Ẩm thực Việt Nam
Nơi chia sẻ văn hóa ẩm thực Việt, kiến thức nấu ăn cơ bản, địa điểm ăn uống, mẹo nấu ăn hay ...

By: heyanl.nguyen | April 07, 2018

Đi dọc miền đất nước, cùng với những thay đổi về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán là sự khác biệt về ẩm thực của ba miền Bắc – Trung – Nam. Ở mỗi miền đất nước, người dân lại có cách nêm nếm khác nhau, khẩu vị ăn uống khác nhau, góp phần mang đến sự phong phú, đa dạng cho văn hóa ẩm thực Việt Nam. Vậy ẩm thực Việt Nam 3 miền khác nhau thế nào? Cùng tìm hiểu vấn đề này qua bài viết sau.

Văn hóa ẩm thực là một phần văn hóa nằm trong tổng thể các đặc trưng về vật chất, tinh thần, khắc họa một số nét cơ bản, đặc sắc của một cộng đồng, gia đình, làng xóm, vùng miền, quốc gia… Ẩm thực không chỉ để ăn no, ăn ngon mà còn phản ánh được những đặc trưng vùng miền. Những đặc điểm về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán… của người dân đều ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực. Đi dọc theo 3 miền đất nước Việt Nam, bạn sẽ nhận ra những điểm khác biệt của ẩm thực 3 miền. Cũng chính sự khác biệt này đã giúp tổng thể “bức tranh” ẩm thực Việt trở nên phong phú, đa dạng hơn.

Ẩm thực miền Bắc: Tinh tế, vị vừa phải, trung tính


Bắc bộ là nơi tổ tiên định cư lâu đời nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc chuộng món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng và có vị chua nhẹ, không đậm vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác. Họ sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ tìm kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến… trong chế biến.

Là vùng đất có nền văn hóa lâu đời với nhiều triều đại phong kiến, có thể nói Hà Nội được xem là nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực miền Bắc với những món ăn nổi danh như: phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì.

Món phở nỗi tiếng  

Phở là món ăn “trứ danh” của mảnh đất kinh kỳ - Ảnh: Internet

Một đặc trưng khác của ẩm thực miền Bắc đó là những món quà bánh: bánh cốm, các loại ô mai, mứt từ sấu... Những món ăn này đem lại cho người ta nhiều háo hức, lưu giữ nhiều kỷ niệm đẹp trong tuổi thơ của mỗi người dân xứ Bắc. 

Ẩm thực miền Trung: Đậm đà, thiên vị cay, mặn


Không được thiên nhiên ưu ái mưa thuận gió hòa như miền Bắc và miền Nam, mảnh đất miền Trung “gánh hai miền đất nước” phải hứng chịu nhiều thiên tai, đất đai cằn cỗi nên đã khiến người miền Trung hình thành thói quen tiết kiệm, “chặt to kho mặn” trong ăn uống. Người miền Trung luôn tận dụng tối đa các sản vật từ tự nhiên để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. 

Nét đặc trưng của ẩm thực miền Trung đó chính thiên về vị cay và mặn. Màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Có thể kể đến các món đặc trưng của người miền Trung rất được ưa thích như: bún bò Huế, bánh bèo, bánh xèo, bánh đập, chả ram, bún cá, bánh tráng thịt luộc…

Các món bánh bèo  

Các món bánh bèo, bánh bột lọc… là đặc sản của miền Trung - Ảnh: Internet

Ẩm thực của cư dân miền Trung rất phong phú, mỗi địa phương đều có những đặc sản riêng, mang đậm bản sắc phong phú và hương vị của từng nơi. Trong đó, Huế được xem là cái nôi của ẩm thực miền Trung với hai phong cách ẩm thực chính là đó là ẩm thực hoàng gia và ẩm thực dân gian.

Ẩm thực miền Nam: Phồn thực, thiên vị ngọt, béo


Nhắc đến miền Nam, chúng ta nghĩ đến những cánh đồng “cò bay thẳng cánh”, đất đai trù phú, sông ngòi phù sa tươi tốt và con người Nam bộ hào sảng, phóng khoáng. Món ăn miền Nam không cầu kỳ, tỉ mỉ nhưng rất đa dạng và vị nào phải ra vị đó, đã cay là cay xé lưỡi, béo là béo ngậy, ngọt là ngọt ngây. 

Ẩm thực miền Nam  

Ẩm thực miền Nam rất đa dạng và vị nào phải ra vị đó - Ảnh: Internet

Ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng của ẩm thực Campuchia, Trung Hoa… nên có đặc điểm thường cho thêm đường, nước cốt dừa vào món ăn. Món ăn người Nam bộ thường được nêm nếm ngọt, béo và chuộng các loại nguyên vật liệu sẵn có từ tự nhiên, gia vị tươi mát. Bạn có thể cảm nhận các đặc điểm này qua các món ăn sau: cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang, bánh bò… 
Tóm lại, nếu so sánh ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam thì chúng ta có thể hiểu nôm na rằng, ẩm thực miền Bắc tinh tế, trung tính, ẩm thực miền Trung cay, mặn và ẩm thực miền Nam là ngọt và béo. Sự khác biệt ẩm thực Việt Nam 3 miền đã tạo nên một nền ẩm thực Việt độc đáo, đa dạng, khiến những ai đã thử qua là nhớ mãi. 

Bài viết sau : 


Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

Comments:

Be the first to comment ...

Post a Comment