By: heyanl.nguyen | August 05, 2017

Bạn rất ít khi làm các món ăn từ cá vì cho rằng chúng quá phức tạp và mất nhiều thời gian? Hay bạn vẫn còn loay hoay chưa biết loại cá nào thì nên làm món ăn gì? Tất cả sẽ chỉ còn là chuyện nhỏ khi bạn nắm được mẹo hay làm các món ăn đơn giản từ cá dưới đây.


Cá là một thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên lại khá khó chế biến. Với nhiều loại cá khác nhau, người nấu luôn băn khoăn phải chế biến theo cách nào để ngon nhất và tiết kiệm thời gian nhất. Sau đây là một vài mẹo hay để làm các món ăn đơn giản từ cá.

Đối với các loại cá da trơn


Từ một loại cá, người đầu bếp có thể nấu được hàng trăm món ăn khác nhau. Tuy nhiên, để có được món ăn chất lượng, chúng ta cần biết cách lựa chọn một phương pháp nấu phù hợp với loại cá đó. Đối với cá da trơn, phương pháp phù hợp nhất chính là làm các món cá kho, nấu lẩu hoặc nấu canh.
Khi làm cá nói chung và làm món kho nói riêng, điều mà người nấu sợ nhất chính là mùi tanh của cá. Vì thế, một tip nho nhỏ để khử được mùi tanh chính là xắt củ hành, gừng, riềng rồi bỏ vào đáy nồi. Sau đó xếp cá lên rồi tiếp tục cho thêm riềng đã băm nhuyễn vào. Mùi của hành khô, giềng và gừng không những giúp khử được mùi tanh của cá mà còn giúp cá kho lên màu đẹp hơn.
Các loại cá da trơn như cá trê, cá tra, cá bông lau, cá kèo, cá lóc hay cá basa... thích hợp nhất là để kho hoặc nấu lẩu, nấu canh chua.

 

Cá basa kho tộ thơm ngon, hấp dẫn 

Làm chả cá


Thay vì mua chả cá ngoài chợ, chúng ta hoàn toàn có thể tự làm ở nhà, vừa sạch lại vừa ngon đúng ý. Muốn làm chả cá, bạn chỉ cần phi lê rồi xay nhuyễn rồi vo viên lại rồi nấu với canh tần ô, xốt cà chua hoặc chiên lên đều rất ngon.

Ngoài ra, đối với cá có nhiều nạc như cá thu, cá chim, cá nục... cách làm nhanh và phổ biến nhất chính là xốt cà. Vừa nhanh lại vừa dễ làm, chả cá chính là một trong những món ăn đơn giản được làm từ cá có thể chế biến ngay tại nhà.

 

 Chả cá thát lát vo viên chiên chấm mắm tỏi

Cá bóp gỏi


Cá bóp gỏi dùng làm món khai vị đầu bữa tiệc hoặc để ngồi “ăn chơi” cùng bạn bè, gia đình thì không còn gì tuyệt bằng. Gỏi cá không những dễ ăn mà còn dễ làm, ngay cả những người không giỏi về nấu nướng cũng có thể làm được món gỏi cá chiêu đãi mọi người.

Loại cá thường được chọn để làm gỏi là cá trê, cá ngừ, cá mai hay thậm chí là cá khô. Các món gỏi cá phổ biến là gỏi xoài; gỏi cá trích phi lê với cà rốt, cần tàu, hành tây; gỏi cá trê đã chiên xé nhỏ với xoài chua... 

 
 

Khô cá cơm bóp gỏi xoài

Chiên 

Những ai thích ăn cá chắc chắn sẽ không thể nào bỏ qua món cá chiên. Cắn một miếng cá chiên sẽ cảm thấy miếng cá giòn tan trong miệng, cuốn thêm ít rau sống chấm với nước mắm tỏi ớt thì quả là ngon “hết sảy”.

Đối với cá chiên, thông thường chúng ta sẽ đánh sạch vảy rồi để nguyên con hoặc cắt khúc rồi đem chiên. Ngoài ra, bạn cũng có thể phi lê, lóc phần nạc rồi lăn qua bột rồi chiên xù. Đặc biệt, món cá chiên không thể nào thiếu nước chấm. Các loại nước chấm phổ biến như là nước mắm chanh ớt chua ngọt, nước me...

Cá là một nguồn bổ sung dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên rằng trong bữa cơm mỗi gia đình nên có đây đủ thịt, cá và chất xơ để đảm bảo tốt sức khỏe cho mọi người. Với một vài mẹo hay làm món ăn đơn giản từ cá dưới đây, cho dù bạn có giỏi nấu nướng hay không vẫn có thể cho ra đời những món cá chinh phục mọi người. 


Tìm hiểu thêm nhiều mẹo nấu ăn khác tại website bạn nhé !

Category: Meo-nau-an-ngon 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 26, 2017

Thịt nướng là món ăn hấp dẫn nhiều người với hình thức cuốn hút và hương vị thơm ngon khó cưỡng, là món ăn không thể thiếu trong các dịp liên hoan, họp mặt cuối tuần hay những buổi tiệc lớn.


Món thịt nướng cũng không quá cầu kỳ nhưng ít người biết cách làm ngon, vì vậy mỗi khi muốn ăn thì hầu hêt mọi người thường ra quán thưởng thức. Với các mẹo làm thịt nướng sau đây, bạn có thể trổ tài làm món thịt nướng ngon chuẩn vị ngay tại nhà mình.


Mẹo lựa chọn nguyên liệu nướng


-Thịt heo: Đối với thịt heo, chọn thịt ba chỉ nướng là ngon nhất vì có cả nạc cả mỡ, ưu tiên chọn nạc nhiều hơn mỡ, phần mỡ ba chỉ cũng chắc, thơm mà không quá béo. Nếu lựa chọn thịt nhiều nạc khi nướng bị khô, nhiều mỡ thì sẽ rất ngán.




Thịt ba chỉ heo nướng là ngon nhất vì có cả nạc và mỡ


-Thịt bò: Chọn phần thăn sườn bò và nạc lưng vì đây là những phần mềm, dễ cắt nhất mà thịt rất ngọt, phù hợp để chế biến các món nướng. Lựa chọn thứ hai là thịt đùi hoặc thịt nạc mông.


-Thịt gà: Chọn gà tơ là ngon nhất, gà mềm, da thịt dính nhau. Gà có thể chặt ra hoặc nướng nguyên con cũng được.


Mẹo ướp thịt nướng ngon


Công thức ướp chung cho các loại thịt:


Có nhiều loại thịt nướng khác nhau nhưng có thể dùng chung một công thức ướp sau đây:
Mật ong + gia vị ướp thịt nướng (mua sẵn trong siêu thị) + hành + tỏi + sả băm + hạt tiêu với tỷ lệ thích hợp và trộn đều hỗn hợp lên cho ngấm gia vị. Thêm chút rượu trắng để thịt mềm và thơm hơn. 


Thời gian ướp từng loại thịt có thể khác nhau nhưng tốt nhất nên ướp trong khoảng 24h để thịt ngấm hết các gia vị, lưu ý nên ướp riêng từng loại thịt. Bảo quản hỗn hợp thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh với màng bọc thực phẩm kín. Trước khi đem nướng, cho chút gia vị ướp vào đảo đều một lần nữa cho dậy mùi.


  
Thịt ướp kỹ sẽ thấm đều gia vị và thơm ngon hơn


Một số mẹo khi nướng thịt:


-Công thức ướp các loại thịt tương tự nhau nhưng nếu ướp gà thì nên dùng thêm nhiều sả để thịt thơm hơn.


-Để thịt mềm hơn có thể ướp thêm sữa tươi, nước dừa hoặc baking soda.


-Sử dụng đường kính thay đường phèn để giúp thịt không bị cháy khi nướng.


-Có thể nướng thịt bằng lò vi sóng, bếp điện nhưng thịt nướng than hoa sẽ cho hương vị đậm đà thơm ngon nhất.


-Trước khi nướng có thể chần sơ thịt với nước sôi để thịt giòn.


-Nướng thịt trên bếp than không nên lật qua lật lại nhiều, để thịt chín hẳn một mặt rồi mới lật lại.
-Đặt thêm chén nước vào lò nướng để nước bốc hơi giúp thịt mềm, không bị cứng quá.


-Đặt một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng để nếu có mỡ bắc ra bánh mỳ sẽ hút mỡ, giúp bếp sạch sẽ hơn.


-Thịt nướng mới lấy ra, nếu là miếng lớn không nên cắt liền, để thịt từ từ khô nước rồi mới cắt để tránh nước thịt chảy hết ra ngoài, ăn không ngon.

amthucvietnam.zohosites.com Hy vọng các mẹo trên hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công!

Category: Meo-nau-an-ngon 

Tags:

By: heyanl.nguyen | May 19, 2017

Ngày nay, cuộc sống ngày càng bận rộn, chúng ta thường có nhu cầu cất giữ thực phẩm trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian đi chợ và nấu nướng, trong đó có món thịt. Vậy cùng tìm hiểu cách bảo quản thịt luôn tươi ngon để đảm bảo an toàn và giữ được chất dinh dưỡng trong thịt cả nhà nhé.

BẢO QUẢN THỊT LỢN TRONG NGĂN LẠNH


 


Trong mâm cơm của gia đình người Việt thường có đầy đủ ít nhất 3 món cơm, canh và một món mặn là thịt hoặc cá. Cá và thịt được mua về và bảo quản trong tủ lạnh ăn dần hoặc để 3 – 4 ngày mới ăn. Nhưng không phải ai cũng biết mẹo bảo quản thịt trong tủ lạnh để thịt không biến đổi màu sắc, không mất nước, không mất chất dinh dưỡng.


THỊT ĐƯỢC GÓI KỸ ĐẶT VÀO HỘP


Thịt mua về nên rửa sạch, để ráo nước và bọc lại thật kĩ hoặc để vào hộp có nắp đậy kín để giữ được độ tươi ngon vừa giữ không để thịt nhiễm khuẩn gây bệnh. Nếu bảo quản thịt trong thời gian ngắn thì nên cho vào ngăn mát, với nhiệt độ 2 độ C, còn ngăn đông phải xấp xỉ mức –25 độ C. Còn muốn cất giữ thịt tươi ngon 3 – 4 ngày mới chế biến thì nên gói kĩ thịt bằng nhiều lớp rồi cất vào ngăn đông.

Những lưu ý khi bảo quản thịt trong tủ lạnh:

-Nếu thịt quá nhiều, bạn phải chia thành từng phần nhỏ, để mỗi khi ăn bạn lấy ra một ít cho rã đông, không nên rã đông hết rồi cất lại phần thịt còn dư. Làm như thế thịt sẽ bị mất nước, đổi màu.
-Không nên đặt hộp thịt chín gần thịt sống để tránh nhiễm khuẩn từ thịt sống.
-Những phần thịt được giữ lạnh chỉ có thể dùng trong vòng 1 đến 4 ngày.
-Thịt xay cho vào ngăn lạnh có thể giữ được 2 ngày. Các thịt lợn được bảo quản trong ngăn đông giữ được vài tháng.

  

Cho thịt chín vào hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh


Đối với thịt lợn chín, sai lầm của nhiều người là khi cho thịt lợn vào tủ lạnh mà không bọc kĩ hay đậy kín. Hành động đó vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn tồn tại xung quanh xâm nhập vào thịt, gây mất an toàn khi ăn. Ngoài ra, với cách bảo quản như thế thịt sẽ mất hết nước dẫn đến khô cứng và không thể ăn được hoặc ăn không ngon vì đã mất hết chất dinh dưỡng.


Vì vậy khi bảo quản thịt, dù là thịt lợn chín hay thịt lợn sống, bạn cũng nên chú ý đậy kín và giữ nhiệt độ thích hợp nhé.


Bảo quản thịt lợn tươi ngon khi nhà không có tủ lạnh


Một vài mẹo mà nhiều người vẫn dùng khi nhà không có tủ lạnh đó chính là dùng thùng nước đá để giữ thịt tươi ngon. Rửa sạch thịt cho vào túi nilon cột chặt hoặc cho vào hộp có nắp đậy kín thả vào thùng nước đá, giữ lạnh liên tục đến khi sử dụng. Nhớ kiểm tra nhiệt độ trong thùng, tránh để thịt bị hôi khi nhiệt độ không đảm bảo.


Hoặc dùng mẹo đơn giản hơn mà ông bà mình vẫn thường làm, thịt mua về rửa sạch, thái mỏng, ướp gia vị và xào vừa chín (thịt săn lại là được). Sau đó tùy món mà chế biến, hâm 2 lần một ngày để thịt không bị hư. Đối với cách này chú ý nên chế biến thịt trong vòng 24 giờ, tránh nấu đi nấu lại thịt sẽ mất chất dinh dưỡng và không còn ngon.
 
Thịt ướp gia vị và vừa xào chín cũng là một cách bảo quản.


amthucvietnam.zohosites.com Hy vọng với những chia sẻ trên bạn sẽ biết bảo quản thịt luôn tươi ngon. Bạn cũng có thể tham khảo một số mẹo bảo quản cá, rau củ và một số thực phẩm khác để có món ăn trọn vị

Category: Meo-nau-an-ngon 

Tags: