${fontLinkMarker}
[search start]
[searchform start]
${searchinput} ${searchbutton}
[searchform end]
[search end] [socialicon start]
${socialicon}
[socialicon end]
[logo start]
${logo 90x80 resizable}
[logo end]
[sitename start]
${sitename}
[sitename end][caption start]
${caption}
[caption end]

By: heyanl.nguyen | March 09, 2018

Có thể nói, ẩm thực Việt Nam ngày nay dù đã khoác lên mình thêm chiếc áo mới nhưng vẫn giữ lại trong bản chất những phong vị, màu sắc truyền thống xưa đậm đà bản sắc dân tộc.

Trải qua bao tháng năm và chặng đường lịch sử, bên cạnh việc gìn giữ và phát huy những thế mạnh của ẩm thực truyền thống, người Việt vẫn đang không ngừng tiếp thu, học hỏi để sáng tạo ra những món ăn ngon, mới lạ, góp phần làm phong phú, đặc sắc nền văn hóa ẩm thực đất nước. Chính vì thế, ẩm thực Việt Nam xưa và nay dù có nhiều thay đổi nhưng vẫn mang rõ những nét đặc trưng của ẩm thực truyền thống nói chung và ẩm thực 3 miền nói riêng.


Những đặc trưng của ẩm thực truyền thống Việt Nam


Đa dạng, phong phú

Ẩm thực Việt Nam xưa  

Ẩm thực Việt Nam xưa và nay luôn đa dạng, phong phú

Là đất nước nông nghiệp với lãnh thổ được chia làm ba miền Bắc, Trung, Nam đã làm cho các đặc điểm về địa lý, văn hóa, khí hậu Việt Nam phân hóa rõ rệt, tù đó hình thành nên những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng miền.  Chính điều này đã tạo nên sự đa dạng, phong phú cho nền ẩm thực truyền thống Việt Nam xưa và nay từ tên gọi món ăn, nguyên vật liệu, cách chế biến, màu sắc... cho đến cách thưởng thức, bày biện, trang trí món ăn… 

Sử dụng đa dạng các loại gia vị 

Hệ thống gia vị trong cách chế biến món ăn của người Việt vô cùng phong phú và ngày càng được tiếp thu, mở rộng hơn. Từ xa xưa, các món ăn Việt Nam đã có sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu, gia vị để không quá cay, ngọt hay béo. Những loại gia vị được sử dụng rộng rãi, phổ biến và quen thuộc từ xưa đến nay vẫn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt đó là: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường...; các loại nước chấm như tương bần, xì dầu... để tạo nên sự tổng hòa của nhiều hương vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi, béo... giúp cho món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Ít mỡ

Người Việt cũng như các quốc gia khu vực chấu Á nói chung đều dùng rất nhiều loại rau củ quả trong các bữa ăn chính. Lại là nuwuowsc nông nghiệp nên ẩm thực truyền thống Việt Nam là sự tổng hòa và chế biến của nhiều loại nông sản, chủ yếu là rau củ, được chế biến bằng nhiều phương pháp như: nấu canh, kho, luộc, xào…  Vậy nên các món ăn Việt Nam rất ít mỡ, gần gũi với thiên nhiên, giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe mà còn thanh tao, tinh tế. 


Cân bằng Âm Dương hài hòa


Trong chế biến món ăn truyền thống, người Việt luôn chú ý sử dụng một cách tương sinh, hài hòa các gia vị, nguyên vật liệu, phối trộn màu sắc, trình bày...  Ví dụ Tiêu trong món ăn dễ gây lạnh bụng (tính hàn) phải có thêm gia vị cay nóng (tính nhiệt) đi kèm và ngược lại. Nguyên liệu có tính nhiệt được kết hợp cùng  các nguyên liệu có tính lạnh khi nấu ăn. Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc… Đặc biệt, các món ăn luôn được người Việt khéo léo kết hợp để tạo sự hài hòa, cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Dọn thành mâm


Dọn thành mâm  
Người Việt có thói quen dọn bữa ăn trên mâm

Người Việt từ xa xưa đã có thói quen dọn bữa ăn trên mâm hay dọn nhiều món ăn trong một bữa lên cùng một lúc để dùng.

Dùng đũa


Đũa là dụng cụ không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Văn hóa dùng đũa còn thể hiện sự quan tâm, chia sẻ một cách tinh tế của người Việt Nam.

Hiếu khách


Trước mỗi bữa ăn người Việt thường có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác…

Cộng đồng


Người Việt thường ngồi quây quần trên chiếu, xung quanh mâm cơm trong các bữa ăn truyền thống, đám tiệc... 

Hòa đồng


Tính hòa đồng ngày càng thể hiện rõ nét và tiêu biểu hơn cho đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt ngày nay. Đặc trưng này thể hiện qua việc ẩm thực nước ngoài du nhập vào nước ta, đặc biệt là ẩm thực: Hàn, Nhật, Trung Hoa, các nước châu Âu... Từ đó, tạo thêm những món ăn mới, cách chế biến mới hoặc được người Việt biến tấu thành những món ăn thuần Việt. Thế nhưng, dù có tiếp thu, sáng tạo, hòa nhập nhưng cái hồn của món ăn Việt, đặc biệt là ẩm thực truyền thống vẫn đậm đà, giúp ai thưởng thức vẫn có thể nhận ra đó là món ăn của Việt Nam. 

Đặc trưng ẩm thực 3 miền xưa và nay


Ẩm thực Miền Bắc tinh tế

Món phở Hà Nội   
Món phở Hà Nội trứ danh

Miền Bắc là khu vực lãnh thổ nơi tổ tiên người Việt định cư lâu đời  nên từ cái ăn đến nét mặc đều được sàng lọc để trở thành chuẩn mực. Người miền Bắc thường ăn có vị vừa phải, không quá mặn cũng không quá cay hay ngọt nhưng các món ăn lại khá bắt mắt với nhiều màu sắc. Vậy nên các món ăn miền Bắc thường thanh đạm, nhẹ nhàng với các món ăn đặc trưng như: phở Hà Nội, chả cá Lã Vọng, bún thang, bún chả Hà Nội, xôi cốm vòng, chả giò…


Ẩm thực miền Trung đậm đà

Bánh xèo miền trung  

Món bánh xèo miền Trung đậm đà nức tiếng

Người miền Trung nổi tiếng chịu khó, tiết kiệm do sống trong vùng thời tiết thường xuyên xảy ra thiên tai lũ lụt. Vì vậy, ẩm thực miền Trung cũng nổi bật với những nét đặc trưng riêng, tiêu biểu nhất là vị mặn và cay. Các loại mắm tôm, mắm ruốc được người dân chế biến rất nhiều để có thể dùng kèm trong bữa ăn. Tiêu biểu cho ẩm thực miền Trung là ẩm thực cung đình Huế, không chỉ cay, nhiều màu sắc mà còn chú trọng vào số lượng món ăn. Các món tiêu biểu của ẩm thực miền Trung như: bún cá, bánh tráng thịt luộc, bánh xèo, bánh bèo, chả ram…

Ẩm thực miền Nam đa dạng

Canh chua hiện đại  

Món canh chua đại diện của ẩm thực miền Nam

Ẩm thực miền Nam là sự kết hợp của ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam và chịu sự ảnh hưởng không nhỏ của ẩm thực Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan. Các món ăn thường có vị ngọt nên đường là gia vị chính. Ngoài ra, người miền Nam còn ưa thích vị béo và thường sử dụng nước cốt dừa trong chế biến món ăn. Bên cạnh đó là các loại mắm như: mắm cá linh, cá sặc, mắm bò hóc, ba khía… Món ăn tiêu biểu miền Nam phải nhắc đến như: canh chua, cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, các loại bánh, chè, xôi…

Như vậy, văn hóa ẩm thực Việt Nam là sự tổng hòa của nhiều yếu tố từ các món ăn, nguyên liệu, phương pháp chế biến, phong cách ăn uống cũng như thói quen, tập quán và đặc trưng của từng vùng miền trên cả nước. Sự đặc sắc, đa dạng này đã tạo nên những nét đẹp độc đáo khó có thể nhầm lẫn với nền ẩm thực của quốc gia nào trên thế giới. Ẩm thực Việt Nam xưa và nay vẫn luôn giữ vững những nét đẹp văn hóa truyền thống mà ông cha để lại, đồng thời luôn vận động theo xu thế, tiếp thu hòa nhập có chọn lọc những tinh hoa ẩm thực mới của thế giới.

Với nền ẩm thực đa dạng có thể nói Nghề nấu ăn ngày càng nhận được sự quan tâm của nhiều bạn trẻ, bạn có thể tham khảo vài thông tin về nghề bếp mà chúng mình chia sẻ tại Page nhé ! 

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

Comments:

Be the first to comment ...

Post a Comment

[footer start]
${footer}
[footer end]