Ẩm thực Việt Nam
Nơi chia sẻ văn hóa ẩm thực Việt, kiến thức nấu ăn cơ bản, địa điểm ăn uống, mẹo nấu ăn hay ...

By: heyanl.nguyen | March 29, 2018

Cua biển cũng giống như nhiều loại hải sản khác, ngon nhưng lại khá tanh. Vì thế, bạn cần nắm được cách sơ chế cua biển khéo để làm sạch mùi và đồng thời cũng giữ được độ tươi và ngon trước khi chế biến món ăn.

Cua biển hiện nay được bán ở khá nhiều vựa thủy hải sản. Sau khi đã nắm được cách chọn cua ngon, bạn cũng phải biết được cách sơ chế cũng như chế biến cua mới chế biến được một món ăn ngon hấp dẫn. Sơ chế cua là một giai đoạn khá phức tạp. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo các bước mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây để bắm được cách sơ chế cua tốt, giúp việc chế biến món ăn ngon hơn và hấp dẫn hơn.

Cách sơ chế cua biển  

Cách sơ chế cua biển trước khi chế biến

Sau khi vận chuyển cua nên làm gì?


Sau khi cua được vận chuyển về nhà (nhất là vận chuyển về từ nơi xa), bạn cần phải ướp cua vào đá trong khoảng vài tiếng trước chứ không nên thả cua vào nước nóng vì như vậy sẽ dễ làm cua chết và khi nấu thịt bị nhũn, ăn không ngon.

Các bước sơ chế cua để không bị tanh và thịt ngon


Bước 1:

Đầu tiên, bạn cầm con cua biển lên, lưu ý cầm chắc ở phần yếm và mai cua chứ không cầm ở càng sẽ dễ bị kẹp và thế cầm cũng không chắc chắn. Dây buộc cua bạn để nguyên, không cắt.

Bước 2:

Dùng dao hoặc đầu nhọn của kéo đâm vào phần hõm hình tam giác ở phần yếm cua cho đến khi thấy chân và càng của nó duỗi ra. Đó là khi cua đã chết. Lúc này bạn đã có thể tháo bỏ dây buộc ra.

Bước 3:

Dùng bàn chải chà sạch đất, cát và nhất là rong, rêu bám trên thân cua. Lưu ý bạn cần phải chà thật sạch vì cua sẽ được nấu và ăn trực tiếp, vì thế nếu chà không sạch thì sẽ dễ dẫn đến không đảm bảo vệ sinh và cũng làm mất đi tính thẩm mỹ của món ăn.

Bước 4:

Nhẹ nhàng tách phần yếm cua ra khỏi cua và đem chế biến. Sau đó, bạn lấy tăm khều phần gạch cua ra. Nếu con cua lớn thì có thể chặt thành nhiều phần và đem đi chế biến.

Những món ăn ngon từ cua biển


Sau khi đã biết cách sơ chế cua biển tại nhà, chắc chắn rằng bạn sẽ dùng cua biển để nấu một món gì đó thật ngon. Có rất nhiều món ăn ngon được làm từ cua biển như canh riêu cua biển, cua rang mặn, cua rang me, bánh canh cua, gỏi rong nho cua biển, miến xào cua… Thịt cua biển nhiều, khi hấp xong hoặc xào xong tách ra sẽ thấy rất hồng, ăn chắc thịt và rất ngọt. Nếu thịt cua bị bở hoặc nhũn thì hoặc bạn chọn phải cua không tươi, hoặc trong quá trình hấp bạn đã hấp quá lâu.

Cua biển rang me  

Cua biển rang me ngon ngất ngây

Cách luộc/hấp cua biển ngon


Cua hấp hay cua luộc là món ăn phổ biến nhất. Để luộc cua được ngon, bạn không nên luộc cua không mà phải kết hợp luộc với nhiều nguyên liệu khác như: ớt tươi, gừng đập dập, sả đập dập, hành lá cắt khúc, hành tây cắt khoanh và tỏi băm nhuyễn. Chỉ cần luộc cua từ 10 – 15 phút, khi thấy cua chuyển sang màu cam cam, đỏ đỏ nghĩa là cua đã chín.

Cua biển hấp  


Cua biển là một món ăn rất giàu dinh dưỡng, giàu canxi và các chất khoáng giúp xương chắc khỏe, sức khỏe dẻo dai. Đặc biệt, món cua biển nói riêng và nhiều món hải sản khác nói chung được rất nhiều người yêu thích vì ăn không ngán và được chế biến thành những món ăn rất thơm ngon. 
Với những hướng dẫn về cách sơ chế cua cũng như những thông tin liên quan đến chế biến cua bạn đã có thêm một ít thông tin về nguyên liệu hải sản thơm ngon này.

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 24, 2018

Những món nướng luôn có sức hút đặc biệt với những người yêu ẩm thực. Mùi thơm nức mũi, hương vị đậm đà do thấm đều gia vị khiến món nướng luôn là lựa chọn của nhiều người. Để có được món nướng ngon, chuẩn vị, kích thích vị giác, bạn cần có cách ướp đồ nướng tại nhà theo tỷ lệ hợp lý.

Công thức hay bí quyết tẩm ướp gia vị sao cho thơm ngon, đậm đà luôn được những tín đồ yêu thích đồ nướng hay các bà nội trợ săn lùng. Để món nướng đạt đến độ thơm ngon, hấp dẫn và dậy mùi, có 2 yếu tố bạn cần quan tâm đến là nguyên liệu phải tươi sống và tỷ lệ gia vị phải hợp lý. Đồng thời, thời gian tẩm ướp gia vị cũng hết sức quan trọng, thông thường thịt sẽ được ướp ít nhất 4 tiếng để đạt đến hương vị hoàn hảo. Sau đây sẽ là cách ướp đồ nướng tại nhà khá chi tiết giúp bạn có được món thịt nướng ngon đúng điệu.

Cách ướp thịt nướng tại nhà  

Thịt heo được tẩm ướp gia vị theo đúng tỷ lệ sẽ rất thơm ngon khi nướng lên

Cách ướp thịt heo, thịt bò nướng


Nguyên liệu: 

  • ½ kg thịt mỗi loại
  • 1 củ hành tây
  • 5 củ hành khô
  • 2 củ tỏi
  • 5 cây sả

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm nước xốt: hành tây, hành khô, củ tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cho tất cả vào máy xay nhuyễn, lọc qua rây giữ lại phần nước và bỏ phần bã đi. Hỗn hợp nước cốt này sẽ giúp thịt được mềm và thơm hơn.

Bước 2: Đối với thịt heo, bạn cho hỗn hợp nước cốt đã làm ở trên cùng 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh dầu hào, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa canh mật ong vào bát thịt và bóp đều. Đối với thịt bò: Tương tự như ướp thịt heo nhưng cho thêm 1 thìa canh dầu ăn. 

Cách ướp thịt gà


Nguyên liệu:

  • 1 con gà 2 - 3 kg
  • 2 thìa cà phê mật ong
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê ngũ vị hương
  • 2 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 thìa nước mắm
  • Tỏi, ớt, sả

ướp thịt gà  

Thịt gà nướng sẽ hấp dẫn hơn với nhiều loại gia vị kết hợp với nhau

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm nước xốt ướp gà: tỏi giã nhuyễn, sả xay nhỏ, ớt thái nhỏ và bỏ bớt hạt. Hoà hỗn hợp đường, ngũ vị hương, dầu ăn, nước mắm vào một bát con, khuấy đều cho các gia vị tan hết rồi cho tỏi sả và ớt chuẩn bị ở trên vào cùng.

Bước 2: Đổ đều nước ướp gà trên lên mình gà và phía trong bụng gà, các bạn có thể xoa đều nước ướp gà lên mình gà để gà ngấm gia vị nhanh hơn. Uớp gà tầm 3 – 4 tiếng hoặc ướp qua đêm để gà có thể ngấm đều gia vị.

Bước 3: Cho gà đã tẩm ướp gia vị vào khay nướng đã lót giấy nến, sau đó dùng chổi quét đều mật ong lên mình gà. Cho gà vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 200 độ C. Nướng gà trong khoảng 20 phút, rồi chuyển chế độ lửa trên, thoa đều mật ong lên mình gà lần nữa, tầm 2 phút thì lật gà cho tới khi gà chín sẽ có màu vàng, chờ gà nguội đem gà ra chặt thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa. 

Hy vọng với cách ướp đồ nướng tại nhà đơn giản như trên, bạn sẽ có được bí quyết riêng cho bản thân mình. Thịt heo, bò hay gà được ướp với đầy đủ các gia vị sẽ khiến món nướng thêm hấp dẫn và đậm đà. Chúc các bạn thành công!


Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 10, 2018

Các món ăn hải sản hay đặc biệt là cua biển là món ăn được rất nhiều người yêu thích, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này thật ngon miệng. Cùng xem bí quyết chia sẻ về cách chọn cua biển ngon và cách hấp cua biển hấp dẫn như nhà hàng mà không bị rụng chân trong bài viết dưới đây.

Những ngày cuối tuần hay những buổi hộp mặt với gia đình, chúng ta thường suy nghĩ chọn món ăn gì để vừa thơm ngon bổ dưỡng mà còn có cách chế biến nhanh chóng để tiết kiệm thời gian. Chính vì vậy mà các món ăn hải sản hay đặc biệt là cua biển được xem là lựa chọn của rất nhiều chị em nội trợ. Cua biển hay còn được gọi là cua bể, với chất lượng dinh dưỡng rất cao và có tính lạnh. Cua biển được biết đến với những tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, bổ sung thêm lượng lượng canxi rất tốt cho cơ thể và sự phát triển của xương.

cua biển hấp bia  
Tuyệt chiêu làm món cua biển hấp bia thơm ngon hấp dẫn như nhà hàng
(Ảnh: Internet)

Không những vậy, cua biển còn được chế biến rất nhanh gọn với cách hấp cua biển với bia hay cách hấp cua biển với nước dừa đều rất thơm ngon. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách hấp cua biển ngon đúng điệu như nhà hàng, hay cách hấp cua biển không bị rụng chân gây mất thẩm mĩ. Do vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng xem công thức hấp cua biển nhanh với các bước làm dưới đây.

Cách chọn cua biển ngon


Để có được món cua biển hấp ngon nhất chúng ta cần biết chọn phần nguyên liệu tươi sống và chất lượng. Cua biển có nhiều loại như: cua gạch, cua thịt, cua nước. Khi lựa chọn cua chúng ta cần chọn theo sở thích hay những yêu cầu của món ăn. Cách chọn cua biển ngon bạn có thể quan sát những đặc điểm sau: 

Chọn cua biển tươi ngon  
Chọn cua biển tươi ngon để có được món ăn thơm ngon bổ dưỡng
(Ảnh: Internet)

-Khi nhìn lớp vỏ bên ngoài thấy có màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt. 

-Không chọn những loại cua có que càng và mai có màu xanh, ấn vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt và thịt thường không ngon.

-Chọn loại cua còn tươi, nhìn yếm còn bám vào thân, chân và càng chuyển động khỏe, gai trên càng và mai cua sắc. 

Chọn được loại cua ngon thì món ăn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Có thể chọn cua thịt hoặc cua gạch đều ngon.
 

Cách hấp cua biển với bia ngon như nhà hàng


Bạn có thể hấp cua biển với bia hoặc nước dừa tùy theo ý thích, tuy nhiên nên lưu ý một điều với cách hấp cua không bị rụng chân. Thông thường chúng ta hay hấp cua khi chúng còn sống, khi bị nóng cua sẽ giãy nên phần chân thường bị rụng ra. Do vậy để cua không bị rụng chân chúng ta cần làm chết cua để vừa dễ rửa sạch vừa giữ được chân cua khi hấp hoặc chế biến. Sau khi cua đã chết, chúng ta thực hiện hấp cua biển với các bước làm dưới đây:

1/ Nguyên liệu chế biến cua biển hấp bia

-Cua biển: 2 con lớn 

-Bia: 150ml

-Hành tây: 1 củ

-Sả: 2 củ 

-Gừng, ớt: 1 quả

-Hành lá, rau mùi, cà chua

2/ Cách sơ chế nguyên liệu cho món cua hấp bia

-Hành tây: Rửa sạch, bóc vỏ rồi bổ thành múi cau.

-Gừng: Bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ

-Sả: rửa sạch, đập dập

-Ớt: rửa sạch, bỏ hạt

-Cua: Cua biển cần được rửa thật sạch để loại bỏ phần rêu, cát, có thể dùng bàn chải để chà xát, cọ rửa cua. Dùng dao nhọn đâm vào vùng tam giác ở yếm cua, giữ chặt cho đến khi cua không còn giãy để chúng chết hẳn. 

3/ Cách làm cua biển hấp bia hấp dẫn như nhà hàng

Bước 1: Chuẩn bị nồi lớn để xếp cua biển vào, nên chọn nồi có đường kính vừa để không phải xếp chồng cua lên nhau. Cho phần hành tây, gừng, sả, ớt, hành lá đã chuẩn bị vào trải đều lên mình cua. 
Bước 2: Cho bia vào nồi một cách từ từ cho đến khi hết. Lưu ý phần bia có thể cần chuẩn bị nhiều hơn nếu bạn tăng số lượng cua hoặc chọn loại cua lớn.

Bước 3: Bật bếp cho cua được hấp ngả sang màu vàng cam là được. Hấp cua khoảng 15 phút nữa là cua bắt đầu chín thì tắt bếp.

Bước 4: Cho thêm rau mùi hoặc trang trí cho đẹp rồi xếp cua lên trên. Cua sau khi hấp nên dùng nóng để cảm nhận được độ ngọt và thơm ngon của món ăn. Không nên để cua quá nguội sẽ làm mất đi hương vị. 

cua hấp  

Chỉ vần vài bước làm đơn giản chúng ta đã có được thành phẩm vô cùng hấp dẫn
(Ảnh: Internet)

Trên đây là cách hấp cua biển thơm ngon đúng điệu như công thức nhà hàng mà không làm rụng chân cua. Ngoài cách hấp cua biển với bia hoặc nước dừa bạn cũng có thể thực hiện chế biến cua biển với rất nhiều món ăn khác. Chúc bạn thành công với món cua biển hấp bia, đừng quên chia sẻ thành phẩm với bạn bè và người thân để họ cùng thưởng thức nhé!

Xem thêm nhiều mẹo hay khác ngay đây : 

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 02, 2018

Những vết dầu mỡ loang trên tường, bàn bếp luôn khiến chúng ta khó chịu. Không những gây mất vệ sinh khu vực nấu ăn mà còn làm mất tính thẩm mĩ, giảm cảm hứng nấu nướng của nhiều người. Đối với khu vực bếp ăn công nghiệp hoặc bộ phận bếp của nhà hàng, khách sạn thì vấn đề này càng cần phải chú ý hơn. Vậy có cách tẩy rửa vết dầu mỡ trên tường nào nhanh chóng và hiệu quả?

Vết dầu mỡ loang trên tường là điều không thể tránh khỏi mỗi khi nấu ăn, đặc biệt là khi nấu những món phải sử dụng nhiều dầu mỡ, các món chiên, xào trong thời gian dài. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có đủ thời gian và điều kiện để thuê những người dọn dẹp riêng. Thay vào đó, có rất nhiều nguyên liệu trong nhà bếp bạn có thể tận dụng để làm sạch những vết dầu mỡ này như giấm, chanh ngoài nước tẩy rửa công nghiệp mua … rất hiệu quả mà lại mang tính tiết kiệm cao.

Dùng chanh để loại bỏ vết bẩn  

Dùng chanh để loại bỏ vết bẩn, đáng tin hay không?

Chanh


Chanh là nguyên liệu vô cùng quen thuộc và rất rẻ, hầu như trong tủ lạnh của bất cứ gia đình nào cũng đều có sẵn loại quả này. Có thể bạn không tin, nhưng chanh lại có khả năng tẩy vết dầu và khử mùi rất hiệu quả.

Với 2 – 3 quả chanh, bạn chỉ cần cắt đôi từng quả, chà xát trực tiếp lên vết bẩn và để như vậy trong khoảng 1 – 2 phút rồi dùng khăn ướt sạch chùi lại. Còn riêng vỏ chanh, bạn có thể bóp nhẹ quanh khu vực bị dính dầu mỡ để khử mùi.

Dầu ăn


Ông bà ta có câu “lấy độc trị độc” là chính xác trong rất nhiều trường hợp. Để loại vết dầu mỡ, một trong những cách làm phổ biến chính là sử dụng dầu mỡ. Trước hết, bạn thấm dầu ăn vào một miếng vải xô hoặc khăn bông sạch và chùi thật mạnh vào mảng tường bị dính dầu mỡ. Sau đó, bạn sử dụng xà bông để chà lại một lần nữa sẽ thấy sáng bóng, sạch mỡ hơn nhiều so với khi chúng ta chỉ chà bằng nước hoặc xà bông.

Baking soda


Kết hợp với dầu ăn để tẩy dầu mỡ, bụi, cặn, bạn có thể hòa dầu ăn cùng một ít baking soda. Baking soda là một loại chất được sử dụng rất nhiều trong tẩy rửa, kể cả là quần áo hay bếp núc, dụng cụ trong gia đình. Hiện nay, baking soda được bán rất nhiều ở các siêu thị và giá cả cũng rất rẻ. Vì thế, bạn nên mua sẵn 1 – 2 hộp “thủ” sẵn trong nhà để sử dụng khi cần.

Baking soda  

Baking soda có nhiều công dụng bên cạnh việc tẩy rửa vết bẩn


Giấm ăn


Tương tự như chanh, giấm ăn có tính tẩy rửa mùi tanh cực cao, thậm chí còn “mạnh” hơn.

Đối với những vết bẩn mới, chưa đóng cặn, chưa bị ố vàng, bạn chỉ cần pha một vài muỗng giấm ăn với nước ấm và dùng khăn sạch chùi. Nếu vết bẩn đã lâu ngày, đóng thành các mảng bám ố vàng “cứng đầu”, bạn nhúng khăn hoặc đổ giấm trực tiếp vào vết bẩn và chà thật mạnh. Làm vài lần như vậy, bạn sẽ thấy từng bếp nhà mình sạch bóng, không còn dấu vết của những mảng dầu mỡ lâu ngày.


Rượu trắng


Rượu trắng thì không phải nhà nào cũng có, nhưng cũng rất dễ mua. Rượu trắng có độ cồn cao, vì thế có tính tẩy rửa mạnh. Tương tự như với giấm, chanh, dầu ăn, bạn chỉ việc đổ rượu vào vết bẩn và chùi bằng khăn sạch là có thể đẩy lùi được vết bẩn và mùi hôi khó chịu.

Việc giữ sạch gian bếp là vô cùng quan trọng vì giúp cho không gian nấu ăn thoải mái hơn, cảm giác khi đứng nấu ăn trở nên dễ chịu hơn và quan trọng hơn hết là đảm bảo được vệ sinh, tính thẩm mĩ cho căn bếp của gia đình. Mặc dù các vết bám lâu ngày hoàn toàn có thể tẩy rửa sạch được, tuy nhiên rất mất sức và mất thời gian. Vì thế, sau khi nấu ăn, bạn dành ra 1 – 2 phút để tẩy rửa ngay sẽ cảm thấy công việc trở nên nhẹ nhàng hơn nhiều.

Xem thêm nhiều mẹo hay nội trợ khác ngay đây :


Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 05, 2017

Bạn rất ít khi làm các món ăn từ cá vì cho rằng chúng quá phức tạp và mất nhiều thời gian? Hay bạn vẫn còn loay hoay chưa biết loại cá nào thì nên làm món ăn gì? Tất cả sẽ chỉ còn là chuyện nhỏ khi bạn nắm được mẹo hay làm các món ăn đơn giản từ cá dưới đây.


Cá là một thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên lại khá khó chế biến. Với nhiều loại cá khác nhau, người nấu luôn băn khoăn phải chế biến theo cách nào để ngon nhất và tiết kiệm thời gian nhất. Sau đây là một vài mẹo hay để làm các món ăn đơn giản từ cá.

Đối với các loại cá da trơn


Từ một loại cá, người đầu bếp có thể nấu được hàng trăm món ăn khác nhau. Tuy nhiên, để có được món ăn chất lượng, chúng ta cần biết cách lựa chọn một phương pháp nấu phù hợp với loại cá đó. Đối với cá da trơn, phương pháp phù hợp nhất chính là làm các món cá kho, nấu lẩu hoặc nấu canh.
Khi làm cá nói chung và làm món kho nói riêng, điều mà người nấu sợ nhất chính là mùi tanh của cá. Vì thế, một tip nho nhỏ để khử được mùi tanh chính là xắt củ hành, gừng, riềng rồi bỏ vào đáy nồi. Sau đó xếp cá lên rồi tiếp tục cho thêm riềng đã băm nhuyễn vào. Mùi của hành khô, giềng và gừng không những giúp khử được mùi tanh của cá mà còn giúp cá kho lên màu đẹp hơn.  Các loại cá da trơn như cá trê, cá tra, cá bông lau, cá kèo, cá lóc hay cá basa... thích hợp nhất là để kho hoặc nấu lẩu, nấu canh chua.



Cá basa kho tộ thơm ngon, hấp dẫn 


Làm chả cá


Thay vì mua chả cá ngoài chợ, chúng ta hoàn toàn có thể tự làm ở nhà, vừa sạch lại vừa ngon đúng ý. Muốn làm chả cá, bạn chỉ cần phi lê rồi xay nhuyễn rồi vo viên lại rồi nấu với canh tần ô, xốt cà chua hoặc chiên lên đều rất ngon.

Ngoài ra, đối với cá có nhiều nạc như cá thu, cá chim, cá nục... cách làm nhanh và phổ biến nhất chính là xốt cà. Vừa nhanh lại vừa dễ làm, chả cá chính là một trong những món ăn đơn giản được làm từ cá có thể chế biến ngay tại nhà.

 


 Chả cá thát lát vo viên chiên chấm mắm tỏi

Cá bóp gỏi


Cá bóp gỏi dùng làm món khai vị đầu bữa tiệc hoặc để ngồi “ăn chơi” cùng bạn bè, gia đình thì không còn gì tuyệt bằng. Gỏi cá không những dễ ăn mà còn dễ làm, ngay cả những người không giỏi về nấu nướng cũng có thể làm được món gỏi cá chiêu đãi mọi người.

Loại cá thường được chọn để làm gỏi là cá trê, cá ngừ, cá mai hay thậm chí là cá khô. Các món gỏi cá phổ biến là gỏi xoài; gỏi cá trích phi lê với cà rốt, cần tàu, hành tây; gỏi cá trê đã chiên xé nhỏ với xoài chua... 


 

 Khô cá cơm bóp gỏi xoài

Chiên 


Những ai thích ăn cá chắc chắn sẽ không thể nào bỏ qua món cá chiên. Cắn một miếng cá chiên sẽ cảm thấy miếng cá giòn tan trong miệng, cuốn thêm ít rau sống chấm với nước mắm tỏi ớt thì quả là ngon “hết sảy”.

Đối với cá chiên, thông thường chúng ta sẽ đánh sạch vảy rồi để nguyên con hoặc cắt khúc rồi đem chiên. Ngoài ra, bạn cũng có thể phi lê, lóc phần nạc rồi lăn qua bột rồi chiên xù. Đặc biệt, món cá chiên không thể nào thiếu nước chấm. Các loại nước chấm phổ biến như là nước mắm chanh ớt chua ngọt, nước me...

Cá là một nguồn bổ sung dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên rằng trong bữa cơm mỗi gia đình nên có đây đủ thịt, cá và chất xơ để đảm bảo tốt sức khỏe cho mọi người. Với một vài mẹo hay làm món ăn đơn giản từ cá dưới đây, cho dù bạn có giỏi nấu nướng hay không vẫn có thể cho ra đời những món cá chinh phục mọi người. 


Nếu bạn là người yêu thích nghề bếp đừng bỏ lỡ cơ hội thử sức cùng với những món ăn hấp dẫn ngay đây nhé |! 

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags:

By: heyanl.nguyen | July 26, 2017

Thịt nướng là món ăn hấp dẫn nhiều người với hình thức cuốn hút và hương vị thơm ngon khó cưỡng, là món ăn không thể thiếu trong các dịp liên hoan, họp mặt cuối tuần hay những buổi tiệc lớn.


Món thịt nướng cũng không quá cầu kỳ nhưng ít người biết cách làm ngon, vì vậy mỗi khi muốn ăn thì hầu hêt mọi người thường ra quán thưởng thức. Với các mẹo làm thịt nướng sau đây, bạn có thể trổ tài làm món thịt nướng ngon chuẩn vị ngay tại nhà mình.


Mẹo lựa chọn nguyên liệu nướng


-Thịt heo: Đối với thịt heo, chọn thịt ba chỉ nướng là ngon nhất vì có cả nạc cả mỡ, ưu tiên chọn nạc nhiều hơn mỡ, phần mỡ ba chỉ cũng chắc, thơm mà không quá béo. Nếu lựa chọn thịt nhiều nạc khi nướng bị khô, nhiều mỡ thì sẽ rất ngán.




Thịt ba chỉ heo nướng là ngon nhất vì có cả nạc và mỡ


-Thịt bò: Chọn phần thăn sườn bò và nạc lưng vì đây là những phần mềm, dễ cắt nhất mà thịt rất ngọt, phù hợp để chế biến các món nướng. Lựa chọn thứ hai là thịt đùi hoặc thịt nạc mông.


-Thịt gà: Chọn gà tơ là ngon nhất, gà mềm, da thịt dính nhau. Gà có thể chặt ra hoặc nướng nguyên con cũng được.


Mẹo ướp thịt nướng ngon


Công thức ướp chung cho các loại thịt:


Có nhiều loại thịt nướng khác nhau nhưng có thể dùng chung một công thức ướp sau đây:
Mật ong + gia vị ướp thịt nướng (mua sẵn trong siêu thị) + hành + tỏi + sả băm + hạt tiêu với tỷ lệ thích hợp và trộn đều hỗn hợp lên cho ngấm gia vị. Thêm chút rượu trắng để thịt mềm và thơm hơn. 


Thời gian ướp từng loại thịt có thể khác nhau nhưng tốt nhất nên ướp trong khoảng 24h để thịt ngấm hết các gia vị, lưu ý nên ướp riêng từng loại thịt. Bảo quản hỗn hợp thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh với màng bọc thực phẩm kín. Trước khi đem nướng, cho chút gia vị ướp vào đảo đều một lần nữa cho dậy mùi.


  

Thịt ướp kỹ sẽ thấm đều gia vị và thơm ngon hơn


Một số mẹo khi nướng thịt:


-Công thức ướp các loại thịt tương tự nhau nhưng nếu ướp gà thì nên dùng thêm nhiều sả để thịt thơm hơn.


-Để thịt mềm hơn có thể ướp thêm sữa tươi, nước dừa hoặc baking soda.


-Sử dụng đường kính thay đường phèn để giúp thịt không bị cháy khi nướng.


-Có thể nướng thịt bằng lò vi sóng, bếp điện nhưng thịt nướng than hoa sẽ cho hương vị đậm đà thơm ngon nhất.


-Trước khi nướng có thể chần sơ thịt với nước sôi để thịt giòn.


-Nướng thịt trên bếp than không nên lật qua lật lại nhiều, để thịt chín hẳn một mặt rồi mới lật lại.
-Đặt thêm chén nước vào lò nướng để nước bốc hơi giúp thịt mềm, không bị cứng quá.


-Đặt một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng để nếu có mỡ bắc ra bánh mỳ sẽ hút mỡ, giúp bếp sạch sẽ hơn.


-Thịt nướng mới lấy ra, nếu là miếng lớn không nên cắt liền, để thịt từ từ khô nước rồi mới cắt để tránh nước thịt chảy hết ra ngoài, ăn không ngon.

Hy vọng các mẹo trên hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công!

Category: meo-hay-noi-tro 

Tags: