thông thường mà còn cảm nhận bằng tâm hồn để cho ra đời những món ngon dễ đi vào lòng người.


Cá lóc nướng trui


Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã xuất phát từ cuộc sống lao động nông nghiệp của người dân Tây Nam Bộ. Cá được um rơm nướng chín và mọi người cùng nhau thưởng thức ngay giữa cánh đồng. Thịt cá săn chắc vừa chín tới trắng nõn quyện với mùi thơm đến nức lòng. Món ăn thật sự ngon hơn khi kết hợp cùng các loại rau sống: xà lách, húng quế, diếp cá hoặc các loại rau rừng: lá cóc, lá sộp, quế vị, lá cách, bông điên điển, bông súng… Ngoài ra còn có các nguyên liệu khác như dưa leo, chuối chát, khế chua, giá, bún tươi, bánh tráng…Và không thể thiếu nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm để tăng vị đậm đà cho thịt cá lóc. Vị cay nhẹ của nước chấm, vị thanh mát, thơm nồng của các loại rau cùng phần thịt cá chín mềm… tất cả hòa quyện vào nhau đem lại cảm giác dân dã, gần gũi cho người thưởng thức.


Lẩu mắm


Lẩu mắm là món ăn mang đậm phong vị Tây Nam Bộ, sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu làm cho thực khách nghĩ ngay đến một bản giao hưởng ẩm thực sống động. Riêng rau ăn kèm cùng lẩu đã đến 30 loại khác nhau, trong đó có một số loại rau chỉ có ở miền Tây như: bông súng, cù nèo, rau đắng, rau nhút, bông điên điển, bông so đũa, bông lục bình,…Xuất phát từ miệt vườn sông nước Nam Bộ, lẩu mắm khắc họa bức tranh màu sắc ẩm thực Tây Nam Bộ hào sảng, đầy khí chất.


Lẩu mắm  

Lẩu mắm, bản giao hưởng sống động của ẩm thực Tây Nam Bộ


Ba khía ngâm muối


Ba khía là sinh vật sống ở vùng nước lợ, ven sông rạch, rừng ngập mặn. Hình dáng giống con cua. Ba khía ngâm muối chính là món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ. Chỉ cần muối ba khía từ 5 – 7 ngày là có thể ăn được. Lúc ăn, chỉ cần ngâm ba khía với nước sôi khoảng năm phút để tách yếm, bẻ càng. Trút ba khía vào tô, ướp với tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt cho thấm đều. Hoặc có thể chiên giòn ba khía rồi vắt chanh để thưởng thức, sẽ rất ngon. 

Mắm ba khía  
Ba khía ngâm muối, món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ


Các món ăn trên đã phần nào thể hiện được những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân Tây Nam Bộ. Nếu ai đã một lần thử qua các món ăn trên sẽ thấy một cảm giác thú vị khó tả mãi không quên được. Về miền Tây nghe vọng cổ và thưởng thức ẩm thực là điều khiến cuộc sống trở nên ý nghĩa hơn.


Tìm hiểu thêm những nét thú vị của ẩm thực việt tại đây : Khám phá ẩm thực

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 09, 2017

Cháo lươn, bánh đa xúc hến, mực nháy nướng… đều là những món ngon xứ Nghệ làm thực khách mê mẩn, đã ăn một lần sẽ không bao giờ quên.


Nhắc tới ẩm thực xứ Nghệ, người ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn bình dị mà vô cùng hấp dẫn. Chẳng cần cao sang, cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu sẵn có cùng sự khéo léo của đôi bàn tay, những món ăn xứ Nghệ vẫn làm thực khách phải bồi hồi, nhung nhớ.


Cháo lươn


Cháo lươn được xem là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Nghệ An, nấu từ loại lươn đồng nhỏ, chắc thịt. Bát cháo có màu vàng nghệ điểm chút xanh của hành lá thái nhỏ, thoang thoảng mùi thơm của hạt tiêu, thịt lươn ngọt, thấm gia vị, ăn chỉ no chứ không bao giờ chán.



Cháo lươn xứ Nghệ

Bánh đa xúc hến


Hến bắt từ sông Lam đem đãi sạch, tách vỏ rồi xào cùng hành mỡ, ăn kèm với bánh đa Đô Lương - đặc sản xứ Nghệ.  Thịt hến thơm bùi hấp dẫn kết hợp với bánh tráng giòn rụm, thêm chút bùi bùi của lạc rang và rau sống ngon không thể tả.


Nhút Thanh Chương


Nhút được làm từ nguyên liệu là mít xanh hoặc xơ mít chín và muối trắng, cách làm tương tự như muối dưa. Nhút chua chua, giòn giòn ăn rất lạ và ngon, có thể chấm nước mắm ăn ngay hoặc xào, nấu, làm nộm đều được.


Xem thêm : Đến hội an ăn gì ngon - bổ - rẻ ?


Bánh mướt


Bánh mướt có hình thức gần giống bánh cuốn nhưng hương vị khác biệt, bánh mướt được làm từ gạo tẻ xay nhuyễn rồi đem tráng mỏng. Bánh dai và mịn, ăn kèm với thịt nướng, chả lụa… chấm với nước mắm pha.

  

Bánh mướt trắng tinh, dẻo mịn


Khoai xéo


Khoai xéo là món dân dã trong các món dân dã. Khoai sau khi thu hoạch sẽ được chọn những củ ngon nhất đem rửa sạch rồi cắt lát mỏng, phơi đến khi khô giòn thì cất đi ăn dần. Khoai này nấu với chút đậu đen, đậu xanh, lạc và gạo nếp tạo thành món khoai xéo hấp dẫn, hương vị vừa lạ vừa quen.


Mực nháy nướng Cửa Lò 


Nhắc tới các món ngon xứ Nghệ không thể bỏ qua món mực nháy nướng Cửa Lò. Mực nháy nướng hay còn được gọi là mực nhảy, ý để chỉ mực khi chế biến còn sống và rất tươi ngon. Mực vừa bắt lên còn tươi nguyên, có màu trắng trong, sau khi sơ chế được nướng ngay trên bếp than hoa. Hình thức bắt mắt, mùi hương thơm lừng, mực vừa dai vừa giòn lại tươi ngọt hấp dẫn, chấm với muối tiêu chanh thì ngon hết sảy.


Nếu có dịp về Nghệ An, đừng quên thưởng thức những món đặc sản dân dã, đậm tình quê hương của vùng đất này bạn nhé!

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | June 07, 2017

Bánh tráng nướng, phá lấu, vú dê nướng hay gỏi khô bò… là những món “độc quyền” mà bạn nên thử trải nghiệm khi đặt chân tới Sài Gòn.

Một trong những niềm vui của dân Sài Gòn có lẽ là lúc nào cũng được vi vu phố xá và ghé ăn phủ phê những món ăn đường phố ngon lành. Cứ ra đường là bạn có thể bắt gặp ngay nhưng hàng quán đồ ăn, món ăn nào cũng ngon và giá khá phải chăng. Vậy thì nếu bạn đặt chân đến Sài Gòn, đừng bỏ qua những món ăn ngon lành và độc đáo dưới đây nhé.

BÁNH TRÁNG TRỘN


Bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn hay bánh tráng nướng là ba trong số món bánh tráng khoái khẩu của giới trẻ Sài Gòn. Giá những món ăn này thường dao động chỉ 10.000 đến 15.000 đồng mà thôi nhưng món ăn nào cũng hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn được bán dọc trên những con đường Sài Gòn và cả các quán ăn lớn, nhỏ.


GỎI KHÔ BÒ


Với vị ngon của nước bò, giòn của đu đủ, gỏi khô bò là món ăn yêu thích quen thuộc của nhiều người Sài Gòn. Giá món ăn này cũng rất phải chăng, chỉ từ 15.000 đến 18.000 đồng. Nơi bán gỏi khô bò nổi tiếng có lẽ là ở công viên Lê Văn Tám, quận 3. Khi gọi món, bạn sẽ được mang một đĩa gỏi nhỏ khô bò ra và một miếng lót để bạn ngồi quanh gốc cây. Mặc dù chỉ là món ăn vỉa hè nhưng nó đã tồn tại cả hàng chục năm nhờ vào hương vị hấp dẫn khác biệt mà không ai có thể cưỡng lại được


.  


Gỏi khô bò là món ăn yêu thích quen thuộc của nhiều người Sài Gòn.
(Nguồn: Internet)


PHÁ LẤU


Nếu chưa thử phá lấu có thể được xem là chưa đến Sài Gòn. Món ăn này có nhiều loại như phá lấu heo, bò, gà vịt. Món ăn hấp dẫn này các bạn sinh viên, học sinh nhất bởi không chỉ ngon mà còn là món ăn ngon lót dạ mỗi buổi chiều. Bạn có thể đến xóm chiếu, quận 4 ngay ngã tư Hoàng Diệu và Lê Quốc Hưng để được thưởng thức món ăn đặc biệt này đấy.


SỦI CẢO


Vốn là món ăn của người Hoa, nhưng khi đến Sài Gòn lại nổi tiếng với nhiều thực khách. Con đường bán sủi cảo ngon nhất có lẽ phải đến Hà Tôn Quyền, quận 5. Bạn có thể thử qua sủi cảo chiên, mì sủi cảo, giá dao động từ 35.000 đến 40.000 đồng. Trông bên ngoài có vẻ giống hoành thánh nhưng sự thật thì bên trong lại có thêm tôm và thịt nạc xay. Dùng một dĩa ghim sủi cảo rồi chấm với tương đen pha tương ớt là ngon đúng kiểu luôn rồi.


BỘT CHIÊN


  


Lúc bụng đói nhưng cảm thấy xót bụng có thể ăn một đĩa bột chiên. Từng miếng bột được cắt thành những khối vuông hoặc hình chữ nhật, chiên trên một cái chảo phẳng, đập thêm một quả trứng gà hoặc rắc thêm hành lá lên trên, múc cho vào đĩa. Một đĩa bột chiên ngon còn phụ thuộc rất nhiều vào bột và nước chấm. Ngoài ra, các quán bán bột chiên thường sẽ có thêm món nuôi chiên, khoai môn chiên có vị cũng mới lạ. 


XIÊN QUE


Món ăn vặt này của người Sài Gòn được bán trên vỉa hè hoặc xe đẩy. Những xiên que như cá viên chiên, bò viên chiên, há cảo, đậu bắp, trứng cút hoặc đậu đũa cuộn. Thông thường các món xiên que chỉ khoảng 7000 đến 10.000 đồng, phù hợp với túi tiền của sinh viên, học sinh.


CƠM TẤM


Tới Sài Gòn, bạn còn nhất định phải thử món cơm tấm. Món ăn này còn được dùng từ bữa trưa đến bữa tối. Để thưởng thức, bạn có thể đến khu vực đường Phan Chu Trinh, nơi có nhiều quán cơm tấm ngon và rẻ, bán cả ngày lẫn tối muộn. Đằng sau chung cư Phan Xích Long cũng có quán vỉa hè ngon chỉ bán từ 5h đến 8h là đã hết sạch trơn.


HỦ TIẾU NAM VANG


  


Hủ tiếu Nam Vang được gọi là món ăn “đa sắc tộc” vì nó có nguồn gốc từ đất nước Campuchia, nhưng lại do người Hoa chế biến và di cư đến Sài Gòn. Đa dạng về nguyên vật liệu, hủ tiếu Nam Vang được làm từ thịt heo miếng, thịt heo băm nhỏ, tôm, gan, trứng cút và cả mực. Khi thưởng thức không thể thiếu rau cần, tần ô, xà lách và giá, hẹ,… Có nhiều quán hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng như hủ tiếu Hồng Phát, Tylum, Liến Húa,... 

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | May 23, 2017

Đến Hội An ăn gì vừa ngon, bổ lại rẻ là câu hỏi của đa số những người đang có ý định đến đây tham quan, du lịch. Trước khi xách ba lô lên và đi, hãy cùng giải đáp những thắc mắc đó để chuyến hành trình thêm suôn sẻ và ý nghĩa.

Hội An là điểm đến của đông đảo khách du lịch trong nước lẫn quốc tế. Ngoài ngắm nhìn khu phố với những ngôi nhà cổ lớp mái ngói âm dương rêu phong, những hàng đèn lồng phố người Hoa, người Nhật đủ màu về đêm thì ẩm thực nơi đây cũng là điều níu giữ chân nhiều người. Cùng điểm danh những món ăn đặc trưng tại Hội An nhé.

CƠM GÀ HỘI AN


 


Cho dù đã có cơm gà Tam Kì trứ danh nhưng nếu thưởng thức món cơm gà Phố Hội thì cũng ngon chẳng kém. Cơm gà Phố Hội không chỉ ngon từ thịt gà (gà vườn, còn tơ) mà còn ngon từ cơm (dẻo, thơm, nấu bằng nước luộc gà có trộn chút nghệ để tạo màu vàng nhẹ). Ăn cơm gà Phố Hội với nước sốt được pha chế đặc trưng, ít rau răm, vài lát ớt, nước cốt chanh tạo nên vị chua, cay, mặn, ngọt.
Muốn ăn cơm gà, bạn đi dọc đường Phan Chu Trinh, Lê Lợi, Hoàng Diệu sẽ gặp nhiều quán, nổi tiếng nhất là cơm gà Bà Buội, cơm gà Bà Hương…

CAO LẦU


Cao lầu trông giống như mì, nhưng không phải mì. Món ăn này được cho là của người Hoa, được biết đến không hẳn chỉ vì nó ngon, mà còn vì sự khiêm nhường vốn có của nó. Nhiều người thích cao lầu vì nó có thịt xíu mềm, thơm, nước trộn chua, cay, ngọt nhẹ…


  


Để thưởng thức cao lầu ngon bạn đến khu Chợ Ngã tư Giếng nước, khu Thái Phiên, quán mì Quảng ông Hai.


BÁNH ĐẬP


  


Nói đến bánh đập là nói đến sự kết hợp hài hòa giữa bánh tráng nướng và bánh bánh tráng ướt, với nửa trên là nhân đậu xay nhuyễn, phết dầu mỡ hành, có thể thêm mì lá vào cùng lớp bánh tráng ướt. Ăn bánh đập phải đi cùng nước chấm mắm ớt chua cay mặn ngọt thì mới đúng vị. Đến Hội An bạn nên kiếm bánh đập Bà Già là ngon nhất nhé. 

MÌ QUẢNG


Muốn học nghề nấu ăn thì không thể nào bỏ lơ qua món ăn này bạn nhé ! Đúng như cái tên của nó, món mì của người Quảng mang một hương vị dân dã và riêng biệt, ai ăn rồi không thể không nhớ đến nó. Ngoài sợi mì được làm từ loại gạo tốt, mì Quảng còn có thêm tôm, thịt heo, đậu phộng, trứng cút, hành phi vàng… Ở Hội An, quán Bà Minh và gánh hàng rong chị Hà là hai cái tên nổi tiếng mì Quảng.


  

BÁNH MÌ 


Bánh mì là món ăn dân dã, bình dân có thể tìm thấy khắp nơi khi bạn đến Hội An. Và nói đến bánh mì ở Hội An, không thể không nhắc đến bánh mì Phượng. Bánh mì Phượng được đánh giá là ngon nhất tại thành phố cổ này. Từ thịt heo xá xíu đến pate, jambon… tất cả đều thơm ngon và được chế biến cẩn thận, sạch sẽ nhất có thể.

BÁNH XÈO 


  

Ngoài mì Quảng, bánh xèo cũng được chế biến từ bột gạo và chiếm được khá nhiều cảm tình của du khách. Món ăn trông đơn giản này nhưng chứa cả nghệ thuật của người làm. Chúng là những khay/ chén bột gạo, múc nhân đổ vào, thêm dầu mỡ, tương ớt, hành thơm rồi ăn. Để thưởng thức những miếng bánh bèo ngon, hãy đi bộ đến phố Hoàng Văn Thụ, Đinh Tiên Hoàng nhé.

Đến Hội An bạn sẽ còn được thưởng thức nhiều món khác nữa, nhưng trên đây là những món ăn nức tiếng ngon, bổ, rẻ, đưa nền văn hóa ẩm thực Hội An trở thành điểm nhấn cho những người đang khám phá thành phố cổ này! Hy vọng bạn sẽ có chuyến đi vui vẻ và ý nghĩa. 

Category: Kham-pha-am-thuc 

Tags: