Ẩm thực Việt Nam
Nơi chia sẻ văn hóa ẩm thực Việt, kiến thức nấu ăn cơ bản, địa điểm ăn uống, mẹo nấu ăn hay ...

By: heyanl.nguyen | October 19, 2018

Lẩu là món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa nhưng ngày nay nó đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, thường xuyên góp mặt trong các bữa ăn sum họp bạn bè, gia đình, người thân. Đặc biệt, lẩu hải sản chua cay với những nguyên liệu tươi ngon nhất từ biển cả và nước dùng đậm đà, đặc quánh đã chinh phục không ít người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu hải sản chua cay độc đáo để thưởng thức tại nhà nhé!

Lẩu hải sản được mọi người rất yêu thích bởi nó có thể tận dụng được độ ngọt từ hải sản để làm nên nước lẩu kết hợp với các loại rau, nấm đặc trưng dễ kiếm ở nước ta. Ngày nay, lẩu hải sản phổ biến trên khắp mọi miền đất nước. Lẩu hải sản ngày nay là một món ăn yêu thích cho các bữa ăn gia đình người Việt.

Lẩu hải sản

Lẩu hải sản là một món ăn yêu thích của nhiều gia đình người Việt.
(Ảnh: Internet)


Nguyên liệu để nấu lẩu hải sản chua cay


·  1kg xương ống rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi

·  3-4 đầu cá hồi rửa sơ qua với muối, chú ý phần mang cá, chẻ đôi.

·  400g tôm tươi rửa sạch, cắt bớt râu và đuôi.

·  300g mực rửa sạch thái miếng vừa ăn.

·  500g ngao rửa sạch

·  300g cá viên hoặc tôm viên

·  Sả 1 bó gốc đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn bên trên đập dập để riêng.

·  Nấm hương ngâm vào nước ấm, sau khi nấm nở thì cắt nhỏ

·  Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.

·  Các loại rau (rau muống, mồng tơi, rau cải ..) nhặt bỏ ngọn lúa, lá sâu rồi rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ra rổ cho ráo.

·  2 quả cà chua thái múi, ¼ bịch me chua (khoảng 5 – 7 hạt)

·  3 miếng đậu phụ cắt miếng bỏ ra đĩa

·  Gói gia vị lẩu thái hải sản (nếu muốn)

·  Chanh, lá chanh, ớt; tỏi, gừng (đập dập băm nhỏ).

·  Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm..

  

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm sử dụng nhiều nguyên liệu hấp dẫn, tươi ngon. 
(Ảnh: Internet)

Cách làm nước dùng lẩu hải sản:


Đem xương đi ninh khoảng 2-3 tiếng với bếp gas hoặc 45 phút với nồi áp suất với khoảng 2 lít nước. Trong lúc ninh chú ý hớt bọt để nước dùng được trong.

Đầu cá hồi cho vào rán trong chảo dầu cho vàng đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Phi thơm hành tỏi trong một nồi lớn, bỏ cà chua vào xào đến dập, thêm 1 ít sả bằm. Bỏ đầu cá vừa chiên vào sau đó đổ nước dùng vào đun sôi. Khi nước sôi thì bỏ nấm hương cùng vài hạt me chua vào. Có thể cho trực tiếp đậu phụ vào sau đó. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cách làm nước chấm: Băm nhỏ tỏi ớt. Pha mắm trong bát với 2 thìa mắm và 2 thìa nước nguội, vắt chanh, sau đó bỏ ớt tỏi vào đánh nhanh và đều, như vậy phần tỏi ớt sẽ không bị lắng xuống mà sẽ nổi lên. Bỏ thêm bột ngọt hoặc đường tùy khẩu vị.

Xếp rau nấm, tôm mực ra từng đĩa.

Món lẩu hải sản chua cay hoàn thành phải có vị chua cay rõ ràng, màu sắc hấp dẫn, nước dùng ngọt.

Lẩu hải sản ăn kèm với bún hoặc mỳ gói sẽ rất ngon.


  

Nước lẩu hải sản có thể ăn cùng nhiều loại rau đa dạng. 
(Ảnh: Internet)

Lẩu hải sản ăn với rau gì?


Tùy vào sở thích mội người mà bạn có thể lựa chọn rau để ăn cùng lẩu hải sản thập cẩm: rau cải, mồng tơi, rau muống…

Lẩu hải sản đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa cơm của gia đình Việt. Chúng tôi hy vọng với bài viết này bạn đã biết cách nấu lẩu hải sản thập cẩm để thưởng thức cùng gia đình trong dịp cuối tuần hoặc trong những dịp đặc biệt. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm nhiều món lẩu ngon khác ngay đây :

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 18, 2018

Có phải bạn là tín đồ yêu thích và đang tìm kiếm cách làm món cơm chiên dương châu? Thực chất món ăn này chỉ hơi nhiều nguyên liệu tí thôi chứ cách chế biến cũng đơn giản lắm. Hãy cùng tham khảo bài viết sau để có cách làm cơm chiên dương châu đơn giản nha.

Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu


  • Cơm trắng: 4 chén cơm vừa ăn
  • Trứng gà:  2 quả
  • Lạp Xưởng: 2 cây
  • Tôm khô: 20g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đậu Hà Lan: 100g
  • Gia vị: Hạt niêm, đường, muối….
  • Dầu đều, dầu ăn, nước tương
  • Tỏi, hành lá, ngò rí

Cơm chiên dương châu  
Cơm chiên dương châu là món ăn thân quen 
trong bữa cơm gia đình Việt (Nguồn ảnh: Internet)

Cách chiên cơm dương châu


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt mua về, làm sạch vỏ, cắt cà rốt nhỏ ra hình hạt lựu. 

Rửa sạch đậu Hà Lan, chần đậu và cà rốt sơ qua với nước sôi. 

Trứng đập sẵn ra chén, cho ít hạt nêm vào đánh lên cho đều và để sang 1 bên. 

Hành lá, tỏi cắt nhuyễn ra. 

Tôm khô đem rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 5 phút cho tôm mềm, vớt ra rửa sạch lại để ráo nước.

Lạp xưởng rửa sạch luộc lạp xưởng cho chín, cắt lạp xưởng nhỏ ra như hạt lựu. Lưu ý không được cắt lạp xưởng quá lớn sẽ làm cho món ăn không ngon.

Lạp xưởng  

Lạp xưởng là nguyên liệu không thể thiếu
 khi làm cơm chiên dương châu (Nguồn ảnh: Internet) 

Bước 2: Xào lạp xưởng và tôm khô

Cho chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng, bạn cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó bạn cho tiếp lạp xưởng, tôm khô vào chảo xào liên tục cho lạp xưởng và tôm khô vừa chín tới.

Bước 3: Cho tiếp trứng, đậu, cà rốt vào xào

Bước tiếp theo, cho tiếp trứng vào đảo nhanh và cho thêm đậu Hà Lan, cà rốt vào chảo tiếp tục đảo đều tay và nêm nếm gia vị.

Bước 4: Cho cơm vào rang chung

Sau khi các thành phần đã chín, bạn hãy cho cơm vào xào chung, đảo đều tay, tiếp tục cho 1 ít dầu vào đảo đều, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp. Bước cuối cùng, cho cơm ra đĩa, rải thêm 1 ít ngò rí lên để tạo mùi thơm cho món ăn.

Nhìn sơ qua thì cách làm cơm chiên dương châu cũng không khác cách làm cơm chiên trứng là mấy, chỉ là nhiều nguyên liệu và công đoạn hơn thôi. Hãy cùng làm cho cả nhà ăn thử nào!

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 30, 2018

Nếu đã từng ghé thăm Hà Nội chắc hẳn bạn đã được thưởng thức món bún đậu mắm tôm – một đặc sản lừng danh của người dân Kinh kỳ. Bún đậu dân dã, đậm đà hương vị từ những nguyên liệu rất làng quê: mắm tôm, đậu hũ, bún, rau sống... Tất cả tạo thành một món ăn đơn giản nhưng thể hiện được cái hồn của ẩm thực Việt. Nếu không có thời gian ra quán, bạn có thể tự thực hiện món ăn này ngay tại nhà theo cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội mà chúng tôi chia sẻ sau đây.

Với sự kết hợp giữa vị thanh mát của rau xanh, độ giòn dai của đậu hũ, chả cốm, vị ngọt từ thịt và đặc biệt là hương vị mắm tôm thơm nồng không thể nào quên được. Nếu như bạn đã ghé thăm Hà Nội mà chưa có dịp thưởng thức bún đậu mắm tôm thì cũng đừng buồn, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm để bạn có thể tự tay chế biến và chiêu đãi cả nhà.

  

Bún đậu mắm tôm là đặc sản của người Hà Nội. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần có (dành cho 2 - 3 người ăn):


  • 500gr bún lá
  • 300gr thịt chân giò
  • 200gr chả cốm
  • 3 bìa đậu hũ 
  • Rau ăn kèm: Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác
  • Gia vị: Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng


Cách làm bún đậu mắm tôm ngon không thua ngoài hàng:


Bước 1: Luộc thịt chân giò

Thịt chân giò rửa sạch dùng dây cuộn chặt lại (bạn có thể nhờ người bán hàng cuộn giúp), cho vào nồi luộc qua nước sôi khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước này đi. Thịt đem rửa lại cho sạch, đặt một nồi nước khác, cho thịt vào luộc chín cùng chút muối. Thịt chín lấy ra cho nguội rồi thái miếng mỏng.

Cách làm bún đậu mắm tôm  
Bún đậu mắm tôm là sự kết hợp hài hòa về hương vị giữa các nguyên liệu 

bún, thịt, chả, rau, mắm tôm… (Ảnh: Internet)

Bước 2: Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Sau đó cho vào chiên vàng các mặt rồi gắp ra đĩa.

Bước 3: Vẫn dùng cái chảo vừa rán đậu cho chả cốm vào chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Bước 4: Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng

Rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước.

Bún lá cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Cách pha nước mắm chấm bún đậu

Lấy khoảng 3 trái quất bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

Lấy 1 thìa canh mắm tôm cho vào bát, thêm 1,5 thìa cà phê đường, ít mì chính, nước cốt quất ở trên cùng 1 thìa cà phê rượu trắng và 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu khi nãy. Sau đó dùng đũa đánh cho hỗn hợp này sủi bọt, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần ớt xắt, tỏi bằm ở trên vào đảo đều là được.

Bước 5: Ăn bún đậu mắm tôm như thế nào?

Dọn các nguyên liệu đậu hũ, thịt chân giò, chả cốm dưa leo, rau thơm sắp xếp thành từng phần riêng biệt, bày lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn. 

Khi ăn, bạn gắp lần lượt bún đậu, thịt luộc, rau thơm vào chén tất cả chấm cùng mắm tôm (có thể vắt thêm tắc, thêm đường cho vừa miệng) và thưởng thức hương vị dân dã mà đậm đà, ngây ngất của món bún đậu mắm tôm –  đặc sản nổi tiếng của người Hà Nội. 

Nếu gia đình bạn không có thời gian để đi ra hàng quán, bạn có thể thực hành chế biến bún đậu mắm tôm ngay tại nhà dựa vào hướng dẫn làm bún đậu mắm tôm mà chúng tôi vừa chia sẻ. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm món bún đậu mắm tôm mang đậm chất tinh hoa ẩm thực Việt nhé.

Xem thêm công thức khác ngay đây :


Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 23, 2018

Bún chả là món ăn thơm ngon, nức tiếng của người Hà Nội. Món bún chả nướng có hương vị thơm ngon đặc biệt, được nhiều người yêu thích và cũng đã từng vang danh trên thế giới. Nếu không có dịp đến Hà Nội thưởng thức, bạn cũng có thể tự làm món này ở nhà theo công thức đúng chuẩn.

Cách làm bún chả Hà Nội khôn quá khó nhưng cần có những bí quyết làm chả, nước chấm nhất định để món bún thơm ngon, đậm đà. Cùng nghía qua công thức dưới đây để trổ tài mời cả nhà thưởng thức món ăn rất truyền thống, đậm chất Hà thành này, bạn nhé!

Nguyên liệu:


  • Thịt ba chỉ: nửa kg
  • Thịt nạc vai: nửa kg
  • Bột nêm, dầu hào, mật ong, nước mắm, đường hoa mai
  • Hành tím, chanh, dưa chuột, cà rốt, rau sống, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh

Bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội (Ảnh: internet)

Cách làm bún chả ngon:


Bước 1: Làm nước hàng ướp thịt bún chả

Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch, cho khoảng 3 thìa đường vào, thêm chút nước sau đó đun đến khi nào thấy đường chuyển màu cánh gián thì cho thêm ít nước nữa, đun cho sôi để đường tan hết. Lưu ý không đun đường cháy quá sẽ khiến món ăn kém đẹp mắt.

Bước 2: 

Thịt ba chỉ mua về bạn đem cạo rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng.

Cho thịt vào ướp với bột nêm, đường, nước mắm, dầu hào, nước hàng, hành tím, tỏi băm nhỏ, mật ong cho thịt thấm đều các gia vị.

Bước 3: 

Thịt nạc vai mua về bạn đem xay nhỏ hoặc có thể băm thì càng tốt. Sau đó bạn đem thịt ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ ở trên. Ướp xong, bạn cho cả hai phần thịt này vào ngăn mát tủ lạnh để 3-4 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt mềm và ngon hơn.

Cách làm bún chả hà nội  

Món ăn đơn giản mà thơm ngon (Ảnh: internet)

Bước 4: Cách làm bún chấm ngon

Trong công thức bún chả thì nước chấm rất quan trọng. 

Cà rốt, dưa leo bạn đem gọt vỏ, rửa sạch. Riêng dưa chuột có thể bỏ bớt ruột rồi tỉa hoa hoặc thái lát mỏng. Cho thêm vào một nhúm muối trộn đều để dưa và cà rốt ra bớt nước. Tiếp đó, bạn vớt ra một cái tô rồi cho thêm đường, tỏi, dấm vào ướp cho ngấm. Phần này sẽ dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Bạn cũng có thể thay thế dưa chuột bằng su hào, đu đủ xanh tùy ý thích.

Lấy một ít nước lọc, cho đường, tỏi băm, bột ngọt, dấm, nước cốt chanh vào và khuấy đều để thành hỗn hợp chua ngọt.

Bạn cho nước mắm vào hỗn hợp trên, nêm chua ngọt sao cho vừa khẩu vị.

Cho dưa chuột cà rốt đã ngâm, ớt tươi băm nhỏ vào.

Rau sống bạn có thể chọn các loại xà lách, tía tô, húng thơm, giá đỗ, kinh giới, húng bạc hà. Đem tất cả đi nhặt rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo.

Bước 5: Nướng thịt

Thịt nạc xay bạn đem viên thành từng viên kích cỡ vừa phải, xếp vào vỉ và nướng và tiến hành nướng cho chín vàng đều hai mặt.

Nên nướng riêng chả viên và chả miếng để thịt chín đều.

Sau khi nướng chín, bạn dọn bún, chả và rau sống ra ăn cùng. Phần dưa góp thì ăn cùng với chả và nước chấm.

Chúc bạn thành công với công thức làm món bún chả Hà Nội thơm ngon này nhé!

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 19, 2018

Bún mọc có vị ngọt thanh mát từ nước dùng, những viên mọc thơm ngon dai dai, giò heo béo béo nhiều dinh dưỡng… từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Cách nấu bún mọc giò heo không hề phức tạp, nguyên liệu lại dễ mua, nên bạn có thể theo dõi hướng dẫn trong bài viết sau và trổ tài chế biến để chiêu đãi cả nhà ngay.

Được cho là có nguồn gốc từ làng Mọc (làng Nhân Mục), Nhân Chính (nay thuộc quận Thanh Xuân, Hà Nội), bún mọc với hương vị thơm ngon hấp dẫn đã chinh phục vị giác của thực khách từ Bắc tới Nam. Không chỉ ở Hà Nội - quê hương của bún mọc mà ngay cả ở nhiều thành phố khác, món ăn này cũng rất nổi tiếng, tiêu biểu là Sài Gòn. Chẳng khó để bạn tìm đến một quán bún mọc ngon ở Sài Gòn bởi hầu như quận nào, người ta cũng “chiều chuộng” thị hiếu này của thực khách. Bún mọc giò heo dùng trong bữa sáng, hay, trưa, tối đều hợp bởi nhiều dinh dưỡng, đảm bảo cho sức khỏe. Nếu bạn cũng là tín đồ của bún mọc và muốn bổ sung món ăn ngon này vào thực đơn gia đình thì hãy xem ngay hướng dẫn cách nấu bún mọc giò heo dưới đây nhé.

Bún mọc thơm ngon

Bún mọc thơm ngon, nhiều dinh dưỡng được lòng nhiều người - Ảnh: Internet

Chuẩn bị nguyên liệu


  • Giò sống: 600gr
  • Giò heo: 500gr
  • Xương heo: 500gr
  • Chả chiên: 500gr
  • 3 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
  • 15gr nấm mèo
  • Rau ăn kèm: 25gr bắp chuối, 25gr giá đỗ, 05gr ngò rí, 2 cây hành lá
  • Ớt: 03 trái, chanh: 02 trái, hành tím: 03 củ
  • Gia vị: Muối, bột ngọt, đường trắng

nấu bún mọc giò heo  

Bạn đã sẵn sàng vào bếp để trổ tài nấu bún mọc giò heo chưa? - Ảnh: Internet

Cách nấu bún mọc giò heo 


Bước 1: Đem xương và giò heo rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào nồi nước để hầm lấy nước dùng. Chả chiên cắt lát.

Lưu ý: Cách nấu nước dùng bún mọc ngon

Bạn nên rửa sạch xương heo với muối hột, sau đó trụng sơ qua với nước sôi để hết mùi hôi lẫn chất bẩn rồi rửa lại lần nữa. Tiếp đó bạn cho xương vào nồi nước để hầm cho ra hết chất ngọt, chân giò cũng làm tương tự như thế. Trong quá trình nấu, nên đun nước dùng ở lửa vừa và thường xuyên hớt bọt để nước trong, không bị đục và đừng nên dùng nồi áp suất vì như vậy nước sẽ không ngon bằng. Để nước dùng xương đạt được độ ngọt chuẩn nhất, bạn nên hầm trong khoảng một tiếng.

Bước 2: Cà rốt, củ cải trắng đem gọt vỏ rồi rửa sạch, để ráo, cắt miếng mỏng sau đó cho vào cùng với nồi nước dùng để hầm. Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 20 phút cho mề thì vớt ra, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím cũng đem cắt lát mỏng.

Bước 3: Bạn nhặt các loại rau kèm, rửa nhiều lần với nước rồi vớt ra cho ráo, để riêng ra đĩa, hành lá và ngò rí cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 4: Cho giò sống ra tô lớn, thêm 1 thìa cà phê tiêu, ½ thìa muối, nấm mèo thái nhỏ vào, dùng muỗng quết cho các nguyên liệu trộn lẫn vào với nhau. Sau đó bạn lấy muỗng múc một ít giò lên vo tròn, để vào đĩa riêng, làm như vậy nhiều lần đến khi hết. Bạn thấy đấy, cách làm mọc từ thịt lợn (giò sống) rất đơn giản và dễ thực hiện.

Bước 5: Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím đã cắt vào phi thơm, vớt ra chén để riêng.

Bước 6: Khi nước dùng đạt đến độ chuẩn, các loại củ cũng chín mềm thì cho phần mọc vào, đợi đến khi sôi lại thì nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 7: Cho bún ra tô, múc nước dùng chan lên, thêm phần mọc, xương và giò heo, chả chiên, trang trí thêm hành phi, hành lá cùng ngò rí. Thưởng thức bún mọc cùng các loại rau ăn kèm.

Với hướng dẫn cách nấu bún mọc thơm ngon dễ thực hiện mà chúng tôi chia sẻ trên đây, mong rằng bạn có thể trổ tài ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình mà chẳng cần phải đi đâu. Chúc bạn thành công ngay trong lần chế biến bún mọc đầu tiên.

Xem thêm : 


Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 09, 2018

Bún cá ngừ được biết đến là đặc sản miền Trung nhưng từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của cả người miền Bắc lẫn Nam. Bún cá ngừ không đòi hỏi quá nhiều công sức chuẩn bị và chế biến mà vẫn giúp gia đình có được bữa ăn ngon miệng, đảm bảo dinh dưỡng. Cùng học cách nấu bún cá ngừ đúng kiểu miền Trung ăn là thích trong bài viết này nhé.

Cá ngừ béo ngọt tự nhiên, nước dùng thanh dễ chịu, thêm một chút chua chua của dứa và cà chín cùng hương thơm nồng hành giúp cho tô bún cá ngừ hấp dẫn nhiều người. Bún cá ngừ dùng làm bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối đều được. Nếu bạn đang muốn tìm một món nấu nhanh mà vẫn chất lượng cho gia đình thì bún cá ngừ là lựa chọn hoàn hảo. Cách nấu bún cá ngừ thơm ngon chuẩn vị miền Trung sau đây sẽ giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức.

Bún cá ngừ

Bún cá ngừ được người người nhà nhà yêu thích nhờ hương vị hấp dẫn đặc biệt
- Ảnh: Internet 

Chuẩn bị nguyên liệu


  • Cá ngừ: 1kg cá ngừ
  • Thơm (dứa): ¼ trái
  • Cà chua: 2 trái
  • Hành lá: 50gr, ngò tây: 50gr, ớt sừng: 5 trái, tỏi và hành khô: 50gr
  • Nước dừa tươi: 500ml
  • Bún tươi: 1kg
  • Rau sống ăn kèm: 400gr xà lách, 150gr giá đỗ, 100gr rau thơm, 300gr hoa chuối
  • Gia vị nêm nếm như nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu…

Sơ chế nguyên liệu


- Bước 1: Cá ngừ sau khi mua về đem rửa sạch, cắt bỏ phần vi và đuôi, làm sạch mang rồi cho ra rổ để ráo. Dùng dao cắt thành lát dày chừng 1cm rồi cho vào tô, rắc thêm 2 muỗng cà phê muối ướp cá. Nếu bạn ngại hoặc không khéo tay làm cá, có thể nhờ người bán làm sạch mang và ruột sẵn.

- Bước 2: Thơm bỏ mắt, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ; cà chua cũng đem rửa sạch rồi thái múi cau, để riêng.

- Bước 3: Nhặt bỏ lá hư, phần rễ của hành lá, ngò tây, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Tỏi, hành khô bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, băm nhỏ, để riêng.

- Bước 4: Các loại rau sống ăn kèm, bạn nhặt sạch phần cuống, loại bỏ các phần hư, rồi đem rửa sạch sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 - 10 phút, vớt ra xả lại nước thêm lần nữa, để ráo.

Chế biến bún cá ngừ  

Bạn đã sẵn sàng để chế biến bún cá ngừ chuẩn bị miền Trung? - Ảnh: Internet

Nấu nước dùng bún cá ngừ


- Bước 1: Bắc chảo chống dính lên bếp, đợi nóng rồi cho dầu vào, đến khi dầu sôi thì cho cá ngừ vào chiến chín vàng với độ lửa liu riu. Sau đó gắp ra đĩa riêng.

- Bước 2: Bạn trút phần dầu vừa chiên cá ra bát riêng, chừa lại 1 ít trong chảo, tiếp tục cho tỏi và hành khô băm nhỏ cùng ½ phần ớt vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho thơm và cà chua vào đảo đều, nêm thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa bột ngọt. Đậy nắp lại rồi vặn lửa nhỏ liu riu, để thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

- Bước 3: Bạn chuẩn bị một nồi lớn, đổ phần thơm và cà chua vừa xào từ chảo sang, sau đó cho 500ml nước dừa tươi và thêm 1,5 lít nước nữa, đậy nắp lại, đun trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn cho cá ngừ đã chiên vào rồi để lửa liu riu, đun thêm 10 phút cho cá ngừ thấm đều gia vị.

- Bước 4: Đợi nước dùng sôi lên, bạn nêm nếm lại một lần nữa để điều chỉnh hợp với khẩu vị. Sau đó, bạn cho hành lá, ngò tây vào rồi tắt bếp.

- Bước 5: Bạn đem bún trụng qua nước sôi, để ráo, lấy kéo cắt ra cho dễ ăn. Cho bún vào tô, múc 1 khúc cá có thơm cà lên trên, rắc thêm ít hành lá và tiêu vào. 

Giờ thì bạn có thể thưởng thức bún cá ngừ miền Trung thơm ngon cùng rau sống và nước mắm mặn với gia đình rồi. Hy vọng cách nấu bún cá ngừ mà chúng tôi tiết lộ trên đây sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn mỗi tuần thêm món ăn hấp dẫn.

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 02, 2018

Bữa cơm hằng ngày luôn là lúc mọi người cùng quây quần bên nhau, ăn uống vui vẻ. Bạn là những người nội trợ tại nhà nhưng đã biết công thức làm mực xào dưa leo hấp dẫn mới lạ chưa? Thay thế cách xào thông thường cùng dứa, thì bạn sẽ chế biến thêm dưa leo vào. Món mực xào vừa chua chua ngọt ngọt, độ giòn dai của mực ăn kèm với dưa leo hòa quyện vào. Đảm bảo cả nhà bạn sẽ trầm trồ khen ngợi về thực đơn món ăn đơn giản mà hấp dẫn này.

Nguyên liệu

  • Mực ống: 300g (Bạn có thể thay thế bằng mực lá, nhưng đảm bảo độ tươi giòn cho món mực xào dưa leo)
  • Dưa leo: 2 trái (Tránh lựa dưa leo quá già hoặc quá non, vì đây là nguyên liệu chính giúp món ăn ngon hơn)
  • Dứa (khóm): 1/3 quả
  • Cần tây: 50g.
  • Ớt sừng: 3 trái.
  • Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, dầu ăn, gừng và rượu trắng (không bắt buộc)

Nguyên liệu làm mực xào dưa leo  

Mực xào dưa leo ngon hơn khi sử dụng phù hợp gia vị và nguyên liệu đi kèm (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách làm mực xào dưa leo cần tây 


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực: Để làm sạch mực, giảm bớt mùi tanh bạn rửa qua với nước có pha gừng và rượu trắng để mực không còn mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo nước. Mực khi xào sẽ giòn và ngon hơn khi bạn cứa hình vảy rồng trên bề mặt của mực, sau đó thái lát vừa ăn. 

Dưa leo: Loại bỏ mủ ở hai đầu trước khi sử dụng. Cắt đôi bỏ phần ruột dưa leo và cắt lát vừa ăn. 

Dứa: Cắt bỏ mắt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. 

Cần tây, rau mùi: cắt làm bốn vừa ăn. 

Bước 2: Chế biến 

Sử dụng chảo to, cho 1 ít dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Bạn có thể sử dụng hành tím hoặc hành lá, lưu ý không nên để dầu nóng rồi mới phi thơm, một số chứng minh cho rằng để dầu nóng trên bếp không tốt. 

Sau khi dầu được phi thơm, đổ phần mực vào xào đến khi mực săn lại thì bạn nêm gia vị. Cho một ít muối, đường, bột nêm, bột ngọt theo khẩu vị của gia đình bạn. Tránh trường hợp nêm quá liều lượng làm cho món ăn quá mặn hoặc quá ngọt. 

Tiếp đến, cho dứa vào xào chung để nước dứa ra màu và thấm sâu vào mực làm cho mực có độ ngọt nhiều hơn. Lần lượt thêm dưa leo để xào chung cùng mực. Dưa leo và dứa gần chín thì cho thêm cần tây vào. 

Nêm nếm lại một lần nữa đã vừa khẩu vị chưa để gia giảm thêm gia vị cho món mực xào dưa leo càng thêm đậm đà, ngon miệng. Cuối cùng cho ớt vào và tắt bếp. 

Bước 3: Trang trí 

Lấy đĩa lớn cho phần mực xào dưa leo cùng dứa và cần tây. Chấm mực xào cùng nước chấm mắm ớt hoặc muối ớt xanh. 

Mực xào dưa leo   

Bữa cơm trắng ăn cùng mực xào dưa leo là gợi ý cực kì hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Với công thức trên bạn có thể thay thế mực bằng bạch tuột, nhưng nên làm sạch để không bị tanh, lựa chọn loại bạch tuột tươi sống nữa nhé. Ngoài ra món mực xào dưa leo tại nhà bạn có thể xào riêng dưa leo cùng cần tây thôi cũng đủ mê mẩn rồi, vì muốn nước dùng ngọt và dễ ăn hơn nên sẽ hướng dẫn cho thêm dứa (khóm) vào. Món mực xào dưa leo trên đây không chỉ là món ăn góp phần làm cho bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn thêm phần phong phú hơn mà còn là món nhậu cho các quý ông lai rai.  

Tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác tại đây

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | June 25, 2018

Thịt chân giò khá quen thuộc trong các món ăn Việt, không chỉ vậy thịt chân giò kho tàu – món ăn đậm đà cùng cơm nóng, vừa đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa ấm bụng. Không chỉ vậy, một số phụ nữ mang thai ăn thịt chân giò rất tốt. Áp dụng cách làm thịt chân giò sau để trổ tài nấu nướng cho bữa ăn thơm ngon tại nhà.

Như đã nói, thịt chân giò rất tốt cho phụ nữ và các bà mẹ bỉm sữa. Trong thịt móng giò mùi vị có tác dụng bổ huyết, nhiều sắt và vitamin A, B. Ăn móng giò còn giảm suy nhược thần kinh, giúp ngủ ngon. Ngoài ra, chất keo trong móng giò còn giúp các tế bào da không bị khô nhăn nhờ đó da luôn căng bóng, đồng thời hỗ trợ tăng sinh collagen, rất phù hợp để tăng lượng sữa của những bà mẹ bỉm sữa đang cho con bú hoặc tăng kích thước vòng 1 cho những cô nàng có vòng 1 khiêm tốn.

Thịt chân giò kho tàu  

Thịt chân giò kho tàu đậm đà cho bữa cơm (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu 


  • Chân giò heo: 500 gram
  • Gừng: 1 củ
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Hành khô: 5 củ
  • Nước cốt dừa: 6 thìa canh
  • Gia vị: nước mắm, đường, bột canh, hạt tiêu đen,..

Hướng dẫn cách làm món chân giò kho tàu 


Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch chân giò: Dùng lưỡi lam cạo sạch phần lông còn sót lại trên dạ. Rửa sạch qua nước muối để chân giò bớt mùi hôi. Tiếp theo, bắt nồi nước sôi lên bếp, chần sơ qua nước sôi để chân giò loại bỏ những chất bẩn. Dùng dao cắt thành khoanh giò vừa miệng. 

Hành khô: Lột vỏ, băm nhuyễn. 

Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. 

Ớt tươi: rửa sạch, cắt khúc chia làm 2 phần.

Bước 2 : Ướp thịt chân giò 

Sử dụng tô to, cho thịt chân giò vào sau đó trộn đều cùng các các gia vị: hành khô, 1 ít gừng và 1 phần ớt với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường. Lưu ý nên trộn đều để gia vị thấm sâu vào phần thịt chân giò, nếu không sẽ chỗ mặn chỗ nhạt, khiến món ăn bớt đi phần hấp dẫn. Ướp thịt chân giò trong vòng 30 phút. 

Bước 3 : Đun nước màu

Sử dụng một cái chảo sạch, ráo nước bắc lên bếp. Đun nóng chảo, cho 4,5 thìa canh đường vào chảo. Đảo đường đều tay khi đường keo lại đổ thêm 15ml nước. Quan sát khi đường ngả màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Tránh để lửa lớn quá lâu, sẽ khiến đường dễ bị cháy và chuyển màu không đẹp, ảnh hưởng đến màu sắc món ăn.

Bước 4: Chế biến 

-Đặt một nồi lớn lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn và cho phần hành khô cùng gừng băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành phi thơm rồi, bạn cho thịt chân giò đã ướp vào, đợi thịt chuyển sang màu trắng đục chín. 

-Tiếp đến, bạn đổ nước cốt dừa vào, khi nước sôi sùng sục bạn nên để lửa nhỏ lại. 

-Sau đó, cho nước màu đã chế biến vào để tạo màu.

-Dùng thìa nêm nếm lại gia vị một lần nữa. Bạn có thể cho thêm nước mắm nếu chân giò chưa đủ mặn, hoặc chưa vừa ăn. 

-Đun chân giò mềm trong vòng 40 – 45 phút, sử dụng chiếc đũa ấn vào thịt chân giò mềm xuyên qua được thì nghĩa là chân giò đã chín nhừ. Hoặc bạn quan sát màu của món chân giò kho tàu chuyển sang màu cánh gián đậm, nước sệt nghĩa là món ăn đã thấm gia vị. 

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Sau khi chân giò chín, rắc một ít hạt tiêu vào để món ăn thơm hơn. Cuối cùng cho chân giò ra dĩa, trang trí đẹp mắt và dùng bữa cơm cùng chân giò kho tàu hấp dẫn thôi. 

Thịt kho trứng  
Bạn có thể thêm trứng vào kho cùng thịt chân giò (Ảnh: Internet)

Mách nhỏ: Khi lựa mua chân giò bạn cần lưu ý lựa chỗ mua uy tín, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngoài ra, nên chọn phần chân giò có cả móng, như vậy thịt chân giò mềm và ngon chứ không bị chai và dai. 

Món ăn dân dã, đơn giản này sẽ giúp bữa ăn ngon miệng hơn. Hãy cùng ra tay trổ tài thực hiện cách làm chân giò kho tàu cho cả nhà bạn thưởng thức nhé! 

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | June 14, 2018


Mì Quảng gà là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Bằng chính hương vị béo ngọt của thịt gà kết hợp cùng sợi mì mềm dai và các loại rau sống ăn kèm khiến món ăn có sức mạnh cuốn hút nhiều người. Thế nhưng, để thưởng thức được bát mì đúng chất Quảng là điều không dễ dàng. Vì vậy, bài viết chia sẻ cách nấu mì Quảng gà Đà Nẵng thơm ngon tại nhà để mọi người cùng tham khảo.

Mì Quảng gà

Mì Quảng gà là một đặc sản của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu


  • 1,2kg con gà ta
  • 30 quả trứng cút
  • 500g mì Quảng
  • 200g bắp chuối
  • 100g cải bẹ xanh
  • 100g húng quế
  • 150g giá
  • 50g củ nén
  • 5 cái bánh tráng nướng
  • Chanh, ớt, hành tím, gừng, đậu phộng rang, hành lá
  • Các loại gia vị cần thiết khác: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.

Cách thực hiện


Cách thực hiện mì Quảng gà  

Cách thực hiện mì Quảng gà đơn giản, dễ thực hiện (Ảnh: Internet)

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch gà mua về bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Dùng dao rọc lấy phần thịt, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn củ nén, hành tím, gừng, ớt. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Đậu phộng rang chín chỉ cần làm sạch vỏ và đập dập.

Bước 3: Tiếp theo, bắp chuối rửa sạch, bào mỏng rồi ngâm trong nước chanh loãng 10 phút để không làm bắp chuối bị thâm đen. Sau đó, vớt bắp chuối ra để trên rổ cho ráo nước.

Bước 4: Kế tiếp, luộc chín và bóc vỏ trứng cút để trong bát nhỏ.

Bước 5: Nhặt sạch rau sống các loại, rửa sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ những chất độc. Để rau trên rổ cho ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 6: Cho thịt gà vào bát lớn, sau đó cho nén, hành, gừng, ớt đã băm nhuyễn cùng nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt trộn đều và để yên trong vòng 20 phút để gà thấm gia vị. Với cách nấu mì Quảng gà này giúp món ăn đậm đà hương vị hơn khi ăn.

Bước 7: Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì cho ít dầu ăn vào. Dầu già, bạn cho thịt gà vào xào sơ để thịt gà săn lại.

Bước 8: Tiếp theo, ta nấu nước dùng mì Quảng gà. Cách nấu nước lèo mì quảng đậm đà là bạn cho phần xương gà đã được lọc vào nồi nước và đun sôi. Sau đó, bạn dùng nước luộc gà thêm vào chảo gà vừa xào và tiếp tục nấu sôi. Đến khi phần nước dùng sệt lại thì bạn nêm nếm thêm gia vị cho nước dùng rồi tắt bếp.

Bước 9: Cuối cùng, bạn cho mì Quảng vào tô, múc phần nước dùng vừa nấu vào. Sau đó, bạn thêm trứng cút, hành lá, đậu phụng lên để thưởng thức món ăn thên ngon miệng. Đặc biệt, bạn đừng quên ăn mì Quảng gà kèm với rau sống và bánh tráng nướng nhé.

Món mì gà  

Món mì gà ăn ngon hơn khi được dùng kèm cùng bánh tráng, rau sống các loại 
(Ảnh: Internet)

Bây giờ không cần bỏ công ra tận tiệm của người Quảng hay về đến xứ Đà Nẵng hay tốn nhiều công sức, thời gian loay hoay trong bếp, bạn đã có thể thưởng thức bát mì Quảng đúng chất tại nhà với cách chế biến đơn giản trên. Chắc chắn bài viết này sẽ giúp ích được những ai quan tâm đến ẩm thực xứ Quảng hay những nàng chuẩn bị làm dâu nơi đây bối rối chưa biết cách chế biến đặc sản quê hương chồng như thế nào. Và bây giờ, bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử vào bếp chế biến ngay bát mì gà nào!

Chúc bạn chế biến thành công với cách nấu mì Quảng gà Đà Nẵng trên!Đừng quên tìm hiểu những món ăn ngon hấp dẫn khác ngay đây nhé.

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | June 04, 2018

Nếu bạn đang suy nghĩ tìm kiếm món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng thì hãy nghĩ đến các “em” cua biển quyến rũ, diện những bộ yếm đỏ đang nằm trong nồi lẩu nghi ngút khói, chua chua cay cay, vị ngọt thanh từ nấm và rau quả. Hãy cùng làm món lẩu của biển chua cay tan chảy ngày hè ngay thôi nào!

Cua biển là một loại hải sản chứa rất nhiều canxi, khi ăn vào thịt cua dai và ngọt tự nhiên. Chính vì là hải sản nên sẽ có mùi tanh nên phải biết cách xử lý cua đúng cách, chọn những loại nguyên vật liệu đi kèm để giúp món lẩu cua biển trở nên thơm ngon, đậm đà, đúng vị. Không những thế, đây là món ăn ngon bổ dưỡng, sẽ được liệt kê vào menu cho gia đình bạn. Chỉ một lần thưởng thức là bị dính ngay “bùa quyến rũ” của món lẩu cua biển chua cay.

Tips:


Cách lựa cua ngon: Khi lựa mua cua nên tránh ngày rằm, vì cua sẽ bị hóp (ít thịt, không chắc). Dùng tay ấn vào yếm cua, nếu yếm cua cứng và to thì con cua chắc, nhiều thịt. Ngoài ra, khi lựa cua bạn nên để ý màu sắc cua, càng cua cứng cáp, cua không có mùi ươn nhé.

Lẩu cua biển  

Những con cua tươi, thịt chắc thường có màu xám, chân và càng rất khỏe (Ảnh: Internet)

Sơ chế cua: Vì chúng ta sẽ sử dụng trực tiếp cả con cua, nên bạn cần phải vệ sinh thật sạch chúng trước khi nấu.

Bước 1: Bạn dùng kéo hoặc dao đâm vào phần yếm cua, cho đến khi chân và càng cua tự duỗi ra, nghĩa là cua đã chết, lúc này bạn có thể tháo dây buộc ra.

Bước 2: Bạn dùng cọ vệ sinh đồ ăn chuyên dụng trong gia đình, để chà rửa thật sạch cát, rong rêu,…dính trên thân cua. Đặc biệt các chân cua nhé, vệ sinh thật kĩ càng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tính thẩm mỹ của món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:


  • Cua thịt: 1 kg (khoảng 2-3 con)
  • Nghêu: 1kg
  • Cà chua: 5 quả
  • Nấm kim châm: 200gr
  • Rau cải: 500gr
  • Rau muống: 500gr
  • Ớt hoặc sa tế: 5 quả ớt/2 muỗng sa tế
  • Xả: 100gr băm nhuyễn
  • Tỏi: 2 muỗng  băm nhuyễn
  • Hành tím: 2 muỗng băm nhuyễn
  • Khế: 2 quả
  • Me: 1 hộp nhỏ
  • Một số gia vị: bột ngọt, đường, muối, mắm và dầu ăn

Trên đây là nguyên vật liệu và liều lượng dành cho phần ăn 4 người. Bạn có thể tự điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của bạn.


Hướng dẫn cách làm món lẩu cua biển chua cay


-  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Sau khi vệ sinh cua sạch sẽ như đã hướng dẫn. Các bạn dùng tay tách phần mai cua ra, sử dụng tăm hoặc muỗng để lấy phần gạch cua ra chén để riêng. Sau đó rửa sạch phần thịt cua lại một lần nữa. Nhớ giữ phần mai cua lại để trang trí cho món ăn.

+ Đối với nghêu sống, các bạn ngâm nước, bỏ vào 2-3 quả ớt vào trong nước để nghêu nhả sạch cát, sau đó dùng cọ vệ sinh đồ ăn chà rửa vỏ nghêu thật sạch. Nhớ sử dụng găng tay trong khâu vệ sinh nha !

+ Cà chua: Cắt thành từng múi sau khi rửa sạch

+ Nấm và rau: Rửa sạch và cắt thành khúc từ 3-4cm

+ Khế: Cắt bỏ vỏ khế, cắt thành từng lát mỏng có độ dày 1cm

+ Me: Cho vào chén nước ấm pha loãng me, bỏ phần hột me và giữ lại nước me

-  Bước 2: Chế biến lẩu

+ Bắt chảo lên, cho hai muỗng dầu ăn, tỏi vào chảo phi thơm. Sau đó bỏ gạch cua vào xào xơ. Để lửa nhỏ trong lúc xào. Lúc này bạn sẽ nghe được vị thơm bùi bùi bốc lên gạch cua.

+ Tiếp đến bạn cho thêm xả và sa tế/ớt vào xào chung. Sau đó đong nước dùng khoảng 1.5 lít nước vào nổi, bạn bỏ cà chua vào đun sôi để có được nước lẩu đẹp mắt. Lúc này ngửi thấy mùi thơm từ xả ớt bay lên, dạ dày bắt đầu cồn cào rồi đây.

+ Trong khi đợi nồi nước chín, bạn dùng một chảo khác, xào sơ nấm và bỏ vào nổi nước lẩu.

+ Sau khi nồi nước chín, bạn cho nước me đã chuẩn bị, và nêm lại gia vị sao cho vừa miệng. Vẫn đảm bảo độ chua và độ cay của nồi lẩu nhé!

lẩu cua biển hấp dẫn  

Nồi lẩu nghi ngút khói, muốn ăn ngay và luôn (Ảnh: Internet)

-  Bước 3: Thưởng thức và trang trí

Khi ăn bạn đun sôi nước dùng lại, sau đó cho các nguyên liệu chính còn lại vào: cua biển (thịt cua, mai cua, chân càng cua) đã luộc trước (luộc trong vòng 10-15 phút), nghêu khi nước đã sôi. Đợi đến khi thịt cua chín, vỏ chuyển sang màu đỏ bạn cho khế và rau dùng vào.

Mách nhỏ là: không nên luộc cua trước và để sẵn, vì như vậy thức ăn nói chung, cua nói riêng sẽ bị nhiễm khuẩn, vi khuẩn xâm nhập đấy !

Nồi lẩu cua nghi ngút khói  

Các loại rau khác được sử dụng chung với món lẩu cua chua cay (Ảnh: Internet)

Vậy là đã hoàn thành xong món Lẩu cua biển chua chua cay cay, bạn có thể sử dụng bún hoặc mì để ăn kèm cùng với lẩu. Khi ăn hải sản thì không thể muối tiêu xanh, hãy chuẩn bị một ít nước chấm này để thưởng thức từng miếng thịt cua tươi ngon.

Với hương vị mới, không mùi tanh này từ Lẩu cua biển sẽ giúp các thành viên trong gia đình bạn, những người bạn,…quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói và hấp dẫn này.
 

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | April 14, 2018

Lẩu là món ăn được khá đông đảo mọi người thích thú. Vậy bạn có muốn nấu cho cả gia đình một món lẩu thật hấp dẫn không? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu tới các bạn 3 công thức chế biến lẩu từ thịt ếch như lẩu ếch măng chua cay, lẩu ếch chuối đậu và lẩu ếch chua ngọt.


Lẩu ếch vừa ngon lại dễ ăn nhất vào dịp cuối tuần hay trong nhà có khách. Các chi phí để mua các nguyên liệu không quá tốn kém. Thế nhưng, để nấu được món lẩu ngon thì chủ yếu vào nước lẩu phải ngon đậm đà vừa miệng và bạn nên chọn mua ếch đồng (thịt săn chắc ngon ngọt). Vậy bạn đã biết cách nấu lẩu ếch như thế nào chưa? Cùng xem hướng dẫn cách làm dưới đây.

Cách làm lẩu ếch măng chua cay


Nguyên liệu làm  lẫu ếch

Nên chọn các nguyên liệu tươi ngon để món lẩu ếch măng chua thêm hấp dẫn
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • Thịt ếch: 8 con
  • Măng tươi
  • Váng đậu
  • Đậu phụ: 4 cái
  • Sate tôm
  • Thịt ba chỉ: 400gr 
  • Xương ống, hành tây 
  • Rau gia vị: Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô
  • Rau ăn kèm gồm: Rau muống, cải thảo, bắp cải
  • Nấm hương: 15 cái 
  • Một ít bột nghệ (vừa đủ dùng)
  • Hành khô băm nhỏ: 2 củ
  • Bún tươi: 2kg
  • Dầu ăn
  • Sả, tỏi, muối, đường, chanh... 

Chuẩn bị

Bước 1: Thịt ếch sơ chế sạch, ướp với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều để khoảng vài phút cho thịt ếch ngấm hết gia vị.

Bước 2: Nấm hương rửa sạch, ngâm vào nước cho nở ra hết. Măng tươi cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ, đổ ra rổ, vắt ráo nước.

Bước 3: Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô được sơ chế và cắt khúc vừa ăn. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch  với nước muối để ráo nước rồi bày lên đĩa.

Thực hiện

Bước 1: Xương ống rửa sạch, cho lượng nước mà bạn muốn nấu lẩu vào, thêm 1 củ hành tây cắt ra làm 4 và một ít sả đập dập, ninh xương lửa nhỏ 1-2h.

Bước 2: Đun nóng 20ml dầu ăn, rồi cho thịt ếch vào chảo xào cho đến khi thịt chín vàng là được. Sau đó, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị. Cho 1 phần hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô vào xào sơ với thịt ếch và măng. Đảo đều rồi cho ra đĩa.

Bước 3: Cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với 15ml dầu ăn, xào lên cho thơm. Tiếp theo,cho hết phần măng còn lại vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều tay.

Bước 4: Cho phần nước dùng đã được ninh từ xương vào măng và sả vừa xào, đun sôi. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê muối khuấy đều.

Bước 5: Khi các bước đã hoàn thành, bạn cho nước lẩu ra nồi, đặt lên bếp điện từ hoặc bếp cồn. Từ từ cho tất cả các nguyên liệu vào và bắt đầu thưởng thức ngay. 

Cách nấu lẩu ếch chuối đậu


lẩu ếch chuối đậu  

Thưởng thức món lẩu ếch chuối đậu đậm đà hương vị ngày cuối tuần
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu (dành cho 3 người)

  • Thịt ếch: 300gr
  • Xương ống
  • Chuối xanh: 2 trái 
  • Nghệ tươi (băm nhuyễn đủ dùng)
  • Đậu phụ: 3-4 cái
  • Rượu: 150-200ml
  • Hành củ 1 củ
  • Các loại rau: lá lốt, tía tô
  •  Nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, và một số gia vị để nấu lẩu

Chuẩn bị

Bước 1: Ếch được sơ chế sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn, bạn ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch để vài phút cho thấm.

Bước 2: Chuối xanh lột vỏ bỏ lớp ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh với ít muối. Ngâm khoảng 15-20 phút để chuối không bị đen.

Thực hiện

Bước 1: Đối với phần nước lèo, hầu như trong món lẩu đều dùng xương ống để làm cho nước lẩu có vị thanh ngọt hơn, bạn ninh xương lửa nhỏ 1-2 tiếng là được.

Bước 2: Đậu cắt miếng nhỏ, chiên cho chín vàng. Phi thơm hành tím với ít dầu ăn. Cho ếch vừa ướp xong vào đảo ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút. 

Bước 3: Sau đó, cho đậu phụ vào nồi rồi cho thêm nước vào đủ ngập phần đậu. Đun sôi với lửa nhỏ liu riu để khi chuối chín mềm. Lúc này cho một ít rượu để tăng vị thơm của lẩu, bạn nhớ kiểm tra nước lẩu có vừa miệng không.

Bước 4: Cuối cùng, khi bạn tắt bếp cho thêm một ít lá tía tô vào, xảo nhẹ tay là có thể thưởng thức món lẩu ếch nấu chuối xanh.

Cách nấu lẩu ếch chua ngọt



Lẩu ếch chua ngọt  

Lẩu ếch chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu (dành cho 3 người)

  • Thịt ếch: 8 con
  • Váng đậu
  • Đậu phụ: 4 cái
  • Dấm: 20ml
  • Măng chua: 200gr
  • Xương ống: 0.5kg
  • Bún: 2kg
  • Cà chua: 2 quả
  • Các loại rau để ăn lẩu: Rau muống, rau cải xoong (mỗi loại 1 bó)
  • Tỏi, hành tím, tiêu, hành lá (đủ dung)
  • Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…

Sơ chế

Bước 1: Thịt ếch bạn nên rửa sạch, chặt ra từng khúc vừa ăn. Đem ướp với hạt nêm, tiêu, một ít dầu ăn, nước nắm, hành, đường. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt thấm hết các gia vị.

Bước 2: Cà chua rửa sạch rồi cắt theo hình miếng trầu. Các loại rau ăn kèm bạn nên rửa sạch với nước muối ngâm trong vài phút.

Thực hiện

Bước 1: Đem phần xương ống đã chuẩn bị vào ninh trong 1-2 tiếng để làm phần nước dùng thanh ngon hơn.

Bước 2: Khi chuẩn bị xong phần nước lẩu, cho ếch từ từ xào chung với măng cho săn lại. Sau đó, bạn cho tất cả thành phần vừa xào xong cho vào nồi nước lẩu, đun sôi thêm lần nữa. 

Bước 3: Cho thêm váng đậu, chút nấm hương, vài miếng đậu hũ cắt ô vuông, rau thơm. Như vậy, bạn đã có nồi lẩu ếch chua ngọt thơm ngon chuẩn vị rồi, khi ăn tới đâu bạn nhúng rau đến đó ăn nóng mới ngon.

Trên đây là 3 tổng hợp cách nấu lẩu thơm ngon từ thịt ếch. Bạn còn chờ gì nữa, hãy thực hiện món lẩu cho gia đình cùng thưởng thức. 
 

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 19, 2017

Cách nấu canh hến nấu chua thơm ngon, hấp dẫn để cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn sẽ được bật mí với bạn trong bài viết hôm nay. Cùng  amthucvietnam.zohosites.com đón xem và thực hiện nấu món ngon này bạn nhé!



Canh hến nấu chua bắt mắt và ngon miệng dành cho bạn


Canh hến nấu chua là món canh dân dã được rất nhiều người yêu thích với nước canh chua chua ngọt ngọt, thịt hến mềm ngon tạo ấn tượng khó phai cho ai đã từng thưởng thức. Cách nấu canh hến cũng khá đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể tự mình thực hiện món ăn ngon này! Xắn tay áo và vào bếp ngay thôi!


Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trước 


  • 200 gram hến, bạn nên mua hến được đãi vỏ sẵn, thường ngoài chợ có người bán hến nóng, đãi ngay tại chỗ.
  • 2 quả khế chua
  • 50 gram cà chua chín
  • 5 gram thì là
  • 20 gram măng tươi
  • Gia vị, hành lá, tỏi

Cách làm món canh hến :


Bước 1: Hến mua về rửa qua nước ấm, ướp trước với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 chút xíu muối trong 10 phút.


Bước 2: Rửa sạch cà chua, khế, thì là. Măng tươi thái mỏng, luộc qua 3 lần nước để măng không còn hăng và đắng. Cà chua thái múi cau, khế gọt viền quả, thái lát mỏng, thì là thái nhỏ.


Bước 3: Tỏi băm nhỏ. Đun sôi dầu ăn trong nồi, cho tỏi vào phi thơm, cho hến vào xào cho hơi săn lại, trút ra chén riêng. Thêm tỏi băm vào nồi, xào thơm, thêm cà chua, khế, măng vào, đảo đều cho nguyên liệu chín, thêm nước vào. Nấu tới khi nước sôi khoảng 5 phút thì cho hến vào lại, nêm nếm cho vừa vị. Múc canh ra tô, rắc thì là lên trên.


Món canh hến chua ngọt kích thích vị giác để bữa ăn thêm ngon miệng! Chúc bạn nấu thành công nhé!

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | April 28, 2017

Thưởng thức món bánh đa cá rô đồng vừa ăn một lần là ghiền lại bổ dưỡng này vào bữa sáng thật yêu thích hợp.




Phần 1: Chuẩn bị trước thành phần cần chuẩn bị trước


- 500 gm cá rô đồng


- 300 gram bánh đa

- 1 mớ rau cần

- 300 gam xương heo (hay nước chế xương)

- Thì là, gừng, hành hoa

- Rau xanh ăn kèm với

- Hành khô

- Phụ gia: Bột nêm, bột canh, hạt tiêu, mì chính.


Phần 2: Các bước làm bánh đa cá rô đồng


Quá trình 1: Cá rô đồng mua về cho một tí muối xóc mạnh cho thật sạch nhớt rồi đánh vảy, cắt phần đầu, bỏ ruột.

Quá trình 2: Phần mình cá cho nồi thêm chút nước luộc sơ, gỡ lấy xương giữa và 2 bên cho cùng với vào với đầu cá giã lấy nước.

Quá trình 3: Xương heo rửa sạch bằng nước với dấm khử mùi hôi rồi thêm nồi hầm lấy nước hầm xương. Nối tiếp đó đổ phần nước cốt của cá rô vào đặt lên bếp đun lửa riu riu. Nêm Một muổng càfe bột canh.

Quá trình 4: Trong lúc đợi canh sôi thì nhặt rau cần, làm sạch để ráo.
Cà chua, hành, thì là xữ lý sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, thì là cắt khúc.

Quá trình 5: Phi thơm hành băm cùng 3 muỗng dầu, khi thấy hành thơm thì cho vào cà chua vào xào cùng với, nêm Một thìa bột nêm nối tiếp đó thêm cà chua vào nồi nước lèo đun sôi liu riu. Cho vào một ít lát gừng thái chỉ để nồi nước chế khỏi tanh. Nêm nếm cho vừa dùng.

Quá trình 6: Phần thịt cá rô đem chiên vàng giòn trên chảo. Kế đó gắp ra qua thấy thấm dầu thực vật.

Quá trình 7: Bánh đa ngâm mềm kế đó chần sơ bằng nước đun sôi. Xếp bánh đa vào thao, thêm thịt 

cá rô. Thả rau xanh cần vào nồi nước lèo rồi xếp lên tô. Cho ít hành, thì là rồi từ từ chan phần nước chế lên. Khi ăn canh bánh đa cá rô các bạn lưu ý thêm ớt và ít tiêu nhé.

Bánh đa cá rô đồng nhấm nháp cùng với rau xanh cắt thành từng khối nhỏ rất phù hợp.

Hy vọng các bạn ăn ngon miệng và ăn ngon miệng cùng cách chế biến bánh đa cá rô đồng ngọt ngon dành cho bữa sáng!


Xem thêm nhiều món ăn ngon hấp dẫn với nhiều phong cách khác nhau Tại đây

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | April 04, 2017

Chắc chắn các bạn sẽ phải bất ngờ về mùi thơm đúng vị, lạ miệng và quyến rũ của món đậu phụ bít tết này!


Đậu phụ bít tết   

Phần một: chuẩn bị trước những thứ cần


- Đậu phụ bít tết: Một miếng đậu phụ lớn, Một củ cà rốt nhỏ, Một ít hành lá, Ba cái nấm mỡ, Một phần hai tô bột rang xù (hay vụn bánh mì); Hai thìa canh tinh bột, Một quả trứng, rau hương, dầu ô liu, muối tiêu

- Nước sốt bít tết: Phân nửa củ hành tây; Bốn cái nấm mỡ, Hai tép tỏi, Bốn thìa canh sốt bít tết (steak sauce - mua ở shop mini), 3 thìa canh sốt cà chua, Hai thìa canh dầu hào, Ba thìa canh nước, muối, tiêu


Phần hai : công thức làm món đậu phụ bít tết


Bước 1 : Nấu đậu phụ bít tết

Hành tây, nấm, củ cà rốt băm hạt lựu nhỏ; hành lá xắt nhỏ.
Cho hành tây, nấm, cà rốt vào chảo đảo 1 lát, nấu muối tiêu vào, khuấy đều sau đấy đưa ra tộ.

Thêm đậu phụ đã bóp nát vào, thêm hành lá, trứng, bột rang xù, tinh bột, rau hương cắt nhỏ, muối, tiêu và nhào mịn, đều.

Phân phát hỗn hợp đậu phụ làm 2. Viên đậu tròn lại, cắt tay và ấn mỏng
Cho tí dầu thực vật vào chảo, cho miếng thập cẩm đậu phụ vào, rang sém vàng 2 mặt và bày ra đĩa.

Bước 2 : Chế biến sốt bít tết

Cho 1 Tiếng bơ vào chảo chưa quen, làm chảy, và thêm nấm thái miếng, hành tây băm lát, tỏi xắt lát vào, trộn đều. Khi các nguyên liệu hơi tái, cho sốt bít tết, sốt cà chua, dầu hào, nước đọc qua muối tiêu vào. Trộn đều, nấu tới lúc sốt đặc cũng là được.

Rưới không ngừng phần sốt này lên phía trên miếng đậu phụ bít tết và nhâm nhi!

Hy vọng các chị hoàn thành tốt và nhấm nháp ngon với công thức làm món đậu phụ bít tết!


Xem thêm món ăn ngon khác ngay đây :


>> Cách làm thịt bò sốt kem ngon hấp dẫn


Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 28, 2017

Đọc qua hoàn thiện ngay Các thao tác làm món xôi rang ruốc hành giòn hoàn hảo cho bữa sáng chất bổ vào danh mục cách thức làm xôi hết ý nha phần lớn mẹ!


  


Cần chuẩn bị trước nguyên liệu sau


  • Gạo nếp: 230 gam (ví dụ sắc sảo là có khả năng tậu chọn gạo nếp loại hoa vàng hay nếp mùi. Thế nhưng mà hàng ngày là mua mẫu gạo nếp độc đáo thu hoạch hạt lớn, mảy, bóng, đều hạt (thường hay là dòng gạo nếp mùa) và ko mối mọt).
  • Ruốc thịt.
  • Muối: Một muỗng
  • Hạt tiêu: 0.5 muỗng
  • Hành lá: 0.5 tô
  • Hành khô: 0.5 chén lớn


Các bước làm món xôi rang ruốc


Bước 1 : Chế biến xôi, như cách nấu ăn xôi bình thường:


Vo sạch gạo, đỗ và mang nhúng. Rất tốt cụ thể là ướp qua buổi tối, còn giả dụ ko mang thời hạn quý vị đủ điều kiền tẳm nước ấm của 3-5 tiếng cho gạo và đỗ mềm ra. Vo lại gạo, để hết nước và xóc đều với một ít muối.

Sắp xếp Một xoong chõ, hay chảσ cơm điện cũng được. Cho thập cẩm gạo nếp vào luộc công thức thủy của 30-40 ph.

Sau 23 ph trụm, mở nắp và, xới đều gạo mục đích xôi được vừa chín đều và không bị đặc lại.

Bước 2 : Cho xôi ra mâm, nhầm xôi hết nóng giảm và nắm người tròn, ấn mỏng.


Hâm nóng dầu và cho xôi vào rang vàng đều Hai mặt.

Đem ra đĩa sở hữu lót giấy hút dầu.

Bước 3 : Để chảo dầu chưa quen lên phía trên bếp.


Xáo cho thơm hành cạn. Lúc hành sánh lại vừa ăn vàng, cho hành lá xem qua NỮA muỗng hạt tiêu vào trộn 1 khi nữa là ngừng bếp.

Bước 4 : Chỉ dẫn xôi rang ra đĩa, thêm ruốc và mỡ hành mặt trên.


Nhâm nhi vưa đủ nóng theo dõi tương ớt!

Hy vọng nhiều ban nhấm nháp ngon!



Category: cong-thuc-nau-an 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 15, 2017

Không cần mất thời gian suy ngẩm ngày mai sẽ ăn gì ? Tại đây bạn đã có cho mình hẳn một món ăn chính cho bữa ăn của mình rồi đấy. Nghe lạ mà quen món bò sốt kem siêu ngon này chắc hẳn sẽ chinh phục được khẩu vi của các thành viên trong gia đình của bạn, mà cách nấu lại cực kỳ đơn giản không cầu kỳ như bạn nghĩ.


Thịt bò sốt kem

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị :


  • Bơ - Ba thìa canh
  • Thịt bò - 350-400 gam
  • Hành tây - Một củ
  • Khoai tây to - 1-2 củ
  • Rau hương - một số
  • Kem - 1/4 tô
  • Trứng gà - Hai trái
  • Muối, hạt tiêu - các thứ cần để nêm nếm


Cách làm thịt bò sốt kem ngon hấp dẫn


Bước 1 : Sơ chế tất cả các nguyên liệu

- Đầu tiên quý vị ly sạch bề ngoài khoai tây và xử lý sạch với nước, tiếp tục quý khách mang khoai tây đi cắt thành dăm ba hạt lựu nhỏ

- Nạt bò các chị rửa sạch với nước và thái nhỏ hay đánh nhỏ đều được, ấy vậy mà các anh hạn chế quay tơi. Quý vị đề nghị chặt là bắp bò hoàn hảo hơn còn thí dụ đánh là các anh chị chỉ quay dối mục đích thịt vẫn còn miếng nhỏ.

- Rau hương quý vị làm sạch qua nước và cắt nhỏ

- Hành tây quý khách ly cho bên ngoài ngoài và vệ sinh sạch với nước, tiếp đến băm thành các lát dẹt và nhỏ hay cũng xắt thành hình hạt lựu (các chị cần cắt thành hạt lựu là thưởng thức món ngó sẽ hoa mỹ và chén cũng vừa miệng hơn)

Thao tác Hai: Cách làm

- Thứ nhất các anh cho khoai tây vào 1 chiếc chảσ nhỏ và thêm nước ngập khoai.

- Lúc xoong khoai sủi bọt to là quý vị cho thêm hơi muối vào chảσ và làm thêm tầm Ba ph nữa là các anh đủ khả năng off bếp.

- Kế tiếp, quý khách thêm khoai vào 1 mẫu giá tách cho khoai ráo cạn nước đi và các chị bắc 1 loại chảo lên phía trên bếp và cho thêm bơ vào hâm nóng.

- Chờ lúc bơ biến mất chảy toàn bộ là các anh cho hành tây vào xáo thơm tới khi hành tây mềm và biến đổi màu chút ít vàng.

- Tiếp tục, quý vị cho khoai tây vào trộn chung. Các anh sẽ nấu khoai tây trong chừng thời hạn của 5-10 ph nhằm để khoai tây đủ chín mềm lại vừa mang màu vàng nâu. Giả dụ khoai tây sở hữu da ngoài một chút giòn chút ít là đồ ăn càng thêm lôi cuốn.

- Tiếp tục, quý khách cho đuồi bò xắt vào và cũng kế đến khuấy đều tay đến khi nạt bò vừa chín hầu hết.

- Cùng thời điểm đó, khi này các chị có khả năng nấu thêm muối và hạt tiêu cho vừa với mùi vị.

- Kế đó, các anh cho thêm kem vào chảo bắp bò và trộn đều trong khoảng chừng Một ph thôi.

- Chung cuộc, quý vị đập trứng gà vào giữa chảo đuồi bò khoai tây. Trong cách thức này, chúng mình sẽ ko trộn nữa điều đó nhầm yên như thế khi đến lúc trứng vừa ăn là quý khách ngưng bếp đi.

- Tiếp đến, các chị lanh lợi đặc đồ xơi ra đĩa để cho vẫn để nguyên phần trứng gà ở giữa thập cẩm nạt bò khoai tây như cũ.

Chúc các bạn ngon miệng cùng với món bò sốt kem siêu hấp dẫn này nhé đừng quên thường xuyên ghé thăm page để cập nhật nhiều món ăn mà chúng mình chia sẻ ở đây.

Category: cong-thuc-nau-an 

Tags: