Ẩm thực Việt Nam
Nơi chia sẻ văn hóa ẩm thực Việt, kiến thức nấu ăn cơ bản, địa điểm ăn uống, mẹo nấu ăn hay ...

By: heyanl.nguyen | December 04, 2018


Tự hào là quốc gia có sản vật phong phú trải dài khắp đất nước, khách đến Việt Nam du lịch dễ dàng lựa chọn đặc sản làm quà cho người thân và bạn bè. Ngay bây giờ, hãy cùng chúng tôi “điểm mặt gọi tên” top những đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé.

Ngày 29/10/2013, 8 đặc sản quà tặng Việt Nam đạt chuẩn giá trị quà tặng châu Á đã được văn phòng Tổ chức Kỷ lục châu Á tại Ấn Độ gửi thư xác nhận. Đây không chỉ là niềm tự hào riêng của các địa phương có đặc sản được công bố mà còn là sự vinh hạnh chung của cả Việt Nam. Nếu bạn có ý định chọn đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài hoặc muốn giới thiệu cho khách du lịch nước bạn món quà ý nghĩa thì đừng bỏ qua 8 cái tên sau.

Bánh phu thê (Bắc Ninh)

Bánh phu thê Bắc Ninh nổi tiếng với cách chế biến truyền thống công phu, giữ được trọn vẹn hương vị tinh tế. Nếp cái hoa vàng thơm ngon được đem vo sạch, để ráo rồi dùng cối giã theo phương pháp truyền thống, sau đó lọc lấy tinh bột xay cho thật nhuyễn rồi phơi khô qua 15 ngày sau đem ra làm vỏ bánh. Còn nhân bánh sẽ được làm từ đậu xanh được đãi vỏ, nghiền mịn với bột đường, thêm một ít sợi dừa tươi được nạo nhỏ. Ngoài ra, người làm bánh còn khéo léo đặt 4 hạt sen ở 4 góc bánh phu thê để khi chia ra, mỗi miếng đều có một hạt sen thơm.

Cà phê (Buôn Ma Thuột)

Là một trong những thương hiệu cà phê nổi tiếng ở Việt Nam, cà phê Buôn Ma Thuột là đặc sản hấp dẫn để làm quà tặng cho người nước ngoài. Hương thơm nồng, vị đậm đà của cà phê giúp đánh thức mọi giác quan của thực khách.

dac-san-viet-nam
Đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài có gì, bạn biết chưa? - Ảnh: Internet
Nhắc đến cà phê Việt, không thể bỏ qua thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột - Ảnh: Internet

Bánh đậu xanh (Hải Dương)

Dọc khắp Việt Nam, đâu đâu cũng bày bán bánh đậu xanh nhưng nhắc đến thức quà làm người ta mê mẩn này, nhất định phải kể đến Hải Dương. Bánh được làm từ đậu xanh, mỡ lợn, đường kết tinh cùng tinh dầu hoa bưởi thơm. Giấy gói bánh cũng được lựa chọn một cách cẩn thận để bánh có thể giữ được lâu cũng như tôn lên vẻ đẹp cuốn hút của bánh.

Tỏi (Lý Sơn)

Nức tiếng với tỏi cô đơn nói riêng và các loại tỏi khác nói chung, nhắc đến Lý Sơn là người ta sẽ nghĩ ngay đến hương vị của tỏi. Các ẩm thực gia cho rằng, dù cùng một công thức chế biến nhưng chỉ cần thay đổi tỏi thông thường bằng tỏi Lý Sơn, nhiều món ăn đã mang một hương vị, màu sắc riêng, rất hấp dẫn.

Chè (Thái Nguyên)

Đất đai phì nhiêu, khí hậu mát mẻ, nguồn nước trong sạch từ trên núi chảy xuống… tất cả tạo nên “thiên hòa” cùng với bàn tay cần mẫn người dân Thái Nguyên đã tạo nên loại chè đặc sản khó nơi nào sánh bằng. Chè có hương thơm ngát tự nhiên, nước sóng sánh màu mật ong, vị chát dịu ngọt sau khi uống rất lâu. Ắt hẳn, đây sẽ là món quà ý nghĩa và thiết thực cho bè bạn quốc tế.

Chè Thái Nguyên, thức quà ý nghĩa - Ảnh: Internet

Quế Trà Bồng (Quảng Ngãi)

Quế sở hữu mùi thơm dễ chịu, có nhiều ứng dụng trong ẩm thực lẫn mỹ nghệ. Được thiên nhiên ưu đãi cho mảnh đất với những đặc tính riêng, Trà Bồng là xứ sở của các loại quế chất lượng, trở thành đặc sản lý tưởng để làm quà cho bạn bè và người thân.

Sâm Ngọc Linh (Kon Tum)

Sâm Ngọc Linh được sinh ra từ núi rừng Ngọc Linh còn giữ được sự hoang sơ tự nhiên nên sở hữu nhiều đặc tính vượt trội hơn so với các loại sâm khác. Sâm là loại thảo dược hiếm, quý và chất lượng cao, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nên sẽ là món quà giá trị, ý nghĩa với người được nhận.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng (Tây Ninh)

Nếu bạn đang nghĩ về đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài nào có thể vừa ăn chơi vừa ăn no thì bánh tráng phơi sương Trảng Bàng là lựa chọn phù hợp. Được làm ra bởi đôi tay khéo léo của người dân cùng sự thấm bền của sương nắng Tây Ninh, món bánh tráng này trở nên đặc biệt không lẫn vào đâu được.

Dọc theo chiều dài của đất nước từ Bắc đến Nam hay theo chiều ngang từ miền núi phía Tây đến miền biển phía Đông Việt Nam còn có rất nhiều đặc sản khác nữa để làm quà. Đặc sản Việt Nam làm quà cho người nước ngoài với bạn còn có những gì? Hãy chia sẻ với chúng tôi về món quà hạng nhất theo suy nghĩ của bạn nhé.

By: heyanl.nguyen | April 07, 2018

Đi dọc miền đất nước, cùng với những thay đổi về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán là sự khác biệt về ẩm thực của ba miền Bắc – Trung – Nam. Ở mỗi miền đất nước, người dân lại có cách nêm nếm khác nhau, khẩu vị ăn uống khác nhau, góp phần mang đến sự phong phú, đa dạng cho văn hóa ẩm thực Việt Nam. Vậy ẩm thực Việt Nam 3 miền khác nhau thế nào? Cùng tìm hiểu vấn đề này qua bài viết sau.

Văn hóa ẩm thực là một phần văn hóa nằm trong tổng thể các đặc trưng về vật chất, tinh thần, khắc họa một số nét cơ bản, đặc sắc của một cộng đồng, gia đình, làng xóm, vùng miền, quốc gia… Ẩm thực không chỉ để ăn no, ăn ngon mà còn phản ánh được những đặc trưng vùng miền. Những đặc điểm về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán… của người dân đều ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực. Đi dọc theo 3 miền đất nước Việt Nam, bạn sẽ nhận ra những điểm khác biệt của ẩm thực 3 miền. Cũng chính sự khác biệt này đã giúp tổng thể “bức tranh” ẩm thực Việt trở nên phong phú, đa dạng hơn.

Ẩm thực miền Bắc: Tinh tế, vị vừa phải, trung tính


Bắc bộ là nơi tổ tiên định cư lâu đời nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc chuộng món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng và có vị chua nhẹ, không đậm vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác. Họ sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ tìm kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến… trong chế biến.

Là vùng đất có nền văn hóa lâu đời với nhiều triều đại phong kiến, có thể nói Hà Nội được xem là nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực miền Bắc với những món ăn nổi danh như: phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì.

Món phở nỗi tiếng  

Phở là món ăn “trứ danh” của mảnh đất kinh kỳ - Ảnh: Internet

Một đặc trưng khác của ẩm thực miền Bắc đó là những món quà bánh: bánh cốm, các loại ô mai, mứt từ sấu... Những món ăn này đem lại cho người ta nhiều háo hức, lưu giữ nhiều kỷ niệm đẹp trong tuổi thơ của mỗi người dân xứ Bắc. 

Ẩm thực miền Trung: Đậm đà, thiên vị cay, mặn


Không được thiên nhiên ưu ái mưa thuận gió hòa như miền Bắc và miền Nam, mảnh đất miền Trung “gánh hai miền đất nước” phải hứng chịu nhiều thiên tai, đất đai cằn cỗi nên đã khiến người miền Trung hình thành thói quen tiết kiệm, “chặt to kho mặn” trong ăn uống. Người miền Trung luôn tận dụng tối đa các sản vật từ tự nhiên để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. 

Nét đặc trưng của ẩm thực miền Trung đó chính thiên về vị cay và mặn. Màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Có thể kể đến các món đặc trưng của người miền Trung rất được ưa thích như: bún bò Huế, bánh bèo, bánh xèo, bánh đập, chả ram, bún cá, bánh tráng thịt luộc…

Các món bánh bèo  

Các món bánh bèo, bánh bột lọc… là đặc sản của miền Trung - Ảnh: Internet

Ẩm thực của cư dân miền Trung rất phong phú, mỗi địa phương đều có những đặc sản riêng, mang đậm bản sắc phong phú và hương vị của từng nơi. Trong đó, Huế được xem là cái nôi của ẩm thực miền Trung với hai phong cách ẩm thực chính là đó là ẩm thực hoàng gia và ẩm thực dân gian.

Ẩm thực miền Nam: Phồn thực, thiên vị ngọt, béo


Nhắc đến miền Nam, chúng ta nghĩ đến những cánh đồng “cò bay thẳng cánh”, đất đai trù phú, sông ngòi phù sa tươi tốt và con người Nam bộ hào sảng, phóng khoáng. Món ăn miền Nam không cầu kỳ, tỉ mỉ nhưng rất đa dạng và vị nào phải ra vị đó, đã cay là cay xé lưỡi, béo là béo ngậy, ngọt là ngọt ngây. 

Ẩm thực miền Nam  

Ẩm thực miền Nam rất đa dạng và vị nào phải ra vị đó - Ảnh: Internet

Ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng của ẩm thực Campuchia, Trung Hoa… nên có đặc điểm thường cho thêm đường, nước cốt dừa vào món ăn. Món ăn người Nam bộ thường được nêm nếm ngọt, béo và chuộng các loại nguyên vật liệu sẵn có từ tự nhiên, gia vị tươi mát. Bạn có thể cảm nhận các đặc điểm này qua các món ăn sau: cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang, bánh bò… 
Tóm lại, nếu so sánh ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam thì chúng ta có thể hiểu nôm na rằng, ẩm thực miền Bắc tinh tế, trung tính, ẩm thực miền Trung cay, mặn và ẩm thực miền Nam là ngọt và béo. Sự khác biệt ẩm thực Việt Nam 3 miền đã tạo nên một nền ẩm thực Việt độc đáo, đa dạng, khiến những ai đã thử qua là nhớ mãi. 

Bài viết sau : 


Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 09, 2018

Có thể nói, ẩm thực Việt Nam ngày nay dù đã khoác lên mình thêm chiếc áo mới nhưng vẫn giữ lại trong bản chất những phong vị, màu sắc truyền thống xưa đậm đà bản sắc dân tộc.

Trải qua bao tháng năm và chặng đường lịch sử, bên cạnh việc gìn giữ và phát huy những thế mạnh của ẩm thực truyền thống, người Việt vẫn đang không ngừng tiếp thu, học hỏi để sáng tạo ra những món ăn ngon, mới lạ, góp phần làm phong phú, đặc sắc nền văn hóa ẩm thực đất nước. Chính vì thế, ẩm thực Việt Nam xưa và nay dù có nhiều thay đổi nhưng vẫn mang rõ những nét đặc trưng của ẩm thực truyền thống nói chung và ẩm thực 3 miền nói riêng.


Những đặc trưng của ẩm thực truyền thống Việt Nam


Đa dạng, phong phú

Ẩm thực Việt Nam xưa  

Ẩm thực Việt Nam xưa và nay luôn đa dạng, phong phú

Là đất nước nông nghiệp với lãnh thổ được chia làm ba miền Bắc, Trung, Nam đã làm cho các đặc điểm về địa lý, văn hóa, khí hậu Việt Nam phân hóa rõ rệt, tù đó hình thành nên những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng miền.  Chính điều này đã tạo nên sự đa dạng, phong phú cho nền ẩm thực truyền thống Việt Nam xưa và nay từ tên gọi món ăn, nguyên vật liệu, cách chế biến, màu sắc... cho đến cách thưởng thức, bày biện, trang trí món ăn… 

Sử dụng đa dạng các loại gia vị 

Hệ thống gia vị trong cách chế biến món ăn của người Việt vô cùng phong phú và ngày càng được tiếp thu, mở rộng hơn. Từ xa xưa, các món ăn Việt Nam đã có sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu, gia vị để không quá cay, ngọt hay béo. Những loại gia vị được sử dụng rộng rãi, phổ biến và quen thuộc từ xưa đến nay vẫn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt đó là: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường...; các loại nước chấm như tương bần, xì dầu... để tạo nên sự tổng hòa của nhiều hương vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi, béo... giúp cho món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Ít mỡ

Người Việt cũng như các quốc gia khu vực chấu Á nói chung đều dùng rất nhiều loại rau củ quả trong các bữa ăn chính. Lại là nuwuowsc nông nghiệp nên ẩm thực truyền thống Việt Nam là sự tổng hòa và chế biến của nhiều loại nông sản, chủ yếu là rau củ, được chế biến bằng nhiều phương pháp như: nấu canh, kho, luộc, xào…  Vậy nên các món ăn Việt Nam rất ít mỡ, gần gũi với thiên nhiên, giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe mà còn thanh tao, tinh tế. 


Cân bằng Âm Dương hài hòa


Trong chế biến món ăn truyền thống, người Việt luôn chú ý sử dụng một cách tương sinh, hài hòa các gia vị, nguyên vật liệu, phối trộn màu sắc, trình bày...  Ví dụ Tiêu trong món ăn dễ gây lạnh bụng (tính hàn) phải có thêm gia vị cay nóng (tính nhiệt) đi kèm và ngược lại. Nguyên liệu có tính nhiệt được kết hợp cùng  các nguyên liệu có tính lạnh khi nấu ăn. Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc… Đặc biệt, các món ăn luôn được người Việt khéo léo kết hợp để tạo sự hài hòa, cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Dọn thành mâm


Dọn thành mâm  
Người Việt có thói quen dọn bữa ăn trên mâm

Người Việt từ xa xưa đã có thói quen dọn bữa ăn trên mâm hay dọn nhiều món ăn trong một bữa lên cùng một lúc để dùng.

Dùng đũa


Đũa là dụng cụ không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Văn hóa dùng đũa còn thể hiện sự quan tâm, chia sẻ một cách tinh tế của người Việt Nam.

Hiếu khách


Trước mỗi bữa ăn người Việt thường có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác…

Cộng đồng


Người Việt thường ngồi quây quần trên chiếu, xung quanh mâm cơm trong các bữa ăn truyền thống, đám tiệc... 

Hòa đồng


Tính hòa đồng ngày càng thể hiện rõ nét và tiêu biểu hơn cho đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt ngày nay. Đặc trưng này thể hiện qua việc ẩm thực nước ngoài du nhập vào nước ta, đặc biệt là ẩm thực: Hàn, Nhật, Trung Hoa, các nước châu Âu... Từ đó, tạo thêm những món ăn mới, cách chế biến mới hoặc được người Việt biến tấu thành những món ăn thuần Việt. Thế nhưng, dù có tiếp thu, sáng tạo, hòa nhập nhưng cái hồn của món ăn Việt, đặc biệt là ẩm thực truyền thống vẫn đậm đà, giúp ai thưởng thức vẫn có thể nhận ra đó là món ăn của Việt Nam. 

Đặc trưng ẩm thực 3 miền xưa và nay


Ẩm thực Miền Bắc tinh tế

Món phở Hà Nội   
Món phở Hà Nội trứ danh

Miền Bắc là khu vực lãnh thổ nơi tổ tiên người Việt định cư lâu đời  nên từ cái ăn đến nét mặc đều được sàng lọc để trở thành chuẩn mực. Người miền Bắc thường ăn có vị vừa phải, không quá mặn cũng không quá cay hay ngọt nhưng các món ăn lại khá bắt mắt với nhiều màu sắc. Vậy nên các món ăn miền Bắc thường thanh đạm, nhẹ nhàng với các món ăn đặc trưng như: phở Hà Nội, chả cá Lã Vọng, bún thang, bún chả Hà Nội, xôi cốm vòng, chả giò…


Ẩm thực miền Trung đậm đà

Bánh xèo miền trung  

Món bánh xèo miền Trung đậm đà nức tiếng

Người miền Trung nổi tiếng chịu khó, tiết kiệm do sống trong vùng thời tiết thường xuyên xảy ra thiên tai lũ lụt. Vì vậy, ẩm thực miền Trung cũng nổi bật với những nét đặc trưng riêng, tiêu biểu nhất là vị mặn và cay. Các loại mắm tôm, mắm ruốc được người dân chế biến rất nhiều để có thể dùng kèm trong bữa ăn. Tiêu biểu cho ẩm thực miền Trung là ẩm thực cung đình Huế, không chỉ cay, nhiều màu sắc mà còn chú trọng vào số lượng món ăn. Các món tiêu biểu của ẩm thực miền Trung như: bún cá, bánh tráng thịt luộc, bánh xèo, bánh bèo, chả ram…

Ẩm thực miền Nam đa dạng

Canh chua hiện đại  

Món canh chua đại diện của ẩm thực miền Nam

Ẩm thực miền Nam là sự kết hợp của ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam và chịu sự ảnh hưởng không nhỏ của ẩm thực Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan. Các món ăn thường có vị ngọt nên đường là gia vị chính. Ngoài ra, người miền Nam còn ưa thích vị béo và thường sử dụng nước cốt dừa trong chế biến món ăn. Bên cạnh đó là các loại mắm như: mắm cá linh, cá sặc, mắm bò hóc, ba khía… Món ăn tiêu biểu miền Nam phải nhắc đến như: canh chua, cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, các loại bánh, chè, xôi…

Như vậy, văn hóa ẩm thực Việt Nam là sự tổng hòa của nhiều yếu tố từ các món ăn, nguyên liệu, phương pháp chế biến, phong cách ăn uống cũng như thói quen, tập quán và đặc trưng của từng vùng miền trên cả nước. Sự đặc sắc, đa dạng này đã tạo nên những nét đẹp độc đáo khó có thể nhầm lẫn với nền ẩm thực của quốc gia nào trên thế giới. Ẩm thực Việt Nam xưa và nay vẫn luôn giữ vững những nét đẹp văn hóa truyền thống mà ông cha để lại, đồng thời luôn vận động theo xu thế, tiếp thu hòa nhập có chọn lọc những tinh hoa ẩm thực mới của thế giới.

Với nền ẩm thực đa dạng có thể nói Nghề nấu ăn ngày càng nhận được sự quan tâm của nhiều bạn trẻ, bạn có thể tham khảo vài thông tin về nghề bếp mà chúng mình chia sẻ tại Page nhé ! 

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 08, 2018

Miền Bắc nước ta vốn là một vùng đất có văn hóa lâu đời, được hình thành qua nhiều thế hệ, đặc biệt, còn trải qua nhiều triều đại phong kiến khiến hình thành nhiều lối sống, tính cách chuẩn mực. Và một trong những hệ quả của quá trình này chính là một nền ẩm thực đặc sắc, độc đáo và phong phú. Trong bài viết này, cùng khám phá nền ẩm thực miền Bắc qua góc nhìn văn hóa.

Ẩm thực Việt Nam cực kì đa dạng và có một đặc trưng khá rõ rệt là tính vùng miền. Từ Bắc, tới Trung, vào Nam, mỗi vùng miền lại có một nền ẩm thực riêng biệt tạo nên sự sinh động cho bức tranh ẩm thực của Việt Nam. Và không thể phủ nhận được rằng chính những thói quen, văn hóa sống của người dân  mỗi vùng miền đã góp phần lớn để tạo ra sự khác biệt ấy. Đặc biệt, đối với ẩm thực miền Bắc, một vùng đất đã từng kinh qua bao biến động của lịch sử thì ẩm thực cũng giống như con người vậy, cũng có nhiều nét riêng cần được khám phá. 

Món ngon miền bắc  

Ẩm thực miền Bắc – nền ẩm thực đặc sắc 
(Ảnh: Internet)

Để nói về ẩm thực Bắc Bộ qua góc nhìn văn hóa, có thể thấy rõ nét nhất qua 2 khía cạnh:


Về phong tục ăn uống


Phong tục ăn uống trong bữa ăn hàng ngày của người miền Bắc chính là một biểu hiện rõ nhất cho sự lễ nghi, gia giáo cũng như cầu kì trong lối sống của họ. Đối với họ, bữa cơm cũng là dịp để cả nhà quây quần, ngồi lại với nhau nên luôn phải có mặt đầy đủ các thành viên, không ai được ăn trước, ăn sau (trừ khi vắng nhà hoặc về quá trễ). Trước khi bữa ăn bắt đầu, con cháu trong nhà phải mời đầy đủ ông bà, bố mẹ, anh chị và những người lớn hơn mình và khi người lớn chưa ăn thì bữa ăn cũng chưa được phép bắt đầu. 

 Bữa cơm của người miền Bắc  
Bữa cơm của người miền Bắc phải đầy đủ thành viên trong nhà (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó, khi ăn cũng cần phải “ăn trông nồi, ngồi trông hướng”, phải luôn để ý đến lượng cơm cũng như thức ăn để có thể chia đều cho cả nhà, không ai được ăn hết phần của người khác. Trong bữa ăn, người phụ nữ (bà, mẹ hoặc con gái lớn) thường ngồi đầu nồi để lấy cơm cũng như đồ ăn cho cả gia đình. 

Về cách chế biến, trang trí và hương vị của món ăn


Trước đây, có thể nói rằng miền Bắc không phải là nơi có nền ẩm thực phong phú, các món ăn khá hạn chế do truyền thống nông nghiệp nghèo nàn cũng như bảo thủ trong văn hóa ở giai đoạn trước. Nhưng càng về sau này, khi giao lưu văn hóa cùng với các vùng miền khác được đẩy mạnh, số lượng món ăn đã cải thiện rất nhiều, mặc dù vẫn chưa thể phong phú bằng món ăn miền Nam và miền Trung. 

Các món ăn của người miền Bắc cũng thể hiện được sự tinh tế, sâu sắc của con người vùng đất này. Món ăn luôn có hương vị rất vừa phải, không béo hay ngọt như các món miền Nam, cũng không mặn và cay nồng như món miền Trung, món ăn thường không đa vị, món nào món đó. Ẩm thực miền Bắc thường hướng đến sự thanh đạm, tôn lên hương vị tự nhiên nhất của các loại nguyên liệu, hướng đến sự thanh đạm cho người tưởng thức. Ví dụ điển hình nhất có thể nhắc đến các món miến, bún, phở, nước dùng thường được lấy từ nước ninh xương, chính vì vậy mà món ăn có được vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương chứ không cần phải bỏ đường hay một số gia vị để hỗ trợ như ở các vùng miền khác. 

Phở - món ăn đặc trưng  

Phở - món ăn đặc trưng cho ẩm thực miền Bắc
(Ảnh: Internet)

Cách sử dụng gia vị trong ẩm thực miền Bắc cũng được coi như một nghệ thuật và được đánh giá rất cao do luôn tạo ra sự hài hòa, hợp lý nhất định cho món ăn. Mỗi món phải đi với một gia vị riêng mà thiếu đi một chút thôi cũng không thể có được hương vị hoàn hảo. Rau thơm hay các gia vị lên men như mẻ, giấm thường được sử dụng  phổ biến trong các món ăn. 

Trong cách trang trí, bày biện món ăn, ẩm thực miền Bắc cũng một lần nữa thể hiện được sự cầu kì, tinh tế của con người nơi đây. Các món ăn thường rất chú trọng vào màu sắc cũng như phải được bày biện thật bắt mắt. Đặc biệt là trong các dịp lễ, Tết hay cưới hỏi thì luôn phải “mâm cao cỗ đầy” thể hiện sự mến khách của gia chủ. 

Không quá lời khi nói rằng ẩm thực miền Bắc luôn được xem như một thỏi nam châm thu hút rất nhiều người mong muốn khám phá. Cùng với ẩm thực miền Trung và miền Nam, đây là một phần không thể thiếu để tạo nên sự đa dạng, độc đáo và hoàn chỉnh của văn hóa ẩm thực Việt. 

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | March 07, 2018

Lên thực đơn hàng ngày cho gia đình là một chuyện không phải dễ dàng đối với các bà nội trợ. Đặc biệt, với những gia đình miền Bắc khẩu vị cũng như cách thưởng thức có nhiều nét đặc trưng vùng miền khá rõ nét. Sau đây sẽ là gợi ý một số món ăn đậm đà giúp bạn bổ sung vào thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc nhé!

Ẩm thực miền Bắc nổi tiếng với sự tinh tế trong hương vị cũng như hình thức. Đồng bằng Bắc Bộ là một trong những khu vực định cư đầu tiên của ông bà ta nên từ nếp sống cho đến thói quen trong ẩm thực đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực. Khẩu vị của người miền Bắc thường khá thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ. Ngoài ra, các món ăn của người miền Bắc lại được chế biến một cách cầu kỳ và tinh tế để làm nổi bật lên sức hấp dẫn của từng món. Trong thực đơn hàng ngày của gia đình miền Bắc không thể thiếu một số món ăn như: cà pháo mắm tôm, canh cua rau đay, vịt ôm sấu… đều mang đến những hương vị thơm ngon, tinh tế và kích thích vị giác. Dưới đây sẽ là một số món ăn đặc trưng của người miền Bắc mà bạn không nên bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày nhé!

Cá diêu hồng kho tương bần


Nguyên liệu: 500g cá điêu hồng, 150g thịt ba chỉ, 2 muỗng canh tương bần, 1 chén nước trà xanh, 150g củ riềng, 2 cây sả, 2 cây hành lá, gia vị: tiêu, đường, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, nước nghệ, ớt sừng, dầu ăn, hạt nêm.

Cá diêu hồng kho tương  

Cá diêu hồng kho tương bần

Cách thực hiện: Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc. Ướp cá và thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đầu hành băm, 2 muỗng canh tương bần, ½ muỗng canh tiêu, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước nghệ trong 10 phút. Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập dập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm. Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.

Canh riêu cua


Nguyên liệu: 500g cua đồng ngon, 3 miếng đậu hũ, 4 quả cà chua, 2 quả me, 50ml mắm tôm, hành tím, hành lá, rau mùi, rau sống: rau muống, xà lách, bắp chuối, gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

Cách thực hiện: 

Sơ chế cua thật sạch, xay nhuyễn, thêm nước và lọc khoảng 3 lần, lọc cho đến khi nước cua còn hơi trong thì dừng. Tách gạch cua để riêng.

Đậu phụ cắt thành nhiều miếng mỏng vừa ăn rồi chiên vàng.

Thái múi cau 3 quả cà chua, quả còn lại thì băm nhuyễn ra. Rau sống thì rửa sạch.

Phi thơm hành tím, sau đó cho gạch cua vào đảo đều tay khoảng 30 giây thì tắt bếp và đổ ra bát riêng.

Thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào rồi cho nước lọc cua vào nồi, đun sôi lên. Trong quá trình đun, nhớ khuấy nồi nước để thịt cua không bị dính đáy nồi. Đun đến khi thịt cua đóng thành bánh nổi lên trên thì vớt ra một chiếc bát tô. Vớt cẩn thận một chút để thịt cua không bị vỡ nhé. Sau đó, đổ một nửa phần gạch cua đã xào lên trên các bánh thịt cua để chúng đượm vị ngon hơn.

Đổ cà chua đã băm nhỏ vào cùng với 2 quả me, 1 muỗng cà phê mắm tôm, một chút nước mắm, hạt nêm và nửa phần gạch cua còn lại vào nồi nước cua. Khi nồi nước sôi lại thì cho tiếp cà chua thái múi cau vào, đun sôi tiếp khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.

Chả ốc chiên


Nguyên liệu: 150g thịt ốc bươu, 100g giò sống, 30g nạc dăm xay, 3 muỗng canh nấm mèo băm nhỏ, 1 lòng trắng trứng, hành tím băm, tiêu xanh đập giập, tỏi ớt băm, gừng non băm nhỏ, lá chanh băm nhỏ, đường, nước mắm, dầu ăn, bột chiên giòn.

Chả ốc chiên  

Chả ốc chiên

Cách thực hiện: 

Thịt ốc cắt nhỏ, ướp cùng ½ muỗng canh tiêu xanh. Trộn đều giò sống, nạc dăm, thịt ốc với 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ½ muỗng cà phê lá chanh băm nhỏ, ½ lòng trắng trứng và 1 muỗng canh bột chiên giòn quết dai, giữ trong tủ mát 15 phút.

Pha nước mắm gừng: 3 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, khuấy cho tan đường, rồi thêm gừng tỏi ớt băm tuỳ thích. Pha bột chiên giòn theo như hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.

Lấy chả ốc ra khỏi tủ lạnh, vo viên cỡ trái tắc, ấn hơi dẹp nhúng viên chả ốc vào bột chiên giòn rồi cho vào dầu nóng, chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu.

Hy vọng với gợi ý những món ăn trên đây, bạn sẽ bổ sung vào thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc của mình thêm đa dạng và phong phú. Website Ẩm thực việt nam Chúc các bạn thành công!

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 22, 2017

Không ở đâu có món bánh căn miền Trung ngon như vùng duyên hải Nam Trung Bộ. Cắn một miếng bánh sẽ cảm nhận ngay sự hòa quyện giữa chút bùi của bột, chút thơm của trứng với chút mằn mặn của nước mắm, rất khó để quên.


Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận là những vùng đất nổi tiếng về du lịch biển. Ngoài những món hải sản hấp dẫn, khách du lịch khi đi dọc đường phố rất dễ dàng bắt gặp những hàng quán bán bánh căn. Bánh căn thoạt nhìn có hình dáng khá giống bánh khọt của miền Nam, tuy nhiên khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị khác hoàn toàn. Món đặc sản này có giá bán khá bình dân, rất thích hợp khi đi ăn vặt với bạn bè hoặc gia đình.


Bánh căn miền trung 

Bánh căn – Đặc sản của vùng biển miền Trung Việt Nam


Bánh căn ngon và nổi tiếng nhất là ở vùng Ninh Thuận. Thực chất, đây là loại bánh có nguồn gốc từ người Chăm. Qua thời gian, người Việt đã học hỏi và sáng tạo thêm để có được món bánh căn đặc sản như hiện tại.


Sở dĩ nói bánh căn là loại bánh dân giã vì được làm từ những nguyên liệu dân giã. Thực hiện món này không quá khó nhưng cần tỉ mỉ và cẩn thận. Nguyên liệu chính là bột gạo quậy đều với nước rồi đúc trong khuôn bánh đặt sẵn trên bếp lò nóng. Phần nhân bánh có trứng, tôm, thịt bằm nhuyễn. Khi nấu thấy bột chuyển thành màu vàng, cháy nghề xèo xèo, có thể dùng đũa lấy ra khỏi khuôn nhẹn nhàng là đã chín. Ở vùng Ninh Hòa xưa, người ta đúc bánh trong lò đất sét và đốt bằng than. Bánh ngon là bánh có màu vàng ruộm, vành bánh giòn tan mà không bị vỡ, trên thân có những vết rỗ nhỏ. Khi chấm miếng bánh xuống nước mắm pha sẵn, cắn một miếng sẽ thấy giòn tan trong miệng, lại có thêm chút ngọt của hành hẹ, chút thơm béo của trứng và bột gạo hòa quyện cùng nhau.


Điểm cuốn hút của món đặc sản miền Trung này nằm ở 2 đặc điểm: phần bánh giòn béo và nước chấm đậm đà. Nước chấm đa dạng gồm 3 loại truyền thống: mắm cá kho, mắm nêm và mắm đậu phộng. Ngoài ra, loại nước chấm mà thực khách thường thấy hiện nay được làm từ nước mắm pha với chút mỡ hành, đường, muối, hành phi, tôm băm nhuyễn, bì heo...
 

 

Bánh căn ngon phải được đúc trong khuôn, nấu trên lò được đốt nóng bằng than củi
Ăn bánh căn ở đâu là ngon nhất?


Bánh căn ngon đúng điệu nhất là ở miền Trung, khu vực Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Du khách khi đi dọc bờ biển hoặc dọc các con đường ăn vặt, khu ẩm thực có thể dễ dàng bắt gặp các quán bánh căn ngon với giá rất bình dân chỉ từ 20.000 đồng – 30.000 đồng là đã đủ cho hai người ăn.
Hiện nay ở Sài Gòn cũng có khá nhiều địa chỉ bán bánh căn ngon. Đa số các quán này đều do người gốc miền Trung mở ra, có công thức hoặc bí quyết nấu ngon. So với những quán bánh căn miền Trung chính hiệu thì các địa chỉ này cũng có hương vị ngon không kém. Vì thế, nếu muốn thưởng thức đặc sản miền Trung tại Sài Gòn, bạn có thể ghé quán Hương Quê trên đường Tạ Quang Bửu, quán Cô Ba trên đường Nguyễn Thị Nhỏ, Đặc sản Phan Rang 2 trên đường Trường Sơn hoặc Bánh căn Phan Thiết trên đường Nguyễn Quang Bích...

Dẫu bình dị, giản đơn nhưng lại khiến những người con miền Trung thổn thức nhớ về mỗi lúc đi xa
Nếu một ngày bỗng thèm da diết hương vị quê hương miền Trung, nếu một ngày bỗng muốn vào bếp làm một món ăn gì đó giản dị nhưng đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể học cách làm món bánh căn miền Trung tại nhà. Làm bánh căn thật sự không khó. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và khuôn làm bánh để có được món bánh căn trọn vị nhất. Còn gì tuyệt vời hơn một ngày cuối tuần được ở cạnh người thân và thưởng thức bữa ăn do chính tay mình nấu. Đừng quên chụp lại một vài tấm hình và chia sẻ khoảnh khắc hạnh phúc với chúng tôi và bạn bè, bạn nhé!

Tìm hiểu thêm nhiều điều hấp dẫn khác về ẩm thực việt Click ngay

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 16, 2017

Ở nền Văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung rất đa dạng tập tục, phong cách nấu nướng, trình bài món ăn , hôm nay chúng ta sẽ giới thiệu về loại hình ẩm thực miền Tây vơi các món ăn  không chỉ ngon, hấp dẫn, lạ miệng mà còn thể hiện được tính cách phóng khoáng, kiên cường của những con người có công khai phá bờ Nam của đất nước.


Vùng đất Tây Nam Bộ may mắn được thiên nhiên ban cho khí hậu thuận lợi, sông ngòi chằn chịt dễ dàng để canh tác nông nghiệp lúa nước và khai thác thủy hải sản. Do đó, ẩm thực của miền đất này cũng rất phong phú, đa dạng. Với tính cách chân chất, phóng khoáng khẩu vị của người miền Tây Nam Bộ thiên về vị ngọt nhưng phải luôn đảm bảo 4 yếu tố thơm - ngon - bổ - khỏe. Họ không chỉ thưởng thức ẩm thực bằng vị giác thông thường mà còn cảm nhận bằng tâm hồn để cho ra đời những món ngon dễ đi vào lòng người.


Cá lóc nướng trui


Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã xuất phát từ cuộc sống lao động nông nghiệp của người dân Tây Nam Bộ. Cá được um rơm nướng chín và mọi người cùng nhau thưởng thức ngay giữa cánh đồng. Thịt cá săn chắc vừa chín tới trắng nõn quyện với mùi thơm đến nức lòng. Món ăn thật sự ngon hơn khi kết hợp cùng các loại rau sống: xà lách, húng quế, diếp cá hoặc các loại rau rừng: lá cóc, lá sộp, quế vị, lá cách, bông điên điển, bông súng… Ngoài ra còn có các nguyên liệu khác như dưa leo, chuối chát, khế chua, giá, bún tươi, bánh tráng…Và không thể thiếu nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm để tăng vị đậm đà cho thịt cá lóc. Vị cay nhẹ của nước chấm, vị thanh mát, thơm nồng của các loại rau cùng phần thịt cá chín mềm… tất cả hòa quyện vào nhau đem lại cảm giác dân dã, gần gũi cho người thưởng thức.


Lẩu mắm


Lẩu mắm là món ăn mang đậm phong vị Tây Nam Bộ, sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu làm cho thực khách nghĩ ngay đến một bản giao hưởng ẩm thực sống động. Riêng rau ăn kèm cùng lẩu đã đến 30 loại khác nhau, trong đó có một số loại rau chỉ có ở miền Tây như: bông súng, cù nèo, rau đắng, rau nhút, bông điên điển, bông so đũa, bông lục bình,…Xuất phát từ miệt vườn sông nước Nam Bộ, lẩu mắm khắc họa bức tranh màu sắc ẩm thực Tây Nam Bộ hào sảng, đầy khí chất.


Lẩu mắm  

Lẩu mắm, bản giao hưởng sống động của ẩm thực Tây Nam Bộ


Ba khía ngâm muối


Ba khía là sinh vật sống ở vùng nước lợ, ven sông rạch, rừng ngập mặn. Hình dáng giống con cua. Ba khía ngâm muối chính là món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ. Chỉ cần muối ba khía từ 5 – 7 ngày là có thể ăn được. Lúc ăn, chỉ cần ngâm ba khía với nước sôi khoảng năm phút để tách yếm, bẻ càng. Trút ba khía vào tô, ướp với tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt cho thấm đều. Hoặc có thể chiên giòn ba khía rồi vắt chanh để thưởng thức, sẽ rất ngon. 

Mắm ba khía  

Ba khía ngâm muối, món khoái khẩu của người dân Tây Nam Bộ


Các món ăn trên đã phần nào thể hiện được những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân Tây Nam Bộ. Nếu ai đã một lần thử qua các món ăn trên sẽ thấy một cảm giác thú vị khó tả mãi không quên được. Về miền Tây nghe vọng cổ và thưởng thức ẩm thực là điều khiến cuộc sống trở nên ý nghĩa hơn.


Tìm hiểu những món ngon hấp dẫn của từng vùng miền khác nhau :



Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | August 09, 2017

Cháo lươn, bánh đa xúc hến, mực nháy nướng… đều là những món ngon xứ Nghệ làm thực khách mê mẩn, đã ăn một lần sẽ không bao giờ quên.


Nhắc tới ẩm thực xứ Nghệ, người ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn bình dị mà vô cùng hấp dẫn. Chẳng cần cao sang, cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu sẵn có cùng sự khéo léo của đôi bàn tay, những món ăn xứ Nghệ vẫn làm thực khách phải bồi hồi, nhung nhớ.


Cháo lươn


Cháo lươn được xem là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Nghệ An, nấu từ loại lươn đồng nhỏ, chắc thịt. Bát cháo có màu vàng nghệ điểm chút xanh của hành lá thái nhỏ, thoang thoảng mùi thơm của hạt tiêu, thịt lươn ngọt, thấm gia vị, ăn chỉ no chứ không bao giờ chán.



Cháo lươn xứ Nghệ

Bánh đa xúc hến


Hến bắt từ sông Lam đem đãi sạch, tách vỏ rồi xào cùng hành mỡ, ăn kèm với bánh đa Đô Lương - đặc sản xứ Nghệ.  Thịt hến thơm bùi hấp dẫn kết hợp với bánh tráng giòn rụm, thêm chút bùi bùi của lạc rang và rau sống ngon không thể tả.


Nhút Thanh Chương


Nhút được làm từ nguyên liệu là mít xanh hoặc xơ mít chín và muối trắng, cách làm tương tự như muối dưa. Nhút chua chua, giòn giòn ăn rất lạ và ngon, có thể chấm nước mắm ăn ngay hoặc xào, nấu, làm nộm đều được.


Bánh mướt


Bánh mướt có hình thức gần giống bánh cuốn nhưng hương vị khác biệt, bánh mướt được làm từ gạo tẻ xay nhuyễn rồi đem tráng mỏng. Bánh dai và mịn, ăn kèm với thịt nướng, chả lụa… chấm với nước mắm pha.

  

Bánh mướt trắng tinh, dẻo mịn


Khoai xéo


Khoai xéo là món dân dã trong các món dân dã. Khoai sau khi thu hoạch sẽ được chọn những củ ngon nhất đem rửa sạch rồi cắt lát mỏng, phơi đến khi khô giòn thì cất đi ăn dần. Khoai này nấu với chút đậu đen, đậu xanh, lạc và gạo nếp tạo thành món khoai xéo hấp dẫn, hương vị vừa lạ vừa quen.


Mực nháy nướng Cửa Lò 


Nhắc tới các món ngon xứ Nghệ không thể bỏ qua món mực nháy nướng Cửa Lò. Mực nháy nướng hay còn được gọi là mực nhảy, ý để chỉ mực khi chế biến còn sống và rất tươi ngon. Mực vừa bắt lên còn tươi nguyên, có màu trắng trong, sau khi sơ chế được nướng ngay trên bếp than hoa. Hình thức bắt mắt, mùi hương thơm lừng, mực vừa dai vừa giòn lại tươi ngọt hấp dẫn, chấm với muối tiêu chanh thì ngon hết sảy.


Nếu có dịp về Nghệ An, đừng quên thưởng thức những món đặc sản dân dã, đậm tình quê hương của vùng đất này bạn nhé!

Bài viết liên quan :


>>  Những món ngon độc quyền ở Sài Gòn

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

By: heyanl.nguyen | June 07, 2017

Bánh tráng nướng, phá lấu, vú dê nướng hay gỏi khô bò… là những món “độc quyền” ở Sài gòn  mà bạn nên thử trải nghiệm khi đặt chân tới đây.

Một trong những niềm vui của dân Sài Gòn có lẽ là lúc nào cũng được vi vu phố xá và ghé ăn phủ phê những món ăn đường phố ngon lành. Cứ ra đường là bạn có thể bắt gặp ngay những địa điểm ăn uống những quán đồ ăn, các món ăn món nào cũng ngon và giá cả phải chăng. Vậy thì nếu bạn đặt chân đến Sài Gòn, đừng bỏ qua những món ăn ngon lành và độc đáo dưới đây nhé.

Bánh tráng trộn


Bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn hay bánh tráng nướng là ba trong số món bánh tráng khoái khẩu của giới trẻ Sài Gòn. Giá những món ăn này thường dao động chỉ 10.000 đến 15.000 đồng mà thôi nhưng món ăn nào cũng hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn được bán dọc trên những con đường Sài Gòn và cả các quán ăn lớn, nhỏ.


Gỏi khô bò


Với vị ngon của nước bò, giòn của đu đủ, gỏi khô bò là món ăn yêu thích quen thuộc của nhiều người Sài Gòn. Giá món ăn này cũng rất phải chăng, chỉ từ 15.000 đến 18.000 đồng. Nơi bán gỏi khô bò nổi tiếng có lẽ là ở công viên Lê Văn Tám, quận 3. Khi gọi món, bạn sẽ được mang một đĩa gỏi nhỏ khô bò ra và một miếng lót để bạn ngồi quanh gốc cây. Mặc dù chỉ là món ăn vỉa hè nhưng nó đã tồn tại cả hàng chục năm nhờ vào hương vị hấp dẫn khác biệt mà không ai có thể cưỡng lại được


.


Gỏi khô bò là món ăn yêu thích quen thuộc của nhiều người Sài Gòn.
(Nguồn: Internet)


Phá lấu


Nếu chưa thử phá lấu có thể được xem là chưa đến Sài Gòn. Món ăn này có nhiều loại như phá lấu heo, bò, gà vịt. Món ăn hấp dẫn này các bạn sinh viên, học sinh nhất bởi không chỉ ngon mà còn là món ăn ngon lót dạ mỗi buổi chiều. Bạn có thể đến xóm chiếu, quận 4 ngay ngã tư Hoàng Diệu và Lê Quốc Hưng để được thưởng thức món ăn đặc biệt này đấy.


Sủi cảo


Vốn là món ăn của người Hoa, nhưng khi đến Sài Gòn lại nổi tiếng với nhiều thực khách. Con đường bán sủi cảo ngon nhất có lẽ phải đến Hà Tôn Quyền, quận 5. Bạn có thể thử qua sủi cảo chiên, mì sủi cảo, giá dao động từ 35.000 đến 40.000 đồng. Trông bên ngoài có vẻ giống hoành thánh nhưng sự thật thì bên trong lại có thêm tôm và thịt nạc xay. Dùng một dĩa ghim sủi cảo rồi chấm với tương đen pha tương ớt là ngon đúng kiểu luôn rồi.


Bột chiên




Lúc bụng đói nhưng cảm thấy xót bụng có thể ăn một đĩa bột chiên. Từng miếng bột được cắt thành những khối vuông hoặc hình chữ nhật, chiên trên một cái chảo phẳng, đập thêm một quả trứng gà hoặc rắc thêm hành lá lên trên, múc cho vào đĩa. Một đĩa bột chiên ngon còn phụ thuộc rất nhiều vào bột và nước chấm. Ngoài ra, các quán bán bột chiên thường sẽ có thêm món nuôi chiên, khoai môn chiên có vị cũng mới lạ. 


Xiên que


Món ăn vặt này của người Sài Gòn được bán trên vỉa hè hoặc xe đẩy. Những xiên que như cá viên chiên, bò viên chiên, há cảo, đậu bắp, trứng cút hoặc đậu đũa cuộn. Thông thường các món xiên que chỉ khoảng 7000 đến 10.000 đồng, phù hợp với túi tiền của sinh viên, học sinh.


Cơm tấm


Tới Sài Gòn, bạn còn nhất định phải thử món cơm tấm. Món ăn này còn được dùng từ bữa trưa đến bữa tối. Để thưởng thức, bạn có thể đến khu vực đường Phan Chu Trinh, nơi có nhiều quán cơm tấm ngon và rẻ, bán cả ngày lẫn tối muộn. Đằng sau chung cư Phan Xích Long cũng có quán vỉa hè ngon chỉ bán từ 5h đến 8h là đã hết sạch trơn.


Hủ tiếu nam vang


  


Hủ tiếu Nam Vang được gọi là món ăn “đa sắc tộc” vì nó có nguồn gốc từ đất nước Campuchia, nhưng lại do người Hoa chế biến và di cư đến Sài Gòn. Đa dạng về nguyên vật liệu, hủ tiếu Nam Vang được làm từ thịt heo miếng, thịt heo băm nhỏ, tôm, gan, trứng cút và cả mực. Khi thưởng thức không thể thiếu rau cần, tần ô, xà lách và giá, hẹ,… Có nhiều quán hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng như hủ tiếu Hồng Phát, Tylum, Liến Húa,... 

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags: