Ẩm thực Việt Nam
Nơi chia sẻ văn hóa ẩm thực Việt, kiến thức nấu ăn cơ bản, địa điểm ăn uống, mẹo nấu ăn hay ...

By: heyanl.nguyen | March 07, 2018

Lên thực đơn hàng ngày cho gia đình là một chuyện không phải dễ dàng đối với các bà nội trợ. Đặc biệt, với những gia đình miền Bắc khẩu vị cũng như cách thưởng thức có nhiều nét đặc trưng vùng miền khá rõ nét. Sau đây sẽ là gợi ý một số món ăn đậm đà giúp bạn bổ sung vào thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc nhé!

Ẩm thực miền Bắc nổi tiếng với sự tinh tế trong hương vị cũng như hình thức. Đồng bằng Bắc Bộ là một trong những khu vực định cư đầu tiên của ông bà ta nên từ nếp sống cho đến thói quen trong ẩm thực đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực. Khẩu vị của người miền Bắc thường khá thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ. Ngoài ra, các món ăn của người miền Bắc lại được chế biến một cách cầu kỳ và tinh tế để làm nổi bật lên sức hấp dẫn của từng món. Trong thực đơn hàng ngày của gia đình miền Bắc không thể thiếu một số món ăn như: cà pháo mắm tôm, canh cua rau đay, vịt ôm sấu… đều mang đến những hương vị thơm ngon, tinh tế và kích thích vị giác. Dưới đây sẽ là một số món ăn đặc trưng của người miền Bắc mà bạn không nên bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày nhé!

Cá diêu hồng kho tương bần


Nguyên liệu: 500g cá điêu hồng, 150g thịt ba chỉ, 2 muỗng canh tương bần, 1 chén nước trà xanh, 150g củ riềng, 2 cây sả, 2 cây hành lá, gia vị: tiêu, đường, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, nước nghệ, ớt sừng, dầu ăn, hạt nêm.

Cá diêu hồng kho tương  

Cá diêu hồng kho tương bần

Cách thực hiện: Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc. Ướp cá và thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đầu hành băm, 2 muỗng canh tương bần, ½ muỗng canh tiêu, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước nghệ trong 10 phút. Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập dập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm. Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.

Canh riêu cua


Nguyên liệu: 500g cua đồng ngon, 3 miếng đậu hũ, 4 quả cà chua, 2 quả me, 50ml mắm tôm, hành tím, hành lá, rau mùi, rau sống: rau muống, xà lách, bắp chuối, gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

Cách thực hiện: 

Sơ chế cua thật sạch, xay nhuyễn, thêm nước và lọc khoảng 3 lần, lọc cho đến khi nước cua còn hơi trong thì dừng. Tách gạch cua để riêng.

Đậu phụ cắt thành nhiều miếng mỏng vừa ăn rồi chiên vàng.

Thái múi cau 3 quả cà chua, quả còn lại thì băm nhuyễn ra. Rau sống thì rửa sạch.

Phi thơm hành tím, sau đó cho gạch cua vào đảo đều tay khoảng 30 giây thì tắt bếp và đổ ra bát riêng.

Thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào rồi cho nước lọc cua vào nồi, đun sôi lên. Trong quá trình đun, nhớ khuấy nồi nước để thịt cua không bị dính đáy nồi. Đun đến khi thịt cua đóng thành bánh nổi lên trên thì vớt ra một chiếc bát tô. Vớt cẩn thận một chút để thịt cua không bị vỡ nhé. Sau đó, đổ một nửa phần gạch cua đã xào lên trên các bánh thịt cua để chúng đượm vị ngon hơn.

Đổ cà chua đã băm nhỏ vào cùng với 2 quả me, 1 muỗng cà phê mắm tôm, một chút nước mắm, hạt nêm và nửa phần gạch cua còn lại vào nồi nước cua. Khi nồi nước sôi lại thì cho tiếp cà chua thái múi cau vào, đun sôi tiếp khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.

Chả ốc chiên


Nguyên liệu: 150g thịt ốc bươu, 100g giò sống, 30g nạc dăm xay, 3 muỗng canh nấm mèo băm nhỏ, 1 lòng trắng trứng, hành tím băm, tiêu xanh đập giập, tỏi ớt băm, gừng non băm nhỏ, lá chanh băm nhỏ, đường, nước mắm, dầu ăn, bột chiên giòn.

Chả ốc chiên  

Chả ốc chiên

Cách thực hiện: 

Thịt ốc cắt nhỏ, ướp cùng ½ muỗng canh tiêu xanh. Trộn đều giò sống, nạc dăm, thịt ốc với 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ½ muỗng cà phê lá chanh băm nhỏ, ½ lòng trắng trứng và 1 muỗng canh bột chiên giòn quết dai, giữ trong tủ mát 15 phút.

Pha nước mắm gừng: 3 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, khuấy cho tan đường, rồi thêm gừng tỏi ớt băm tuỳ thích. Pha bột chiên giòn theo như hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.

Lấy chả ốc ra khỏi tủ lạnh, vo viên cỡ trái tắc, ấn hơi dẹp nhúng viên chả ốc vào bột chiên giòn rồi cho vào dầu nóng, chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu.

Hy vọng với gợi ý những món ăn trên đây, bạn sẽ bổ sung vào thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc của mình thêm đa dạng và phong phú. Website Ẩm thực việt nam Chúc các bạn thành công!

Category: van-hoa-am-thuc 

Tags:

Comments:

h b

Posted on : September 08, 2018

must there be any other persuasive put up you can percentage subsequent time, I�ll be truly watching for it. Togel Online Terpercaya


gb

Posted on : June 14, 2018

Took me time to read all of the remarks, but I really loved the item. It proved to be Very helpful to me and i'm positive to all the commenters here! It’s constantly satisfactory when you can't only be knowledgeable, but also entertained! Winstrol Legal Steroids Online At GNC


Ashlag Yehuda

Posted on : June 13, 2018

Read Latest Manga Chapter . Read latest manga, comics in English online for free with high quality images, latest chapters, daily update and fast loading on the best manga site MangaReading.net


h b

Posted on : June 04, 2018

hello � amazing blog, just searching around some blogs, seems a honestly exceptional platform you're the usage of. I�m presently the usage of WordPress for some of my blogs however looking to trade certainly one of them over to a platform much like yours as a trial run. something specially you will propose about it? Click Here For Grammarly Review


Aldrin Buzz

Posted on : May 20, 2018

Read School life Manga Online . Read latest School life manga, School life comics in English online for free with high quality images, latest chapters, daily update and fast loading on the best manga site http://schoolmanga.club


Post a Comment